第二十四食：阿瓦山寨

016.10.28

这是三蟹约定俗成的小习惯

天气渐凉，作为资深一人食玩家的三蟹，常常就行走在冬夜的冷风中孤孤单单这一刻了。这个人呐，一冷就容易饿，一饿就容易瞎想，那天也是巧，到体北道附近找吃的，找半天都没有合三蟹心意的，被冷风一吹就想着吃点热乎的暖和起来。于是三蟹就开始找黄焖鸡米饭的店（没错，三蟹觅食会遇到各种特殊情况，像是想去的店正好休息或者随便逛找不到吃的时候，黄焖鸡就成了三蟹的首选=_=）

走着就找到一家小卖铺，打算进去买点喝的。这时，就好像神捏住了三蟹的脖子往后一转，给三蟹看到了阿瓦山寨，仿佛水到渠成一般，三蟹那时的心中只容得下暖呼呼的鱼头了，走起，点菜。

实际上对阿瓦山寨，三蟹是不陌生的，毕竟这是家全国连锁，也在三蟹的家乡开了不少，倒是对天津的阿瓦山寨会不会有所不同比较好奇。看了下菜单，除了固定不变的鱼头菜，各家店的菜还是会有所不同的（没错，三蟹在接下来的一年中去了天津三四家阿瓦山寨）有炖汤菜品比较多的，炒菜占优的也有，对于三蟹来说，一份鱼头带份宽面也就够了（吃多了腻，建议来瓶饮料）

（店内环境倒是我去过的几个阿瓦山寨中算不错的，看得出来花了功夫）

（三蟹就点了个鱼头，所以今天就对着这一张图好好掰扯下=_=实打实的三斤左右花鲢大鱼头，端上来着实有着几分气势。铺上面的是泡椒，不过不算是太辣（三蟹不太能吃辣，不过他家的能接受）吃鱼头的话，三蟹习惯先从鱼脸上开始动筷子，脸上有块肉是整个头上，三蟹认为最嫩的一块肉，在鱼眼睛下面一点点，下次跟小伙伴们吃鱼头的话别忘了先下手为强哟（￣︶￣）↗再其次就是鱼划水啦，也就是那两片鳍的部分，因为是用来游泳的所以也是异常鲜嫩，随后当然就是鱼脑，那厚厚的一层胶质，说实话像极了鼻涕（别打我谢谢）但是好吃呀！嘴对着一嗦，并没有想象之中的油腻，只有鱼类淡淡的腥甜以及汤底的咸辣香，感觉像是吞了一块滋味无穷的油，瞬间就赶走了三蟹心中蛋蛋的孤独（并不，一人食的三蟹是幸福的）然后就可以对鱼背下手啦，最后就是厚实饱满的鱼身肉，满满一口美滋滋哟~期间串插着吃点泡面，贪婪的吸够了汤汁的宽面，不管是直接吃还是裹着鱼肉吃都是上乘。酒足饭饱，心满意足，谢谢招待）

（这是南开店的鱼头，给大家发出来，找找不同呗~）

（此为荣业大街店的鱼头，个人认为调味略重，当然三蟹吃东西喜好清淡，老铁们可以去试试哟）

三蟹没有王健林那么大的小目标，三蟹给自己的几个小目标之一就是：四年之内，吃遍天津的阿瓦山寨~

地址：某德地图去查谢谢=_=（店实在是有点多）

店名：阿瓦山寨

人均：68/人（三蟹每次去也就花七十五左右，价格在天津不算是贵了）

片来自“123RF图库”

如何用互联网帮助平台更好地管理用户信息？如何强化平台与用户的联系？如何用互联网优化最后一公里的配送服务以及如何打通从供应链到服务的所有信息?亿欧即盘点《互联网+餐饮10种商业模式及典型平台（3）》后，又继续对信息化服务，同城物流，媒体三个方面的商业模式进行了简单介绍及盘点。

八．信息化服务：提高维护效率

随着移动互联网平台的兴起，线下餐厅面临着如何互联网化的问题，线上平台也面临着如何下沉和更加深入餐厅服务链条的问题，所以信息化服务成了互联网+餐饮不可缺少的环节。一般有两种思路，第一种思路是彻底替换餐厅的原有信息系统，提供全新的互联网解决方案，这种思路有产品优势，但在市场拓展方面有难度，需要改变餐厅的意识和工作习惯，要配套培训体系，比较重，存量市场难度大。另一种思路是不改变原有系统，提供优化服务，比如有基于微信的CRM系统，也有提供与各互联网平台对接的中间件，去解决餐厅的部分问题。

