东人开连锁店比麦当劳还野，不花一分钱靠预制菜，9年狂开1000家店，打工人排队2小时抢着吃，背后的赚钱模式海底捞也在学。
一家分店需要投资100万，老板只干一件事，搭建团队，20%本金让合伙人出，剩下80%让经理、店长和员工出，而自己用技术入股，分走三成利润。这种模式叫阿米巴也被誉为“海星模式”，核心是整个公司被分割成多个小团队，每个团队独立运营，自负盈亏，全员参与管理，人人都有分红，老板零成本用别人的钱钱生钱，滚雪球特别适合本钱不多的老板，快速扩张的同时还不会砸招牌。
其中人人喊打的预制菜成了这种模式成立的关键，葱花和辣酱都提前做好，保证了味道的极致和统一，一口冒热气的石锅给你现炒的味道，再加上非遗身份，央视认证做背书，精准引流正餐服务和贴近中高端餐饮的选址，让你快餐吃出米其林的感觉。
怪不得海底捞也来抄作业，他就是火爆无数白领的米村拌饭。当然这种模式也适用其它行业。
6年时间，业绩增长7500倍，海星模式才是未来的主流。海星这个生物相信大家都不陌生，它最离奇的一个点就是无论你把它切成多少块儿，它都不会死，而且还能把每一块儿重新生成一个新的海星，生命力无比顽强。于是越来越多企业开始思考怎么把企业内部各个板块打造成像海星一样，能够颠覆传统自上而下难管理的模式，让每一个板块都能够实现自动化、自主经营。
有一个企业把海星模式运用的恰到好处，他就是韩都衣社。韩都衣社创业初期的时候，一口气从韩国签约了200多个服装品牌，拿到代理权的韩都衣社开始筹备企业运作，但如果按照传统招代理的模式，光是把200多个小众品牌推向市场，就需要一大笔的推广费用，对于刚起步的韩都衣社，无疑是一笔承受不住的费用。
于是，韩都一社的创始人开始效仿海星，把公司当成一个主体，把利润、权力进行切割，分给下面的营销团队，别人招员工，他招创业者。三人一个小组形成一个创业团队，创业团队从公司挑选服装款式，按照7:3的比例分配利润，创业团队占大头拿70%，平台占小头拿30%。这种模式让团队成员感觉自己是在平台创业，为自己的事业干活，不需要复杂的管理，即实现让员工自动化自主经营，也因此让韩都一社在6年间实现了7500倍的业绩增长。
在无模式不商业的移动互联网时代，如果你还在坐等顾客上门、还在靠差价赚钱、还在靠打折促销、拉条幅摆展架、发宣传单页引流获客注定你无法做强做大，甚至会沦为房东的打工人。
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< class="pgc-img">| 职业餐饮网 刘妍
“家人们！1000万份酸菜鱼，1分钱1份开售啦！”、“每卖出一份，我们就要亏十几块钱！”
预制菜火热，就连“校园贷之父”罗敏也高调入局，近日在抖音豪掷上亿补贴打广告，单日售出956万份预制菜，创下单场销售额超2.5亿元的纪录！
他还扬言2024年要开出20万家线下预制菜门店！
然而，一边是玩家们选择通过“开放加盟”来攻城略地，另一边行业内又频频传来创业者加盟预制菜失败的消息。
这不禁让人想问：开预制菜专卖店，对于创业者来说真的是一门好生意吗？预制菜到底是真需求还是“伪风口”？
“校园贷之父”杀入预制菜赛道，
扬言要开出20万家线下门店！
从6月初到现在，距离趣店宣布“二次创业”布局预制菜，已过去一个多月。与以往的沉寂不同，短短一个多月趣店却已频上热搜，如今一场直播更是让罗敏与趣店预制菜彻底“火出了圈”。
1、豪掷上亿补贴，直播19小时卖出956万份预制菜
