月10日，甘肃省平凉市开张的一家火锅店，服务员全部扮成“红卫兵”，据老板介绍，开业以来，该火锅店生意火爆。(1月12日《中国新闻网》)
众所周知，“红卫兵”是文革的产物。当年，中国的“红卫兵”们叫着“革命无罪、造反有理”的口号，冲击党政机关，批斗攻击“封资修”，一个个变成了暴徒，犯下了罄竹难书的罪行，给党、国家和各族人民带来严重灾难，然而，今天，让人们提起来就心情沉重的“红卫兵”居然成了火锅店招揽生意的道具，是怀念这群“革命小将”，还是为他们歌功颂德？真不知道食客们就餐时，面对这群“红卫兵”，面对当初极权政治幕后操控者使用的杀人机器，摧残中华文明的打手，他们吃得会不恶心？
其实，商家启用“红卫兵”当服务员，其目的是一种招揽生意的促销手段，无非是利用人们对“红卫兵”的好奇心理来吸引客人的眼球，这与洗车店高价聘用比基尼美女洗车，景区使用日本军装让游客照相本没什么两样。但市场销售行为不能抛弃社会的伦理道德，更不能背离公众的是非标准，提倡和褒扬了公众和社会反对的东西，咱老百姓绝不答应。
古往今来，市场的竞争首先是产品质量、价格、服务、信誉的竞争，饮食市场也一样，不在服务质量、菜肴口味、价格信誉等方面动脑筋、想办法、做文章，仅仅凭几个革命小将在哪里摇旗呐喊，上串下跳，在广告宣传上使“创意”、搞“促销”，其结果:聪明反被聪明误，搬起石头砸自己脚的一定是你自己！
<>火锅店的酱比较大型的店面来讲，经营是要有门道的，也是要有方法的。所以对于火锅店的经营者而言，这方面是要花比较大的心思的，但是对于如何经营还是存在疑惑了，在本篇文章当中将会从几个方面来简单介绍一下火锅...
对火锅店的酱比较大型的店面来讲，经营是要有门道的，也是要有方法的。所以对于火锅店的经营者而言，这方面是要花比较大的心思的，但是对于如何经营还是存在疑惑了，在本篇文章当中将会从几个方面来简单介绍一下火锅店经营管理制度及流程有哪些？
一、火锅店的日常点菜流程问题
< class="pgc-img">现在网络科技比较发达，人们都使用手机点餐，很多店面也开通了这样的一个模式，对于火锅店这样比较大型的对面来讲。这种线上点餐的方式是需要采纳的，因为这样子能够节省很多消费者很多店面人员和人手的问题，对于火锅店来讲是一个不小的节约。对于消费者来源这方面的消费者。但是对于这样的一个点菜系统如何去运营，如何去实现，还需要经营者对员工的一个普遍的一个培训。培训好了，每个人都知道了，这样子才能够保证这个流程的长久运行和完备运行。
二、火锅店由上而下的一套管理制度
众所周知，一家企业都是有上层和下层的，上层由金字塔形式管理着下层，这样子才能保证企业的一个完好运行。对于一家火锅店来讲，相对于企业来讲可能比较小，但也是一个小企业，所以对于火锅店来讲也要有这样的一个上下层之间的一个关系。之后出来讲，叫有厨师长来统一指挥 。
这样子对于后厨的工作是比较有帮助的，能够帮助后厨工作呢更加有理化。对于经营的工作是比较繁忙的，经理通常在店面当中指挥这店面大大小小的工作。对于店面的一切事物都掌控在手上。当今者自身不在的时候，经理就是这里很大大的头头。帮助经营者去做好自己的东西。如果有店面出现不太良好的情况，经理要及时汇报加盟者，知道了也可以做出相应的计划来改变。这种从上而下的管理制度，对于火锅店的良好完整运行其实是有着很大的帮助的。
三、定期的会议制度
开会在很多人心目当中可能是存在于一些大型企业当中，但是对于火锅店来讲，定期的会议可能不需要太正式，但是也要开的。对于会议的内容可以总结一下近期的发展问题，近期的店面运行问题，近期的优惠活动进行如何？这些东西的总结和归纳能够帮助一家火锅店更好更远更长久的一个运行，对于消费者而言，也能够保证他们享受到一个好的服务。