1.餐行键

奥琦玮信息科技（北京）有限公司（简称Acewill）成立于2006年11月，总部在北京，创始人孔令博。公司旗下品牌为“餐行健”，取意于“天行健，君子以自强不息”。“餐行健”系列产品包括电子菜谱、智能菜谱、智能点菜宝、智能触屏、智能电视点餐系统、智能桌面菜谱、智能餐饮管理软件（单店、连锁）等。该系列产品已获得12项国家专利、并取得18项软件著作权。公司合作商家有湘鄂情、将太无二、皇城老妈、安徽梦都集团、邓丽君音乐餐厅、蕉叶泰国餐厅、上岛咖啡、宾达咖啡、两岸咖啡等在内地众多知名餐饮企业。餐行健于2014年12月15日获得数千万人民币的A轮融资，2015年9月7日完成亿元级以上的B轮融资。

2.石川科技

上海石川科技有限公司由吴晓峰于2000年10月在上海创立，石川科技是一家从事多年餐饮软件的厂商，主要研发的软件有连锁ERP系统、运营管理系统、门店管理系统、客户管理系统，提供餐饮门店管理解决方案，餐饮连锁ERP解决方案；同时研发餐饮相关硬件产品：电子菜谱、ipad点菜、无线点单、点菜器等。石川科技于2010年1月1日获得天使轮投资，2013年1月13日完成数百万人民币的A轮融资，2014年9月16日，完成数千万人民币的B轮融资。

3.世纪辰森

北京辰森世纪科技股份有限公司成立于1995年，总部在北京，是国内最早从事餐饮企业全程信息化跟踪管理的公司之一；1998年，首创餐饮POS手持点菜系统，革新了餐饮经营模式；2009年，在餐饮信息化领域第一家完成股份制改造；2011年，网上订餐系统发布；2013年底，辰森与合作伙伴用友共同开发的NC6.3餐饮版的发布；实现了餐饮信息化管理从门店收银到门店BOH后台管理，以及总部BOH管控、CRM系统管理、供应链管理、NC财务系统的产品级解决方案。

4.天财商龙

天财商龙由糜新箭于1996年1月在天津创立，天财商龙作为行业信息化专家，为餐饮、酒店、沐浴等娱乐服务行业提供整体信息化解决方案，帮助企业降低运营成本，提升管理能效，同时与淘宝共同推出“淘点点”点菜神器，为餐饮企业开拓互联网餐饮运营模式。天财商龙于2013年6月1日完成数千万人民币的A轮融资，2014年9月1日完成数千万人民币的B轮融资。

5.天子星

北京普照天星科技有限公司成立于2001年6月，总部在北京，“天子星”是公司推出的企业管理软件品牌，后成为了公司的代号；2010年，上海世博会期间，天子星为其中近20家餐厅多种餐饮业态提供了全方位的信息系统解决方案。天子星技术的优势在于其是亚太地区唯一获得IBMReadyforRIF认证的国内餐饮软件。天子星品牌餐饮软件类别根据常见餐饮业态划分，包括主打产品天子星大型餐饮连锁信息系统、中小型餐饮连锁信息系统、正餐版、快餐版、美食广场版、乐盛餐饮开店宝、综合娱乐管理软件七个版本和天子星品牌硬件。天子星目前已应用于小肥羊、俏江南、阿瓦山寨、迪欧咖啡、天地一家(鱼翅捞饭)、权金城等上万家餐饮企业。

6.智龙软件

智龙软件于2007年5月创立于上海，是一家为企业提供行业IT应用解决方案的技术公司，包括餐饮行业移动营销解决方案、呼叫中心解决方案等。其核心产品是智龙呼叫中心餐厅点餐系统。智龙通过与大众点评、腾讯等进行战略合作，能够为零售企业进一步开拓面向消费者的渠道、进一步提升品牌的客户体验。智龙软件于2010年1月1日完成了A轮融资。

