邓忠开山到邓艾点兵
这是一幅穿越三国文化的画卷
从木耳竹荪到跑山牛肉
这是一场浓缩青川滋味的珍馐盛宴
青溪古宴
一场融合三国文化、山水文化、
民俗文化的美食盛宴隆重开启
邀您共享！
（点击下方图片，查看青溪古宴菜单）
▽
< class="pgc-img">青溪古宴
固定布局
NO.1
精品菜
邓忠开山
…
裹毡而下
邓艾点兵
…
将军落衣
雪霁万峰
…
泉涌鱼跃
高桥春柳
…
西望金牛
廖化金汤
…
诸葛先机
NO.2
特色菜
青溪铜火锅
…
烟熏豆腐干
凉拌野菜
…
腊肉拼盘
蒸天麻
…
炖腊猪脚
NO.3
主食
熊猫家园·青秀之川
NO.4
小吃
野菜小笼包
民族一家亲
NO.5
饮品
醍醐茶
醍醐酒
菜单上的10道精品菜是古宴的精髓
色香味俱全，令人垂涎！
食材取自青川本地，原生态而无污染
并将三国文化和青溪八景融于菜名
一道道菜向人们诉说着
当年邓艾偷渡阴平的传奇
裹毡而下
< class="pgc-img">山高云表玄鹤怯
裹
毡
而
下
建
功
业
< class="pgc-img">当年邓艾大军行军至摩天岭，看前方无路，邓艾便裹着毡从山崖滚落而下，寻找出路。在制作上，此菜用豆腐、肉末制成丸子并油炸，色泽金黄，口感酥脆。
邓艾点兵
< class="pgc-img">点
将
台
上
秋
点
兵
金
甲
战
马
齐
奔
腾
< class="pgc-img">话说邓艾大军用各种极度危险的方式翻过了摩天岭，集合后邓艾点兵时却发现一个不少，于是士气大振。从这披着“红袍”的菜肴，仿佛能瞥见当年邓艾大军勃发的雄姿。
邓忠开山
< class="pgc-img">披荆斩棘出奇兵
踏
破
天
险
度
阴
平
< class="pgc-img">邓忠，邓艾之子。当年和邓艾一起偷渡阴平，终于一举灭蜀。“邓忠开山”之菜，形如其名，豆腐被劈成山崖之状，颇有开天辟地之气势！
将军落衣
< class="pgc-img">将军挂袍定军心
勇
往
直
前
誓
必
胜
< class="pgc-img">在邓艾大军沿着阴平古道前行的时候，树枝荆条扯掉了邓艾的战袍飘落于溪沟，而落衣之地，便是如今的落衣沟村。
高桥春柳
< class="pgc-img">高桥烟柳随风动
青
衫
疑
是
故
人
来
< class="pgc-img">将新鲜的猪子排炙烤过后，撒上孜然等各种调料，横架在瓷盘之上，如一座拱桥，“桥底”辅以西蓝花点缀，端上桌后，肉香扑鼻，令人食指大动！
还有廖化金汤、雪霁万峰、西望金牛
诸葛先机、泉涌鱼跃5道精品菜
（下方左右滑动，一饱眼福）
廖化金汤
< class="pgc-img">参军廖化神通天
固
守
青
溪
传
佳
话
< class="pgc-img">雪霁万峰
< class="pgc-img">万峰寒雪初和霁
远
近
翠
微
犹
及
春
< class="pgc-img">西望金牛
< class="pgc-img">金牛西望照日月
紫
气
东
来
满
乾
坤
< class="pgc-img">诸葛先机
< class="pgc-img">三国一统归大势
原
来
诸
葛
有
先
机
< class="pgc-img">泉涌鱼跃
< class="pgc-img">泉涌玉华天容晓
渊
深
如
鉴
凭
鱼
跃
< class="pgc-img">每道菜的背后，都是一个故事
这些菜肴不仅味美
而且摆盘精美
亦菜亦景，“秀色可餐”！
既然是食宴怎能没有主食呢？
青溪古宴主食是“熊猫家园·青秀之川”
颇具咱青川特色！
看这大米揉成的可爱白团子
像不像唐家河憨厚的大熊猫？
▽
< class="pgc-img">还有青溪铜火锅、烟熏豆腐干、凉拌野菜等
众多特色菜等您来品尝！
饭后再来点饮品
喝一壶醍醐酒，来一碗醍醐茶
在古色古香的环境里
欣赏精美绝伦的古城演出
听悠悠古曲绕梁不绝
岂不美哉？
品三国文化
享青川美味
一场青溪古宴，足矣！
享宴地址
四川省广元市青川县青溪古城清溪山与民宿内
清溪山与民宿
位置：
四川省广元市青川县龙洲街108号
首批国家全域旅游示范区
熊猫家园·青秀之川
欢迎您！
< class="pgc-img">素材来源：青川发布
<>王旗下！
三国火锅店来了！
川味+台式的融合创意火锅
能起火的霸气曹操锅
藏皮蛋的狂放张飞锅
每道菜名都带着三国故事
点锅还得拿令牌！
现在跨年放福利啦！
???
