要在2万亿的早餐市场中分得一杯羹，搭建好供应链和渠道体系将是至关重要的一环。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪；编辑：方圆。
高频、刚需、受众广，在不少餐饮人眼里，早餐是一门不可多得的好生意。过去一年里，早餐这个赛道的战火也越烧越旺。
南城香、西少爷、乡村基、古茗等纷纷跨界卖早餐，还有无数的街边小店、单店纷纷布局早餐业务，早餐市场的争夺变得越来越激烈。
伴随早餐争夺战的打响，早餐经营背后潜藏的一些经营逻辑、打法也开始浮出水面，比如增加配饮，尤其是增加像豆浆这样普适性极高的早餐饮品品类。
也由此，一批成熟豆浆粉供应商开始高歌猛进。比如龙王豆浆，在豆浆赛道积累、沉淀几十年，亲历并见证了国内豆浆产业的发展、变迁，对豆浆赛道乃至整个早餐配饮市场的局限与痛点有着更真切的体会，基于对早餐场景的深耕与拓展，龙王豆浆为早餐企业带来更稳妥、又高效的早餐解决方案，也在这波早餐争夺战中，助力部分早餐企业探索出了新的增长通路，为早餐市场的经营带来一定启发和借鉴意义。
< class="pgc-img">高频、刚需的早餐市场，
不能只想着赚“辛苦钱”
早餐市场的竞争变得越来越激烈了，“没有最卷，只有更卷”，内卷之下，早餐品类的价格也开始不断下探。去过一年里，奈雪的茶、必胜客、大师兄等门店出售的早餐价格已经去到9.9元，南城香推出3元早餐自助，西少爷则打出了“0元免费领早餐”。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网专栏作者翟彬摄
便利蜂此前发布的《白领早餐报告》也显示，94.2%的受访者明确表示，会把“第一餐”的费用控制在10元以内。
这些都意味着，早餐的单价偏低，赚取的利润十分有限。
微利的同时，早餐店主赚的大都还是辛苦钱，大部分早餐摊主需要凌晨起床准备食材、蒸煮食物、现制饮品……不仅费时，带来的收入也与时间不成正比。
所以，尽管早餐的高频、刚需人尽皆知，但要做好，却没那么容易，很多早餐店主也在不断摸索提升收入的手段。
具体的应对策略，可以反映到一些财务指标上，比如客单价地提升。这方面，提供大众化、普及度较高的配饮，增设“早餐+饮品”的套餐是比较常见的策略。
从国人的消费习惯来看，牛奶和豆浆是能够跨越区域、年龄的“大众饮品”，几乎占据了早餐配饮市场的半壁江山。尤其是豆浆，在早餐赛道上，从最开始的早餐铺到连锁快餐、综合性餐饮连锁和便利店，豆浆都是不可或缺的经典中式饮品。
< class="pgc-img">△图片来源：肯德基官方微博
所以，过去几年，在真功夫、吉野家、肯德基等知名连锁餐饮品牌的早餐菜单列表中，总能见着豆浆的身影，且这些餐饮品牌提供的豆浆产品大都选用豆浆粉冲泡而成。
如果再仔细探究也会发现，这些餐饮商家，普遍都在使用一款龙王豆浆粉。据了解，豆浆粉供应商——龙王豆浆，成立于1998年，与很多国际连锁餐饮都有着超10年以上的紧密合作，“大牌认证”，“知名餐厅XX同款”“产品好喝有营养”……龙王豆浆身上诸如此类的标签不少。
一杯豆浆，即拿即走，不耽误上班，消费者在等餐时不用考虑再到其它店铺购买饮品，从而提高早餐店的客单价，进而带动营收的增长，这是餐饮商家选择龙王豆浆的关键。
< class="pgc-img">△图片来源：龙王豆浆
更重要的是，从消费市场的需求特点来看，“快捷”是消费者对早餐的最重要诉求之一，无论是早餐店还是路边摊，都必须要经受“出品快”的考验。使用豆浆粉，商家只需简单冲泡，一杯热腾腾的豆浆即刻就能提供给消费者，满足他们对早餐产品速战速决的需求。
