日，2020年度深圳连锁经营50强企业发布，华润万家、沃尔玛、百果园、天虹数科、茂业等企业榜上有名。这是深圳市连锁经营协会连续14年发布该榜单。

面对2020年疫情冲击，深圳连锁零售业呈现出行业洗牌和两极分化加剧的趋势，头部企业加速转型，全渠道优势凸显，企业品牌意识进一步加强。截至2020年底，深圳连锁经营50强企业在全国拥有门店数42474家，新增门店8273家，新增率19.48%；其中深圳地区拥有门店总数为6859家，新增门店1106家，新增率16.12%。

从整体情况看，2020年，深圳连锁经营50强企业全国年销售总额达2359.95亿元，较2019年下降10.17%，但相对整个行业处于较好水平，其中在深圳区域的销售总额，较2019年逆势增长了5.27%。这与深圳率先开展行业经营自救，举办“2020深圳线上购物节”、“鹏城八月欢乐游购”系列促消费活动，以及深圳优质营商环境与消费活力密不可分。

从经营情况看，50强企业发展两极分化进一步加剧。50强企业中，销售呈正增长的企业共17家，其中增速超过15%的企业有9家；在负增长的33家企业中，降幅超过15%的企业达15家。同时，门店拓展呈现两极分化，2020年，50强企业关闭门店数量达3008家，与新增门店数量的比例为36.4%，在部分企业借助疫情机遇开疆拓土的同时，一些企业却在不断收缩。

2020年，深圳连锁经营50强企业电商交易额同比2019年增长27%，自建平台交易额占电商交易额比例达65.04%。深圳市连锁经营协会有关负责人表示，线上线下全渠道和数字化转型程度是造成企业发展，特别是在危机之中两极分化现象明显的重要因素，在疫情下能够实现逆势增长的企业，数字化程度普遍较高。

从业态分类看，以苏宁等为代表的线上线下一体化智慧零售平台，在疫情中通过发力数字化业务，实现整体销售的逆势增长；以八马茶业、全棉时代等为代表的优秀品牌企业，通过数字化赋能带动品牌转型升级，以品牌价值转危为机；以百果园、海王星辰等为代表的社区商业，受疫情影响反而迎来错位发展机遇，头部社区型企业基本实现线上线下的快速发展。

2020年度深圳连锁品牌专卖20强、连锁餐饮10强、连锁生活服务10强同期发布。

连锁品牌专卖20强企业基本由服饰、珠宝首饰等时尚类品牌构成。2020年，20强企业全国销售总额达271.05亿元，同比下降4.71%；全国门店数量达18735家，新增率14.04%。品牌专卖20强企业线上转型进一步加速，电子商务交易额同比2019年大幅增长49.08%

连锁餐饮10强企业全国销售总额为115.3亿元，同比下降6.87%；全国门店总数达1902家，新增率17.67%。虽受疫情影响导致全年销售总额有所下滑，但连锁餐饮10强企业线上转型和门店拓展势头十足，以百胜、金拱门等为代表的连锁快餐企业，在线上平台交易额与新增门店数量上均保持高速增长。

连锁生活服务10强企业主要由社区生鲜、连锁药店、便利店和培训机构构成，其全国销售总额达222.43亿元，与2019年基本持平；全国门店数达18544家，新增率27.3%。其中，社区型业态在疫情管控及在线化消费趋势下，迎来发展时机，线上线下表现良好。

（原标题《2020年度深圳连锁经营50强出炉》）

（作者：深圳特区报记者 吴亚男)

些企业已经复工了

但是疫情当前

吃饭的问题怎么办？

人挤人的食堂和餐馆不想去

......

为了保障复工后集体用餐的安全

深圳市市场监督管理局

已经为大家协调了安全的订餐渠道

目前已经有79家供餐单位！

（既包含门店又提供集中配餐的餐饮企业不重复计算）

具体名单如下

（点击图片可查看大图）

▼

服务对象

服务对象是深圳市范围内具有集体用餐需求的机关、企事业单位、社会团体等，包括各定点医院、疫情防控指挥部、民生保障部门，家庭或个人用餐不适用本服务平台。疫情结束后服务自行解除。

图源：摄图网（ID：500416072）

服务模式

1、由用餐需求单位汇总订餐数量，直接向深圳市烹饪协会提前以电话方式预订。早餐请于用餐前一天的12:00前预订，午餐和晚餐请于用餐前一天16:00前预订。

2、集体用餐配送企业以批量盒饭配送为主，配送范围覆盖全市；规模以上连锁餐饮及各类型特色餐饮原则上由各门店就近配送，各门店单餐配送上限不得超过300份。预订品种和结算方式由订餐单位自行选择。

图源：本地宝 烟花

3、为防范集中用餐风险，采取独立包装盒饭的方式由供餐企业统一打包供应。

4、订餐单位可以采取专人自取、餐饮单位送餐、网络订餐平台配送服务等方式。
5、订餐单位需要提供免费爱心餐的，应在订餐时主动向深圳市烹饪协会提出。

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▌来源：深圳市市场监督管理局、龙岗发布

▌编辑：小飞侠

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2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市系列榜单，本月发布第四份——深圳版。榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托NCBD大数据测评模型综合得出，满分100分。

经过评审，最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（深圳）”榜单的有：喜茶、乐凯撒、奈雪的茶、木屋烧烤、老碗会、猫员外、尊宝比萨、农耕记、四季椰林、茉莉奶白。

1 是“美食荒漠”，也格外包容

说起“美食荒漠”，深圳总是榜上有名，她很容易被人吐槽“在这里找不到可吃的”。而且这种吐槽更多来自于本地人，来自于在本地生活和工作的人。在他们看来，如果要请外地朋友吃饭，那恐怕就只能去吃湘菜了。

