日，国家统计局发布数据，2023年餐饮收入达52890亿元，同比增长20.4%，餐饮行业强势复苏，与此同时行业竞争加剧，内卷程度不断加深，品牌们卷同行、更卷自己。
在这样一个餐饮“狂卷时代”，餐饮品牌该如何破卷生长？作为羊汤品类的佼佼者，武圣羊汤以敏锐的视角洞悉市场需求，针对晚市消费场景，不断拓宽产品品类，近日全新上市了小铜锅系列美食，通过将大众喜爱的食材和口味全面组合创新，以其独特的风味和高性价比，为众多食客带来味蕾新体验！
< class="pgc-img">加速创新，丰富产品品类
随着国人生活水平的不断提升，餐饮业品质性价比时代来临，“好吃+吃好”才是消费者买单的动力，消费者对于品质消费的需求，促使行业竞争门槛不断提高。
特色羊汤快餐品牌——武圣羊汤成立于2009年，靠着一碗采用满髓羊棒骨慢熬12小时的高浓汤，打造成爆款大单品，并成为拥有超过100家连锁门店的餐饮品牌，生意最红火的时候，武圣羊汤一天的翻台率可以高达20次左右，并创造了一年近2亿元流水的业绩！
< class="pgc-img">随着餐饮市场竞争愈演愈烈，如今“只靠爆品打天下”的时代一去不复返。2016年武圣羊汤首次提出“全天候营业”模式，打造全时段、全消费场景的立体化“超级单品”餐饮形态，拓宽消费场景迎合更多元的消费需求。如今，武圣羊汤在保持羊肉串、羊头肉、羊肚、暖锅、煲类等现有品类优势的同时，不断感知消费者需求变化，学习“西北土火锅”，在晚市时段创新推出“武圣小铜锅”系列特色美食，提高自身核心竞争力。
< class="pgc-img">全新产品，契合新消费需求
西北菜是中国传统的饮食之一，具有浓厚的地域特色和独特的口味。其中，土火锅作为西北地区的经典美食，通过将丰富的食材在锅内码放整齐，荤素搭配，带来味蕾与视觉的双重享受，被不少人称为“小众宝藏”。
武圣羊汤在传承正宗西北味的同时，又融入了品牌对美食的独特见解和创新精神，在产品形式和食材上创新。一方面，使用小铜锅的设计，确保烹饪时食材可以得到均匀加热；另一方面，将品牌特色与大众喜爱的美食相结合，除了传统五花肉小铜锅，还创新推出了酸汤黑鱼、川渝烤鸭、香辣牛杂、什锦肉丸等小铜锅口味，只为更好地满足消费者的新需求。
< class="pgc-img">传统五花肉小铜锅，采用肥而不腻的五花肉，搭配多样配菜，还原正宗独特味道；
酸汤黑鱼小铜锅，采用新鲜品质黑鱼片，搭配黄灯笼椒熬制的酸汤，给予味蕾酸爽体验；
川渝烤鸭小铜锅将时下爆火的冒烤鸭与川渝风味相结合，香辣爽口，大口啃肉吃菜，堪称是下饭下酒菜！
香辣牛杂小铜锅将不同种类的牛杂融为一锅，带来酱香微辣口感，满足大众口味需求；
什锦肉丸小铜锅，好吃、便宜、性价比高。
< class="pgc-img">此外，五款小铜锅的所有素菜、米饭可以不限量免费续，让人们畅享美味！颇具地域特色的美食，与时下流行的口味巧妙结合，武圣小铜锅有望成为晚市时段的消费爆品！
当下，消费者心态逐渐转变，理性、务实消费占据主流，从业者只有认真做餐饮，保持对餐饮高品质的追求，才能找到穿越周期的钥匙。一直以来，武圣羊汤坚守着对食材的严格挑选和对味道的精益求精，每一次新品上市都能引起广大食客的热切期待和热烈讨论。
未来，武圣羊汤将继续创新，不断拓宽产品品类，为更多食客带来独特的美食体验。
年以来，中国餐饮消费持续呈现加快恢复向好态势。国家统计局数据显示，2023年1月-7月，全国社会消费品零售总额264348亿元，其中餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%。餐饮业加快恢复向好、持续释放潜力，餐饮企业纷纷加速开店，开启规模抢夺战。如此境遇下，餐饮业对供应链的要求也越来越高。
餐饮市场风云突变，面对竞争激烈的餐饮市场，武圣羊汤自成立起就坚守“成功是熬出来的”核心理念，只用满髓羊棒骨和过滤纯净水熬汤，以超高性价比和独具特色的羊汤赢得了众多消费者的喜爱和认可，成为拥有100+连锁店的餐饮品牌，足迹遍布北京市繁华地段！
< class="pgc-img">严控品质，不断完善供应链
从一家不足20平的店面到全国拥有上百家门店，一系列成绩的背后，离不开武圣羊汤不断完善的供应链体系做支撑。
< class="pgc-img">为了全面控制产品质量，实现标准化生产，武圣羊汤采用集中采购模式，积极布局供应链体系，在原料采购、生产、物流、仓配、品控等方面建立了一套严格的标准化流程。武圣羊汤的上游供应商，都是优选国企、大厂等具有一定规模且口碑好的优质合作伙伴，确保完善的质量管理体系。同时，优选食材，从材料源头就开始严格要求，以高标准选用优质原产基地，从加工厂直采原材料，再经过中央工厂标准化生产，全程冷链配送，实时监控。为了确保产品质量和供货的稳定性，武圣羊汤还坚持双供货商原则，产品每种均选取两个供货商。