与此同时，也省去了商家现磨豆浆的复杂工序，缩短了准备时间，带来了效率的提升。
由此可见，以龙王豆浆为代表的豆浆粉供应商，很大程度上还帮助餐饮商家降低了时间成本、人工成本、设备成本和房租成本（设备占地空间）等。
< class="pgc-img">△图片来源：龙王豆浆
既能带来客单价提升，又能提升经营效率、降低经营成本，保障早餐产品稳定供应，成熟的早餐供应链体系，让早餐经营变得更稳定且高效。
< class="pgc-img">掘金2万亿早餐市场，
标准化供应是正确的打开方式
根据英敏特联合国金证券研究所此前的统计数据，中国早餐市场规模庞大，在2019年时就已达到1.8万亿元，预计2025年可达 2.6 万亿元。
在这样一个万亿量级的市场中，兼具规模性和成长性的“早餐企业”尚未大批量出现，究其原因，除了市场竞争异常激烈之外，红餐网认为，缺乏标准化供应是制约品牌发展的最大原因。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
如前所述，成熟的早餐标准供应链体系能够帮助早餐企业“降本增效”，然而，自建供应链是一项耗时、耗力，投资巨大的长期工程，也很少有经营早餐的品牌有能力去专门构建标准化供应链。
而早餐上游供应链端的发展的发展、成熟，则为连锁早餐店、街边小店甚至是路边摊带来了新的早餐解决方案。军师餐饮智库联合创始人欧峰此前曾向红餐网表示，早餐的常规品类（豆浆、油条、包子）非常适合标准化生产，供应链端已非常成熟稳定。
尤其是一些供应链领域的龙头企业，生产的豆浆、油条、包子等产品，早已在市场上得到了验证，有口皆碑。
比如巴比馒头，其生产的包子、馒头等产品已经能外溢“共享”给上海地区的很多早餐店；再比如龙王豆浆，早已深入早餐店、连锁餐饮店以及便利店等业态，能够实现早餐豆浆的标准、快速出餐。
以龙王豆浆为例，其是国内最早一批专业从事豆浆粉研发生产的企业，依托于东北黑龙江绥化寒地黑土大豆种植优势，自建了16万亩大豆种植基地，专注绿色有机非转基因的豆浆粉生产。
< class="pgc-img">△图片来源：龙王豆浆
在具体加工制作过程中，龙王豆浆会坚持选用当季大豆，并进行手工筛选，选取均匀的颗粒，筛选出营养丰富、蛋白含量高且高产、更符合龙王豆浆粉营养需求的大豆为专用原料。之后，再送入GMP标准设计建造的生产车间，经过反渗透水处理、瞬时高温蒸汽灭酶、精细化研磨等16道工艺。
从原料开始，保证原料大豆饱满健康，没有霉变；同时对制成的豆浆粉，严格测定其营养品质，和微生物安全性。类似龙王豆浆这般，生产出来的豆浆粉，对餐饮商家还有一个非常明显的好处，即可以避免一定的食安风险。过去现磨豆浆过程中，人为在原材料预处理和热磨浆等工艺环节中，与空气会接触颇多，环境中如果有有害微物质，就会带来食安隐患。单从这一点来看，工业化生产的豆浆粉食安标准可能比现磨豆浆还高。
说到底，食品安全、产品品质，是早餐企业开展业务的基本前提，在选择供应链体系时也要紧紧围绕这两个出发点。换句话说，在评估供应链企业时，产品的口碑和品质是非常重要的考量标准。早餐玩家可以优先选择类似龙王豆浆这般，从田间原料源头种植，到产品的生产加工，再到产品销售已形成全程可追溯产业链体系的企业。它们能够保障产品品质的一致性、安全可溯源性，为商家做好早餐产品提供强有力的保障。
标准化供应难题解决，再加之越来越多连锁餐企入局，早餐领域的连锁化程度也将不断提升。未来，家庭、作坊式门店可能会被取代，或者转向加盟品牌连锁企业。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