九．同城物流：降低配送成本

不做餐饮，只做配送，更加垂直化的平台在服务上也更有想象空间，配送需要讲求速度，便宜和相对精确。目前最难解决的最后一公里配送问题，有望在垂直平台上得到解决，但是亿欧也认为未来其配送平台本身也可能会转移至覆盖生活多领域的配送平台，多领域则可以有效的解决餐饮配送情景太聚集的情况，同时也能提高用户的使用频次。

1.Postmates

2011年由Bastian Lehmann在纽约创立，只做配送，目标是那些不提供外卖服务的餐馆，其模式有些像滴滴，用户线上订餐，餐馆做完后预约Postmates，Postmates立刻为用户连接附近的配送员，附近配送员第一时间上门收纳食物，然后为用户送到点餐者手中。

其平台本身应为一个配送平台，其可服务全城所有的餐厅，饭馆，并且加上LBS服务，用户用户可以实时查询配送者所到达地点，基本上外卖在1小时内均可到达。Postmates于2013年5月完成500万美元A轮融资，2014年2月完成1600万美元B轮融资，2015年2月完成3500万美元C轮融资，目前已完成8000万美元的D轮融资。

2.Doordash

DoorDash成立于2013年1月，总部位于旧金山，创始人为Tony Xu。该公司是一家来自美国的科技外卖快送服务提供商，为用户提供外卖预订、快送到家的服务，是Y Combinator孵化项目之一。DoorDash的商业模式学习于打车软件Uber，是一家轻资产模式公司，利用O2O整合线上线下资源。用户在DoorDash网站选好餐厅和菜单并支付成功，合作餐厅的厨房会有Ipad显示食物准备的过程。 同时，DoorDash的系统会计算出距离最近的外卖员取外卖，然后电话通知外卖员确切的取件时间。每位外卖员可以获得每小时25美金的收入，同时拥有拒绝取件的权利。而DoorDash则会向下单用户收取每笔6美金的快递费。该公司扩展速度很快；在未来，DoorDash除了可以为餐厅更好的服务以外，还会涉及更多内容的物流服务。Doordash于2014年5月完成首轮1730 万美元的首轮融资。2015年3月19日完成了3500万美元的B轮融资，目前已完成1.27亿美元C轮融资。

3.爱鲜蜂

爱鲜蜂由张颖和张小铭于2014年5月在北京创立，爱鲜蜂是一家凭借“中国式创新”商业模式高速成长的互联网公司，基于移动终端定位的生鲜加强版社区电商平台，全力打造以共享经济为基础的1小时速达“掌上便利店”。爱鲜蜂于2014年5月上线，专注于社区最后一公里配送，主打一小时闪电送达。公司成立以来已经在北京、上海、广州、深圳等十多个重点城市开通上线。 主要用户定位为年轻白领人群。爱鲜蜂于2014年6月12日获得1000万人民币的天使轮融资，2014年10月15日完成2000万美元的A轮融资，2015年3月30日完成2000万美元的B轮融资，2015年5月23日完成7000万美元的C轮融资。

4.达达配送

达达配送由蒯佳祺于2014年6月在上海创立，达达是一个用移动和众包的方式解决最后三公里配送的平台，目前拥有上万名实名配送人员，为商户提供专业的第三方配送服务，隶属于上海趣盛网络科技有限公司。达达配送目前已在全国开通40余座城市，有120多万名配送人员服务30多万名达达用户，日订单量超过150万单。平台于2014年7月2日完成数百万美元的A轮融资，2015年4月20日完成数千万美元的B轮融资，2015年6月18日完成1亿美元的C轮融资，2015年11月初完成3亿美元的D轮融资，2016年4月15日与京东合并。

5.风先生即刻送

风先生即刻送由郑飞科于2014年4月在杭州创立，“风先生” 是一个基于LBS为O2O电商提供短距离配送服务的平台，通过手机App将线上线下结合，完成本地外卖、鲜花、鲜果等的生活配送，其最大的特长是短距离超快配送。风先生于2014年6月1日获得数百万人民币的天使轮投资，2014年10月1日完成数百万美元的A轮融资，2015年10月26日完成1300万美元的A+轮融资。

