开店创业计划书（餐饮）

结而言，在一份完整的创业计划书中，以下三个词极为关键：

1.市场

市场空间不同，意味着获客难度不同。简单来说，市场决定了餐厅规模的大小，决定了品牌能够做多大以及未来的天花板在哪。就好比卖米饭和卖鱼翅，显然，与正在不断受到挤压的鱼翅市场相比，米饭的空间要大得多。

开店创业计划书（餐饮）

2.模式

模式决定了品牌成长的速度。好的模式能够实现高效率的配置资源以及高效率的配置资金，从而最终使得整个项目顺利到达预计目标。

3.团队

团队是餐饮创业的核心要素，直接决定了开店的成败。任何餐厅，经营者都不要试图一个人完成所有事情。一方面是因为术业有专攻，你菜做得好并不意味着服务就能让顾客满意；另一方面是因为时间和精力有限，一个好汉三个帮，一个好餐厅一定是有很多人和你一起努力，这就是团队的重要性。

开店创业计划书（餐饮）

明确了餐饮创业中的几个关键点，接下来，就要按照以下步骤具体制定开店创业计划。

1.确定阶段目标

首先，目标的选取一定切合实际，比如说餐厅开业一周后能够有复购的客人，而不是在十年之后能够超过麦当劳这种毫无意义的目标。其次，要有阶段性目标，如果无法预计一年时间能怎么做，那至少要设定半年，乃至一个季度的目标，以及每个月、每周的具体目标是什么，日积月累，循序渐进。

2.制定资金使用规划

资金的使用是一个亘古不变的难题，谨慎使用每一笔资金，建立严格的资金监管制度。对于那些拥有其他股东的餐厅，一定要给予股东充分的尊重，定期向股东进行汇报，一个月或者是一个季度。总之，资金必须是在严格的管控之下使用，有一套严格的监控流程。

开店创业计划书（餐饮）

3.做好风险预估

风险分为可预知和不可预知两种，餐厅在不同的发展阶段会遇到不同的经营风险。不可预知风险难以回避，可预知风险则应在创业初期充分思考，并尽可能地想到避免方法。所谓把风险降到最低就是让风险可控。只要风险在可控制范围内，餐厅经营就没有问题。通常情况下当风险变得不可控的时候，就说明餐厅已经积重难返了。

创业计划书就是餐饮创业者的开店指南，制定过程是一个相对复杂的工作，需要创业者对整个餐饮行业以及市场进行充分的研究分析。同时，制定创业计划书的过程也是创业者对餐厅未来发展战略全面梳理以及重新审视的一个过程，其重要性不言而喻。

着近年来年轻人对健康越来越注重，一向冠以“垃圾食品“这一标签的洋快餐品牌，也不似从前那般受到市场追捧了。今天我们以“轻食沙拉”为例，提供新餐品风尚轻食品牌商业计划书撰写参考。

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自2014年开始规模化发展，沙拉品类已经慢慢成为很多消费者日常正餐的选择。这一品类的热度仍在持续提升，一些大的餐饮品牌开始逐渐增加沙拉品类，高端轻食沙拉品类也受到了资本市场餐饮投资者的追捧。

对于餐饮从业者而言，针对新型消费主体，需要在品牌层面更加用心。80后、90后消费者越来越重视餐厅品牌的品质。据艾瑞咨询消费者调研结果显示，餐厅的口碑评价成为消费者选择餐厅时最先考虑的因素，而口碑评价的背后则代表着消费者对品牌品质的诉求。

言

海底捞将餐饮行业的服务提升到了极致，我们无法在服务上战胜海底捞或其他餐饮企业；美团、饿了么将餐饮行业的速度提升到了极致，我们无法让自己在速度上战胜其他企业。对于餐饮行业来说，服务也好、速度也罢，最终目的还是客源，有了客源，其他的是不是最好（当然服务需趋向于一流），并不重要。

对于餐厅老板来说，他们已经有了实体门店投资，那么不管餐厅有没有生意，支出都已经产生了，如果不能达到100%的上座率，那么都存在资源浪费。对于消费者来说，他们每天都要吃饭或应酬，但他们并没有投资餐饮，对于他们来说，哪里吃都没有本质区别，所以他们也在浪费自己的资源。

