6氪获悉，连锁茶饮品牌「沪上阿姨」于近日完成近亿元A轮融资，为嘉御资本独家投资，泰合资本担任独家财务顾问。据沪上阿姨创始人单卫钧介绍，本轮资金将主要用于深耕供应链，以及打造品牌核心壁垒。
2013年，诞生于上海老弄堂的“沪式茶饮”品牌沪上阿姨，创新性推出现煮五谷茶产品，将血糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等谷物加入茶饮品类。沪上阿姨采用“直营+加盟”的方式进行扩张，目前已拥有门店超过2000家，主要分布于天津、山东、江苏、安徽、河北、广东等地区。
（图片来自沪上阿姨）
从价格维度来观察，国内新式茶饮市场可以大致分为三个区间。上下边界分别是以蜜雪为代表的、定价10元以下的下沉品牌，和以喜茶为代表的、产品价格多在25元左右的高端茶饮品牌。低价茶饮品牌受成本限制，可用的原料比较有限，口味上还有很大提升空间。而高端奶茶品牌虽然用料丰富、新鲜，但也因售价较高，店铺主要分布在消费水平较高的一、二线城市，扩张较慢。
沪上阿姨的定价处于中间地带，即10元-20元之间。书亦烧仙草、古茗等其他千店规模以上的热门新式茶饮品牌，也都位于这个价格区间。这种定位的讨巧之处可以总结为“做高配版蜜雪，平价版喜茶”，即在品质升级和大众容易接受的价格基础上，品牌既能下沉到三、四线城市进行快速扩张，也能满足一、二线城市消费者的需求。
随着消费者消费观念改变，健康化成为整个饮品领域的趋势。同时，供应链的成熟和行业标准化程度的提高推动茶饮市场向品类细分化发展，喜茶的代表产品是芝士原叶茶，书亦烧仙草以仙草元素为品牌记忆点。而沪上阿姨则从“现煮五谷茶饮”品类切入茶饮市场，形成了自己的核心产品特色。
面对市场竞争和产品同质化挑战，茶饮品牌要想长期发展，需要具备持续推出爆款产品的能力。据单卫钧介绍，沪上阿姨采用“双轮驱动”的产品策略，一方面基于“五谷茶”特色持续进行微创新，另一方面把一线市场已经验证过的爆款如“多肉葡萄”等做成平价版产品，下沉到三、四线城市。在这样的逻辑下，品牌的产品体系从1.0向4.0逐步进阶。
1.0阶段，沪上阿姨将五谷和茶饮进行结合，代表产品有血糯米奶茶等；2.0阶段，将水果酸奶概念引入茶饮赛道，代表产品有手酿草莓酸奶等；3.0阶段，将水果茶饮和五谷相结合。值得关注的是，沪上阿姨的五谷水果茶并不是直接将五谷和水果进行简单叠加，而是将五谷元素加入茶冻制作成“谷谷金砖”，再与水果茶进行融合，成为夏季爆款饮品。
（图片来自沪上阿姨）
在即将到来的4.0阶段，沪上阿姨的产品逻辑将由加法转变为减法，比如将菜单上的40个SKU砍为20个,以爆款产品为主。单卫钧解释说，复购率是企业关注的重要指标，反复购买的忠实顾客是企业的核心资产。做减法的目标是让消费者拥有“闭着眼睛选，杯杯都好喝”的购买体验。
国内茶饮下沉市场正在由分散走向集中，规模较小、盈利能力较差的门店和品牌将逐渐被具备规模优势、集中统一化运营、强加盟、强管控的头部品牌替代。能否把握住下沉市场这次升级的窗口期，迅速扩大规模对于新茶饮品牌来说至关重要。
沪上阿姨早期的扩张策略是“避开强敌打弱敌”，即避开上海等茶饮品牌集中度高的区域市场，瞄准缺乏本土强势品牌的二、三、四线城市发展。下一步，品牌的扩张重点是在优势区域继续扩大规模，同时向南方经济较发达、人口基数较多省份进行渗透，借助直营店铺带动加盟店铺的模式，将拥有百店规模的城市发展到50个-100个。
