1亿人都爱喝烧仙草，一年卖出约4.68亿杯”，悸动烧仙草与NCBD（餐宝典）联合发布的《中国烧仙草市场大数据报告》显示。
烧仙草作为新式茶饮的众多品类之一，近年来受到年轻人的追捧，美团数据指出烧仙草的销量仅次于奶茶。
< class="pgc-img">悸动小料
烧仙草最初诞生于福建、台湾地区，是一种以仙草熬煮制作而成的传统甜品。由于具有消暑清热的功能，烧仙草受到闽南一带人民的喜爱，不仅是家中夏日消暑圣品，还在闽南地区流传着各种神奇传说。但在过去，烧仙草还是一个认知度不高的地方小吃，不少人将其与龟苓膏、冰粉混淆。多年前肯德基曾出售仙草奶茶，由于在北方没有认知度，下架而终。
然而近年来，不断走高的搜索指数，越开越多的门店均揭示了一个趋势：烧仙草的国民热度在持续上升。诞生于闽南的街头小吃是如何打破地域界限、站上年轻人消费市场C位的呢？
< class="pgc-img">烧仙草搜索指数
烧仙草出圈
品类火热的背后，必然少不了品牌的助推
其中悸动烧仙草作为头部品牌，便是重塑烧仙草地位的重要推手。通过加盟的形式，悸动烧仙草门店全国已超过3000家，悸动的品牌助力让烧仙草品类在全国范围的知名度也随之提高。
2021年1月，悸动烧仙草在门店形象和风格上做了升级改造，不仅在上海成立了首家新国风概念店，围绕“仙”来塑造自己独特的风格定位，近期还邀请了凭借古装剧大热的邢绍林担任代言人，一举登上了微博热搜。它跳出了原有定位体系，给品牌贴上了国潮标签，使得这一烧仙草品牌更具辨识度。
< class="pgc-img">悸动烧仙草新国风门店
国潮的加持和领军者的出现，推动了悸动烧仙草在茶饮行业的发展。但烧仙草从地方小吃“出走”，打破区域界限，成为人手一杯的宠儿，关键靠得是产品的创新。
< class="pgc-img">悸动烧仙草代言人邢昭林
“烧仙草只是奶茶里的一种添加料，本质还是奶茶，消费者接受度是比较高的。”悸动烧仙草创始人吴斌表示。
为了助推传统产品快速出圈，悸动烧仙草顺应“奶茶化”潮流，首创杯装烧仙草，让烧仙草从“碗”跳到“杯”中。不过，曾在2020年悸动又是 “反向而行”，推出了饱饱碗系列，让烧仙草重新回到碗里，一举成为品牌热销产品。
< class="pgc-img">悸动饱饱碗
据吴斌介绍，碗装在校园店、外卖需求高，但整体销量来看，杯装消费场景更广泛，大于碗装。看似逆向运行的行为，实际上满足了消费者不同场景的需求，也符合部分消费者对传统小吃的怀旧心理需求。
除了产品创新，品牌还需具备供应链能力才能更好地规模化，这对于提供加盟形式的悸动更是如此。悸动在“中国仙草之乡”武平建设了首个“悸动烧仙草生态仙草基地”，吴斌说这是构建完善供应链体系的一个关键动作。
进军数字化
线下的快速扩张，带来的是品牌对客流数字化的迫切需求。
新茶饮赛道的头部玩家“喜茶”在2018年就推出了“喜茶GO”微信小程序，这个最早主要解决客人长时间排队困扰的线上渠道，如今已成为喜茶数字化运营的重要战场。短短3年间，喜茶GO不仅培养了中国消费者线上点茶、门店提单的新茶饮消费行为，还为品牌沉淀了大量的数字化用户。
< class="pgc-img">数据显示，截至2020年12月31日，已有81%的喜茶消费者选择在小程序下单，目前喜茶GO微信小程序会员接近4000万规模。
喜茶数字化的成功示范也让新茶饮玩家看到了新方向。
悸动也在不断加码构建以微信小程序为核心的私域业态，在自有阵地进行精细化用户运营。对于新茶饮品牌来说，小程序首要作用在于将线下客流数字化，一方面解决过去“不知道用户是谁”的问题；另一方面以更低的成本提升二次触达的效率，通过丰富的营销活动，把用户“唤”回来。
例如，悸动烧仙草将线下“集十送一”活动“搬”到了线上，消费者购买一杯饮品即可获得一个印章，集满10个即可免费获得一张饮品兑换券。这看似简单的一步，有效规避了传统卡片“集章”用户易流失的弊端，也进一步培养了消费者小程序下单的习惯。
< class="pgc-img">实际上悸动并不只停留在小程序下单这一功能，而是基于小程序构建了完整的公私域流量矩阵，小程序、视频号、微信公众号多个平台均可以相互引跳转和引流。打开悸动烧仙草小程序首页，一眼便可看到“最新资讯”栏目，点击可进入微信公众号查看活动推送或新品推荐。