相较街边小店、路边摊，早餐连锁企业会有一些天然的优势，既能满足消费者对早餐便捷、卫生的要求，产品的食安和口味也有品牌背书保证，更能俘获消费者的心。
而连锁早餐品牌，要保证更广范围内门店的产品稳定供应，降低经营成本，实现营收与市场规模齐增，又不得不反向再加码供应链。如此情势下，早餐企业与上游供应端协同发展的现象会越来越明显，早餐上游供应链端也将成为早餐品牌连锁化发展过程中愈发重要的一环。
< class="pgc-img">早餐市场未来的分水岭：
提升产品品质、附加值，凸显差异化
实际当中，要实现协同发展，上游供应链端也需要紧跟消费发展趋势、商家需求，不断进行创新、变革。
如何将标准化供应的产品效益发挥到最大？2024年，早餐玩家还能否探索出新增量？
以龙王豆浆为代表的供应链企业，正在不断切入新的机会和场景，激发起更大的消费兴趣，联动餐饮商家找到下一个风口。从龙王豆浆近年来的发展走向，以及其不断强化的一些特点中，或可略见一斑。
首先，提升产品价值感。
过去，豆浆粉这款产品，常被拿来和现磨豆浆做比较，是否营养健康，是很多餐饮商家乃至消费者的顾虑。毕竟越来越多消费者在选择吃食方面，不仅为了饱腹，还会考虑健康的成分。
< class="pgc-img">△图片来源：龙王豆浆
而豆浆粉是现磨豆浆经过“喷雾干燥处理”后的产品，除了少量水溶性营养素损失之外，与现磨豆浆的营养成分基本一致。有熟悉豆浆粉供应的业内人士也表示，无论是现磨豆浆还是豆浆粉，决定营养差异的，主要取决于原料大豆的质量。
这也解释了为什么龙王豆浆自成立以来便专注于前端原料，其坚持有机、绿色，培育大豆新品种，自建大豆生产基地，从起点，就领先了一步。
另外，一些粉剂饮品，包括传统的豆浆粉，过去给人价值感太低，针对此，龙王豆浆就选择从高品质切入，先后推出了金豆浆、黑豆浆、有机豆浆等系列，强调豆浆价值。
< class="pgc-img">△图片来源：龙王豆浆
为了帮助商家更好地提升豆浆粉应用场景，龙王豆浆还独创“5秒闪溶技术”，使豆浆粉达到冷热水冲泡均不结块的效果，可以轻松溶于冷水，方便制作冰饮等场景，这也进一步提升了豆浆粉的价值感。
其次，赋予产品多样化、差异化。
豆浆虽然在早餐场景占据了认知优势，但如今消费者的饮品选择已越来越多元了，燕麦奶、咖啡、椰奶等其它饮品在年轻人中也非常流行。豆浆这款产品能否给消费者带来更多新鲜感，提升消费频次？龙王豆浆给出了新示范。
我们注意到，近几年，龙王豆浆针对线上、直营、加盟、卖场、商超等不同渠道都有投入，尤其在一些线上销售平台，龙王豆浆积攒下了较强口碑，获得了C端消费者的认可。基于在线销售模式，龙王豆浆又能够迅速根据市场变化及C端消费需求做出响应，由此对产品进行调整、推出新的品类或口味等，进而为B端早餐商家的经营带来灵活性和差异化。
比如，其针对儿童、女性、打工人等不同人群，推出的每日醇系列豆浆，富含DHA、益生菌、原姜粉等不同“益生”成分，能够更好匹配这些人群的需求；口味方面，在常见的原味豆浆、甜味豆浆的基础上，还推出了黑豆豆浆、红枣豆浆、燕麦豆浆等创新性口味产品；产品形态上，不仅提供豆浆粉形态的产品，还有液体饮料的形式……满足消费者多样化的需求，也让商家的豆浆饮品，更有差异化。
此外，龙王豆浆也在助推商家探索豆浆更广泛的应用场景。过去一年，社交媒体上，茉莉冰豆浆、豆浆拿铁等创新产品频频出圈。豆浆与其他风味做复配的趋势开始被越来越多商家关注到。考虑到商家的需求，龙王豆浆便在社交平台上分享了多种创新复配产品的制作。
< class="pgc-img">△图片来源：龙王豆浆
