文说说美食，大家看完可妨说说，您所在地有什么特色美食与羊肉有关的？请在留言处与我们分享，说不定，小编会去吃哦！
“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，羊肉补而不燥，早已为历代医家和食家所推崇，是秋冬进补的佳品之一。天寒地冻之时，不论你身在哪里旅行，吃一锅最暖的羊肉，都会让心情大大加分。
1、北京
老北京铜火锅涮肉
高膛炉的铜火锅，码得整整齐齐的羊肉卷儿，醇香浓厚的芝麻酱，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好这么一口儿！这几乎是北京冬天的一景，从餐馆窗外走过，窗户玻璃上都是蒸汽，里面的锅子比人还欢闹，羊肉一片片捞起，蘸着麻酱小料，再有几粒糖蒜，外面飘着一点雪，北京就成了北平。一个地方的火锅最能表现城市气质，北京气质能在涮羊肉中体现得淋漓尽致。
2、新疆
新疆炒烤羊肉
新疆以产绵羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民总是很骄傲，这种骄傲当然不是没有道理，比起内地大多数吃肥料长大的羊，新疆羊吃的是天然草场、喝的是山泉，自然肉嫩、味鲜、纤维好了。在每年的古尔邦节、开斋节等节日，穆斯林们还会对羊肉有着各种宗教感十足的宰牲等做法，简单做些了解以后再吃新疆的羊肉，味觉将会被这种朴实原始的香味毫不留情的虏获。
3、嘉兴
酥羊大面
嘉兴人最时兴的吃法是吃羊肉面，也即人们常说的酥羊大面。何谓酥羊大面？羊肉被剁成二三两的大块，用细绳或稻草捆扎，用酱油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大锅里或瓦缸中焖煮而熟。面条与大块羊肉用一大一小两个蓝边碗单独盛放，又称“过桥羊肉面”。
喜欢喝早酒的朋友，兑上一二格散装五加皮，把酒小酌，悠然自得，十全大补，味道好极了。适逢雪花飞舞的时节，叫上三五朋友，端上一大盘羊肉，炒几个清淡小菜，评点妙手文章，奢谈风花雪月，老酒喝到头上直冒汗……李白诗云“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，把酒临风，谈笑风生，其喜洋洋人生一大快意事呀。
4、乌镇
红烧羊肉
乌镇是湖羊的重要产地，时至今日，漫步乡间。这些羊食青草、桑叶、稻草，经过一年生长，入冬正膘肥。乌镇民间历来就有“一冬吃羊肉，赛过几斤参”，农家入冬开始闲暇，于是磨刀宰羊，架灶生火，十里飘香，令人垂涎。
5、简阳
简阳羊肉汤
“龙垭遗址诉说着，古老的简阳；牛鞞古渡传承着，千年的羊香。”历经数百年发展、糟粕去尽、精华尽存的简阳羊肉汤，以其汤白如乳、香味浓郁、肉质脆软、鲜美合口、食而不腻，并集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的特点，再次刺激着众人的味蕾，吸引着全国“好吃嘴”们纷至沓来。
6、内蒙古
内蒙古烤全羊
据说烤全羊是蒙古地区对得胜归来的勇士的最高奖赏，影视作品中草原壮士们用尖刀利刃瓜分一只烤得香喷喷的全羊，粗犷潇洒地对酒当歌，让人恨不得身处其中。
要吃正宗的烤全羊，必须到内蒙的大草原上。内蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起来焦香四溢。诱人的烤全羊从烤炉前直接送到食客的餐桌上，顺景的餐桌是专门订做的长方形餐桌，把整只全羊放在正中间，人人都可以直接大快朵颐。食客人手一把小刀，想吃哪块肉，自己动手，丰衣足食，不过还是直接用手扯羊肉直接往嘴里送最有滋味。
7、银川
银川雪花羊肉
银川的羊肉不但味道纯正，而且非常注重食补。银川很多以做羊肉而闻名的餐馆从装潢看并不起眼，有的甚至是简陋到不能再简陋的小馆子。但就是在这样不打眼的馆子里却“隐藏”着最正宗的宁夏美食，因此你也总会看到这里人员满座，生意兴隆。
银川大凡做羊肉闻名的馆子选择的肉质均来自宁夏盐池的羊肉，因为那里的羊肉肉质最为鲜嫩，有不膻、不腻等特点。为什么盐池的羊肉为最佳，这和它的环境有关。境内拥有广阔的无污染天然草场，生长着各种优质牧草，其中有甘草、薄荷、柴胡、黄芪、沙参等110多种中药材。天然草场浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。天然草场土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多，“吃的是中药材，喝的是矿泉水。”这是宁夏人对盐池羊自豪的戏言。
8、遵义
遵义羊肉粉
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，早在清代中叶就名扬省内外。遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
9、海南
石山扣羊肉
提到海南大多数人脑海中浮现的永远是碧海蓝天沙滩，如果说这里盛产羊，多少会觉得有些意外。不过这里非但是盛产羊，而且海南的东山羊还与白切文昌鸡、琼海嘉积鸭、和乐蟹共称为海南四大名菜呢。东山羊产自万宁市东山岭，打宋朝开始就是入宫的贡品，民国时南京政府更是将它列入了总统菜单中。这种羊因为长期吃着东山岭上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，营养价值高着呢。
10、青海
青海手抓羊肉
手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀，大口吃肉大腕喝酒的男儿胸怀在这样自然的美食面前一露无疑。
小贴士
咋选好羊肉?
