个店是生活，两个店是忙碌，三个店是富足，一百个店是生意。一个店容易做，两个店也还行，那么一百个店要怎么去把控每个店的经营，保证门店利润呢？请记住下面技巧。
1.店铺标准化运作
一般分为出餐标准化和店铺日常运作标准化。出餐标准化能够减短出餐时间、品控更好做。不过不同的餐品出餐标准会有较大的区别，需要根据实际餐品制定标准化规范。像我做炸鸡的就更容易实现出餐标准化，基本上从接单、制作到打包能在6分钟内完成，口味不会变。
< class="pgc-img">另外如果是餐厅，还需要接待标准化，保证每一桌客人进店就有人接待、点餐等一系列服务是很必要的，这点海底捞是行业的模范，周到得让人不好意思的服务，是餐厅吸引顾客的一大手段。
2.物料供应链
餐品物料是基础，时时满足物料供应需求，这是必须要做到的。如果你是做连锁品牌，一些关系到核心口味的餐品物料需要有足量的储备，宁可多也不能少。每一个店的进货，由仓库统一配送，这样更好记录。
3.宣传推广
现在的宣传推广方式有很多种，可归类分为线上推广和线下推广，现在简单分析一下线上推广：
网络推广，现在作为自媒体时代，各个自媒体和短视频平台，都可以作为很好的推广渠道，很多餐厅就是因为短视频火起来的。
< class="pgc-img">朋友圈推广，朋友圈的强大你可能想象不到，朋友就是最好的KOL，当你在朋友圈中推荐一家餐厅，那你朋友圈里同城的好友看到信息，一定会有消费的想法，如果能结合活动，效果就会更好了。
平台营销推广，想要做好宣传推广，那入驻美团、大众点评等平台是必不可少的环节。定时做一些营销活动，团购，霸王餐之类的活动，能吸引大批流量，而且做得好还能得到一些优质好评。
4.品牌形象营销
品牌形象就是人的脸了，一个长得漂亮或帅气的总是会被人喜欢的。做好品牌形象的营销，就能提升口碑，这就是最好的推广方式，而且不需要另外花钱。就像海底捞的服务口碑，那就是一传十，十传百，传到全国各地，身在大城市的人们，绝大多数都知道海底捞的服务好。这就是品牌形象营销的效果。
< class="pgc-img">5.员工的培训、管理
作为餐厅运作的必要组成部分，员工的培训、管理必须严格。从招聘员工开始就要按照标准来招人，然后到培训，必须良好地完成培训内容才能上岗。管理必须可以有惩罚制度，但相应的也要有奖励制度，简单来说就是需要“打一巴掌给一颗糖”这种张弛有度的管理模式。
好了~
开餐饮连锁店所需要注意的经营管理事项就介绍到这里，如果还想了解更多的开店细节，请私信我，我可以给我们100+店的操盘全案 ，餐饮店小白运营入门课 ，以及和我一对一创业咨询。
盟助创第6期「加盟开店有几种合作模式？分别具有什么特点？」
加盟开店有几种合作模式？分别具有什么特点？今天和大家分享下我的一些看法。首先说招商加盟有常见的几种合作模式，分别是委托加盟、特许加盟、自愿加盟、供货加盟、合作加盟这几种，下面我给大家详细说下这几种模式的区别。
委托加盟，这种最好理解，开店的投资成本基本都是由总部出，后面通过加盟形式把经营权授权给加盟商。这种总部控制，加盟商负责日常管理的合作方式，也就是咱们常说的类直营店。这种模式加盟商的性质和店长差不多，一切都要听总部的安排，经营利润总部会和加盟商分成。
特许加盟，就是说当总部想要新开门店时，首先会先选择好加盟商。通常会要求加盟商拥有大量资金，并且具有良好的商业判断能力和过往的事业成功经历，随后进行长时间的全方位系统培训。加盟商并且必须亲自参与门店的管理，日常经营中必须坚持企业的统一管理标准和各项规定。
与此对应的，门店的员工也是总部统一培训，原材料、设备、商品、服务之类的，也是总部统一标准，这种模式下，总部和加盟商会规定好各自的负责内容和各项经营费用分摊情况，开店之后，加盟商和总部按照事先规定好的分成比例共享门店利润。这种模式的最大特点就是各个门店的运营标准和管理待遇都是一样的，有利于总部对品牌、服务、商品、管理、今后发展方向的全方位把控。这样既把控了整体品牌运营风险，又解决了资金问题，让加盟商和总部共同发展，是比较长久的合作模式。但这对总部的系统管理能力、单店模型成熟度、供应链、人资、培训等方面的要求也比较高，如果自身体系不成熟，这种模式很难驾驭。在国内，这种模式比较少见，常见于一些大品牌，比如麦当劳、肯德基这种。
自愿加盟，这种模式加盟者能够取得完整的店铺所有权，总部通过合约、制度、督导、或其他约束措施来行使管理权。加盟之后，首先需要交各种对应的品牌授权费、保证金、管理费等，有的品牌还会抽取加盟商的经营利润。加盟商首先要去总部学习技术、知识等，然后总部将自己的品牌授权给加盟商，让加盟商以自己的品牌名义来开店。统一装修风格，房租、人工等费用要加盟商自己承担，总部主要提供一部分前后期服务，赚亏都是加盟商自己的事儿，这种风险相对大一些。
供货加盟，这种模式双方的合作关系主要建立在商品供应之上，有点像是招产品经销商这种模式，前期总部也会帮助加盟商把店开起来，然后加盟商要经营的话就要从总部进货。遇到这种合作模式需要注意，大家不要一次性进太多货，要不造成货源积压，在遇到销售受阻，成本压力太大。遇到偏这种合作模式的项目，一定要考察好总部的品牌实力和可信度在加盟，要不万一总部出现问题，自己弄一大堆货只能慢慢卖，可以说是相当痛苦。
