犸新闻·东方今报首席记者 夏萍 萌友 刘武军/文图
现如今在线监控油烟设备已经不再是一个概念，而是实实在在的应用趋势，目前餐饮油烟不仅在净化治理中越来越技术化，餐饮油烟监测也已经进一步细分、量化，实现了及时科学、稳定、实时等。
6月3日，记者获悉，二七区首批150套油烟在线监测设备已安装完成，现均已平稳运行。
二七区餐饮服务业油烟净化专项治理工作领导小组副组长李祯告诉记者，安装运行这一在线监控平台后，城管部门和餐饮企业可以对油烟净化设备进行同步监控和管理，远程实时监测油烟净化设备运作情况：包括监测油烟排放的浓度、油烟净化设施的效率、净化器和风机的联动比等，多个指标同时传送到监控后台。一旦排污数据超标，执法人员会先对餐饮企业进行提醒，督促他们清洗或维修油烟净化装置。如果提醒不起效果，将进行下一步的立案处罚。
“我们通过手机就可以随时查看数据，比如净化系统有没有正常在运转，或者有没有超标，它还会提醒我们油烟量有多少，多久需要清洗净化器，对商家来说很方便。”二七区一餐饮店的负责人刘老板说，餐饮商家普遍担心的油烟超标排放被周边居民投诉、举报的问题，也可以通过这个系统很好的解决。
“我们店之前装了油烟净化器，但还是经常被举报，我们也不知道怎么回事，后来装了在线监控，这边手机上就能直接显示被举报原因。”刘老板坦言。
“相对于以前城管对油烟的被动式管理，现在的在线监控平台实现了全面管理、重点监督，大大提高了油烟净化效率和城管执法效率。”二七区餐饮油烟排放在线监测项目负责人秦龙杰现场演示，餐饮企业也可以通过手机监控终端，及时了解饭店油烟净化设备运作和排放是否处于正常状态，积极主动清洗油烟净化设备，从而降低因排放超标被城管部门处罚的几率，同时减少周边群众投诉，间接改善饭店的形象，提升营业额。
记者了解到，目前，二七区综合执法局严格按照《河南省餐饮业油烟污染物排放地方标准DB41/1604-2018》的要求，以河医国控点与长江路市控点周边为重点区域，联系辖区实际工作情况，把餐饮油烟监控工作，作为打造“环保二七”、推进生态文明建设的一项重点工作。计划年底前二七区所有餐饮服务场所100%安装符合《河南省餐饮业油烟污染物排放标准》的油烟净化设施，并配备技术检测设备，搭建餐饮服务业油烟净化装置监控平台，逐步实现大型餐饮服务单位油烟排放在线监控。
标题：餐饮“后厨直播”是明厨亮灶的网络升级版
最近，在上海，打开外卖点餐软件，不少商家店铺里多了个“后厨直播”选项。点进去之后会发现，门店餐饮加工、外卖打包等区域的监控画面正实时呈现在消费者眼前。记者从上海市市场监管部门了解到，为了让消费者吃得更加放心，上海今年新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。目前示范店已建设完毕，正在提升规范运营水平。（10月27日《工人日报》）
近年来，外卖消费量越来越大，消费者对外卖后厨的环境以及操作情况的监督需求也越来越高。餐饮“后厨直播”是明厨亮灶的网络升级版，可以有效提升外卖后厨的透明度，既能在一定程度上满足消费者的知情需求和监督需求，也丰富了监管部门、外卖平台的监督手段。在传统的监督管理模式中，监管部门或外卖平台的资质审核、上门检查、抽检等措施都存在空间和时间等层面的局限性。在“后厨直播”模式也即“互联网+明厨亮灶”模式下，消费者、监管部门、外卖平台对餐饮后厨有了便捷的监督渠道，可以全天候实时、随时查看餐饮后厨的环境和加工制作情况，从而让餐饮监督由“少数人管多数人”转变为“多数人管少数人”，由被动转为主动，向餐饮经营管理者及从业人员传递旁站式监督、注视式监督的压力，倒逼餐饮后厨增强法律意识、自律意识，恪守底线，依法规范操作、干净操作、安全操作，规避食品安全的侵权点、隐患点，为消费者营造更加诚信、透明、健康、安全的消费环境。