火锅店的管理是需要流程也是要规矩的。一个比较完备的管理流程，一个比较有规则体系的管理流程，才能够让火锅店更好更长久的运营下去。至于如何去制作酱的一个管理流程，可以参照上面的四点意见也可以自己去自己相应的商区进行调研，调研一下消费者的印象是如何的，然后再制定出自己相应的战略，这也是比较符合自己特色的。
<>庆的天气果然是“秋如四季”
说降温就降温！
说升温就升温！
说起风就起风！
这秒升秒降的速度也是无人能及
< class="pgc-img">在这种四季切换的日子里
作为重庆人，火锅该吃起来了！
地图君今天就给大家推荐几家
好吃不贵，但要排队的火锅
< class="pgc-img">岗上渣渣老火锅
在重庆没吃过两路口血库勒家岗上渣渣，那真的再也不要说个人是吃货了！
< class="pgc-img">岗上渣渣老店门面不大，但是马路边可以摆上好几桌，黑黢黢、油浸浸的地面让人感到这里曾经有很多很多的好吃狗来过这里。
< class="pgc-img">锅底牛油味超级浓，拍照都不用加滤镜的那种红，九尺鹅肠～金佛山方竹笋～梅林血旺～再配上冰的国宾～简直！人！生！圆！满！吖！
< class="pgc-img">参考人均：70元
地址：两路口体育路花园大厦北(国际村东北150米)
< class="pgc-img">独雅老火锅
独雅超级难找，地图君酱在这里绕了好几个圈圈，才从较场口幼儿园的梯坎上去，找到这个居民楼下的烂棚棚火锅店！
< class="pgc-img">每天中午接待7桌，晚上接待14桌，不预定很有可能吃不到。老板端上来的锅底红油色泽厚实，漂浮着大料和新鲜花椒，光看一眼就晓得：味道绝对八九不离十。
< class="pgc-img">因为开在居民区，店里贴了非常醒目的大字报“不准划拳”。店里的招牌午餐肉是老板朋友厂子做的，用料足，肉质好，每一块的口感都很厚实~
< class="pgc-img">参考人均：68元
地址：较场口幼儿园旁宏声巷18号(日月光广场)
< class="pgc-img">四桌老火锅
一个堂子，一二三四，四张桌子个霸一方，四桌火锅的菜单上，印着一句话：“久违了的厚道，但是我们一直很坚持”。
四桌火锅现在外摆多了几张桌子，锅底端上桌，两坨橘红色牛油砖中间缀一汪醪糟，棉状的油、花椒、红海椒在汤里翻滚，就跟老板一样麻辣耿直。
< class="pgc-img">去四桌火锅，腰片和葱香酥肉是标配，点上一大盘鲜嫩欲滴的腰片，每一片腰片差不多都有一指厚，一大口下去，在嘴巴里散发出麻辣又脆嫩的感觉！
< class="pgc-img">参考人均：91元
地址：南坪六院下行第一路口(环湖路20号附1号)
< class="pgc-img">小斌老火锅
每次去小斌老火锅，地图君都要在杨家坪老建设厂居民区里面各种穿啊穿，无环境可言，铝合金搭的简易门面，能坐个十来桌的样子，夏天去要遭热安逸。
但是只要一坐上店里的老板凳，看到面前嬢嬢把煤气罐火一开，舀起一瓢高汤和老油倒进锅里，那喷香的老牛油火锅绝对让你情不自禁赞叹“好香哦~”
< class="pgc-img">强推麻辣嫩牛肉！在滚浪的格子里烫个小会儿，爽滑入口即化，本来就够麻辣的锅底再加上过上干海椒面的牛肉，红红火火的热辣口感，爽到飞起！
< class="pgc-img">参考人均：58元
地址：直港大道老院老店对面(民主二村居委会旁）
< class="pgc-img">邓莽子老火锅
说起解放碑的火锅，大家应该都晓得这家老苍蝇馆子，邓记莽子火锅，排队专业户！
< class="pgc-img">记得地图君第一次去吃的时候真的辣得眼睛水都出来了，地道的牛油老火锅，很厚重的辣，肠胃不好的注意绕行。
< class="pgc-img">很重庆的苍蝇馆子，服务员都是嬢嬢，吃久了还要遭催，不过老肉片很嫩很厚口感很好，招牌黄喉真的阔以告一盘儿！
< class="pgc-img">参考人均：88元
地址：解放碑鲁祖庙7号(近花市入口)