7月17日，罗敏开启了一次19小时超长带货直播，期间还邀请了明星贾乃亮、《奇葩说》辩手傅首尔来坐镇。1分钱抢一道预制菜、5分钟送出一部iPhone，这种“赔本”补贴吸引不少粉丝关注。
除1分钱酸菜鱼外，当晚趣店的其它预制菜品也都低价销售：猪肚鸡火锅19.9元、椰子鸡火锅19.9元、剁椒鱼头14.9元、水煮肉片4.9元、农家小炒肉4.9元……
而在直播间之外，抖音、微博的开屏广告等相关的推广攻势更加铺天盖地。有媒体称，当日投放金额高达2个亿。
如此惊人的投入力度最终“砸”出了多项抖音纪录：据罗敏本人表示，7月17日吃货狂欢节中，趣店预制菜单日售出956万份，场观人次达9587万，新抖数据也显示这场带货的总成交额达到了2.51亿。
2、近40款SKU，价格普遍低于其他预制菜品牌
目前抖音商城显示，“趣店生鲜旗舰店”共有23款菜品，热门菜品酸菜鱼和水煮鱼总销量已超过300万。
而趣店小程序上的预制菜产品更丰富，有近40款，涵盖川菜、湘菜、粤菜、江浙菜等多个菜系。其中，水煮鱼、酸汤肥牛、宫保鸡丁、鱼香肉丝等20几款菜品都已售罄，销量过万的菜品多达13款。
在价格上，趣店的预制菜普遍比市场上其他品牌卖得便宜，除了一道香菜炒牛肉价格达到了49.9元外，其余产品价格均在19.9元到29.9元之间。
以酸菜鱼为例，趣店酸菜鱼卖的是19.9元一份，而淘宝上其他同类型品牌酸菜鱼价格大多在25元到33元之间，其中，味知香酸菜鱼一份是27元左右。
据罗敏透露，除了现有的几十款菜品之外，预计到年底会将菜品数量扩充至近百种，以每个家庭每日2-3个菜色来计算的话，几乎可以做到一个月不重复。目前罗敏透露出，冬阴功汤、牛腩牛杂煲等新品预计即将上线。
3、计划到2024年开出20万家店
据了解，现在趣店已在厦门、武汉、深圳等全国15个城市设立工厂，目前趣店的预制菜主要通过线上渠道销售，即消费者在线上下单，趣店从就近的大仓发货。
但罗敏表示，未来趣店线上线下渠道都会做。按照他的设想，趣店为线下开店的商家解决供应链、技术和流量问题，但店面的选址装修、产品的配送等都需要商家自己解决。
在这种模式下，趣店今年计划支持10万用户开设一万家、面积大约10-15平米的线下门店；到2024年，预计开设的线下门店数量达到20万。
4、声称“向加盟商提供1年免息贷款”
此外，罗敏更是在直播间喊话宝妈加盟预制菜，称在小区附近开一家门店，每天只需卖出50份菜，每月可轻松赚到大几千。
罗敏还表示，门店创业计划店面小、投入低，更不加收加盟费，还免费提供一年无息贷款支持其创业。
预制菜加盟现状：
投资30万，开店3个月就干不下去了……
如此高举高打入场，趣店在预制菜赛道上似乎已做好准备。理想很美好，现实却不一定。
同是预制菜起家，味知香截止到2021年，才突破了1000家加盟店；舌尖工坊曾经在短短4个月里，加盟意向店签约数达到6000家，累计获得16亿元融资，但目前在全国已开业的门店也仅有300家左右。
“说是意向店，是否能开得起来都是问题。”据一位预制菜业内人士透露，其团队曾去调研过舌尖工坊，“上海大部分门店，一天营业额都不到1000元。”而有些上半年开的店，因经营不善已经闭店了。
而从创业者的角度来看，加盟预制菜失败离场的案例比比皆是：
一位小伙在江西三线城市加盟了某知名预制菜品牌，前后投资了30万，位置选择很不错，就在人流量很大的商业街附近。门店开业后搞了一波持续3天的活动，虽然前来闲逛的顾客不少，但是真正购买的顾客却是少得可怜，开店5个月就干不下去了；