比如将豆浆粉与经典美式结合，做成一杯豆乳咖啡；再比如，在冲泡好的豆浆中加入淡奶油打发的奶泡，再倒入美式，最后顶部撒上豆浆粉，就可以做成一杯创意咖啡。还有将豆浆添加进一些冷饮产品、各种糕点、面食中等等，利用豆浆独有的豆香味、清爽口感与其它产品进行创新碰撞，俘获更多口感挑剔、喜欢尝鲜、喜欢跟风新口味的年轻消费者。
洞察市场消费需求，是企业永立潮头的不二法则。提升产品品质、附加值，做出差异化，龙王豆浆也向我们展示了，在低价微利之外，早餐市场未来还有其它可行的路径。
结 语
如何在早餐市场里做出大乾坤，从连锁品牌到街边小店，乃至路边摊，都在各显神通。谁是赢家尚未可知，但有一点可以肯定，早餐市场的需求一直都在，消费者未来也会拥有更多的早餐选择权。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
早餐市场的竞争会越来越激烈，早餐经营者未来想要在2万亿的早餐市场中分得一杯羹，搭建好供应链和渠道体系将是重要的一道关卡，而愈发成熟、完善的上游端供应正带来全新的破局思路。
这些早餐经营背后的供应链企业们，凭借便捷、稳定、标准、高品质的产品，赋能早餐企业长续发展，也是其能够赢得餐饮端客户，在市场上立足的关键。
一如龙王豆浆，正是抓住了这些制胜要领，构建了独有的一体化豆饮产业链，形成了在品质、品控、服务等方面的优势，从而才立于供应链端潮头26年之久，成为餐饮商家背后的“超级豆浆工厂”。
未来，伴随这个超级豆浆品牌的不断壮大，也将进一步反哺、赋能早餐市场的发展。连锁化程度更高，市场更加规范，早餐赛道还有很大想象空间。
< class="pgc-img">品类往往也蕴含大市场，单一品类也并非没有创新的可能。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪。
今天，再提到餐饮业，很多人会不约而同用“内卷”这个词来形容。毕竟，餐饮品类已越来越细分化，细分赛道上的产品同质化趋势也愈发严重，以至于很多餐饮人认为，餐饮市场已卷无可卷，很难再有新的突破。
但实际中，我们会发现，整个餐饮产业链里，总是有一些品牌能在原有业务、产品的基础上延展、创新，探索出新的增量。
红餐网注意到，近日，豆浆供应链“大佬”——九阳豆浆推出的一款“龙井茉莉豆乳茶”新品，首发上线几日就备受追捧，甚至有单店几经售罄，引发业内外广泛关注。
< class="pgc-img">表面上看，这只是一次简单的推新品，但实际上，上新背后还有更大的名堂，这家30年的老牌企业正在突破产品品类周期，拓宽自己产品的边界。
这也让我们不禁思考，早已深陷同质化“怪圈”的餐饮业，是否可以借鉴同样的思路来保持新鲜感和竞争力？
< class="pgc-img">存量博弈时代，要向产品要增量
迈入2024，很多餐饮人对行业的发展预期仍然不太乐观，目前来看，“总体艰难、局部灿烂”仍是大概率事件。
如此境遇下，想要干好餐饮，或者说想在餐饮业坚守下去，就还是要回到门店经营上来。中饭协专委会、中国食文化连锁餐饮委员会副会长张辉此前在跟红餐网交流过程中就提到，消费者永远喜欢尝鲜，餐饮企业想要在市场竞争中脱颖而出，就必须寻求差异化。具体来看，在产品、场景、体验等方面都可以实现差异化的创新，不断为消费者带来惊喜。
比如，做火锅的可以在锅底方面延伸，增加酸菜锅、酸汤锅等更多小众、极具地方特色的锅底；做早餐的可以将产品拓宽，增设套餐类产品，从而打破门店只能经营早餐时段的困局；做饮品的可以通过一些智能化设备，或者是与一些供应链巨头合作，提升门店出品效率，提升顾客体验。