餐厅、消费者双方都在浪费资源，我们拟将两者的资源整合起来，建立一种合作共赢的模式，即共享餐厅，该模式以让利分红为基础，客户裂变为目的，实现两者共赢。

一、某某餐饮有限公介绍

1.1公司基本信息

公司名称：某某餐饮有限公司

公司理念：与消费者共赢、与员工共赢、与资源共赢

公司定位：消费者及员工不仅是餐厅的客户，也是餐厅的合伙人

1.2公司基本情况

略

二、公司商业模式

2.1消费者模式：

打造共享餐厅，以让利分红为基础，资源整合为手段，客户裂变为目的，最终实现餐厅、员工、消费者共赢。

2.1.1消费者是公司股东

随着餐饮行业的发展，餐饮业面临着一个难题---同质化，进而导致顾客流失。客户流失的原因有很多，但最根本的是客户对餐厅缺乏黏性，客户和餐厅本身并没有利益结合点。

如果把客户变成餐厅的股东合伙人，将客户跟餐厅通过利益紧紧地结合在一起，客户还会流失吗？本公司计划将自有的店面共享给消费者，让他们成为本公司的股东，让他们永远不流失！

客户转股东，共享门店，此股东仅为分红股东，不拥有公司股权，不参与管理，他们的分红来自于他们的资源，只享受他们身边资源到本公司店里产生的消费分红。

2.1.2落地方案

一、消费者交付押金成为餐厅合伙人；

二、餐厅在合伙人手机上安装共享软件，该软件可以生成无数张电子会员卡；

三、合伙人通过微信将会员卡推送给A，系统将默认A为合伙人的终身客源；

四、A只要到餐厅消费，合伙人就会收到A消费的分红，分红可以随时随额提现；

五、A领取会员卡后，系统会自动带无数张电子会员卡给A；

六、A通过微信将会员卡推送给B，系统将默认B为合伙人及A的终身客源，合伙人为二级，A为一级；

七、B只要到餐厅消费，合伙人及A都会收到B消费的分红，分红可以随时随额提现；

八、B在分享给C，系统将默认C为合伙人、A及B的终身客源，合伙人为三级，A为二级、B为一级；

依次类推...

未来的餐饮营销不会是传统的打折优惠免费送发传单等，而是消费者裂变，消费者来这里消费以后，不是营销的终点，而是营销的起点。我们每个人的朋友圈都是有限的，但朋友圈后面的朋友圈那是无限的，新时代的共享餐饮行业，最核心的目的就是挖掘朋友圈背后的朋友圈。

比如我们一个微信号，平均500个好友，500个好友后面每个人又是500个好友，理论上我们只要做一级裂变，最大就有25万客户，我们打个一折也有2.5万客户，再打一折也有2500个客户。

2.1.3分红比例计算

按照6：4的比例来逐级分配分红额，举例如下：

如果只有一级A和B，A为一级，那么B消费时，A拿分红额的100%；

如果有两级A、B和C，A为二级，B为一级，那么C消费时，A拿分红额的40%，B拿分红额的60%；

如果有三级A、B、C和D，A为三级，B为二级、C为一级，那么D消费时，C拿60%，B拿60%*40%=24%，A拿40%*40%=16%；

如果有四级A、B、C、D和E，A为四级,B为三级，C为二级，D为一级，那么E消费时，D拿60%，C拿60%*40%=24%，B拿60%（100%-60%-24%）=9.6%，A拿40%（100%-60%-24%）=6.4%；

依次类推...

2.1.4分红额计算

押金制

以押金来决定分红额，且符合条件的情况下，该押金可退。

合伙人交付押金至要求退押金期间，若该合伙人分红达到或超过押金额，则押金不退；若该合伙人分红未达到押金额，则退还差额（押金额-累计分红）。

分红额

押金1000元，分红额为朋友消费额的10%。

2.1.5分红测算

假设A交付押金1000元。

A分享了20个朋友，这20个朋友每月来餐厅吃一次，每次消费100元，则：A一年的分红为：20*12*100*10%=2400元。

如果再加上A的朋友推荐的其他朋友来消费，分红远不止这个数。

2.2员工模式

餐饮行业是一个典型的劳动密集型服务行业，员工作为服务的提供者，是餐饮行业得以发展的根本。员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对餐厅的感觉和满意度，而且对餐厅的市场声誉和经济效益也会产生极大的影响，因此稳定的员工队伍及较高的员工素质对餐饮业的发展极为重要。

但整个餐饮行业的一大现实问题是，一线员工干着最脏最累的活，却拿着最低微的薪水，整个行业员工的流动性更是高得要命。本公司计划将店面分享给员工，让员工成为餐厅的股东。