另一位创业者加盟预制菜前后也花费了30多万，开业三个月不到就不干了，因为不赚钱，一天下来进店的顾客寥寥无几，连电费都不够，更别说店租和人工成本费用了。
B站上，一位曾在某预制菜品牌（现已倒闭）工作过半年的UP主，发了好几条视频列举预制菜的“罪状”，不停劝告创业者远离预制菜加盟……
一边是资本玩家们高举加盟“大旗”，另一边创业者却频频在预制菜项目上“栽跟头”，这种反差也让越来越多人开始对预制菜的可行性产生怀疑。
加盟预制菜，是“风口”还是“火坑”？
天眼查数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1,020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。仅在2020年-2021年，预制菜赛道就发生23起融资。
持续增长的市场、不断入局的资本，似乎都让预制菜的“火”烧得更旺了。然而，在这看似“前景无限”的大环境中，加盟预制菜开店为何如此存活如此艰难？这门生意到底是“风口”还是“火坑”？
1、消费客群太窄，难以产生复购
预制菜至今都面临着一个很致命的问题：消费客群太窄，消费行为有很强的随意性，难以产生复购。
一方面，对于那些喜欢吃自己做的饭、愿意自己下厨的年轻人来讲，预制菜是没有任何吸引力的，在他们看来，这些冻品食材的新鲜程度远比不上菜市场现买的食材。
另一方面，对于嫌买菜、洗菜、切菜、烹调、洗碗这些程序太繁琐的年轻人来说，买预制菜回去自己还是要加工，用锅翻炒，吃完还是得刷锅刷碗，非常不方便。
撇开以上两类人群，能成为预制菜目标客群的只有那些“手艺欠佳、闲暇时间比较少，但又想要自己做饭的人”，这类人追求快捷、卫生和高性价比食材。
然而，目前市场上的预制菜虽然看起来品类很多，但是实际上以单品、爆品为主，品类较少，产品同质化严重，消费者买过几次之后，就会失去兴趣，消费频次就会降低，复购难的问题不可避免。
2、竞争对手太多，“夹缝”中难以生存
摆在预制菜门店面前的，除了消费端的复购问题，还有竞争激烈的市场环境。
预制菜从最初的默默无名，到疫情之下需求的大爆发，再到万亿市场规模的潜力，目前已吸引一大批形形色色的玩家涌进这一赛道。
餐饮商家，如西贝推出预制菜品牌“贾国龙功夫菜”，海底捞推出“开饭了”半成品菜肴产品，呷哺呷哺上新花胶鸡、猪肚鸡等预制菜。零售渠道商家，如盒马、叮咚买菜、每日优鲜等均已入局。
还有农夫山泉、双汇也跨界入局预制菜赛道，最近连深圳地铁也加入赛道，和农锦源联手打造的餐饮品牌“深铁食研室”，推出预制菜。由于门槛较低，接下来应该还有更多的玩家参与进来。
预制菜门店和线下生活超市、菜市场的一样，都是做周边居民生意，一家店的覆盖范围有限，市场空间也很有限。创业者在这种环境下加盟一家预制菜门店，就意味着不仅要和餐饮商家竞争，还要和零售渠道商家抢食，甚至连旁边的便利店也是竞争对手，立足之艰难可以想象。
3、商业模式尚未成熟，加盟存在风险
做餐饮加盟，一般都要有几家直营店，来证明自身商业模型的可行性，先单店模型跑通，让加盟商看到是“好生意”，才进一步开放加盟。
而预制菜加盟模式是一个新事物，处于市场探索初期，目前市场上还没有成功的商业盈利模式，未来更将会面临不少的未知数及潜在风险影响。
在商业模式不成熟、没有跑通地的前提下，开放加盟无疑是让加盟商承担了更高的风险。因此无论是陆正耀的舌尖英雄，还是现如今的趣店预制菜，大家都觉得他们走加盟模式有“割韭菜”嫌疑。
