云：窄门餐眼
资料显示，2021年茶饮门店增长达37.8万家，是咖啡门店的4倍，预计2023年将增长至50万家。以深圳为首，奶茶门店数超过10000家，月订单量逾百万。
奶茶品牌竞争格局？外表火爆的茶饮市场实际发展如何？
本期窄门餐眼将从数据角度解析22年上半年各大茶饮品牌概况及品类发展情况。
茶饮品类市场概况
窄门餐眼数据显示，全国茶饮类门店营业中共计425,455家（约42.5万家），2021~2022年5月新开店数233,093家（约23.3万家），关店数共248,303家（约24.8万家），负增长15,210家（约1.5万家）。
热门茶饮品牌分析
蜜雪冰城-门店数最多的品牌
< class="pgc-img">数据来源：窄门餐眼
截止22年5月，蜜雪冰城依然是门店数和净增长双第一的茶饮品牌，净增长门店数5126家，门店数达16225家。
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另外，蜜雪冰城门店区域分布广泛，覆盖31省，356个城市，市场占有率最高。
但蜜雪冰城的用户口碑相对较低，可能是低客单价导致成本降低产品品质难以得到保障。
茶百道-线上双平台万店保持者
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今年上半年大部分茶饮品牌增速和增量放缓，但“茶百道”依然保持高开店率，且是线上双平台万单店最多的茶饮品牌。
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近一年开店时序显示，2022上半年年茶百道每月平均门店数增长在150家左右。
书亦烧仙草和古茗-中端茶饮代表品牌
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从规模角度看，两者门店数相近，书亦烧仙草领先50家，客单价也相近，均在14元左右。
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从区域分布看，书亦烧仙草覆盖度更高，但从门店扩张情况我们可以发现古茗近半年积极扩店，以期扩大市场份额。
奈雪的茶和喜茶-高端茶饮代表品牌
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两个品牌规模相近，奈雪的茶比喜茶多不到50家门店。另外，两者客单价均较高，因此门店主要分布在一线、新一线城市。
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值得一提的是，“奈雪的茶”上半年新增416家,门店数达到了910家，基本翻倍；“喜茶”新增169家，门店数达865家。
柠季-新锐茶饮品牌
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柠季成立于2021年，创立一年多即开出398家门店，一时间掀起手打香水柠檬茶热潮。
窄门餐眼数据显示，2022年上半年柠季门店数保持稳定增长，平均每月增长达50家。
以上是2022年上半年各大茶饮品牌数据分析。
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< class="pgc-img">然而，令人匪夷所思的是，在2021年，尽管蜜雪冰城的营收达到了惊人的103.5亿，净利润飙升至19.12亿，奈雪的茶的净利润亏损却扩大到了4.61亿。这样的局面，让人不禁产生疑问：为什么在行业龙头如此强势的情况下，奈雪的茶的亏损却越来越严重？
要深入解析这个问题，我们首先需要明确一点，即蜜雪冰城的经营模式并不仅
< class="pgc-img">限于奶茶。根据官方介绍，加盟蜜雪冰城的费用大约为37万元起步。而考虑到该品牌目前拥有超过2万家门店，单单首次加盟费就相当于达到了74亿元。这仅仅是冰山一角。蜜雪冰城近年来不仅涉足咖啡、瓶装水等新赛道，还参与了音乐节、化妆品等多元化业务，堪称是一个全方位的综合性企业。
换言之，蜜雪冰城早已从属于奶茶行业的地位中解脱出来，转型为一家年收入过百亿的“供应商”。它不仅仅满足于销售奶茶这一单一产品，还在探索更广阔的市场空间。如今，蜜雪冰城已经登顶泰山，并在市场中推出了原价卖饮料、海外市场扩张日韩东南亚等多个客观上游的发展方向。而且，令人瞩目的是，蜜雪冰城还开设了奖学金等公益项目，积极履行社会责任。
