玩游戏边等位、机械手臂配菜、“千人千味”自动配锅底、机器人上菜……这是记者在北京海底捞智慧餐厅看到的场景。如今，“黑科技”正在重塑餐饮业，不少顾客在春节期间选择赴智能餐厅“尝鲜”。
海底捞智能餐厅的服务员告诉记者，座位预订已排到今年5月。餐厅还保留了一部分座位给现场排队的顾客，上午10:30开始放号，顾客一般需要等两个小时。
1月30日，在北京海底捞智慧餐厅，食客们在声光沉浸式环境中享用火锅。新华社记者 吴凯翔摄
等位区域类似小型电影院，顾客坐在“观众席”，通过扫描大屏幕的二维码参与游戏。等位区域的旁边，顾客可以透过玻璃墙看到配菜的18只机械手臂忙碌工作。在0-4摄氏度的环境里，机械手臂在60秒内就可以配好顾客点的菜。在后厨入口，记者看到墙上的屏幕里显示着后厨各类菜品的库存总量以及保质期。
在就餐区域，顾客点餐通过桌上的iPad自助完成，后厨机械臂通过顾客的指令配菜，之后菜品被放到传菜机器人的托盘上，机器人自动把菜送到指定座位。如果有人挡了传菜机器人的路，它会发出萌萌的声音“请让一下好吗？”“等我干完活再和你合影”。
服务员告诉记者，一般从点菜到菜品送达，不超过10分钟。餐厅一共有6台传菜机器人，夜里充电后，白天可以工作一整天。
吃火锅，锅底的重要性不言而喻。服务员告诉记者，锅底由“自动配锅机”配置，6档辣味可供挑选，还有不少其他口味，可以实现“千人千味”。
1月30日，在北京海底捞智慧餐厅，员工在后厨操控送菜机器人。新华社记者 吴凯翔摄
“餐厅的智能化是由两大系统支撑。”餐厅的技术培训师张金山告诉记者，一是订单生产管理系统，可以精确跟踪用户的订单状况，分析相关数据，监控设备状况，进行软件维护，并随时查看菜品是否过期;二是能源管理系统，分析水、电、燃气等能源消耗情况。
智慧餐厅正在成为餐饮行业的布局热点。不只是海底捞，京东集团也在发力。去年11月，“京东X未来餐厅”在天津开业。
京东X未来餐厅项目负责人唐思宇介绍，餐厅可容纳100人就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后，后台将任务分配给烹饪机器人，机器人通过精准的智能化操作，实现了用油、用时、用料标准化。后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人。炒菜完成后的传菜工作同样由机器人来完成，传菜机器人可以轻松实现智能避障，自动优化传菜路径。
“作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，我们正在通过人工智能、机器人、大数据等技术对传统行业进行改造升级，让无人科技拥有更广阔的应用空间。”京东集团副总裁、X事业部总裁肖军表示。
1月30日，在北京海底捞智慧餐厅，一排机器人的机械手臂在冷藏库配菜。新华社记者 吴凯翔摄
根据国家统计局公布的数据，2018年，中国餐饮行业总收入为4.27万亿元。智能餐厅是不可小觑的市场。唐思宇告诉记者，目前业内智能餐厅的总数不超过20家，仍然属于起步阶段，有大型企业部署，也有中小企业试水。
“整个餐饮行业的成本受到房租、人力及原料成本上升的制约，而智能化、机器人化、规模化，可以很好地应对这个挑战。”唐思宇说。
但这个生意并不好做，一些餐厅在短暂的尝试智能化运营之后关门谢客。唐思宇表示，在初期，收回成本时间较长;直到餐饮行业的智能应用普及，收回成本速度才会加快。
国人饮食偏好多元化、口味层次感丰富，也是餐饮行业智能化面临的一大挑战。艾媒咨询CEO张毅表示，他们调研时发现，在广东，智能煲汤机并不受大厨欢迎，因为“味道还是和人工做的不同”。唐思宇也在思考，如何让机器人尽可能全面地完成煎、炒、炖、蒸等多种任务。目前，京东的烹饪机器人主要功能是炒制。
中国烹饪协会快餐专业委员会委员、北京工商大学教授冯俊对餐饮行业的智能化充满信心。但他同时认为，对此应分门别类看待。
“餐饮行业工作主要分体力劳动、技术劳动、情感劳动三类，前两类工作易被替代，如厨师、传菜员，而情感类工作不易被替代，如服务非常全面的领位员。”冯俊说，餐厅工作的可替代程度，还要看定位。快餐行业，全面的自动化指日可待;但高档餐厅对人性化的服务要求高，较难实现全面自动化。
国内餐饮媒体“餐饮老板内参”创始人、CEO秦朝表示，实际上，国内餐厅的智能化早已启动。2012年，随着移动互联网的发展渗入餐饮业，餐厅后台管理、客户分析、选址、菜单设计、菜品供应链等都已经用到了大数据和人工智能技术。虽然全面的智能化、自动化，短期内在全行业实现非常困难，但可以肯定的是，未来中餐必然会从手工业时代迈入智能时代。