一、看颜色：假羊肉卷颜色鲜红或血红；真羊肉卷颜色呈粉红或淡粉色。
二、看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。
三、看肥肉：假羊肉卷肥肉呈规则排布，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。
四、看熟肉：假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，口感发硬；真羊肉下锅后为粉红色，浮沫少，味膻而香。
五、看油脂：羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
六、看包装：有的包装袋上的配料表中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉。
七、看价格：价格低至20元甚至十几元一斤的，肯定不会是纯羊肉。
疆人对吃始终是毫不吝啬的~
无论是豪华精致的餐厅，还是朴素接地气的街边小吃，只要味道好，我们就很舍得花大把钱去吃，甚至离家很远，也不惜驱车赶来，只为了这一小口的满足。
高级的餐厅来来回回还是那几家，但实惠、味道好的宝藏老字号却很少人发现，这期爱乌及乌就把天山区这12家几十年如一日呵护我们味蕾的老店铺分享给大家，周末走起！
01
原体育馆哈斯木烧烤店
最开始看到这个店的名字，就觉得很特别。到店里的时候，惊了~巨！多！人！
我点了几串烤肉和一份凉皮凉面两掺，烤肉的块头很大，肉质紧实，料撒得跟不要钱似的，但稍微有点咸。
两掺的味道中规中矩，汤比较粘稠，不算清爽。
总得来说，哈斯木的价格很划算，味道不错，络绎不绝的客人就是最好的证明。但店里的膻味，刚开始进去属实有点不适应。
天山区东环高架路东环路262号
41元/人
02
魏家羊羔肉
听着老板娓娓道来自家卖羊羔肉的历史，才知道这家店不仅开了几十年，还是三代传承。
他家的羊肉现吃现称重，一人一盘，大快朵颐。羊肉入口没有膻味，瘦肉部分也不会塞牙。
我最喜欢的是菠菜面，新鲜菠菜榨汁和面，吃起来爽口滑溜，筋道有弹性，一口肉一口面，舒服！
天山区新市路210号
64元/人
03
亿舌1992老三样私房菜
这家藏在小巷子里的二层餐馆，开了近30年，凭借着好味道和好口碑，收获了众多老顾客。
|老三样：红烧小黄鱼、红烧排骨、酸菜粉条肉
店里菜品种类丰富，味道一直如一，价格公道亲民。疫情前后，老板没有像大部分商家那样，将菜品价格调高，反而把菜品的整体价格向下调整了许多。
老板说，味道是首要，他想让每一位客人都喜欢亿舌的味道。
我想，来这里吃饭的食客不仅是好这味道，还因为在亿舌能够感受到在家一般的舒适和温馨吧。
天山区西河坝前街东巷28号
42元/人
04
罗嘉米粉
新疆人民怎么能离开得了炒米粉呢！罗嘉米粉，开在民主路20多年，一直备受大家的喜爱和追捧。
我点的是拌米粉，份量多又管饱，料给的也超足，肉酱、酸豇豆、脆豌豆......直接堆成了小山。
不管什么时段，是不是饭点，店里都有人在酣畅地嗦着裹满酱料的米粉，吃一会儿停一下，非常满足。
天山区民主路233号
18元/人
05
阿社面肺子丸子汤专卖
伊犁阿社这家老字号，已经在不知不觉中开了好几家分店。开店多年，每每到饭点，人就爆满~
等餐的时候发现，来吃饭的绝大部分是老顾客，点餐简直轻车熟路。
爆炒面肺子吃的人最多，青椒、红辣皮 、皮牙子、各种酱料和面肺子一起大火翻炒，光是味道就让人直咽口水。
天山区建中路71号
32元/人
06
安老太新疆第一碗
安老太这家店应该乌鲁木齐人都晓得吧~
我点了一份他家主打的羊肉泡馍，很大一碗，用料很丰富，黄花菜、木耳、好多片羊肉.......
