锅调料台。
海底捞卖的是服务，小龙火锅卖的是特色。为什么一场年轻人都喜欢到小龙火锅来吃？带着这个疑惑，我去店里一探究竟。
这里门面很一般，并没有豪华的装饰，可是殿堂的干净整洁，毫无灰尘和油渍。到厨房里去看一下，更是惊人。桌面和地面干干净净，凸显在本色。货架定制时，把空间合理利用，存储间和消毒柜一层层存放很多东西。这些各种色彩用过的抹布洗的像新的一样，各种菜盘有序存放，方便使用。门窗抹得很亮，一层层的铝盆装的火锅底料。
< class="pgc-img">在厨房里看了一遍，我突然感觉有点像当年在企业上班，执行标准化管理的那样。生产工具和物品将使用摆放全部作为规定下发落实。小龙火锅的米酒在于底料纯真，制作时细火慢熬，真材实料。菜品要新鲜，卫生非常重要。据说有一次老板发现猪肉有一点变质，硬是把送菜的饭子搞了一顿，坚决退货。
< class="pgc-img">是不是想光临？给你发个定位。
<>都人的火锅清单很奇怪。有那么一两家是用来专门约朋友的；又会有几家在自己活动区域内，想不出吃什么的时候就会去；还总有一两家压箱底的推荐，山高路远都要去试试……
大榜注意到小龙老火锅，是因为西仔在大榜Hin好吃的实名打call，刷满整个屏幕。
< class="pgc-img">看的人好奇心蹭蹭蹭地往上涨，于是在一个艳阳高照的中午我们就去吃了盘。
对于常年活跃在东门的人来说，去趟西二环，就四舍五入穿了个城，在车上坐了好久，才被丢到了一片老小区中间。
< class="pgc-img">虽然因为“环境最撇”的评价，做好了心理预设。但在临街的各种诊所、超市、茶楼、卤菜铺的夹击下，这家火锅店的门头也太不起眼了。
< class="pgc-img">停下来仔细看看，没有火锅店应该有的派头，几个孃孃在不同角落忙着择菜切肉，不知道还以为是专做外卖的小厨房。问了问老板才知道，原来吃火锅的地方在街的另一头……
正准备要走去找桌椅，又再次被喊住，点锅底、端菜、打碟都要先在小铺子上完成，才能穿过车来车往的马路，正式入席。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">开火前，小龙是一段短短的通道，油碟在这头，锅底在那头；下锅时，小龙是一段漫长的旅途，我在这头，鹅肠、毛肚、排骨、黄喉、牛肉统统都在那头……
端着油碟过马路，既要万分小心咻咻咻从身边擦肩的来往车辆，又要完美保持平衡照顾好手里的油碟不撒，从备料区到桌子的距离成了一场修行。
小龙老火锅的铺子夹在干杂店和农贸市场出入口之间，背后是个菜市场，反正可以在街上摆桌，一时也让人不太好估算店里的真实待客能力。
< class="pgc-img">因为中午去的时候人少，好多桌子椅子还是堆起放的。到实地坐下才发现那句环境最撇说的还轻了，根本就是没有环境。
我们挨着干杂店坐，招呼不到街那头的嬢嬢加苕粉，倒是手一伸就能够到干杂店里的粉丝、鸡蛋、豆皮……
< class="pgc-img">大榜的一贯风格就是，让吃的说了算，锅底端上来之后一个个就都老实了。坐在散落着阳光的老街道，一锅红油甚至可以倒映出蓝天白云，光是看着就心情大好。
< class="pgc-img">店里的招牌排骨其实叫小龙上上签，码了厚厚调料的排骨串着签子，官方说明需要煮8分钟。
< class="pgc-img">不过西仔专门给了我们tips，说排骨要最早下下去，最晚捞起来吃。
我们在刚开火的时候就倒进去了整份排骨，等到最后捞起来的时候，排骨上码的干海椒早就不见踪影，但是肉已经煮到酥烂又入味。就连刚刚拔了智齿的土豆儿都能吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有个叫小龙过江的镇店菜，一开始以为中间那碗是水淀粉，最后听说是牛奶，下锅前拿嫩牛肉在牛奶里泡一泡，再涮上2分钟，鲜嫩的刚刚好~
< class="pgc-img">同样是煮两分钟的霸王牛肉，看似口味重得不行，其实入口香味突出，辣味反而表现的很平和，跟外面那些一味求辣的麻辣牛肉不耶样。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">太极虾滑中间则是加了藕粒，每颗虾滑吃起来除了嫩滑之外多了些脆生生的颗粒感，也非常特别。