到店在店员指导下操作即可参与优惠
01
魔都首家三国火锅店
吕布迎宾，貂蝉接客！
吕布将军威风立于门口，孔明击鼓喊“英雄”、打开大门，貂蝉缓缓走出、面含笑意将英雄“里面请”！
选锅底的时候会上四大令牌给你，大喊英雄请下令！在这里可以将戏精本性发挥到底~
墙上有着关二爷和赤壁赋，带你回来那个大气磅礴的三国时代！
所有的锅底都可以喝，鲜到眉毛都掉下来的汤把貂蝉都迷倒了！
02
会冒火的曹操锅
火焰窜出半米高！
每天现炒熬制40分钟
点击率最高的曹操锅锅底用鸡骨，猪皮等熬制4小时后加入多种四川特产中草药，青花椒和满天星干辣椒，每天得现炒40分钟！
细火慢熬的道道工序后，5小时才能煨出这一锅，看这色泽就知道都是精华呐~
能烧起来的米酒
汤底料里是有加米酒的，沉浸着酒香，火一点就烧了起来！
辛辣椒麻
独家研制的川味锅底，居然还可以喝哦！口感层次超丰富~
巧妙融入台式麻辣锅的必需品，鸭血+豆腐！用秘制的麻辣原汤小火慢煮8小时，下锅越煮越嫩~
其他明星锅
小乔锅是以苹果为基地的高汤熬煮成而成，西红柿的香气和甜味也融入其中~而狂放不羁的张飞锅里居然藏着皮蛋！
张飞锅里随便一勺都是满满的蛤蜊+皮蛋，口感浓郁醇香~
03
涮品全是三国故事
道道都是戏！
大战长坂坡
每一片都是澳洲肥牛，出身高贵的不得了，一下子全倒入锅子里，只能说爽！
一米长的牛肉，捧在手里快跟桌子一样长，一股超强的满足感袭来~
肥瘦相间的肉质使得入口后脆嫩和软绵的口感同时缠绕，简直勾魂！
草船借箭
插着箭，冒着烟的草船缓缓驶来，看来菜品摆盘上也无处不体现着三国元素~
扒开来里面其实是腐皮卷，但这不是普通的卷，里面可是内藏乾坤呢~
舌尖碰撞出浓郁饱满的蟹肉卷，再配上Q弹的虾滑，根本停不下来！
赤鼎花雕鸡
选用去骨山东滨州毛鸡腿，盛载在仙气十足的盆子里~
外层裹满了麻辣锅的汤汁，吃进去软软嫩嫩，肉汁爆棚，每一口都带有淡淡的花雕酒香~
荔莆芋头肉丸
用芋头plus做的肉丸，第一次见！选用的是桂林荔莆芋头，掺合鲜肉摔打成丸~
最中心的是台湾来的新东阳肉松，被香滑的芋泥包裹住，口感很微妙，蘸上秘制酱料，绝对是别家吃不到的好滋味~
招牌卤三宝
招牌两字可不是随便说说的，一份卤味居然还有不同卤制时间，1.5小时的牛肚，4.5小时的牛筋，1小时的大肠，口感各有千秋，软而不烂，嚼劲十足~
油条镶虾滑
虾滑手工现打，只有用手千锤百炼出来的滑吃起来才会有够弹牙！
被炸得金黄酥脆的油条夹着Q弹的虾滑，咬下去口感层次分明~
南乳香酥肉
每头猪只有2枚的梅花肉！口感香酥嫩滑，南乳的味道很是明显，可以直接吃，也可以进锅涮~
桃源三结义
三大手工现打滑类做成一个拼盘，脆脆的虾滑，软软的鱼滑，鲜鲜的墨鱼滑，每一口都是幸福的味道~
04
没吃够就继续加单！
主食饮料甜品！
荷叶饭
现点现蒸的荷叶饭，上来的时候还是热腾腾的，仔细品尝还能吃到鲜鲜的干贝丝~
花生冰沙
