很多成都市民心中，狮子楼火锅都是一块金字招牌。临近春节，狮子楼火锅琴台路店却于近日悄然关门，原有店铺已贴出招租告示。目前，狮子楼在成都还剩3家店铺。
上世纪八九十年代，成都赫赫有名的“杨百万”——杨义安和杨祖伟父子，通过卖蚊帐发家后，转行做起饭店生意，最早在万年场租下一栋办公楼开设“狮子楼火锅”。作为成都首家高档火锅店，狮子楼招牌在万年场矗立20多年来，一度成为高档火锅店的代表，各个狮子楼分店也开始遍布成都，位于青羊区琴台路的这家分店便是其中之一。
成都商报记者在琴台路看见，该狮子楼分店大门紧锁，人去楼空，雕梁画栋的店铺玻璃上贴着一则店铺招租告示。据周边商户介绍称，10多天前，分店就悄然关门了，拆去了狮子楼招牌。
在琴台路分店关门后，狮子楼在成都还剩3家店铺，包括万年场总店、人民南路店和天府长城店。2日下午，成都商报记者来到位于万年场总店的狮子楼公司办公地，未能成功见到相关负责人，暂未获悉确切的关店原因。
其实，早在2014年2月，狮子楼万年场店就改名为“大同味老火锅”，摇身变成一家亲民火锅。当时，狮子楼老板杨祖伟曾对成都商报记者表示，转型是因为店铺生意从2013年起就开始剧烈下滑，加上“狮子楼”这块金字招牌会让普通市民有心理障碍，不愿意进来消费。
狮子楼面临的境遇并非个案。一位成都餐饮界人士表示，年关前后，餐饮店关门现象开始陡增，一是餐饮老板普遍认为生意不好做，营业额下滑，人力和店铺成本却始终居高不下；二是春节前后，餐饮业员工流动加剧。
成都商报客户端记者 任翔 摄影报道 编辑：小美
<>2日，经营20余年的成都海鲜餐厅天天渔港突然宣布解散员工，停止营业，令市民和业内人士哗然。16小时网小编调查发现，近来倒闭的知名老牌餐厅并不止天天渔港一家，位于人民南路的，从1995年营业至今的“天仁海鲜酒楼”也已闭门歇业多日。
据此前报道，从2014年开始，成都高端餐饮及火锅业相继出现“关店潮”，仅火锅，从2014年11月开始，半年多时间，从11398家骤降至7490家。四川饭店与餐饮协会相关人士告诉小编，受租金，人力等成本上涨的影响，这种“关店潮”或将持续。
天天渔港突然倒闭
百余员工求偿无门
24日早上9点，小编来到天天渔港，餐厅里面杂乱不堪，海鲜已经被全部搬走，餐厅外聚集了百余拿着用工合同的员工讨要说法，“没有提前通知，突然解聘，除了工资，也没有任何赔偿，实在难以接受。”
天天渔港昔日的辉煌已不再，员工聚集于此
据了解，天天渔港共有近150名员工，有一大半都是干了十余年的老员工。“今天到现场的基本都是老员工，就是来寻求赔偿的，但公司管理层根本就联系不上，避而不见。”在天天渔港干了17年的余先生告诉小编，有一部分买了社保的员工在昨日下午去了社保局，申请劳动仲裁。“但大部分员工都没有社保，打算下午去找相关政府部门，希望政府部门出面，帮员工讨回赔偿。”
现场聚集了大量的老员工，商讨解决办法
据资料，成都天天渔港实际控制人陈广荣因卖假酒，在2014年被裁定为销售假冒注册商品的商品罪，判处有期徒刑4年，并处罚金人民币90万元；据员工透露，自从陈广荣入狱后，朋友王红群和侄子陈海洋开始接手管理，生意也开始走下坡路。
天天渔港告知客户退卡通知
繁华地带21年老店
无钱交房租被逼谢幕
与天天渔港遭受同样命运的，还有在成都经营了21年的老店，位于人民南路的天仁海鲜酒楼，目前也处于歇业状态。
经过小编长期观察，在天仁海鲜酒楼营业期间，晚上就餐高峰店内基本上都是冷冷清清，平均也只有七八桌客人在用餐。而在前段时间，称营业时间到凌晨2点的天仁海鲜酒楼，有时不到晚上12点就停止了营业。
