情是潮水，是慢慢消退的。没有一个最终的值。所以作为经营者，要知道，“复工”是持续性，渐进性的。不是一蹴而就的。
这次疫情，餐饮业的经营者叫苦不迭，据统计，行业损失最少在5000亿以上。一些细分领域的龙头企业直接发文表示撑不了多久。
大家都在观望，一是期待国家出台各种政策，能够最大限度挽回损失。似乎在意料之中，各种减税降费，纷至沓来。但是和内心深处期待”亲天大老爷直接发RMB”，还是相去甚远。老板们不愿离去，原因不光是盈亏的加减法，额外的因素是，经营的餐馆可能是一份家业，自己已苦守多年，舍不得。所以在“有餐馆倒闭，市场变大，供需缓解”等自我调节的氛围下，联系以前残忍拒绝了无数次的外卖平台，艰难地复着工。
下面介绍几个小妙招，能够多快好省的帮助餐饮企业，赢在起跑线上。
首先，餐馆一直都是老鼠蟑螂最愿意光顾的地方，长时间的封店，导致仓库厨房疏于管理，容易导致细菌、病毒滋生。老百姓难免担心恢复营业的时候管理有疏漏的地方。
< class="pgc-img">二是春节前期为过年准备的原材料，大肆采购，瓜果生鲜还好处理，就算成了枯果败叶，损失也不大。但是冷链、半成品和成品只有冷冻保存。存放时，考虑到正常经营陆续使用的便利性，结果疫情事发突然，难免失当。再加上今日气温回暖，口感、质地都无法保证。消费者担心自己作为第一批上门的顾客，成为“垃圾桶”。
所以非常简单，先告知潜在客户，这些可能存在的风险——制造焦虑。
然后，通过小视频、直播、有条件的店铺外景视频，播放以上店铺积极处理的内容。
强调：第一步是核心，也是最重要的。
成本小、收益高。显得专业，祝你赢在起跑线。
<>过营销手段，餐厅人人皆知，但却都是新顾客，没有老顾客。复购率大大的降低，这是为什么？因此很多人都不敢与“网红”这词沾边儿，“死”得快。
< class="pgc-img">一、网红餐厅，究竟得了什么“症”
1、品牌文化缺少沉淀
消费者给网红店带上标签，可却很少有人能够记住品牌。尽管品牌能够借助某个创新火爆，即可开启告诉扩张的模式，但品牌文化没有在此过程中得到沉淀。
很多网红店的老板都认为，设计一些港风、简约风的装修风格，就是品牌文化的沉淀。但是环境完全可以被模仿、抄走。
< class="pgc-img">就成功的餐厅而言，从爆火到成功必然会经历10年的过程。
如肯德基：1952-2019年 67年；海底捞：1994-2018 25年；10年多的发展，让品牌有了文化沉淀，肯德基的文化是炸鸡，海底捞的文化是服务……
因此，在“一夜爆火”之后，不要着急扩张，放慢速度，寻找属于品牌文化的基因，筑造品牌的护城河。
< class="pgc-img">2、产品老梗反复玩
一心一意快速扩店，产品的创新停滞不前，是大多数网红餐厅都会犯的错误。而单店与多店运营思维不同，产品、服务等环节层层相扣。
若只是盯紧其中某一个环节，那么餐厅出现问题是迟早的事。而网红餐厅之所以会在爆火后奏下坡路，是因为他们的精力都在品牌发展的蓝图上，产品创新跟不上。
< class="pgc-img">3、跨界人不知餐饮深浅
细数一下2018年的爆火餐饮品牌，不难发现网红餐厅的老板都是其他行业转的过来的，他们不知道自己的餐饮水的深浅。
虽说营销比不过“网红餐饮”，但产品、服务却远没有传统餐饮的扎实。
< class="pgc-img">可是网红餐厅爆火后，却出现复购率下降的情况，该如何治愈呢？
1、品牌内核挖掘
首先，寻找品牌内核文化。近些年网红的发展比想象得要快，如喜茶在资本加持下快速扩张，但也积极寻找品牌的内核文化，因为我们深知没文化的品牌，也不具生命力。
其次，品牌文化要落到实处。不是说几个人拍拍脑袋，找个名设计师就够了，而是需要找专业的团队，进行品牌、产品、装修或服务的梳理。