作为捞王的爆品，这家店也有！冰块放置零下18°保持冰脆度，加入籽粒饱满的山东花生，用上蜂蜜调味，吃起来花生味浓郁！
饮料的选择也多种多样，最推荐冬瓜柠檬茶，选用新鲜柠檬，喝起来不涩带一些酸甜，配火锅是最好不过了！
05
贴心100分的火锅店！
三国元素无处不在！
有专门挂衣服的衣帽区，再也不用担心吃完会有一股火锅味啦~
每张桌子还有专门放手机的区域，还可以充电哦，贴心一百分！
环境也带着浓浓三国风，抬头就像是三顾茅庐的顶棚，整体以木质装修为基调~
赤鼎麻辣锅
店名：赤鼎麻辣锅
地址：长寿路155号（巴黎春天）5楼
电话：021-31315007
人均：129元
编辑：小锦鲤
图片：付伟
文｜曾庆伟
< class="pgc-img">三国故事菜：赵云河豉油鸡 制作：杨俊
陈寿的史著《三国志》和罗贯中的小说《三国演义》，尤其是后者几百年来广泛传播，让远去的三国时代那些英雄们，至今都让我们百姓家喻户晓。
操着一口让湖北人听来备感亲切的“武汉普通话”的文化学者易中天教授，2005年起开始在央视《百家讲坛》节目里讲解历史，品评“汉代风云人物（《品三国》）”，以人讲事，以事评人，从三国的人与事中揭示历史事件的本来面目并评说普遍的人性；他以独特的见解和思维为我们讲述了一个个不同于过去观念上的人物，摆脱了人们传统平庸的认识。其独特的“武汉普通话”语调也成为很多人模仿的对象。
易中天品评“汉代风云人物”节目，不知道让多少不同年龄的观众成了他的忠实粉丝。《品三国》不仅使易老师红透了半边天，而且让1800年前的英雄们通过电视讲述方式进入了现代人的视界。电视传媒与历史文化的结合，才造就了“汉代风云人物”节目的红火，对于央视《百家讲坛》栏目组来讲，确乎是对弘扬中国传统文化作出的特殊贡献。
< class="pgc-img">三国故事 资料图片
无独有偶，对于有创新思维的厨师来讲，三国时代的英雄人物，又何尝不是菜式创新的着力点？我认识的一位叫杨俊的中年厨师，四川成都人，在武汉各大酒店从厨的经历超过了20年，现在是武汉一家叫“上品·天椒”川菜酒店的行政总厨，对烹饪技艺的钻研一往情深，他别开生面地将三国英雄与菜肴烹饪相结合，把刘备、关羽、张飞、曹操、赵子龙这些国人耳熟能详的三国人物，一个个装进了餐桌上的菜盘，独创了一脉新菜门派——“三国人物菜”。
湖北、重庆、四川是《三国演义》中故事发生得最多的区域，相对于其他地区，三国故事在这三个地方流行的深度与广度更甚。这就为包括杨俊在内的厨师，能把烹制菜肴与三国人物两者间扯上关系奠定了人文环境的基础，食客从餐盘之中“品三国”，也就增多了更大的认同度。从这个意义上说，杨俊烹饪“三国人物菜”，不算是异想天开，而是顺势而为。
< class="pgc-img">三国故事菜：吕布花椒兔 制作：杨俊