对于餐饮品牌来说，店面的数量和形象直接影响品牌在消费者心中的定位。但除了扩店之外，与消费者建立情感连接，打造文化符号属性也是树立品牌的有效手段，喜茶和茶颜悦色就是具有代表性的案例。
沪上阿姨最新推出了“时髦之茶，源自沪上”的slogan，推出手绘小阿姨形象，在店面陈列设计、产品包装、营销活动等方面进行更新，向消费者传达健康、好喝、时髦、摩登的品牌价值。另外，团队重视差评驱动管理，通过提高差评订单的解决效率，提升用户体验。
除此之外，沪上阿姨的发展重点还包括门店数字化改造。目前，公司搭建了加盟商线上学习、考试平台，并围绕顾客小程序点单、督导APP巡店、加盟商订单自动化等方面进行了数字化升级尝试。
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创新、下沉与追赶：我们和新中式茶饮品牌「沪上阿姨」聊了聊六年发展史
1月26日，新式鲜果茶品牌沪上阿姨在全国上市推出“8號老白煮白金”系列茶饮，引起行业及消费市场广泛关注。不同于传统茶饮以红茶、绿茶、乌龙茶为茶基底，本次沪上阿姨首创三年陈老白茶融合鲜果和坚果，以健康鲜煮茶剑指冬季热饮市场，为新茶饮行业发展带来新趋势。
< class="pgc-img">开启新茶饮白金时代，沪上阿姨行业首创白茶饮品
近年来，新茶饮市场持续火爆，据里斯的一项发布显示，现调茶饮近五年增长率为21%，未来五年突破2400亿元；赛道高速增长的趋势下，新茶饮行业持续推出了椰子、奶盖等等小料，一杯茶饮被赋予了越来越多的内容物。而当前，伴随国风文化盛行、Z世代崛起，年轻消费群体的关注点逐渐从茶饮小料回归到了文化属性与原叶本身。作为深耕新茶饮8年的经典品牌，沪上阿姨深度洞察年轻消费者需求，在行业中首次颠覆“红绿青”茶基底的标准范式，打造“8號老白煮白金”系列白茶饮品，让一杯茶饮的灵魂重新回归于茶基底本身。
< class="pgc-img">“一年茶、三年药、七年宝”。白茶属中国名茶，经历时间陈藏醇化的白茶兼具复合香气、醇厚口感和极佳的养生价值，被誉为茶中“白金”。本次沪上阿姨溯源原产地福建，精选三年陈化的珍稀老白茶，经过反复调配试验，创造性将煮制陈老白茶融合当下流行的柠檬、红枣等小料，推出枣香四溢的“粒枣鲜煮白金茶”、富含多层次果鲜感的“撞柠鲜煮白金茶”、复合忍冬花清香与白茶陈韵的“醇香鲜煮白金茶”三款饮品。创新的白茶基底，赋予了新式鲜果茶更多灵感，复合叠加的风味更容易在味觉上形成差异化，成为品牌的独有风味记忆。
据观察，沪上阿姨“8號老白煮白金”系列一经上市，就引发了消费市场的热烈反响。跳出“小料内卷”，沪上阿姨经由茶基底创新，不仅实现了品牌的差异化，也为新茶饮行业提供了另一种创造的可能性。
做新式鲜果茶排头兵，品牌升级助力行业发展
沪上阿姨起源于上海，2013年，品牌首次将五谷与茶跨界搭配，提出五谷茶饮的概念，现已在全国300多个城市开业超过3000家门店，全年热销超过2亿多杯。2021年，沪上阿姨全面升级鲜果茶战略，以“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”的品牌主张，重点发展新式鲜果茶与养生五谷茶两大品类，传递健康茶饮的自然之美。
日前，中国连锁经营协会在《2021新茶饮研究报告》中指出，减糖、健康，已成为年轻消费者的新需求。为了满足广大消费者诉求，沪上阿姨持续加码“健康饮品”，从“现煮五谷茶”到“新式鲜果茶”，从一杯经典血糯米奶茶到全新推出的煮白金系列，沪上阿姨正在持续夯实品牌“鲜煮”、“健康”的定位。煮白金系列采用的三年陈老白茶不仅口感甜润，煮制后还有清火祛燥、抗菌消炎的价值，搭配补气红枣和芋泥等小料，喝上一杯，暖胃健康，对于热衷“朋克养生”的Z世代青年是冬季饮品的不二之选。沪上阿姨产品研发总监也表示，品牌将投入更多成本用于新式鲜果茶的研发，为年轻消费者带来时尚健康的饮茶生活方式。
