商场设计中首要的问题便是出入口的设计。招牌漂亮只能吸引顾客的目光，而入口开阔才能吸引顾客进店。入口选择的好坏是决定商场客流量的关键。不管什么样的商场出入口都要易于出入。商场的出入口设计应考虑商场规模、客流量大小、经营商品的特点、所处地理位置及安全管理等因素，既要便于顾客出入，又要便于商场管理。一般情况下，大型商场的出入口可以安置在中央，小型门市的进出位置设置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小店的进出口，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。以下是几种常见的商场出入口的设计方法:
< class="pgc-img">(1) 封闭型 此类设计的入口尽可能小些，面向大街的一面，要用陈列橱窗或有色玻璃遮蔽起来。顾客在陈列橱窗前大致品评之后，进入零售店内部，可以安静地挑选商品。在以经营宝石、金银器等商品为主的高级商场，因为不能随便把顾客引进店内，又要顾客安静、愉快地选购商品，所以这种类型是很适用范围的。这些零售店大都店面装饰豪华，橱窗陈列讲究，从店面入口即可给顾客留下深刻印象，又可使到这里买东西的顾客具有与一般大众不同的优越感。
< class="pgc-img">(2) 半开型 入口稍微小一些，从大街上一眼就看清零售店内部。倾斜配置橱窗使橱窗对顾客具有吸引力，尽可能无阻碍地把顾客诱引到店内。在经营化妆品、服装、装饰品等的中级商场，这种类型比较适合。购买这类商品的顾客，一般都是从外边看到橱窗，对零售店经营的商品发生了兴趣，才进入店，因而开放度不要求很高，顾客在零售店内就可以安静挑选商品。
< class="pgc-img">(3) 全开型 是把商品的前面，面向马路一边全开放的类型，使顾客从街上很容易看到零售店内部和商品。顾客出入商品没有任何阻碍，可以自由地出入。出售食品、水果、蔬菜、鲜鱼等副食品商场，因为是经营大众化的消费商品，所以很多都用这种类型。这种类型，前面很少设置障碍物，在零售店内要设置橱窗，前面的柜台要低些。不然，不要把商场内堵塞得很满，影响顾客选购商品。店前不要放自行车、摩托车等，不要把门口堵了，影响顾客出入。
< class="pgc-img">(4) 出入分开型 即指出口和入口通道分开设置，一边是进口，顾客进来之后必须走完全商场才能到出口处结算，这种设置对顾客不是很方便，有些强行的意味，但对商家管理却是非常有利，有效地阻止了商品偷窃事件发生。这种出入设咒往往适用于经营大众化商品的商场。一些著名的外资零售企业如沃尔玛等，便是采用这种方式。也有一些商场，由于商品陈列和营业厅的配置有比较困难，一般都把一面堵起来，就像附近的超级市场那样，店内可以自由走动，到各个货架买货都方便。零售店的一面是入口，另一面是出口，顾客出入商场也很自由，这种类型对顾客的接待效率也很高。
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基本信息
项目名称：穿越湘江门新会万达店
主营：湘菜
面积：245㎡
项目类型：新店设计
主材：青瓦，吊幔，圆通钢，方通钢，铁皮，青砖，石桥，木艺花格
软装配饰：花伞，吊灯，布帘、投影灯、芦苇、假树投影灯、投影、花伞、布帘、复古灯饰、芦苇、假树
设计团队：红为火设计
项目地址：广东省江门市新会万达广场
这是穿越湘第2个项目，同时也是2.0版本。这个项目位于江门市新会万达广场。不同于江海广场店，新会万达广场是一个正在营业的商场。留给我们设计的时间很紧张。同时，在使用材料方面，也受到了很多的限制。比如，对木质材料的使用就非常有限制。当然，还有一个问题就是，面积相比上一家店，减少了100平米左右。
客户对我们的要求是，餐位数至少需要110个。对于一个餐饮人来讲，定多少个餐位数显得格外重要。经过设计师的努力，在保证体验感的前提之下，设计出了124个餐位数。同时还有一个亮点就是，对餐位数做了动态设计，具体请看，04-拼桌，让座位数动起来。
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把门头变成护城河
< class="pgc-img">在这里，设计师打破了门头就是招牌的局限。正如LOGO和战略花边（辅助图形）的关系。无论把一个LOGO放到多大，都不如使用战略花边来得震撼。在一个10多米长的展示面，全都是招牌，客观角度就不允许。唯有将整个展示面，都利用到极致，去招揽客人。
在古代，城市会有护城河。走过护城河，是进城的标志。在穿越湘，走过这个缩小版“护城河”，代表从烦扰的城市生活，进入到古色古香的南楚古城。
门前的小桥，一条小河流过，小河上有一条游船。和上家店一样，客人不用进到店内，就能感受到湘江船宴的风景。这正是体现了，一念设计公司一直以来对门头的重视。门头的使命在于，吸引客人，让目标消费者进店。
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小空间的演绎
设计师做了屋顶的装置。为了更加淋漓尽致，设计师还植入了空中楼阁的概念。
自从工业风流行之后，餐厅在吊顶上的预算越来越少。目前，工业风总显得有些过时。再加上小空间的限制。设计师引用了大世界、小世界的概念。现代都市是一个大世界，餐厅里的古城就是一个小世界。
在繁华的都市里，晚餐可以说是最复杂的时光。有宴请，有约会，有聚会。无论是出于什么目的，但晚餐一定是为了卸下包袱。所以，大世界里，都市人背负了太重的包袱，进入小世界，就是卸下包袱。卸下包袱，享受晚宴。