以上是从消费者的角度给深圳贴上了“美食荒漠”的标签，其实，要看一个城市是不是“美食荒漠”，还有一套评判标准，即：看当地最受欢迎的餐饮品牌，是否都是（知名）连锁品牌。如果是，那就说明这个城市本土的餐饮缺乏积淀，只能任由连锁品牌在这里攻城略地，基本可以断定她是“美食荒漠”无疑。

餐宝典提出的这套评判标准，在另一个著名“美食荒漠”——上海的身上已经得到了验证（点此查看上海最受欢迎餐饮榜单），现在在深圳身上也同样得到了验证。细看深圳的这份榜单，上榜的10个品牌，竟没有一个能代表深圳的餐饮。

不过，对于大城市来说，“美食荒漠”往往又意味着格外开放、格外包容，五湖四海的口味、南来北往的风情，都能在这里生根发芽。在深圳这份榜单上，仅仅10个品牌，我们就能见到茶饮、披萨、烧烤、面馆、小酒馆、湘菜、椰子鸡共7个餐饮品类，而且又能简单区分为中式的与西式的、人均过百的与人均十几的、休闲餐与正餐，当真是五花八门，令人称奇。

深圳餐饮，就是这样包容，这样百花齐放。而其中开得最艳的一朵花，非茶饮莫属。

2 茶饮的顶流与新星

NCBD（餐宝典）的数据显示，深圳的饮品店数量在全国仅次于广州，超过12000家，其中的典型代表，自然是喜茶和奈雪的茶。

一个城市走出了两个顶级茶饮品牌，目前在全国来看仅有深圳一家。之所以能如此，与深圳讲究开放、创新、务实的精神密不可分。这两个品牌开风气之先，引领并推动了国内茶饮行业的转型升级，也双双从深圳走向全国、走出国门。

喜茶和奈雪现有门店都超过了1100家，其中喜茶在开放加盟后发展迅猛，今年新开店已超过400家，门店数已反超奈雪100多家。奈雪则是在坚持主品牌直营的同时，通过控股的乐乐茶来放加盟，从而来扩大市场份额。

这两个品牌还都热衷于联名，在它们的带动下，越来越多的饮品品牌都开始跨界联名。喜茶最近和意大利奢侈品牌FENDI的联名堪称现象级，在线上贡献了多个热搜，在线下则引发了多地消费者的抢购，堪称社会效益和经济效益双丰收。

纵观喜茶的历次联名，可以发现它的手笔越来越大、调性越来越高，而且越来越注重文化属性。比如这次和FENDI的联名，主要内容就包括5月19日至6月16日，双方携手在北京的FENDI“hand in hand”匠心艺术展中，带来“hand in hand茶室”及具有中国彝族特色的限定产品体验，以表达对手工技艺和当地传统文化的敬意。又比如今年五一前，喜茶与11个城市的文旅局联合推出城市文旅冰箱贴，传播各地特色文旅资源。

△图自网络

不同于喜茶和奈雪的“资深”，本次上榜的茉莉奶白是一个不折不扣的“后生”。2021年2月，茉莉奶白开出第一家店。从名字就可以看出来，它是一个主打茉莉花茶的茶饮品牌；更准确地说，它主打东方白花+鲜奶的结合，对茶叶的要求比较高。同时，它还着力打造东方美学体验，在国潮风行的当下受到很多年轻人的欢迎。茉莉奶白现有80余家店，已进驻上海，是茶饮行业一颗值得注意的新星。

3 还有两个特色

深圳餐饮的特色，除了饮品店多，还有两个“多”：湘菜多、椰子鸡多。

据餐宝典统计，深圳现有超7000家湘菜馆，这一数据远超广州，更是上海的约2.5倍，仅次于长沙。之所以深圳会有这么多的湘菜馆，原因倒也不难理解。一来，广东和湖南接壤，很方便湖湘人民南下，进而也带动了湘菜南下；二来，深圳是个新城，是打工的乐土、淘金的天堂，吸引了包括湖南在内的天南海北的“打工人”，而口味比较刺激、价钱比较实惠的湘菜，就成了人们每天收工后的不二之选。

深圳的湘菜品牌中，农耕记是佼佼者。它打出的口号是“湖南乡下菜，深圳城里卖”，在店面装修上则突出一个“土”字：黄土墙、红灯笼，高高吊起的腊味，成筐的土鸡蛋，码放在箩筐里的辣椒……如此十足的“土味”，让人在摩登大都会体味乡野风情，受到了各路食客的追捧。农耕记现有门店60家，其中九成在深圳。

在深圳，椰子鸡店的数量自然无法跟湘菜馆比，但相对来说比其他城市要多一些。有人调侃说，这是因为深圳的打工人更需要喝鸡汤。这当然是玩笑话，真实的情况是，椰子鸡这个细分的火锅品类正是从深圳发展起来的。有人奇怪：不是“海南椰子鸡”吗？的确有这个说法，但它也的确是由一位马来西亚华侨在深圳发明的。当然，椰子鸡的发展也离不开海南——海南不光有椰子，还有著名的文昌鸡。

深圳的椰子鸡店有近1500家，比较出彩的有四季椰林（在本次榜单上排名第9）、同仁四季椰子鸡、润园四季椰子鸡等等。

4 结语

深圳的餐饮，除了饮品、湘菜和椰子鸡多，潮州菜、烧腊和一些小吃也不少。其中又以快餐居多，因为“打工人”的需求委实太旺盛了。

如果要用两个词来形容深圳餐饮，那无疑该是——活力和锐气，一如整个城市一样。这样的特质，恰恰也正是本次榜单所反映的：虽然还谈不上什么积淀，但已经在岁月的流转中刻下了属于自己的印记。