< class="pgc-img">据悸动烧仙草官方数据，自导入数字化营销系统后，悸动小程序15天销售额占比从5%提高到13%，1个月完成3000+门店的数字化营销部署，试点门店的小程序点单渗透率达30%。
目前，新茶饮赛道拥抱数字化的步伐正在提速。可以预测，在喜茶、奈雪的茶、悸动烧仙草等标杆效应的带动下，通过构建私域业态获益的品牌数量还将不断扩大，行业竞争也将更加白热化。
动烧仙草是今年在烧仙草品类冲出的一个新茶饮头部玩家。经过14年发展，目前已在全国各区域拥有2000多家门店，其中，99%是加盟店。今年9月仅用一个月，位于上海浦东新区一家ShoppingMall的悸动烧仙草门店的整体营业额提升了52%。
究竟是如何做到的呢？
（1）说服“盟主”即加盟商们迅速切换到微信小程序。他们首次尝试一种推动茶饮品牌私域构建的新范式：三方联动，以小程序为核心，构建线上+线下全场景链接的增长引擎，从而推进悸动烧仙草形成规模化发展的私域业态。
（2）通过小程序、企业微、社群等线上线下多触点的互动玩法，让门店比隔壁对手多了黏住消费者的新抓手。门店开通小程序外卖，无扣点，还能通过定向发券、上新等手段有效触达用户，显著提高外卖利润率。
（3）通过企微建立基于实体门店的社群，公号文章、送券、抢购等微信生态内的多样玩法联动，可以持续触达门店附近的消费者，提升营业额。
、品牌简介
1、书亦烧仙草
< class="pgc-img">书亦烧仙草，原名85度TEA。2007年在成都开出第一家门店，一直到2013年正式注册公司。在2016年底，公司被面包品牌85°C起诉侵权，由于商标问题，2017年更名“书亦烧仙草”，专注烧仙草品类。截至目前，书亦烧仙草门店数已经突破5000家。
业内人士分析认为，书亦烧仙草能在竞争激烈的茶饮市场中杀出一条路，定位至关重要，尤其是其口号“半杯都是料”会给人一种“很划算”的感觉，而且兼具“轻食”属性，喝完了还能填肚子。
2、悸动烧仙草
< class="pgc-img">悸动烧仙草成立于2007年，总部位于上海，经过多年发展，目前全国门店已超2000家。在烧仙草这个领域，悸动布局要较早，但现在已经被书亦烧仙草远远甩在了身后，全国的知名度与行业内的地位远远不如书亦烧仙草。
烧仙草有清凉降火、美容养颜的功效，受到了当下部分消费者的青睐。严格来讲，烧仙草奶茶是饮品和甜品的结合产物。它除了满足少女们吸奶的欲望之外，还附带了“甜点”以及“果腹”的属性。
目前，悸动已规划未来两年内全国加盟店的数量增长，预计届时将达到3000家。
二、书亦&悸动差评大数据对比分析
1、从客单价来看，书亦烧仙草客单价更低。
< class="pgc-img">2、从满意度来看，悸动烧仙草不如书亦烧仙草，后者满意度高达8.79，表现较为出色，悸动烧仙草满意度不足8。
< class="pgc-img">3、差评率：悸动烧仙草的差评率高于书亦烧仙草，达到4.90%。
< class="pgc-img">4、综合对比：总体来看，不管是在门店数量，还是口味、环境与服务等方面，悸动烧仙草与书亦烧仙草相比，还有较大差距。
< class="pgc-img">三、结语
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，它既是盛夏消暑的佳品，也是寒冬暖人心脾的甜点。“有料”，是烧仙草区别于其他茶饮细分品类的一个重要特色。于是一些烧仙草品牌，纷纷打出了“有料”的口号，比如书亦烧仙草的“半杯都是料”、悸动烧仙草的“一杯6种料”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在烧仙草领域，书亦和悸动是规模比较大的两个品牌，其中书亦对烧仙草品类的普及功不可没，甚至有论者认为书亦是“一个品牌带火了一个品类”。
在规模上，书亦目前是5000多家店，悸动是2000多家。大众点评显示广州有2家悸动烧仙草，不过餐宝典近日实地探访发现，燕岭那家“查无此店”，拨打点评上留的电话，对方说“已经搬到别的城市了”。
< class="pgc-img">△图自餐宝典（查无此店，空留一个指示牌）
NCBD（餐宝典）数据显示，2019年中式新茶饮市场规模达到754亿元，预计到2021年突破1000亿元。未来几年，新茶饮依然红火，烧仙草想必也不例外。
