□淄博日报/淄博晚报/博览新闻
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">见习记者 胡泉 记者 周剑楠
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">味道如同记忆，深刻在人们的内心，对于食客而言是一段故事。如何将故事延续，需要食品企业顺势而为……
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">作为“80后”“90后”的张店人，小时候的回忆，国梁烤鸡必须拥有姓名。随着淄博美誉度和影响力的提升，国梁烤鸡的味道也成为很多外地游客的美好记忆之一。
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来自安徽的黄先生告诉记者：“今年五一假期和家人到淄博旅游，发现不少人都在推荐国梁烤鸡，便购买了一只品尝。虽然看起来烤鸡平平无常，但是它的口感和口味确实惊艳到了我们。而在购买时，店家还赠送了炒锅饼和紫米饼等淄博网红食品，味道也很不错，在临走之前，还特意提前预约了几只烤鸡让店家真空处理，打包带回家和朋友分享。”
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">国梁烤鸡，这道充满光阴沉淀的美味，不仅香味在人们舌尖上留存，他的故事更是让人回味无穷……
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">20世纪90年代，来自浙江温州的陈剑平在淄博创建了山东国梁烤鸡食品有限公司（以下简称：国梁），一只口味独特的烤鸡出现在了市民的餐桌上。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">提及年少时的故事，陈剑平的眼神中闪过一道光。“当时家中我们兄妹四人，家庭负担很重。因此初中开始，我就在寒暑假去蜂窝煤厂打工，毕业后在鼓楼电风扇厂就业。”陈剑平说：“工作第一年我就成为技术骨干，奖品是人生的第一个‘大件’——65凤凰自行车。那个年代流行一句话，‘解放鞋踏上花纹，小日子跨上了飞鸽凤凰’。”这份奖品也激励着陈剑平继续攻克技术难关，三年的时间，他的工资就已经到1000元，在当时那个年代，普通工人的工资只有几十块。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">1986年，温州开始流行“下海”做生意，陈剑平也顺应潮流，做起了生意。凭借着一股子坚持不懈的韧劲和在十年的商海浮浮沉沉中积累的丰富经验，1996年6月，陈剑平在淄博创建了山东国梁烤鸡食品有限公司（淄博国梁食品有限公司）。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">而国梁烤鸡之所以能够30年来一直受到消费者的青睐，很重要的原因之一便是，陈剑平曾深入调研过淄博关于熟食品类的市场。陈剑平告诉记者，我们始终保持在温州美食的基础上，研发适合淄博口味的烤鸡。“温州的企业家很懂得构建信息优势，让自己及时看到市场变化，更早更快地知道自己下一步该怎么做。”陈剑平说。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">时至今日，国梁烤鸡仍是淄博人逢年过节、馈赠亲友必不可少的美味之一。同时国梁也在不断追求贴合当代年轻消费群体的口味和营销方式。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">今年已经28岁的王先生，虽然已经搬离西二路的家多年，但每当回忆起小时候的味道，国梁烤鸡便是幸福的代名词。“大概小学的时候我跟爸妈住在西二路的单身宿舍，记忆中的画面就是：小小的我，努力趴在窗户上，看母亲走到马路对面儿去给我买最爱吃的国梁烤鸡腿儿。鸡腿儿皮被烤得吱吱冒油，酥酥香香，鸡肉很有汁水，里面的脆骨吃起来咯吱咯吱的。如今家里但凡有聚餐，餐桌上也必须安排一只国梁烤鸡，鸡肚子里的荸荠和木耳大人们都会奖励给孩子吃，这样的画面简直幸福满满。”
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为了将美味记忆不断地延续给更多年轻人，国梁也在贴合当下消费群体的口味而做着改变。国梁烤鸡经理车晓栋说：“我们通过市场调研发现，当下年轻的消费群体都在追求低盐低卡低脂的食品观念。因此我们许多产品已经在保证口感味道不变的情况下，做减盐处理。而为了做到低脂、低卡，我们充分利用电烤的优势，在制作时可以将食材内部的部分油脂去除掉，因此像烤鸡腿、鸡胸肉等产品受到了许多健身爱好者的青睐。”
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车晓栋坦言，淄博的爆火，在一定程度上提高了国梁烤鸡的知名度，让其不再仅仅局限于淄博当地的销售，但同时对于企业来说也是一个挑战。“游客希望将这一美味带回自己的家乡，我们会尽可能满足他们的需求，比如做真空包装处理，但我们的产品能够在市场上经久不衰的原因是企业一直主打现做现卖，当天销售的理念。这可以最大程度地保证每一个产品的质量。而长时间地保存和运输恰恰与我们企业的销售理念相悖。”车晓栋说。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">因此如何能够做到上述两方相协调，国梁也一直在尝试最优解。据车晓栋介绍，此前国梁与饿了么曾联手推出过外卖，做线上销售。彼时的合作模式是国梁对产品和价格把关控制，依托专业带货团队进行带货销售。结合当时的市场大环境，销量也还不错。
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在淄博市，像国梁烤鸡这样的连锁品牌企业数量多、效益好、引领作用强、经济社会贡献大，现已成为该区服务业高质量发展的重要支撑。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">为了进一步促进各连锁企业突破瓶颈、实现跨越发展，张店区服务业发展中心制定出台了《张店区支持品牌发展若干措施》，为切实加快推动服务业品牌建设提供了强有力的政策保障。搭建平台，通过积极筹备“淄博市服务业连锁品牌发展论坛及推介会”等服务业品牌活动，扩大品牌协会及企业影响力，助力连锁品牌企业提升品牌意识、加强品牌建设，加快企业发展。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">此外，近年来，随着电商的兴起，品牌如果想进一步做大做强，依托电商必不可少。但电商的销售模式，也如车晓栋所提，产品质量与时效是矛盾两方。因此，抖音、直播销售等方面如何作出突破，也正是在国梁营销团队的当下课题。车晓栋说：“我们不断在尝试通过调整产品的制作、调研当下年轻消费群体的消费理念等方式，在保证产品的质量口感、传统口味不变的前提下，多向他们靠拢，根据年轻人的生活模式，适时地去调整国梁的经营策略，使我们品牌形象由老变新，激发出老品牌的活力和朝气。”
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