天仁海鲜酒楼目前处于闭门状态
从上周开始，天仁海鲜酒楼的大门就紧紧关闭，摆在门口的招聘启事和打折信息已不见踪影，走到旁边落地玻璃前，餐厅已用窗帘牢牢遮住，只有一名工作人员在此守店。今日，小编在某网上查询“天仁海鲜酒楼”，显示的是该店正在休息中。
在某网上查询“天仁海鲜酒楼”，显示的是该店正在休息中
从1995年营业至今的天仁海鲜酒楼，原名为仁海酒楼，算是老成都较为火爆的餐饮店。2010年，天仁海鲜酒楼向成都中医药大学第二附属医院（以下简称中医附二院）租下了二三层楼，紧接着就闭店装修升级，直到2012年10月才重新开业。酒店工作人员介绍，除了大堂重新装潢外，楼上两层楼还有48个豪华包间，光是装修的费用就花费了接近7千万。但也就从那时起，酒楼的生意就一直不温不火。
天仁海鲜酒楼后门大厅，鱼缸已长青苔
谈及关店原因，酒楼工作人员透露，酒楼拖欠中医附二院房租已高达一两百万，在本月的12号，中医附二院停掉了酒楼的水电气；20号，酒楼已发放了员工工资，解散了酒店的工作人员，停止营业，另外工作人员还透露，酒楼老板正在与中医附二院协商，若谈妥，酒楼二三楼可能会改造为酒店。
成都餐饮相继上演关店潮
一.餐饮名店上演“关店潮”
1.狮子楼
（1）成都狮子楼火锅
2016年2月3日，成都狮子楼火锅琴台路店关门（图片来源：华西都市报）
2016年2月3日，辉煌已久的成都狮子楼火锅拆下店招，年关将至，位于琴台路上的狮子楼火锅却关门。
据悉，该店在琴台路营业有超过十年的历史，是狮子楼的老店之一。鼎盛时期，该店年营业额超过2000万，但在2012年后，随着市场整体环境变化，营业额跌至原来的三分之一，落入低谷。在公司调整经营策略后，该店也走起了大众消费路线，换上了“大同味”的牌子，转型有所起色，但最后仍旧难逃关门厄运。
（2）狮子楼金沙店
在2014年的春天之前，狮子楼悄然关闭了旗下金沙店。作为成都餐饮企业名店之一，以高档川菜为主营的狮子楼金沙店的关门，成为了本土高端餐饮业转型的风向标。
狮子楼董事长杨祖伟在接受媒体采访时表示：“关金沙店是形势所需。一是租约到期，房租上涨，二是集团调整经营思路，不再开高端的大规模店。”
2.银杏
（1）临江中路银杏川菜酒楼
资料图
曾几何时，位于武侯区临江中路12号的银杏川菜酒楼，在“吃货”们心中算是那里的“地标建筑”。2015年4月，该酒楼正式关门。
（2）银杏南亭
曾经的银杏南亭目前正在改造为银行
位于人民南路四段，仁和春天旁边的银杏南亭，于2013年4月12日歇业， 当时歇业的原因为，是由于酒楼要和之前合作的股东进行资产结算。目前该餐厅正在改造，据工作人员透露，将改造为银行。
（3）金都银杏
2013年2月，蜀汉路金都银杏关门歇业了。这家曾是银杏餐饮公司管理店的高档酒楼，在提倡“厉行节约”的社会风气后，成都第一家歇业的餐饮名店。
图片来源：华西都市报
3.老成都公馆菜
开业1年多、位于成都宽窄巷子、一直走高端大气上档次路线的老成都公馆菜2013年7月关门歇业。
4.紫荆5号
在紫荆东路路口，是一家名为紫荆5号酒楼的独栋建筑，总共5层。其“奢侈的陈年名酒，罕有的名贵食材”的宣传介绍，曾让住在附近的好吃嘴垂涎三尺，如今都成为了历史。
二.餐饮的综合体之困
资料图