6.趣活美食送

趣活美食送由孙莉莉，杨树轶和虞阳于2012年3月在北京创立，专注于提供区域内周边知名特色餐厅的外卖服务。用户通过“美食送”的客服呼叫中心、网站、微信公共账号和手机客户端，可以方便地从周边知名特色餐厅订餐，并由“趣活美食送”的专业送餐团队，快速配送到指定目的地。截止2016年1月，趣活日单量超过20万单，在北京市场的日单量超过10万单，涵盖了平台物流单，商户直送以及生鲜落地配等多项外送服务领域；趣活美食送于2012年3月2日获得数百万人民币的天使轮投资，2013年8月1日完成数百万美元的A轮融资，2014年6月30日完成数千万美元的B轮融资，2016年4月20日完成1000万美元的C轮融资。

7.人人快递网

人人快递网由谢勤于2011年在北京创立，人人快递网是一个采用P2P众包模式的智慧快递物流服务平台，每个人可以是收件人也可以是自由快递人，北京创物众包科技有限公司旗下产品。人人快递目前已在全国开通北京、上海、杭州、成都、广州、深圳等30多个城市，拥有数百万自由快递人。人人快递网于2014年11月4日完成1500万美元的A轮融资， 2016年4月18日完成5000万美元B轮融资。

8.云鸟配送

云鸟配送由何晓东和程墨于2014年11月在北京创立，隶属于北京云鸟科技有限公司。云鸟配送是一家主打同城快速配送服务的初创公司，主要通过竞价的方式，将企业用户与闲散的货车资源进行有效配置，平台目前已整合有3000多辆闲置配送车辆，服务于全国2000多家企业客户。云鸟配送于2015年1月15日完成1000万美元的A轮融资，2015年7月13日完成数千万美元的B轮融资，2016年1月11日，完成1亿美元的C轮融资。

十．媒体：助力推广,打通各个信息环节

信息的展示无疑是互联网的特长，用互联网对餐饮行业各个环节的信息进行曝光供用户查找，一方面可以有效地解决信息不对称问题，从而很大程度的降低了沟通成本；另一方面，如何推广，精确且大面积的营销无疑也是在互联网时代餐饮企业所需挑战的又一项新的课题。

1.中国烹饪协会

中国烹饪协会（英文名称China Cuisine Association,缩写CCA，简称中国烹协），是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。

2.中国连锁经营协会

中国连锁经营协会于1997年在民政部注册成立，是连锁经营领域唯一的全国性行业组织，目前，拥有企业会员1000余家，连锁店铺20万个，包括本土和跨国零售商、特许加盟企业、供应商等。其业务范围包括，政策协调，企业合作，行业培训，咨询整合，国际交流，行业研究等。

3.中国吃网

中国吃网是国内最大的餐饮门户网站。主要向用户提供餐饮资料下载、餐饮资讯等相关服务。中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食本着合作发展、优势互补、为客户创造更大价值的原则，双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全的餐饮行业门户网。中国吃网创立于1996年，原名“东方美食网”，是当时中国最权威的餐饮行业杂志期刊《餐饮经理人》、《烹饪艺术家》的官方网站，隶属于东方美食国际传媒。

4.中国饭店协会

中国饭店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会，是为全国饭店与餐饮行业的企业、相关院校、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织，成立于1994年，隶属于国务院国有资产监督管理委员会，并接受商务部的业务指导。平台以科学发展观为指导，以推动行业“转型升级、品牌提升”为主要任务，协会大力培育和打造中国美食节、中国饭店文化节、中国绿色饭店、中国饭店业职业经理人、全国饭店业职业技能竞赛、全国饭店业采购对接洽谈会、中国名厨大会等品牌活动。

5.国际餐饮协会

国际餐饮协会（英文名称INTERNATIonAL FOOD AND BEVERAGE ASSOCIATAON。国际餐饮业协会是多家中国内地和香港、澳门餐饮行业相关企业共同联合发起，并由具有从事餐饮业研究资格的组织与个人自愿结成，为了餐饮品牌国际化，便于在各地区开展更多的商务活动。经第一届常务理事会研究决定总部设在中国香港，秘书处设在北京，是经香港社团和香港警务处依法登记备案成立的非营利性的餐饮业及相关行业自律性社会团体。现已发展内地和香港、澳门餐饮业相关的企业会员单位800余家，协会下设烹饪专业委员会、饮食服务专业委员会、连锁加盟专业委员会、并委托协会网为运营机构，为餐饮企业和个人提供咨询、管理、培训和联络等服务。