< class="pgc-img">还有收获一直好评的鹅肠，新鲜的口感是可以吃出来的，入口的瞬间是有生气的，很多冰久了的鹅肠独独就少了这份生气。
其他像是毛肚、千层肚、鲜黄喉这些招牌菜的表现也都不差。最惊人的大概就是上述这些镇店之宝每碟只要19元。
点单的时候还担心会不会分量很少，结果上桌也都是慢慢一大盘，跟动辄卖三四十元的同类比起来，这个价格真的有点感人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一个小时之后，我们又加了次菜。
因为独特的地理环境，小龙老火锅的孃孃标配一台对讲机跟总部联系。
< class="pgc-img">我们加菜的气势也是让嬢嬢笑出了声，基本等于再重新吃了一轮，这到底是哪里来的一群喂不饱的“小猪猪”？
< class="pgc-img">据不完全统计大榜一行9个人最后吃了两个锅、42个碟菜，还遗落了几碟实在堆不起来的，买单的时候640元，都给我看呆了。
人均消费71元的火锅，已经是因为本团队胃口太好，超出了小龙老火锅58元的常规人均，但还是让人觉得很便宜。
憨吃哈胀到两点过，成为全场最后一桌客人，味道是全员一致通过的好，可具体好在什么地方又似乎有些说不上来。“不算太辣，味道很香”这种评价写出来觉得平凡，但似乎就是这种平凡让人吃完了想念吧。
< class="pgc-img">挨着老社区，对面是健身器材，坐在路边的老树下涮着鹅肠、毛肚，再配上一点难得的阳光……
也许就是这些撇环境里的烟火气，加上一口老火锅才愈发让人喜欢吧！
< class="pgc-img">酒足饭饱后，大榜的小伙伴边吃边念叨：
豆豆：螺旋升天！
米真：我庆幸它只是开在一个不起眼的地方，知道的人多了我会生气！
阿塔：我吃鹅肠的时候他们以为我在吃贡菜，一群人吃贡菜的时候以为在吃炒胡豆。
土豆儿：“再要份牛肉、再要份毛肚、再要份........”对讲机XUAN喊的菜，是要好吃点。要不是因为刚取了牙，我可以在那吃一下午，吃完去对面的健身器材锻炼一下，回来又吃。
赫赫：别说它开在街的尽头，就算它开在宇宙尽头穿过春夏秋冬我也要去吃它一口。
彭主任：我主要是吃环境，旧巷子，浓树荫，附近肯定还有同样优秀的宝藏。吃完不要忘了再买点外地牌照货车上10元3斤的苹果，抿甜！
小龙老火锅
地址
蜀营街29-99号
都火锅地图：宽窄巷子 - 西安路
成都越来越时尚、越来越前沿，也越来越多的icon汇聚在这里。显而易见，在过去的三十年时间里，这座城市发生了翻天覆地的变化，曾经那些住在二环路田坝里的，如今早已变成“城里人”。
在旧城区，也就是真正意义上的“老成都”，人们也跟随着城市的发展变迁，经历了林林总总。曾经住在宽、窄巷子的居民，可能怎么也没有想到自家门口会变成人来熙往的商业街。
成都有很多这样的小街小巷，那时也少有人去研究少城宽窄的历史。而光阴如箭，如今的宽窄巷子，都不知不觉走过了新生之后的第十个年头。
变与不变，成都火锅的美味却一直在这里形形色色地存在着。
▼小龙翻大江火锅酒楼▼
要说现在宽窄巷子这一带什么火锅最火爆，想必非“小龙翻大江”莫属了。几乎每天都是高朋满座，对于每一个走过路过其门口的旅客来说，至少有一半都会驻足拍照。
这条自上而下的龙，自打开业的第一天起，就成了火锅界的一大实力派网红。
不止如此，古人就知道登高望远，坐在小龙翻大江楼顶上的包间不仅可以俯瞰整个宽窄巷子的平房建筑群，诗意、酒意很自然地就随性而来了。
当月上灯楼，会更切身感受到成都平原的景美、味美、人美。
地址：窄巷子28号
▼大味火锅▼
今年很多火锅品牌都纷纷升级品牌形象，说直白点，就是开了更高规格的火锅店，更大的面积、更美的环境、更巴适的菜品……
作为成都老资格的火锅品牌“吴铭”旗下的大味火锅，也在今年开出了自家的旗舰店，整个一栋楼，气势实在不小。
开在宽窄巷子旁边的网红美食街——奎星楼街的旁边，人气和传承，都得到了体现。
地址：长顺中街99号
▼李雪火锅食府▼