成都美食之都促进会近日发布《2015成都餐饮业调查报告（2015财政年度）》对成都48个主要城市综合体及购物中心、1572个餐饮企业经营现状的调查结果显示：2015年，成都主要城市综合体及购物中心里面，餐饮企业亏损的占51.67%，与上年相比亏损面扩大；盈利的仅占18.22%，与上年相比盈利面缩小；还有30.11%持平。
上述饼状图,资料图
调查报告还显示，与2014年相比，2015年，成都48个主要城市综合体及购物中心的1572个餐饮企业中，有585家餐厅发生过至少一次品牌调整。也就是说，这些城市综合体及购物中心里面，近4成的餐厅没有活过一年。
三.成都火锅难逃关店厄运
资料图
2014年餐饮市场火锅行业一枝独秀。据统计截止2014年11月成都市面上共有11398家火锅店，进入2015年火锅寒冬。据餐饮社科院调查，截止2015年6月1日，这一数据变为7490家，关门3908家，超过34%的火锅店关门歇业，而还在营业的火锅店中，近半数日子并不好过， 处于盈亏平衡点。
四.成都老字号餐馆的败走或转型
1.夫妻肺片
资料图
2016年4月，应对经营困局，百年老字号夫妻肺片转型卖火锅引发热议。
2.韩包子
资料图
2011年，因房租、人力成本上涨，总府路的韩包子搬走，并一分为二，分别在春熙路和学道街开分店。2014年“韩包子”却关了在春熙路上的店铺，2015年，韩包子锦绣店关门。最多的时候，韩包子有 6 家店，目前消失3家，还有3家自营店。
3.成都老字号今何在？
图片来源：成都商报
都火锅发展与演义（二）
狮子楼火锅大酒店创立。
时间到了九十年代初，被誉为“中国蚊帐王”的创始人“杨百万”选择了餐饮行业作为自己的发展方向。
当时杨百万已经完成了原始积累和获得了做生意的丰富经验，于是到沿海发达地区海南考察，为他带来了进军餐饮行业的新思路和启发。海南餐饮业发展很好，尤其是高档火锅店深受游客和当地消费者的喜爱。这一发现为他后续在成都创办火锅大酒店提供了重要的参考和借鉴。
海南考察的经历对杨百万产生了深远的影响。他们意识到高档火锅餐饮行业具有巨大的市场潜力和发展前景，并决定在成都开设一家具有特色的火锅大酒店。
当时的成都还没有一家高档的火锅店，尽管新南门的“热盆景”火锅名噪一时，但还是属于坝坝宴，街头巷尾那种露天麻辣烫的档次，与大酒店、大排档相差甚远。
九十年代初期成都经济呈现出快速增长的态势，经济增长幅度相当大。杨百万三思过后坚决抓住这一个机会，立刻进军火锅餐饮。
创办狮子楼火锅选择了成都万年场。这表明他对成都市场进行了深入调研，认为万年场是一个适合开设火锅大酒店的地点。
狮子楼大酒店于1991年10月8日创建。因其独特的“无渣鸳鸯火锅”而一炮走红，红汤红亮清润、香辣可口；白汤洁白似乳，鲜美回肠。用海鲜、荤菜、菇类、时蔬等4大类几百种菜品融入其中。因其独特的味道、丰富的菜品、新鲜的食材，赢得了中外美食家的好评，赢得了“成都名火锅”、“川味火锅第一品牌”、“中国名火锅”等众多殊荣，并载入“四川改革开放实例典型”史册。
尤其是狮子楼拿手的“海鲜川做”，吹响了川菜走红全国，走出国门的号角之一，引领了川菜振兴与发展的方向。轰动了整个成都，影响了整个四川，辐射了大西南，带到了欧美。
这样的轰动效果是必然的，因为在当时的火锅还是以街边麻辣烫方式出现，算是路边小吃。几张桌子，几口锅，几张小板凳，在马路边上就吃了起来。
那年头，整个万年场还在修建二环路，地上坑坑洼洼的，不少地方还是农田，周围环境还是灰不弄怂的，只有狮子楼富丽堂皇，鹤立鸡群，能去吃一次狮子楼都是非常扯把子的事情，回到单位都可以炫耀一下子，使劲吹一阵子，至今回味无穷。