事实上，三国故事也曾进入过湖北厨师的视野。上世纪80年代初，一个叫王文斋的名厨，烹制的“三国故事菜”在三镇厨界很有名气。武汉饮食市场上也曾零星地推出过以三国故事命名的菜名（我称之为“三国故事菜”），比如武汉商业服务学院烹饪系曾携“草船借箭”、“舌战群儒”、“火烧连营”、“赤壁之战”等以三国故事为主题的菜式，参加全国烹饪院校创新菜品厨艺竞赛，并荣获比赛金奖。“三国故事菜”着眼点是故事，而杨俊的“三国人物菜”着眼点则是三国的人物，譬如“吕布花椒兔”、“关羽荷香菜芯”、“张飞黑笋焖猪脚”、“赵云河豉油鸡”、“马超烧肥肠”、“张昭奇香鸭”……在杨俊的勺下，三国时期的主要人物几乎都成了下饭下酒的菜式。
应杨俊之邀尝过了一桌“三国人物菜”后，我有如下体味：从食材上讲，鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉、羊肉、牛肉、野猪肉、鸡蛋、鸭蛋、盐蛋、蔬菜、豆制品、海鲜……“三国人物菜”无所不包；从烹饪技法上讲，煨、煮、烧、烤、炖、炒、蒸、爆……“三国人物菜”都有涉及。总之是川菜、鄂菜、湘菜的食材与烹饪技法为“三国人物菜”所用。如果抛开菜式命名这一特殊之处不论，杨俊烹制的菜肴，或许就是普通的川菜、湘菜、鄂菜而已。他的创造在于，围绕着三国人物的主题起名，把百八十道菜归拢在“三国人物”的整体范围之内，形成一个菜谱的概念，增加了菜肴的文化附加值。当顾客点上“三国人物菜”后，就能在“餐桌上重温三国故事，筵席盘中品评三国人物”了。由是，作为店家，增强了菜肴的独特卖点，满足了食客的好奇心理。作为食客，由于菜名好读上口，也就便于记忆，客观上对“三国人物菜”的传播也是大大有利。
以我的观察，杨俊为“三国人物菜”起名也不是拍脑袋乱点鸳鸯谱，总归是有点依据。一是有些菜是三国历史人物生前喜欢吃的，比如史料上说刘备生前喜欢吃椒香鸡；二是根据人物性格特点，比如张飞脾气火暴，性格直爽，做事干脆，有块成坨的肉菜，以张飞之名冠之，食客也能接受；三是依凭自己的想像，靠直觉把三国人物拉郎配，这个是杨俊读小说、看电视、看娃娃书的感受，我就没有多少道理好讲了。
< class="pgc-img">三国故事菜：关羽荷香菜芯 制作：杨俊
如今，对于已经走向小康之路的国人来讲，饱腹填肚越来越不成问题，而吃什么，怎么吃越来越是个问题。增加菜肴的文化附加值，或许也算是解决食客吃什么问题的有益探索。当然，杨俊烹制“三国人物菜”与易中天先生“品三国”不能相提并论，但他对厨艺的探索精神还是应该肯定的。
有一点必须说明的是，对于任何厨师而言，无论怎么给菜肴增加文化含量，有一条是不能动摇的，那就是烹出的菜肴必须好吃，如是这一点不成立，其余的优势也就荡然无存了。
本文刊载于《味蕾上的乡情》（曾庆伟著，北京日报出版社）
作者简介：曾庆伟，武汉市人，作家、美食评论家，现任武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任、江汉大学武汉研究院特聘教授、武汉餐饮业协会副秘书长。已出版《楚天谈吃》《武汉味道》《味蕾上的乡情》等书籍多部。