落地实则：

第一种，免费让员工成为餐厅的合伙人，可以提高员工的积极性，员工可以向自己的朋友分享会员电子卡，领取会员卡的也视为该员工的终身客源，类似于消费者模式。员工为了获取更高的分红，会主动给到客户最优质的服务，且会主动添加客户微信，并不断提醒客户回头消费，而餐厅的利润也会同比增加。

第二种，给餐厅设置一个盈利目标，达到目标后，剩余的利润，餐厅跟员工按一定比例共享，此类似于永辉超市激励模式。

2.3大数据采集

2.3.1数据的重要性

2019年9月25日，在阿里的云栖大会上，阿里巴巴首席执行官张勇称，未来十年将进入全面的数字经济时代。

数字经济时代，最核心的部件就是数据，数据是数字时代的基石，是数字时代的新货币，数据也将被视为企业最有价值的资产之一。

数据使任何行业的公司都能发现趋势和模式，并对可能的未来事件做出预测。数据可以使成熟的公司更快，更便宜，更准确地将新产品和服务推向市场，从而更有效地与敏捷创业公司竞争。

2.3.2收集数据

传统的餐厅，因为没有收集客户的信息，导致后期没办法追销，只能通过广告性质的平台来重新资本营销，结果餐厅赚的钱，都投入到推广营销平台了。

共享餐厅却可以通过会员裂变，将所有的客户信息留在餐厅软件上，并实现精准营销。

举例：假设几天后就是情人节，可以在系统设置一个情人节的优惠活动大礼包，发送10万个客户，而此时这些客户正在考虑情人节，按照千分之一的订单率，就有100个客户会提前订台，将餐厅打造成一个自媒体平台，实现零成本精准追销。

一年365天，一共180多个节日，每个节日只引流50桌消费，每年也能带动千万营业额，最重要的的是没有任何营销成本。

三、行业分析

3.1市场容量大

人是铁饭是钢，餐饮业作为任何朝代不可或缺的行业，本身就具备穿越周期的属性。对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看有没有能力和信心。2019年全国餐饮收入同比增速（9.4%）高于同期社会消费品零售总额增长（8%），餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大。2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%；2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%，预计2022年市场规模将突破6万亿元。

3.2时机好

2020年的春节，给了每一个人深刻教训，这次疫情打乱了很多企业原本的计划，甚至把很多企业的节奏彻底打乱了，一方面是受疫情影响，很多工厂开不了工，影响到了产业链上下游的企业，另一方面，为了有效防控疫情，各地出示了假期延长的公告，对于普通员工来说顺其自然，但是对于企业来讲无疑是雪上加霜。特别是餐厅行业，更是遭受客流量大幅度锐减、现金流断裂、人工成本，危机如同大山一般压在餐饮人的肩头，很多个体餐饮营业户难以维持，以往的繁华中心，处处是店面转让的信息。

黎明前是黑暗，大危机之下也是大机遇，现在很多个体餐饮户经营不下去，导致店铺租金下降，从而降低本公司扩张成本。以往新开一家店，需要租金1万，现在只需8千，甚至更低，可以预计，未来几年餐饮行业连锁店将大幅增加，餐饮龙头强者恒强，弱者淘汰。

四、未来发展规划

1、布点扩张

采用加盟、直营结合方式，快速布局，在某某市布局建立20个以上门店连锁，基本覆盖该市所有区域，让合伙人能随时找到本公司门店消费。未来布局其他市区，打造龙头餐饮企业。

基本原则是一步一城市，占领了一座城市，再进行下一座城市扩张，若同时进行其他城市扩张，其他城市只能采取加盟方式。

2、数据库建立

数字时代的到来，数据将成为企业最有价值的资产之一，本公司计划在某某市建立总部数据库，存储所有消费者合伙人信息，实现公司精准营销，并为以后数字化其他应用打好基础。

3、上市

随着本公司扩张，预计A股注册制将落地实施，公司将借此实现上市目标。
五、融资方案

1、融资额及股权出让

计划在A轮融资中，某某某餐饮有限公司拟出让10%的股权，融资（）元人民币。

2、融资用途

根据公司发展需要，拟设计一款基于公司商业模式的系统，并实现数据的存储，预计（）万人民币；

根据公司发展需要，拟扩张某某市店面数量及范围，要求基本覆盖该市各市区，使消费者合伙人能近距离找到公司店面，进行消费，预计（）万人民币；

预计总融资需求约为（）万人民币。