但说到底，想要真正做到差异化，并非易事。尤其是很多老牌企业，发展到一定规模和体量后，船大难掉头，很难有新的突破。
餐饮供应链作为餐饮品牌的后方供给，往往能够及时感知到餐饮端的需求变化，在产品创新方面也会更敏锐。所以，一家供应链企业的创新思路和策略打法，往往是对餐饮产品创新演进的绝佳观察截面。
而“九阳豆浆”，作为一家已成立30年的老牌餐饮供应链企业，如何让豆浆这个小品类持续释放活力，保持新鲜感，对于餐饮品牌来说，有一定的参考、借鉴意义。
以九阳豆浆此次推出的“龙井茉莉豆乳茶”新品为例，产品打破了豆浆的边界，将九阳的豆浆与西湖龙井、茉莉花进行了结合，西湖龙井、茉莉花本身都是茶饮行业近两年大热的元素。国民豆浆与这两种原料进行碰撞，从而带来了别致的清爽口感。此外，该款产品还借鉴了茶饮的一些思路，声称用“热煮”炮制出豆乳更丝滑的口感，用“冷萃”抽提出龙井的醇鲜，并采用了半两豆乳、一盏茶的配比。
< class="pgc-img">一如茶饮产品般的新鲜、清爽，同时又有豆浆的营养、健康，这样一款产品自然是充满了新意。如果用作餐饮店的配饮产品，也势必会给消费者带来更多选择和新鲜感。
本质上，任何品类都会经历增长的瓶颈，所以在产品进入瓶颈，甚至还在增长阶段，品牌就要开始思考，在强化产品核心卖点的基础上，为产品附加新的价值，持续焕发产品的新鲜感，九阳豆浆的新品无疑也是遵循了这样的思路，赋予了豆浆更丰富的内涵，从而推动自身产品渗透到更多的消费场景之中。
< class="pgc-img">一年狂卖10亿杯的奥秘：
放大核心卖点，进行产品+策略
事实上，小品类往往也蕴含大市场，单一品类也并非就没有创新的可能。聚焦主打产品本身，能否将其核心卖点放大，或者与其它消费场景进行碰撞，就可以挖掘出产品更大的消费潜力。
比如豆浆这款国民饮品，健康、营养是其最大的特色。另外，豆浆本身也有去腻、解辣、佐餐、帮助消化等特点，作为豆浆供应领域的大佬，九阳豆浆能否抓住这些机遇，就显得极为重要。
回溯九阳豆浆的一些重要发展节点，我们可以看到，近年来九阳围绕豆浆的“健康、营养”特点一直在强化，先后推出了九阳太空豆浆、原豆豆浆、鲜磨醇香等一系列产品。
与此同时，九阳豆浆还在“豆浆+”方面不断探索，针对市场的不同需求，创新、升级、迭代了不少产品。
< class="pgc-img">比如面向学校，在研究了学生消费喜好和特点后，九阳豆浆专门推出了“健康食堂标配”的高效食堂机，为学生提供好喝、健康又安全的豆浆。据了解，目前九阳豆浆已服务合作了20000多所学校，有学校单日三餐配送豆浆量达到了6000多杯。
面向便利店，顺应时令推出原力米乳、元气五红、醇香黑谷、金瓜玉米等季节鲜饮。
< class="pgc-img">如今，九阳的商用豆浆机已辐射至全家、喜士多、十足等各大便利店。以全家的便利店为例，我们看到，已全面启用九阳豆浆的解决方案，利用“豆机一体”实现了灵活出品，赢得了大批上班族，打工人对早餐配饮的需求。
某火锅品牌方在跟红餐网交流过程中也曾透露，称九阳豆浆在与其合作的过程中，会紧跟潮流趋势，不断向门店输送创新产品，帮助门店构筑产品的差异化优势。如其所说，九阳豆浆会深入市场一线调研，比如之前注意到豆花产品走俏的趋势，九阳豆浆就很快研发出了豆花机，一次可以做出60份豆花，产品在火锅店内一经上市，便大受欢迎。
< class="pgc-img">把豆浆带到更多消费场景，无论是产品口味，还是形态，九阳豆浆为豆浆创造了更多样化的消费场景，从而为自身，也为合作伙伴带来了新增量。
尤其在餐饮端，九阳豆浆提出的“好机+好料=好豆浆”的精磨豆浆解决方案，已经为众多餐饮店的配饮经营带来全新思路。