< class="pgc-img">2、“产品+”的创新
网红餐厅的“根基差”，主要是体现在产品差、运营差。或许在店的早期小模式中是看不出来的，但产品是吸引消费者复购的理由，即便环境、营销再好也无法挽回。
另外，线上生意的玩法与传统堂食差别大，需要层层剖析。不是说啥都可以上，而是需要适合外卖的产品上，外卖体验差的不建议上。
< class="pgc-img">3、复购
①复购先拉新
餐厅里来来往往的都是老客，品牌的未来势必会老龄化，所以要不断的往“大池”中注入“新鱼苗”。因此，复购的前提是，需要一个庞大的会员池。
②复购粘住消费群
餐饮的复购频率，比快销品要低。从品类上说，各种各样的菜系，能吃的有很多；从品牌上说，大大小小的也很多。
可见，这复购率比想象中的还要低。拉动复购，需要制定一套品牌的会员系统。以忠实的老顾客为核心，再持续进行超级会员、社群维护
<>动互联网时代，你如何才能出众？ 如果是泯于大众之中，毫无特色可言，就无法 吸引关注，也很难在营销总凸显。 所以：与众不同，才能出众。当所有的实体店，都在把顾客当做行走的 人民币的时候，你就把顾客当成朋友，让顾客 开心，那么顾客一定愿意忠于你。因为你与众 不同。
< class="pgc-img">社群营销，实体店一做就有效
实体店目前的困境包括成本增加，人工成 本房租成本都不断上涨，就是销量和利润不涨，前几年能赚钱，这两年只能保本，今年可以连 保本都够呛，开实体店就像王小二过年，一年 不如一年。
实体店的问题，我觉得最主要的是老板们 的思维问题，因为很多人以前赚钱，现在仍然 停留在过去的荣耀里。总是安慰自己——为什么以前可以，现在 不行了。在挺一挺，也许明年就会好起来。有的人看到别人开店赚钱，也去开了，结果开店 后不久就关门了。
给我最深刻的 印象就是每半年过去，大概有30%的实体店换 老板了。如果传统实体不改变经营思路，还像 以往那样坐等顾客，靠天吃饭，那么注定越来 越难走。传统实体店的经营模式中—— 地段，商品，促销是三个核心要素。
< class="pgc-img">马云，刘强东这些大佬都开始朝线下拓展了，马云收购百联，入股 苏宁。刘强东入股永辉，自己开设京东实体店。电商大佬都在朝下线走，说明线下肯定是 有市场的。只是传统实体老板不知道怎么办所 谓的实体新零售，就是线上线下的融合。
实体 店如何来玩转线上？很多人错误的理解是实体店去做电商，或 者做个小程序，微信商城，写公众号等等。这 些都是服务客户和数据汇总的工具，并不能为 我们真正带来订单和业绩增长。
< class="pgc-img">提升实体店业绩的形式有三种：
1，增加老客户复购。
2，增加新客户的数量。
3，提高老客户转介绍的频率
在这个时代：
我们的产品可以被别人模仿，我们的店铺 可以被别人模仿，但是我们和顾客的关系，被 人模仿不了。因为实体店的消费性质也不一样。 有的是刚需高频的性质：比如餐饮，生鲜，母婴店等等。 有的是低频的性质：比如摄影，建材，家电等等。 有的是细分小众的性质：比如字画，乐器，文玩店等等。
这三种经营包括了95%以上的实体店，大家可以各自对照，不同性质的实体店社群营销 是有所不同的。实体店社群的目的是什么？
< class="pgc-img">主要有三个目的：
- 带来老顾客复购。
- 可以把群员变成顾客。
- 带动老顾客传播。
如何来实现了？我下边就给大家一一来分析。 对于刚需高频的行业，我适合用社群1.0模式。就是：吸引顾客进群——群内激活顾客——把顾客变成会员——带动顾客复购——顾 客传播发圈。如果刚开业的店，就要促销引流。传统促 销引流没有好结果，是因为占便宜的人又走了，和你没有链接和黏性。
今天的到此结束，欢迎大家关注，点关注，不迷路。