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拼桌：让座位数动起来
4人位、6人位设计多少个餐位数，总是找不到最佳答案。多了，总是会有空位。少了，客人来了没有，就会选择其他的餐厅。
在百泉轩这个场景，做了空中楼阁的装置。在空中楼阁与桌子之间，用卷帘来连接。除了产生遐想之外，他的一个实用之处在于，当你拉起一个卷帘，就是一个四人桌；拉起两个卷帘，就是六人桌。
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效果图展示
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平面布置图
总餐位数：124
2人位：19组（38个座位）
4人位：12组（48个座位）
6人位：3组（18个座位）
10人位：2组（20个座位）
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吃火锅不想吃辣，试试潮汕牛肉火锅
饭局，饭局，吃饭就是格局。中国的生意，大多数是在饭局上成交的。当然了，还有一些饭局是不谈钱的。比如，几条老友出去聚个会。比如，出去吃个火锅。说起吃火锅，你印象比较深刻的，就是重庆火锅或者四川火锅。
但我要跟你说，炭炉火锅也很不错啊。2016年，我还在北京的时候。深圳的朋友来北京找我。我们在附近找了一家北京本土餐厅，餐厅叫什么名我忘了。但是我们吃的是铜炉炭烧涮羊肉火锅。我当时真的是惊讶极了。按道理来说，应该是我跟他介绍才对的。没想到都是他一直在弄，怎么放菜进去，应该添什么佐料等。
后来他跟我说，潮汕人吃碳炉火锅特别有讲究的。如果你不喜欢吃辣的，那真的要去吃炭炉火锅。是的，这个项目就是碳炉火锅，来自于潮汕地区。客户是潮汕人，在南宁生活了很长的时间。非常怀念家乡的碳炉火锅。她一直想，将潮汕碳炉火锅引进南宁。为传播潮汕文化做出一番贡献。
南宁是一个开放城市，有点像深圳。在南宁，你可以可以尝尽南北美食。比如饺子，比如湘菜，比如东北菜。
刚接到这个项目时，那个户型真是吓了我们一跳。越有难度的户型，越能体现设计师的专业度。
现在，跟上节奏，一起看看现场图吧。
像这样的户型，宽度接近4.8米，深度20米。常见的平面布局，就是快餐店、粉店等等了。这样的户型，有设计感的餐厅，还真的很少见。嗯，真是一个头疼的事儿。还好，头疼的不是我，是设计师。一起来感受下，最终的呈现效果吧。
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效果图
租店铺就是租门头。在门头上，传达品牌信息、餐饮品类，引起消费者注意。门头的顶部招牌，吸引过往车辆人群。往下部分，吸引慢速过往客流。这个餐厅是一个宽度接近4.8米，深度20米的户型。门口的设计，如果是对半开，和常见的快餐店没什么两样。同时，无法体现出差异化。设计师将进门处设计在右侧，并且将门的位置内退1.5米。
其他区域，表现了潮州民居文化，和潮汕牛杂这个指引产品具有一致性。目的是，传达了餐厅经营品类的来源。做特色餐饮，就是做文化。文化，就是餐饮品牌的核心。想想在20年前，西方文化传入中国。很多品牌在取名时，为了国际化，都会打上个英文名字吧。
买单是一件很严肃的事儿。
整个空间的层高是5.1米，隔成两层。为了不让空间显得压抑，在进门处做了挑空。所以将收银区设在了这个个区域。让顾客处于一个舒适预约的状态，方便快速下单，付钱付得开心。左边是用餐区。设计师深挖潮州民居文化，并且做了文化改造。如果你很熟悉潮州文化，会知道厝角头。这里的厝角头经过了改造。
< class="pgc-img">前面已经谈到，空间的深度有20米。稍后，你可以看到平面图。平面图上，可以很清晰地看到动线。有经验的餐饮人士，会知道动线有多重要。这是提升效率的关键。想象一下，去到一些商场，你感到晕头转向，可能就是动线出了问题。
设计师在这里做了隔断。将潮州民居元素植入到了这里，一方面给顾客愉悦的视觉体验，另一方面也是加深顾客对餐厅和潮州民居元素的联想。
< class="pgc-img">左边是半圆卡座区域，右边是洗手间和楼梯的位置。这半圆卡座的沙发，采用了朱砂红。在中国古代，颜色很少。红色就是朱砂红。再一次体现古朴。
< class="pgc-img">这是从一楼上来的位置。潮州厝角头元素贯穿了整个空间。你也可以看到，厝角头元素延伸到了这里。这里有一个小细节，你注意到了吗？就是左边的那堵墙，是用不透明的。设计师考虑到，会有穿短裙的美女顾客坐在这里。
< class="pgc-img">有一句话说，演讲就像美女的裙子。要短到吸引所有人的目光，长到遮住重要部位。设计也是这样。那堵墙上的几个方孔，就是这个目的。
< class="pgc-img">既然要古朴，索性就古朴得彻底一下。在天花上，直接裸露，表现出原本的模样。当然了，这里也省了材料。相信我说了的吧，好材料不是设计必备，好创意才是。
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平面图
每一位美女，都希望拥有S型魔鬼身材。这个餐厅的动线，就很像S型。
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基本信息
项目名称：潮汕牛肉火锅守真牛釜云景路店
主营：潮汕牛杂煲
面积：约200㎡
项目类型：新店设计
主材：麻石、原木、稻草
设计总监：黄业贵
设计团队：钟绍禄、胡汉高
项目地址：广西南宁市青秀区云景路（马路边边旁边）
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