公开信息显示，九阳豆浆目前服务的网络已覆盖全国400多个大中城市，合作的餐饮客户涉及海底捞、肥叔、包道、沈老头、眉州东坡、青露等300多个连锁品牌，年销量已超10亿杯。
< class="pgc-img">“一杯好豆浆”背后的隐秘力量
如前所述，基于多种好豆浆解决方案，九阳豆浆满足了多渠道的市场需求。但时代在前进，消费者的需求也在不断变化，30岁的九阳，注定也不能“一招鲜吃遍天”。
对此，九阳豆浆则选择了从产品、技术、设备等多方面入手，不断强化对餐饮端的服务，并由此拉开了与其它豆浆供应商的明显区隔。
第一，多品类、多口味产品，实现“全时段”经营。
从九阳豆浆品牌负责人处了解到，目前九阳豆浆的产品已延伸至谷饮、植物奶、果饮、时尚饮品等多个品类。产品形态上，也有瓶装、盒装、吸嘴袋等多种形式。口味方面，仅仅是豆浆产品，就有燕麦薏仁豆浆、核桃花生豆浆、红枣桂圆豆浆等多种口味选择，可以满足消费者的多样化需求。
< class="pgc-img">红餐网在线下实地走访的过程中也发现，如今很多线下餐饮店都用到了九阳豆浆饮品一体机，从实际的操作来看，这样一台机器可以出三种口味，且可冷可热，一键21秒即可完成出品，操作快捷简单，能够结合店内的餐品，实现“全时段”经营。
第二，接入物联网技术，实现“豆浆经济”高效、数智化。
“好机+好料=好豆浆”是九阳豆浆区别于其它豆浆供应商的最大特点。这当中，“好料”方面，豆浆供应商都在发力，友商之间的差异并不大。
九阳豆浆则选择了从“好机”出发，不断提升产品价值。据了解，九阳遍布全国的服务网络和售后管理体系，能够确保餐饮端客户在使用九阳豆浆机时的运作规范。在此基础上，定期还会安排专门的人员进行终端巡访，及时了解餐饮终端的问题，解决餐饮门店的售后。
更重要的是，九阳豆浆还在豆浆机中接入了先进的物联网技术，可以实现机器远程管理、手机操作等。
比如，门店经营者在线上即可操作豆浆原料包的下单和配送，还可以对机器制浆的各个环节进行严格的控制。另外，各类饮品的销量实时可见，利润、收入对比等也能一览无余，这都让餐饮终端门店的经营更加智能、高效。
第三，定制化服务、独特的政策支持，与餐饮门店深度、协同发展。
考虑到连锁餐企既需要产品的稳定供应，也会有个性化的需求，九阳豆浆在面向餐饮客户时，会根据企业的个性化需求在产品的配料、浓度等方面做差异化调整，为餐企提供更适合佐餐的豆浆饮品，由此也帮助餐饮店形成产品的差异化。
< class="pgc-img">此外，从九阳豆浆内部工作人员处获悉，和传统的售卖机器模式不同，餐饮门店还可以作为九阳豆浆的合伙人，只需缴纳设备押金，无需购买，即可使用九阳豆浆机器，享受九阳豆浆提供的原料、服务等多方面支持。
如此一来，就极大降低了餐饮店的经营风险。本着“互利、开放”的原则，有助于推动双方深度、协同发展。
结 语
在饮品逐渐成为门店利润贡献主力的当下，高品质又有不错利润空间的配餐类饮品，早已成为大部分餐饮门店的标配。豆浆恰恰具备了毛利空间大、制作工序简单、出餐速度快、能够覆盖全时段和各种场景的特点，肉眼可见未来豆浆这个品类还有不小的发展潜力。
而以九阳豆浆为代表的豆浆供应链企业在整个豆浆产业链的深耕，从大豆源头，到豆浆、豆乳等固体饮料生产，再到提供全自动豆浆机，全链条的服务满足了市场多样化需求，也由此在豆浆赛道建立起了自己的江湖地位和产业链壁垒。
但创业艰难、守业更不易。历经30年的发展，在经历市场多轮周期波动后，九阳豆浆仍能实现焕新与成长，一次次将品牌带入新的发展阶段，本质上还在于其对“好豆浆解决方案”的坚持，以及企业自身对持续创新的追求。