餐饮“后厨直播”也能彰显经营者维护食品安全、接受监督的信心，有助于累积消费者的信任、提升市场流量，有助于行业的健康有序发展，可以实现多赢。期待着上海进一步探索升级餐饮“后厨直播”机制，积累更多有益经验，也期待着其他地方积极跟进推广餐饮“后厨直播”模式，把更多餐饮商家纳入直播覆盖范围，让更多消费者受益。（唐山客）
来源：劳动午报
日，广东省市场监督管理局、省教育厅提出要对学校食品安全及风险隐患进行全覆盖检查。作为世界美食之都的顺德，如何做到学校食品安全无死角，让广大家长放心？由顺德区市场监督管理局携手南方日报社共同启动的南方+顺德阳光餐饮信息大厅（下称“信息大厅”），经过近四个月的运行后升级到2.0版，目前顺德已有268家学校食堂相关信息接入信息大厅。
点此链接可快速进入↓
南方+顺德阳光餐饮信息大厅
食品安全是民生工程的大事，更是维护世界美食之都金字招牌重要手段。
为了把好食品安全关，顺德区食品药品监督管理局在2018年11月23日携手南方日报社共同启动了信息大厅，标志着顺德食品安全“智慧共管、社会共治”达到国内领先水平。
现在登录信息大厅，家长就能看到自己小孩所在学校食堂是如何完成选材—加工—餐厨垃圾处理全过程。直播内容围绕食品生产经营、食用农产品、学校食堂等消费者和群众关注的食品安全信息，这就实现了餐饮单位“明厨亮灶”网上实时监控直播与餐饮食材快检溯源、餐厨垃圾等信息实时公开，确保家长、市民随时随地精准实时获取相关信息，实现食品安全大数据查询、预警和消费者互联网监督，实现食品安全信息的透明化、阳光化。
目前信息大厅经过近四个月的运行后升级到2.0版，入驻的学校食堂从最初的17家，已经增加到268家，涵盖顺德幼儿园、小学、初中、高中各个学龄段，今后信息大厅还会继续增加学校食堂数量，最终将顺德全区所有学校食堂情况纳入信息大厅。
“这是关系到每家每户的民生大事，大厅的上线是将食品安全监管抓到了点子上，通过媒体搭建的平台公开信息，推动顺德的学校更加重视校园食品安全，家长也能参与进来。”佛山市人大代表李红梅表示，中小学生处在生长发育的关键时期，学习压力也比较重，需要健康卫生的膳食，但是现在很多学校的食堂都是承包出去的，必须对承包方全方位监管才能确保食品安全，建议全区所有学校食堂都要加入信息大厅，推动这件民生大事真正落到实处。
另外，信息大厅除了让公众了解学校食堂运作外，还对接了9家示范街企业、10家餐饮企业，实现“互联网+明厨亮灶”。市民只要使用“南方+”客户端就可以实时观看后厨直播，即时监督、远程监控、零距离监管。
■“南方+顺德阳光餐饮信息大厅”观看指南
“南方+"客户端在佛山频道、顺德频道等各级页面设置“信息大厅”入口，由此进入，可实时观看后厨24小时直播，并查看检测报告、原材料溯源报告、每日菜单等信息。
具体攻略在此，速度收好↓
◆方法一
用户下载“南方＋”，在“服务”页卡，找到“阳光餐饮”服务按钮，点击即可进入“南方＋顺德阳光餐饮信息大厅”首页；佛山地区用户可直接在佛山频道、顺德频道点击“阳光餐饮”服务按钮，进入信息大厅；
◆方法二
扫描二维码直接进入“南方＋顺德阳光餐饮信息大厅”首页。
【记者】尹辅华
【作者】 尹辅华
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