6.中国餐饮网

中国餐饮网成立于2004年，是第一家餐饮行业门户网站、主流网络媒体；中国餐饮网提供专业餐饮品牌推广、餐饮加盟项目查询、网络营销策划等互联网应用服务；主营网络营销推广、网络广告发布、品牌策划包装、企业网站建设、诚信会员服务等五大业务。致力于打造权威餐饮品牌加盟连锁招商第一门户。

7.餐饮老板内参

餐饮老板内参由秦朝于2013年8月创立于北京，餐饮老板内参是一个专注于餐饮垂直行业的自媒体品牌。餐饮老板内参以媒体为核心，成为餐饮及其产业链高价值用户的入口，同时打造社交和服务平台。平台于2014年7月1日获得数百万人民币的天使轮投资，2015年7月26日完成2000万人民币的Pre-A轮融资。

8.掌柜攻略

掌柜攻略由宋宣，叶峰涛于2015年1月在北京创立，“掌柜攻略”团队组建于2015年1月，微信公众号正式开始运营时间是2月24日，掌柜攻略已通过粉丝筛选形式组建了千人规模的餐饮人社群，并独家报道了北京地区20余家新锐餐饮品牌。未来，掌柜攻略将进一步深耕餐饮行业垂直媒体并探索产业媒体发展道路。掌柜攻略于2015年6月10日获得200万人民币的天使轮投资。

9.职业餐饮网

职业餐饮网创立于2006年，是针对职业餐饮人开设的行业网站。职业餐饮网专注于餐饮行业服务，内容频道设置及程序功能设计坚持围绕餐饮行业商务需求，提供专业化解决方案，使得职业餐饮网在行业内树立良好的口碑。网站访问量稳居专业餐饮酒店类网站前列，并保持稳步增长；近5万的注册会员，包括了餐饮行业相关的所有上下游企业。超过半数以上的访问者来自于北京、上海、广东三个重要区域，访问者包括餐饮经营者、中小型投资者、餐饮供应商,餐饮酒店各级管理同行。

以上就是亿欧为大家盘点的互联网+餐饮的十种商业模式，涵盖了从供应链到会员管理之间的所有环节，当然互联网+餐饮的想象空间还会更大。在如此巨大的市场推动下，未来也一定还会有更多的商业模式出现。

亿欧网将于2016年6月24-25日在北京万达索菲特大酒店举办中国互联网+创业创新大会.进化，为期两天，24日是全天会议，25日设置6场垂直领域分论坛。

阿瓦山寨，长住福州的吃货应该都知道这个品牌，2003年第一家门店开业到现在13年的时间，在全国已经有约330家的门店。

阿瓦山寨主营西南土菜，但它最出名的，让我印象最深的还是那招牌鱼头王；时隔三年再见阿瓦，不管是门面还是菜品都有了很大的不同。

阿瓦宝龙店（福州宝龙国惠大酒楼旁）是其在福州新的驻点，火红的颜色显目的招牌一眼便能分辨。店内似乎是直接延用了前餐厅的风格布局，未做太多的改变。二楼设有四个包厢，其中有两个是可以打开隔板连接的，可容纳30人左右；最小的包厢能坐8人。

来阿瓦鱼头王是必点的，原本想试试那带元宵的“满堂红”，但服务员一句“超级无敌辣”直接让我们打了退堂鼓，还是招牌的辣度比较适合我们啦~若大的剁椒鱼头王一份才58元，价格真心实惠到没朋友了，喜欢吃鱼头的赶紧来试，如果你试的是那“满堂红”记得告诉我下它到底有多辣，吃了是不是会喷火呢，哈哈哈~

飘香棒子骨香鲜入味，略带辣，好吃；泡椒田鸡真是一年四季都适合吃的，酸辣开胃那叫一个爽，冰可乐那是它的绝配，不能少不能少！！鲮鱼油麦菜卖相不咋地，却是极下饭的；黑糯米甜而不腻软糯度刚刚好；酒酿丸子加了鸡蛋花口感更香稠，丸子也很Q弹，分量十足，但我喜欢稀一点，丸子可以少些，汤汁则要更多些的，因为前面的菜品已经太多，吃的够饱啦~人均60+。

照片：海云菲

文字：海云菲

编辑：海云菲

公众号：海云菲

微博名：海云菲LUCKY