打破豆浆的传统边界，建立起了消费端与豆浆新的认知触点，从不同维度、不同角度不断挖掘产品更大的商业价值。可以预见，伴随九阳豆浆的持续创新，未来其“头雁”作用会愈加明显，在其带动下，国民豆浆有望进入更广泛领域，表现出新的竞争力。届时，也将赋能上下游链条，助力整个产业规模提档升级。
注：封面图及文章配图由九阳豆浆提供，红餐网经授权使用。
<>餐饮界还在紧盯“新茶饮”动向时，真正的“国民饮品”豆浆已经闻风而动了。这一次，它带来的可能是小吃快餐品类凸显品质感、拉升客单价的绝好契机。
◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海
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“新茶饮”点醒小吃快餐
豆浆品类突现，上游大鳄攻城略地
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在所有小吃快餐品类当中，客单价在15元～25元价格带上的店铺最多，15元以下的店铺数占比2017年年底为36%，较年初降了5%，最底层店铺数量的收窄佐证了小吃快餐客单价不断抬升的发展趋势。
春江水暖鸭先知，近期内参君观察到了一个餐饮上游大鳄的动作，或许预示着新一波小吃快餐升级的到来。
内参君发现，专注豆浆制作的九阳豆浆，感知到了餐饮端对于优质豆浆产品的高度需求。陆续推出针对快捷餐饮的“好机·好料·好豆浆”的解决方案，拥有20余种口味的豆浆，冷热可以自由切换。此举迅速赢得了大批小吃、快餐、连锁品牌的战略合作。
△ 图片来自九阳豆浆大豆深加工基地
据悉，九阳豆浆目前已拥有300多家合作伙伴，10万多个终端，服务网络覆盖全国400多个大中城市，拿下了包括庆丰包子铺、肥叔锅贴、包道、喜士多、苏宁小店、7-11、快客在内的百余个知名餐饮品牌的豆浆产品线。
这一波迅速且凶猛的操作，不禁让人联想到近年来轰轰烈烈崛起的咖啡和新茶饮品牌。咖啡和新茶饮品牌的大行其道，改变的不仅仅是饮品行业，而是对整个餐饮、零售行业的商业模式都有着深远影响。
餐饮一词，既有餐也有饮。借着“新茶饮”浪潮，餐厅的经营者们也醒悟过来，开始在饮品中寻找更多“潜力股”，通过合理搭配凸显菜品的品质感。
正是在这个过程中，真正的“国民饮品”豆浆再次受到了重视。
△ 来自九阳豆浆官网截图
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提升客单价的基本套路
竟然全都有豆浆的用武之地
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菜品和饮品紧密结合起来，将能共同创造更好的就餐体验和更高的销售利润。而大行其道的各类“新茶饮”，单杯售价动辄二三十元，远不是小吃快餐理想的餐饮搭配。
正因为此，从真正的“国民饮品”——豆浆，当中下功夫，是当下越来越多餐饮品牌的重点选择。
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利用套餐打配合
靠川菜酒楼起家的眉州东坡，不但将遍布全球的150家门店经营得有声有色，更没有错失轰轰烈烈的外卖风口。传统连锁餐饮品牌想在外卖上与新秀们竞争，精细化运营是至关重要的。
精细化体现在产品上，不仅仅是菜肴的品质把控，套餐搭配的细节最见功夫。在眉州东坡的外卖套餐里，一杯有品质感的豆浆同样秒杀各种碳酸饮料，相似的零售价和成本，从营养、食品安全和口感等多个方面，都更符合年轻消费者对于简快餐品质的要求。