< class="pgc-img">作为年入百亿的“供应商”，蜜雪冰城不满足于仅仅做奶茶生意。近些年，他们更是踏入了咖啡、瓶装水、音乐节、化妆品等新赛道。泰山原价卖饮料、出海日韩东南亚、办奖学金等等形形色色的花活不断涌现。这样一来，奶茶这个本来已经红火的行业，对于蜜雪冰城来说已经变成了副业。
蜜雪冰城的成功之道，在于不断创新和扩大业务范围。他们深知单一产品的局限性，故而拓宽了自身的市场。通过推出新产品和服务，吸引了更多的顾客。他们的进取精神和勇于尝试的态度让人赞叹。
< class="pgc-img">与此同时，蜜雪冰城还大力拓展国际市场。他们在出海东南亚、日韩市场取得了不小的成功，这为他们将来的发展带来了更多的机会和挑战。
面对这样的发展势头，奶茶只不过是蜜雪冰城的副业，或者说是支撑其多元化业务的基础。与此同时，奈雪的茶显然沉溺于单一产品的经营模式中。虽然被视为蜜雪冰城的竞争对手，但奈雪的茶在战略布局上相对保守，未能及时调整经营策略适应市场的变化。
从这一角度来看，奈雪的茶的亏损问题实际上彰显了蜜雪冰城多元化发展的优势。面对激烈竞争的市场环境，多元化经营不仅能够降低企业的风险，还能为企业带来更多的机遇。而奈雪的茶，或许应该思考如何依托品牌价值和市场需求，尝试拓展更多元化的业务，以保持竞争力。
< class="pgc-img">在这个飞速发展的时代，没有什么行业是一成不变的。蜜雪冰城的例子告诉我们，只要保持创新和与时俱进的态度，任何行业都有可能迎来更大的发展。毕竟，奶茶只是蜜雪冰城众多事业中的一小部分。
< class="pgc-img">盆满钵满的蜜雪冰城，已经不仅仅是一个奶茶品牌，而是一个全方位的饮品供应商。他们以其卓越的经营能力和不懈的努力，不断刷新着自己的记录。未来，蜜雪冰城又将开创怎样的辉煌，我们拭目以待。
秋时节，“秋天的第一杯奶茶”（以下简称秋一杯）再掀消费热潮。“秋一杯”活动不仅仅吸引了众多品牌和本地生活平台参与，更有网友调侃“立秋成为了茶饮界的‘双11’”。
记者注意到，为应对“奶茶界的双十一”，多家茶饮品牌通过官方旗舰店、小程序及外卖平台策划和准备了一系列立秋专属的活动和奶茶新品，以满足消费者们的多样需求。据悉，茶百道8月7日起连续十天，天天9.9元；沪上阿姨则联合饿了么平台在8月6日至8月8日推出“秋一杯套餐7.5折”。此外，甜啦啦、奈雪的茶等还趁机推出新包装/周边产品，将“秋一杯”消费仪式感拉满。
在“秋一杯”热度加持下，新茶饮市场迎来“爆单”。据美团团购数据显示，立秋当天14:00全国奶茶消费达到瞬时高峰，奶茶团购订单量较去年同期增长156%。其中，热销品牌分别是蜜雪冰城、沪上阿姨鲜果茶、霸王茶姬、茶百道、益禾堂。饿了么数据平台也显示，部分品牌奶茶订单增长近1000%，这一天爆单成为很多门店常态。
8月8日，记者从益禾堂了解到，“秋一杯”当天，其全国门店营业额较去年同比增长超206%，还有单店营业额突破5.6万元，出杯量超4100杯，同比增长418%，超36.4%的门店实现营业额过万。其中，益禾烤奶、薄荷奶绿和泷珠奶茶成为今年“秋一杯”的超级单品——益禾烤奶出杯量突破68万杯，薄荷奶绿紧随其后，卖出超60万杯，有单店当天售出近1200杯。
值得一提的是，据益禾堂的官微显示，薄荷奶绿已成为益禾堂继烤奶后的新爆款，上市至今累计销售过亿杯，在单品品类中稳居市占第一。
沪上阿姨、甜啦啦、霸王茶姬等品牌，同样迎来订单激增情况。甜啦啦相关负责人表示，“昨天我们陆续收到多家门店反馈，‘秋一杯’火爆程度超出预期。线上外卖整体都很不错，部分门店营业额环比增长超528%，同时大部分门店营业额较日常已翻了3-5倍。”沪上阿姨相关负责人表示，据美团、饿了么、企迈等数据平台显示，沪上阿姨全国门店交易额周同比增长超过500%；根据霸王茶姬数据显示，和立秋前一天相比，国内销量环比增长近150%，部分商圈、写字楼区域的门店，环比增长超过200%。
（甜啦啦“秋一杯”爆单）
同时，霸王茶姬表示还通过团餐服务、延长门店营业时长等措施，为消费者提供了便利化服务。
潇湘晨报记者李轩子 实习生刘功臣
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