合作加盟，这种模式双方合作仅止于开店，共享品牌而已。加盟者交钱合作之后，总部不负责门店的日常管理，少量或不提供加盟服务等，总部仅负责帮助把店开起来，日后经营主要是靠自己。这种合作模式餐饮行业用的比较多，而且最容易遇到快招公司，品牌做死也无所谓，反正总部赚的就是加盟费快钱。收一笔加盟费，给加盟商个所谓的“秘方”或部分服务支持，剩下来的就死活不管了。就算当初承诺了各种后端服务，到最后也兑现不了，这样的加盟相当于一锤子买卖。如果把自主经营式的加盟做成“自生自灭”，其实品牌商的初心就有问题，真的加盟了这种项目，加盟商只能自求多福了。
最后提示大家，投资有风险，合作需谨慎。
关注查看个人主页，可了解更多行业信息，以上仅代表个人观点，如有转载请标明来源。
餐饮行业，一家普通的企业以好的经营模式杀入市场并得到消费者的认可后，会进入分店扩张的过程，而这个阶段，就是连锁店的发展前期。如何连锁经营，连文化、连标准，连品牌。当连锁店发展到一定规模时，就会经历由连锁店向品牌店的转变。那么餐饮行业在经营的过程中有哪些要点？接下来和小诸葛一起了解一下。
一、口碑经营
餐饮业要想赢得良好的口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好充足的准备。在网络发达的时代，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。比较好的例子就是和府捞面，在上菜速度上就有严格的标准化，一旦超过规定时间那顾客可以免费用餐。同时在网上也有专门的意见反馈区。
< class="pgc-img">二、情感经营
情感营销能够获得更多的忠实客户。比如：大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的方法之一，“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜或饮料，成本相对来说较低，却能最大限度的提升消费者对餐厅的好感与认可度，增加再次“回头”的频率。正新鸡排在全国有一万多家门店，买鸡排送饮料就是情感经营的一种体现。
< class="pgc-img">三、口味经营
部分餐饮企业的忠实顾客非常多，其根本原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
四、菜单经营
通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行推荐。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等，来进行宣传和营销。这是一种顺应消费者消费心理的方法。
五、体验式经营
体验式经营可以说是一种全新的营销方式，其主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售效率，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。
六、网络经营
可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店的知名度，增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。
< class="pgc-img">除了以上的模式之外，如何搭建模式也是经营中的重要环节。然后再来了解一下构建餐饮经营模式的方法。
1、突出重点法：根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。
2、品种当家法：这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，比较适用于老字号。
3、器皿渲染法：以菜品加工或烹制用的器皿为依据，这是一种极具创的新餐饮模式。最好的例子就是江西瓦罐汤，不加一滴水使用蒸汽的特殊煲汤方式和瓦罐都是这一模式的体现。
4、文化（历史、地域）搭台法：这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情、地方特色的特点，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。
5、制法（烹调方法）绑定法：其重点突出在菜品的烹调模式。例如蒸功夫重点突出了“蒸”的烹调模式。
6、格调植入法：以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格相对来说比较高。木屋烧烤在这方面就做得非常到位，通过对中式第三空间的成功打造，使之气氛非常适合就餐与座谈。
7、母体寄生法：餐饮是寄生行业，靠零售为主，但是这种模式对客户的依赖性非常大。在人群比较集中的地方，建立合适的经营模式，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。
8、人群分层法：按照客户群体的消费档次，把顾客分成不同的层级，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。在每个档次中，还可以再次分成不同档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。
更多连锁相关请继续关注或私聊连锁小诸葛。小诸葛，您的企业最值得信赖的连锁军师。