< class="pgc-img">赵 二 火 锅
望龙门车站旁的赵二火锅总店，以出奇的香辣闻名于重庆大街小巷。一到附近就能闻到空气中弥漫着火锅的牛油香气。
吃赵二不能急，要慢慢来，待它浓汤熬完（汤几乎全部是油），麻辣辛香的感觉才真正四益开来，是真正的老火锅的纯辣纯香，在这里吃顿火锅头发丝丝都阔以均匀的染上牛油味。
< class="pgc-img">参考人均：66元
地址：解放东路128号(望龙门车站旁)
< class="pgc-img">黄 姐 火 锅
反正地图君去就没有不排队的，位置也是真的偏，弯弯绕绕高高低低的小巷子，破旧的矮居民楼一楼，二三十桌大小桌，下雨天人都暴多！
< class="pgc-img">锅底很辣但是吃起来又有点回甜，锅底免费。吃到最后还是不会发苦。菜品便宜，可以使劲使劲儿吃也不贵，当然，每份分量不太多。
< class="pgc-img">推荐毛肚、泡椒牛肉卷，毛肚虽说15一份只有五六块，但真心是好吃到爆。有个泡椒牛肉卷，中间是一整根泡椒，爽翻了。
< class="pgc-img">参考人均：61元
地址：五里店黄泥村163-1号
< class="pgc-img">弹子石三拖一火锅
弹子石三拖一火锅是一对老夫妻在一个老房子里头开的，没有招牌，也没有店名。老板不准拍照、也不准吵。现在老板更傲娇了，都不定时开门，要去的就碰哈运气。
一家几十年的老火锅馆，基本上没有环境和服务可言，等个把个小时是常态，整个店总共就4张桌子。五点开门，想吃第一轮，基本四点就得来排队啦。
< class="pgc-img">锅底类似小时候家里自己熬的味儿，会越吃越辣！菜品也是真的便宜，素菜才1块钱，但份量真的不少，绝对是良心价了，吃完身上没火锅味儿，超级棒！
< class="pgc-img">参考人均：41元
地址：弹子石大佛段老街
二 火 锅
二火锅还需要地图君说嘛？简直火爆到不行，有段时间朋友圈遭它刷屏，慕名去吃的人起欠欠，感觉作为吃货要是没去过简直少皮。
黄桷树下红砖房土坝子就是门面，苍蝇馆子的标配，是一家排队要排崩溃的老火锅。味道阔以，缺点是价格不算便宜，最好还要提前预约。
< class="pgc-img">锅底是这副造型，看起都觉得嘿霸道，一锅牛油慢慢的熬开，你只想甩起烫敞开吃，麻辣牛肉真的一口就辣到天荒地老，吃的时候稳到点。
< class="pgc-img">参考人均：67元
地址：小龙坎土湾车站旁(重棉二厂内)
棒棒老火锅
这家店是杨家坪隐藏最深的传奇火锅，就在直港大道的一个小巷子里。锅底，不是走辣得飞起来咬人的路线，用筷子头头沾点搞一哈，嗯嗯，是小时候麻辣鲜香醇厚的味道！
菜市场守到接的鲜鸭血，当天现买的鲜鸭肠，统统只要5块钱一份！地图君嘴测过了，吃进嘴里嘎嘣脆，真的是鲜鸭肠，点点wai货都没得！
店里现在一共有四大镇店牛肉，棒棒麻辣牛肉、棒棒吊龙、棒棒嫩牛肉、滑牛肉。吃起来不一样的口感，同样的爽到头皮发麻！玩乐酱强推麻辣牛肉！
参考人均：50元
地址： 直港大道民主三村4栋1-4号
小可以老火锅
小可以老火锅可以说是地图君的私藏了！这是一家被名字耽误的美味火锅，很多人听着“小可以”这仨字，怎么也没法联想到老火锅身上去。事实上，这家开了十多年的老店以前是叫“蔡眼镜”的……
< class="pgc-img">环境是典型的“苍蝇馆子”，店内外都很是简陋，店面很小，一共只有4张四人桌。但就是这样略显脏乱差的“恶劣”环境，每天依然有不少人专程找去吃，就因为它地道的重庆味儿。原来，火锅香也是不怕巷子深der！
除了48元的红油锅底偏贵以外，小可以的价格总体上是很实惠的，菜品都比其他火锅店便宜，分量却是差不多的，性价比很高。尤其推荐麻辣牛肉。牛肉肉质很嫩，佐料也很给力，一口下去麻辣鲜香都出来了。
< class="pgc-img">参考人均：59元
地址：较场口宏声巷德兴里7号