在供应链体系，以及中央厨房加持下，武圣羊汤实现了产品、管理的标准化生产。从羊汤中羊肉、羊杂重量，到熬制、上菜流程，武圣羊汤都有统一的标准，经由中央厨房1:1配送给各个门店，确保每一碗都是品质上乘、口味稳定的羊汤，在细节处提升消费者的满意度。
< class="pgc-img">加大创新，打造多元化产品
随着品牌的发展，武圣羊汤做好一碗羊汤的初心从未发生过改变。武圣羊汤拥有自身独家优势——汤浓、料足、原味。为了保证口感和营养，武圣羊汤始终坚持采用满髓羊棒骨熬制精汤，羊杂的处理也要经过清洗、熬煮、切配、兑汤等一系列严谨工序，结合独家配方，精准把控火候、佐料，才制作出鲜香浓郁的羊汤，满足不同消费者“挑剔”的味蕾！
< class="pgc-img">近年来，随着消费者对于餐饮品质的要求越来越高，武圣羊汤凭借着敏锐的洞察力与商业嗅觉，发掘消费升级趋势与市场用户实际需求，紧跟消费潮流，不断创新菜品，增加顾客的粘性和喜爱度，打造让顾客满意的产品。
2016年开始，武圣羊汤提出了“全天候营业”模式，将门店升级为全时段、全消费场景的立体化“超级单品”餐饮形态，中午坚持售卖羊汤产品，晚上则增加羊肉串、羊头肉、羊肚、暖锅、煲类等多样化产品，解锁更多美味，满足不同消费者的口味需求。
< class="pgc-img">为了扩大销售范围，实现零售化生产，2021年武圣羊汤成立了电商部，开始了线上渠道的布局。凭借独特的口味，以及精美的包装，武圣羊汤旗下的羊头肉、羊肚、羊蹄、羊杂面、羊肉面、羊蝎子火锅……缤纷产品，一经上线很快赢得消费者的喜爱，线上销量节节攀升，被搬上了千家万户的餐桌，精准触及客户的各种美食喜好。
如今，在完善、稳定的供应链体系支撑下，武圣羊汤的门店在北京、河北、山东、天津、河南、内蒙等地区多点开花，产品品质得到了广大消费者的认可。凭借放心品质、干净卫生的强大优势，2022年PICC中国人民财产保险承保武圣所有预包装产品，只为给消费者更安心的保障。
未来，武圣羊汤将加大全国布局，坚持真材实料，安全生产，把“慢熬鲜羊汤，辣子浇面香”带向全国，让全国人民尝尝一碗羊汤美！
京的初雪如约而至。11月6日，记者走访发现，立冬将至，气温骤降，再加上疫情影响，带火了外带的饺子、火锅食材。
11月6日下午4时30分许，室外风雨交加，西城区牛街四条和输入胡同随处可见拎着牛羊肉片的市民。聚宝源牛羊肉店门口，等待排队买牛羊肉片的市民队伍排到了四五十米外，不少市民都撑着伞，穿上了羽绒服，还有市民抱紧手臂，在寒风中瑟缩着。
聚宝源
身着“防疫专员”字样服装的工作人员正在店门前来回巡视，提醒顾客戴好口罩，有序排队。他说：“这两天降温了，疫情还没过去，店里吃火锅的人少了，排队买食材回家吃的人多了，估计得排40分钟。”
不仅是“牛羊肉片”窗口，“涮料麻酱和传统饮品”窗口的队伍也排出了十几米长。“天气预报说这两天北京要迎来初雪，我刚买完牛羊肉，涮羊肉配烧饼、糖蒜，麻酱里加上现炸的辣椒油，就一个字，香！”正在排队的钱先生说。
聚宝源
而在不远处的输入胡同，穆顺佳兴牛羊肉店和兰大优鲜牛羊肉店门口也排起了长队，兰大优鲜牛羊肉店门口的队伍拐了道弯，人数有60多人。吕女士拎着一斤羊肉和一斤牛肉从店内出来，她说：“队伍行进挺快的，大概20多分钟就能排到，我住北三环，一直听住在附近的朋友说兰大的肉不错，平时没机会过来，听说要下雪了，正适合吃涮锅，特意来买些回去尝尝。”
兰大优鲜牛羊肉店
傍晚5时30分许，朝阳区武圣路上的袁记云饺店门前来买饺子的顾客络绎不绝，干净明亮的透明玻璃里，三位工作人员正在娴熟地包着饺子和馄饨。不一会儿，橱窗里的荠菜鲜肉饺和冬菇马蹄饺就卖空了，酸菜鲜肉饺也所剩无几。“疫情期间减少聚集，早就种草了这家的饺子，明天立冬了，买点饺子回家煮着吃，又方便，又卫生。”顾客冯女士说。在店面另一侧的现场制作窗口，不时有外卖员一路小跑经过，取走已经煮熟饺子外卖。
袁记云饺
傍晚5时40分许，走进超市发农光里店，入口不远处，工作人员正将一箱箱水饺和馄饨拆开，整齐地码进冷柜里。正在补货的工作人员介绍，马上立冬了，最近买速冻饺子的顾客不少，饺子还有，不会断货。而在蔬菜区货架上，常用作饺子馅的韭菜已经空了，茴香还有剩余。“韭菜下午2点就卖完了，今天晚上进货，想买明天来吧。”称重的工作人员说。
超市发韭菜已经卖空