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智能设备凸显品质感
豆浆是一种平民饮品，其品质感的提升需要从多方面下手，餐饮行业的强调科技感的思潮也被豆浆抓住了机会。
以一台豆浆机为核心，九阳豆浆形成了一种成熟的商用豆浆解决方案，助力社会餐饮，便捷安全的实现终端鲜制豆浆经营需求，多方保证连锁经营与终端管理。
高科技的机器保证了制浆的口感和速度标准化，解决了传统鲜豆浆原料和口感不稳定的痛点，机器内搭载的物联网技术，还可以实现终端的实时智能化管理。
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品牌背书赢得信任
创立于1994年的九阳豆浆是一个家喻户晓的品牌，不但拥有领先的供应链和技术优势，也积累了大量的终端营销资源，能够为合作终端量身打造店内氛围布置，让门店形象更加优质；定期的品送、促销活动也带动终端的豆浆销售，帮助门店形成适合自己的独特风格。
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事实上，不是只有包子铺
才该琢磨卖一杯好豆浆
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作为“国民饮品”，豆浆的伴侣并不是只有包子和油条，这种百搭饮品在全时段和全场景的餐厅消费当中，正扮演着越来越重要的角色。
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辣系重口味餐厅
喝饮料“解辣”，是顾客在辣系餐厅就餐的必选动作。因此，辣味餐厅在饮品的设置上，也会更多地选用尽可能清凉爽口的种类，但有些老板却有自己的小心思。
“大家都觉得吃火锅要喝啤酒，但你想过没，啤酒那么占肚子，几瓶下来吃不下菜了。”郑州的一个火锅店老板张总表示，自己已经开始尝试降低啤酒、碳酸饮料含气饮料在饮品单当中的比例。
而豆浆当中蛋白质和脂肪元素，可以有效地包裹和溶解辣椒素，降低对于口腔和肠胃的刺激，同时健康适口，已经成为越来越多的川菜馆和火锅店的力推饮品。
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养生概念餐厅
九阳豆浆的市场人员告诉内参君，为了适应各类食客对于豆浆口味的偏好，他们研发出了三种系列的豆浆饮品，“除了最经典的醇味系列，销售增长最快的是添加养生杂粮成分的豆浆，比如红枣桂圆、核桃花生等。”
△ 来自九阳豆浆官网截图
爆红网络的“保温杯泡枸杞”之所以成为了一个年轻人的社交符号，侧面证明“养生青年”们已经越来越注重饮食健康，对餐饮品类和品牌的偏好，也从“重口味”转向了有利于身心健康的养生饮食。
对于餐厅来说，从饮品上凸显对于消费者健康的周到考虑，是提升品牌好感度的一条捷径。
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外卖品牌
外卖餐饮讲究高效出餐，往往只能把主要精力放在主菜的备餐上，虽然他们深知套餐当中的饮品同样影响着消费者的印象分，却依旧只用一些廉价、现成的包装饮品凑数。
九阳豆浆的整体解决方案，从品牌形象、原料、机器、包装等多个维度，解决了这一问题，不用额外花费人工，即可为套餐增加一个有份量有品质感的单品。
“餐”与“饮”搭配出最佳效果，是当下行业创新的重点方向，落地的过程中涉及品牌定位、产品组合、营销策略等多个方面，考验的就是餐饮老板们对于消费升级的全方位把握。