加盟一家预制菜门店需要投入前期的加盟费用、店面租金、装修、设备采购等投资费用，在经营过程中需要投入人力、进货、营销、房租等长期成本。
看起来，加盟一家预制菜门店投入并不多，但要细算，需要投入不少的资金。对于创业者来说，稍有不慎，就可能让多年积蓄打水漂。
职业餐饮网总结：
餐企入局、资本助推、大佬跨界……预制菜日益火爆，现在已经有了“虚火”之势。
趣店罗敏做校园贷出身的，如今也盯上了预制菜“风口”。
无论趣店预制菜未来能否站稳市场，它的加入势必在预制菜赛道掀不小的风浪，或许能助推行业的成熟。
你看好趣店预制菜吗？欢迎评论区留言讨论。
近我看现在很多餐饮公司说创业其实很简单，这样的广告真是越来越多了，什么给别人打工还不如自己开个小店，如果创业这么简单，他们这么能干，那他们干嘛不去呀？干嘛还招商？
其实，他们说不好都是在完成公司交代的任务。
我么回归本期主题，其实加盟餐饮有很多的坑，虽然现在市场上有很多不错的招商加盟项目，但是您真的要擦亮双眼，现在太多的品牌都是所谓的快招项目
< class="pgc-img">屏幕前的你知道什么是所谓的快招项目吗？
?快招项目顾名思义就是快速招商的餐饮项目，这类的品牌只负责招商，就是让您交钱完事，后续所谓的总部扶持等等的政策力度，和当初和您说的都会大大折扣，甚至一点扶持都没有，会找各种理由去搪塞你。
当一个品牌投诉多，干的不好，明年它用这个东西换一个品牌接着干。就是在坑您的钱，今天圣诞奶奶给大家归纳了加盟餐饮项目的几个坑，因为篇幅有限，我们分几期来详细的和大家说，同时希望想做餐饮加盟的你可以多多学习，避免踩坑?。
一、起步资金
现在的快招公司他们经常跟您说有钱开大店，没钱开小店，但是如果真的没有钱的话，真劝您可以换一个项目，因为餐饮相对于其他行业来说，属于重资产项目，就算是一个小店，房租成本，装修成本都是非常高的，随随便便开一个小店，没有个十几个W基本是无望的。?如果您听了这些快招公司的话，花了小钱，开了小店，基本后续都是完蛋，因为小投资必然不会有很好的门店位置。
这个世界上永远是一分价钱一分货，这么小的投资，产品质量一定是不行的，后期供应链也一定跟不上。如果产品质量跟得上，后期供应链也能跟得上，价格绝对不会这么便宜，因为正规的品招餐饮公司在前期建设产品和供应链上都会投入非常巨大。
所以说开店前要一定做好准备，别最后被这个房租人力成本把自己压垮了。
二、眼光
您选项目从哪儿看？
无非就是电视、网络，还有就是看别人干的好，你也想干，找到这个项目之后，您咨询完了叫您去考察，然后您到了它这个地方，然后在当地居然都找不到一家它的实体店，他们还跟这扯什么生意好，当地没有实体店是因为有人签了区域代理。其实可能他们在这个城市一家店都没有，所以考察公司第一点要考察公司在当地是不是有实体店铺?。
其实这些快招公司这么不择手段，说白了就是为了挣您辛苦攒下的钱。
< class="pgc-img">三、选址
餐饮的选址其实很重要，如果说您不选址失误，选了一个人烟稀少的地方，还自认为酒香巷子深。那我真劝您不要再干这个了，没准过一个月两个月，您就把本金全都赔光了?。所以在开店之前，店铺选址一定要选的到位?。
< class="pgc-img">而圣诞奶奶冰淇淋@茶，已经有着多年市场经营经验，有着非常成熟的培训中心和研发中心，并且在多年的深耕中建立了自己的中央仓储系统和物流配发中心，为旗下各大加盟商提供的非常完美的扶持政策，为您的创业道路保驾护航
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