升级品牌形象的不是只有那些做大做强的连锁品牌，也有一些独门独店的老字号。李雪就是其中一个。早年的李雪还不叫“火锅食府”，坊间口口相传的，都是“李雪牛杂”，简单明了。
坐拥“宽窄巷子”整个旅游金字招牌，李雪也别出心裁地将火锅于四川戏曲文化结合起来，即便只是远观，也可以遥想当年戏楼里的人声鼎沸，听戏、喝茶、摆龙门阵……少不了还搓一顿火锅。
早些年他们家还没有翻修升级的时候，和小伙伴一个星期至少有一天都泡在宽窄巷子附近，那时候小通巷刚刚有了网红店一条街的雏形。李雪牛杂少说一个月要吃一盘，千丝牛杂一顿起码要被翻几次牌。
打着“牛杂火锅”旗号的本来就不多，很多有名的基本上都是小街小店，但凭着宽巷子口的黄金口岸，李雪做出了自己的格调。
地址：下同仁路72号
▼俏媳妇重庆老灶火锅▼
“俏媳妇”以前还不是“俏媳妇”，比它更出名的是街对面的牛杂火锅（如今已拆迁），是隔壁子的烧菜馆，是旁边的成都画院……
俏媳妇走的是重庆老灶火锅的风格，辣度自然是够了的，很多游客也冲着这一份辣劲而来。生意自然是好到不行。
虽然说在景区附近，但其实入夜之后，我们往往就爱跑到老城区的火锅店去大快朵颐。曾经有一次就是前脚从西安路上的鸭肠王走出来，后脚就进了俏媳妇的大门。
成都人的生活吧，不是在吃火锅，就是在吃火锅的路上。
地址：下同仁路支矶石街28号
▼大妙火锅▼
在小龙翻大江成为新一代的定位商务宴请、旅游必吃的火锅店代表之前，大妙火锅可以说是上一代的代表。各种极具四川文化的节目表演，也吸引了一大批人的光顾。
在当年人均还在5、60元的年代，曾经和小伙伴们就已经非常奢侈地感受过88元一盘的极品肥牛了。虽然因为聊太嗨导致将奢华肥牛活生生煮老了之外，各种服务和表演也留下了深刻印象。
非常有针对性的定位，是其脱颖而出的关键。如今虽然不像以前那么红火，但稳重而自持，也是深得老主顾们的喜爱。
地址：窄巷子11号
▼老夏老火锅▼
老夏老火锅本来就只是老夏老火锅，在西安路上悄悄变成了20年老店。但当他们在宽窄巷子口子上开了新店之后，它就不仅仅是那家默默的老火锅店了。
先不说每天满座等位的有多少，就是过上过下的游客们所带来的关注度和曝光量，都足以将其送上“旅游美食推荐”的排行榜。
和李雪牛杂、俏媳妇一起，把宽窄巷子路口这短短的100多米的道路，分成了三段。
西安路店地址：西安南路63号金座大厦1楼
宽窄巷子店地址：下同仁路井巷子46号
▼重庆老火锅王▼
宽窄巷子名气太大，其实有不少都东西都已经过分商业化了。然而在和它一街之隔的西安路上，可以说是成都又一大美食街，整条街自南而北，餐馆几乎是一家挨着一家。
这家名气大到可以说是撑起了西安路的火锅金字招牌，在还不太流行吃火锅排队等为这件事的年代，它们家就属于下午5点就要跑过去候着了的节奏。
九宫格锅底、土碗碗装的菜……一板一眼都是地道的重庆口味，而成都人一吃，就是差不多20年。
地址：西安北路110号附2-4号
文 | 大头葱
部分图片来自网络
光阴荏苒，宽窄巷子承载了4500年的成都文明，记录了2300年的城市历史，经历了若干次天府文化与外来文化的融合与振兴，见证了蜀地在历史上的一次次涅槃重生。
而这里的火锅，凭着一味麻辣鲜香，不仅成为了这座城市人的生活日常，更是吸引了全世界人的目光。
“消夏耍成都”· 2018城市火锅跑
本周六(8月11日)麻辣开赛
倒计时2天
今年第二届“火锅马拉松”升级为“消夏耍成都·2018城市火锅跑”（Hot Pot Run），正式纳入由成都市商务委、成都市旅游局主办的“消夏耍成都”2018成都夏季旅游购物美食节，将于8月11日上午在欢乐谷开跑。在既定规则内完成比赛的三强选手，会获得老码头火锅免单卡和主办方准备的特别奖励！
8月10日，网友关注火锅BaBa当日推送，就有机会获得赛前福利——大味火锅底料、蓝光活力心矿泉水、懒虫健身卡、周黑鸭现金卡等等！等等！
而活动当日，同样有500罐吴铭凉茶、300袋巴蜀大将火锅底料、500瓶焕醒源能量饮料、500瓶高福记小菌先生益生菌饮料、500张懒虫的健身卡、300盒老雷59养份面……价值近10万元的福利作为豪华赛事包，让你拿到手软！
最最最重要的是，这次活动完全免费！！！！！欢迎大家呼朋唤友，周六来欢乐谷感受今年份的夏日麻辣。