但味道和我们平常吃的不太一样，香料味比较厚重，第一次吃可能会不习惯。
汤饺也是必点之一，不同于其他家，安老太的汤饺里有青菜、西红柿、粉条......一碗下肚，非常扎实。
天山区文艺路84号
33元/人
07
寒梅椒麻鸡馄饨专卖店
寒梅椒麻鸡开了20多年，份量和出品、味道一直都没变过。
椒麻鸡又香又麻，肉汁鲜美，在充分吸收红油汤汁后嚼起来都会爆出汁，非常够味！
店里还有火烧，带肉的、辣味的、原味的，有很多选择。油香油香的火烧，让碳水爱好者的我欲罢不能。
天山区建中路64号
35元/人
08
本帮本色手搓拌面
这家店非常会“自我营销”，两位面匠师坐在窗户前搓面，一根根苗条在两手之间成型，在空中转圈，落在盘中。
正儿八经的手搓面，劲道弹牙，加上可口的炒菜，超级顶饿。店里除了手搓面，烤肉也值得一试哦~
开了十多年，总是座无虚席。他家真的是资深食客才知道的宝藏拌面馆子。
天山区新华南路领馆巷28号
25元/人
09
迪里拜尔面肺羊蹄专卖
说起哪家面肺子、羊蹄好吃，迪丽拜尔一定榜上有名。
在国际大巴扎这个不缺美食的地方，他家不会担心没有顾客~
店里的面肺羊蹄口感软烂、膻味不重，沾上自己家秘制的酱料，一个字：绝！
天山区领馆巷126号
33元/人
10
吕氏馄饨包子大排档
店面不小，主打馄饨和包子。哪怕不是早餐时间，仍然有人在店里不紧不慢的吃着馄饨，刷着手机。
包子个头不是很大，但馅料实在。馄饨皮薄馅多，汤头清爽鲜香。
早餐在这里解决没有任何问题。但有一说一，服务员好冷漠呀。
天山区青年路19号附4号
23元/人
11
马氏点心店
马氏点心店开了20多年，临近街边靠着居民楼，平时做的多是街坊生意。
推门进去，各式各样的点心把这间面积不大的店铺，挤得满满当当。
饼干、面包、锅巴......种类特别齐全，价格实惠。附近的居民都会在回家的时候顺便称一些。
天山区新市路188号
41元/人
12
玛尔哈巴·塔塔尔糕点
已经有20年历史的塔塔尔糕点店原来开在14中，后来搬到领馆巷河坝三巷，也有八、九年的时间了。
店里基本都是塔塔尔族特色糕点，精致又有几分生活气息。
很多来这里的老顾客，都说糕点好吃，不过分甜，香而不腻。
天山区胜利路183号教育厅家属院后门
34元 /人
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当你吃腻了网红店时，不如去乌鲁木齐的巷子里寻觅一番，在这些貌似不起眼的小店里，说不定会有意外收获哦~
作者｜梅西路
图片｜梅西路、网络（侵删）
德入秋即将迎来冷空气
天气微转凉，想想还有点小激动
小编内心一颤
“这这这，是逼我 吃羊肉 的节奏？”
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这家羊肉老字号《荔民饭店》
在顺德一共开了两间店
一年只在秋冬两季营业
说到吃羊肉，会吃的人都会第一时间想起它
1 - 20多年让味道深入人心-
这家羊肉专门店，已经有将近30年的历史，一直以来只经营伦教和杏坛两间老店，是不少顺德人记忆中的老味道。