< class="pgc-img">经历台式奶茶、小料茶饮的行业迭代，新茶饮行业进入稳步发展阶段，品牌从“野性创新”时代过渡到食材本质。本次沪上阿姨回归原叶首创白茶基底，便是新茶饮迈出“小料内卷”，站在消费者健康角度、在变革中求新的一个有力信号。在头部品牌集群效应的带动下，相信在未来，新茶饮行业会涌现更多差异化的创新动作，为消费者提供更健康、更美味的产品，传递新时代的茶饮文化。
者 | 刘雨静
编辑 | 昝慧昉
新式茶饮行业近期融资动作频频。在奈雪的茶、蜜雪冰城等不同定位的茶饮品牌今年先后传出融资消息后，总部位于上海的茶饮连锁品牌沪上阿姨近日宣布，完成近亿元A轮融资，由嘉御资本独家投资，泰合资本担任独家财务顾问。
沪上阿姨于2013年成立，目前全国门店超过2000家，大部分为加盟店，主要分布在天津、山东、江苏、安徽、河北、广东等地区。品牌主打产品为“现煮五谷茶”，在茶饮中加入血糯米、红豆、青稞等谷物，其中最出名的一款是血糯米奶茶。
该茶饮品牌定价区间是10元至20元的中档奶茶价格带。门店菜单中，其主打产品血糯米奶茶的售价为12元，芝芝葡萄奶盖售价16元，相较于喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等20元以上价格带的茶饮品牌而言，产品单价较低。公开信息显示，沪上阿姨的SKU大约为40个，每一到两个月会上线1-2款新品，产品毛利率为60%。
加盟方面，沪上阿姨的单店加盟费用约为19万左右（不含房租、装修费用），其中包括了品牌授权费为1.98万元，开店服务费2万元，设备成本约为8万元；对加盟商的资金要求是35至40万元以上，门槛并不算很高。
据沪上阿姨的创始人单卫钧对外披露，本轮融资主要用于深耕供应链，加速冷链布局，并且聚焦在下沉市场。之后的三个发展目标为“开好店、多开店、及提高单店盈利能力。”
从沪上阿姨的客单价及加盟费用来看，该品牌目前挖掘的主要是二线城市以下市场的机会。
这一策略算得上明智。目前，一线城市茶饮市场的发展空间已近饱和，但三四线城市有中国最为庞大的消费群体，定价20元内的奶茶可能更贴近低线城市消费者的购买力。
前瞻研究院《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示，目前我国新式茶饮品牌的线下门店明显集中在北上广深四座一线城市，第一梯队为喜茶、奈雪的茶和乐乐茶这类全国性连锁品牌；受众群体最多的单品价格区间为15-24元，人群占比64%；而单价25元以上区间的受众人群比例约为30%。
资本市场的反应也证明，目前颇受资本青睐的茶饮品牌有两类：一类是喜茶、奈雪的茶这种属于第一梯队、客单价高的全国性连锁；另一类就是聚焦在中部价格带（10到20元）乃至更低的，且具有一定品牌壁垒的。沪上阿姨恰恰属于后者，其血糯米奶茶等五谷茶饮已经形成了一定的产品认知。据称IPO前要完成超过10元融资的蜜雪冰城，也主要布局在大学周边、步行街、社区开店，价格带在10元以下。
食品饮料分析师朱丹蓬对界面新闻分析称，整个新中式奶茶市场进入了高速发展和全面爆发的节点，允许更多的品牌、更多的场景、更多的消费层级出现。“中档产品对于整个市场是很好的补充，新中式奶茶的产品金字塔已经开始有雏形。”