这里没有什么豪华的装修，也没有五星级酒店的服务；但每当秋冬季节，食客们就好像闻到羊香味一样，不约而同来到这里吃羊肉。
经历了几十秋冬至今依然屹立不倒，靠的就是他们坚持只用新鲜羊肉和传统的的味道。
荔民饭店拥有自家的放羊农场，每天一大早就开始杀羊，为一整天来这的食客准备新鲜的食材。
就连制作羊肉的器皿也十分有讲究，专门订造特大的铁锅、铁铲，直径足足有1.5米那么长，一次最多可做250斤新鲜羊肉。
每一块新鲜的羊肉都要经过多重步骤和历时2个多小时的烹煮才能出锅，从热锅翻炒（沥干多余水分），再搭配药材香料调味，最后到焖煮，每个步骤都花了不少功夫和力气。
另外，小编还要给各位个小建议，因为这里每晚都几乎座无虚席，想要吃到这一口“鲜”，最好提前预约订台。
2 - 来这的人都是为了这一煲-
羊肉虽然是顺德人每逢秋冬季节必吃的经典美食，但是这家店偏偏以它为招牌拿来卖，一卖就是20几年，许多人来这里只为吃它！
会吃的人，一般都会先喝上一碗羊肉汤，再吃肉！！
这里的招牌清焖，以精熬半日的羊骨汤做底，再用来清焖新鲜制作好的羊肉、羊排、羊杂等一起清焖。
这一碗汤可以说是汇聚了新鲜羊的所有精华，从骨头到肉，原汁原味的鲜甜美味。
秋冬季节能喝上一碗这样浓缩的羊肉汤，既能祛寒暖身，促进血液循环，又能增强御寒能力，好处真的多到你没法想象。
| 干水羊肉 |
这里的羊肉都是按斤来点，份量也很足！深受老街坊食客的欢迎...
每块羊肉都切得大小均匀，肉质细嫩，肉皮胶软而弹韧，煮熟后既香软易烂又不失嚼劲。
顺德人传统的吃法，一定要配有腐乳酱，一般只需腐乳和腐乳汁，再加上生油搅匀即可；如果喜欢甜口味，还可以加入白砂糖。
蘸上腐乳酱的羊肉，吃起来特别的鲜香惹味，皮与肉之间的筋劲更是甘香Q弹，羊香十足，没有半点膻味。
| 羊排 |
肥美多肉的羊排，也是吃货们非点不可的美食！
只精选出肥瘦适中的羊肋排，羊排已经焖至酥嫩入味，只需轻轻一咬，一扯就能吃下整块肉。连筋带肉的丰富口感，实在让人越吃越起劲。
| 羊肚 |
这么新鲜滚烫的羊肚，屏幕前的小可爱们想吃吗？蘸着酱料来上一口，保证让你一口一口根本停不下来！
羊肚的膻味也处理得非常好，直接伴着辣椒酱送入口中，超级爽脆，满嘴都是香辣鲜香~
当然，蘸腐乳酱同样滋味！入口还发出“嗦~嗦~”的清脆声，一整块入口，真是无比的幸福。
| 羊筋 |
Q弹软糯的羊筋，用来秋冬进补最为适合。其含有丰富的骨胶原，常吃可能连买护肤品的钱都能帮你省下来。
喜欢吃辣的，羊筋配这里的自制辣椒酱简直堪称一绝！香辣爽口，刺激到哪怕额头冒汗都忍不住要继续吃。
| 羊蹄 & 筒骨 |
在荔民饭店，一整只羊的每个部位都能让你吃到。除了羊肉羊杂之外，还有羊蹄、羊筒骨等等...
满满的都是骨胶原，保证让你吃起来非常爽，还能补充脚骨力，增强体魄。
| 丰富配菜任君选择 |
吃饱羊肉，这里还有非常丰富的配菜、炸腐竹、火锅面、大包等等供你选择...
秋冬之际，还有什么能幸福过，吃一顿这么丰富美味的清焖羊肉。
这么有料的羊肉老字号
各位还有什么理由不吃
别说我没有提醒你
错过它，你就要到明年才能吃到了！！
END
09:00-14:00 17:00-21:00