<>新，是这个时代最强音。
作为延续上千年的农业，不创新，机会或将会逐渐离我们而去。
近几年，互联网+农业、生态农业、休闲农业等诸多创新玩法也为农业经营者、创业者接纳。
其实，农业是一个差异化很小的行业，一旦你的创新停滞的话，你只能接受两个结果：
1）和参与者做恶性竞争；
2）等待关门。
因此，创业就是创新不止的一场修行！
经营农业也是一样，他们都在创新，我们还有什么理由不去创新？！
京东新玩法：“快闪店+农业”
< class="pgc-img">自京东推出快闪店以来，快闪店 + 化妆品品牌、快闪店 + 黑科技、快闪店 + 主题活动等都受到消费者青睐和喜欢。
7 月 30 日，京东联合沈阳农委在玖伍文化城成功举办京东无界零售快闪店沈阳优质农产品推介会。
此次活动是京东“无界零售”的又一次创新尝试，通过无界零售快闪店这一新潮形式将优质的农产品向消费者展示并销售，助力农产品“上行”，努力打造互联网+农业新玩法，实现“互利共赢”。
据悉，快闪店 + 农业完了两个比较潮的场景：
1）3D 植物样本
本次京东无界零售快闪店除了展销优质农产品外，更是在城市中构建了一个“快乐农场”的亲子乐园，其中设置了专属农业亲子践学区，利用 3D 植物样本直观演绎“农作物的一生”，为孩童打造沉浸式体验。
2）用谷物作画
为了使小朋友体验农趣和农业知识、动手能力。本次活动每天招募 30 个小朋友利用谷物在现场作画，感受实践的乐趣。
商业与农业结合关键是体验和场景的完美结合，通过活动参与提升认知和购买兴起，同时，农业借助快闪店的流量实现品牌曝光。
CSA：“社区支持农业”
< class="pgc-img">CSA 翻译成中文是社区支持农业，是一种城乡社区相互支持，发展本地生产、本地消费式的小区域经济合作方式。
同时，在种植季节之初，消费者(份额成员)预付给农民这一年种植的收益，相当于变成了农民的股东，与农民共同承担种植过程中的风险。收获时由生产组织者负责将当季蔬菜按时送到消费者家中。
2012 年，中国CSA第一人、女博士石嫣创建了分享收获农业发展有限公司，在北京市通州区西集镇马坊村 50 亩基地，开始经营分享收获项目。
同时，石嫣采用发展会员方式，把消费者吸引到农业经营当中。“直销，本地，友好”，石嫣试图用这三个词来准确形容农场的模式，“生产者和消费者互助。
其实，CSA 社区支持农业解决生产者和消费者两者的矛盾，把买卖关系变成合作关系、朋友关系。
CSA 社区支持农业已经颠覆了传统的农产品渠道方式，创新一种的渠道价值。
共享农业：“我的鸡笼”项目
< class="pgc-img">共享农业，已经成为时下农业领域火热的模式。
但，我们必须要借助共享经济解决农业生产、管理和销售问题，这才是共享农业价值所在。
90 后小伙唐平冬做了“我的鸡笼”共享农业项目，2017 年全年营收 5000 万，认养会员十几万，销售鸡蛋 1200 万枚，此项目开启了我国农业版的“摩拜单车”新模式。
其玩法：用户缴纳 129 元认养一只母鸡，就可认养价购买 360 枚土鸡蛋，每枚鸡蛋便宜 0.6 元、共节省 216 元，想吃蛋点击“鸡笼提蛋”、想吃鸡点击“停养吃鸡”。
同时，唐平冬公司每月组织客户免费去鸡场进行抓鸡、取蛋体验活动，另外，唐东平借助金融模式帮助用户把多余的鸡蛋销售出去，帮助用户赚钱。
“我的鸡笼”项目是一个认养模式 + 共享模式的典型案例，诸多养殖项目可以借鉴与参考。
乡村旅游赚钱新思路：“下地点菜”
< class="pgc-img">乡村旅游已成为农民致富的新方向。然而在一些地方，因服务方式和内容的限制，游客体验并不好，回头客少，粘性低的状况普遍存在。
在浙江开化长虹乡星河村，当地农民开创了一种新的模式：“下地点菜”，则为持续吸引游客增添了更多的砝码。
其玩法：当游客到农庄之后，会在营业员的带领下，依次来到农庄旁的菜园地、清水鱼池、小型鸡鸭养殖场，为自己的午餐点新鲜的荤素菜。在下厨前让游客在菜地或在畜禽圈舍点菜的新营销方式，不仅让城里人欣赏了菜园田野风光，同时还为经营者节省了到市场上买菜的时间和成本，形成特色服务项目，可谓一举多得。
自从农庄推出了“下地点菜”服务后，每天的营业收入比往常翻了一番。
农业众筹玩法：“众筹养羊”
< class="pgc-img">传统养殖缺市场、用户、还缺钱。
众筹，或许就可以解决养殖户的市场、用户和资金等问题。
“众筹养羊”这个概念是邵阳城步羴牧集团率先提出的，是一个互联网 + 农业的新项目。
其玩法如下：投资者投入一定资金，通过手机领养奶山羊后，就可以坐享收益啦！可以自选收益为现金还是羊乳产品。养殖期间奶山羊由羴牧牧场代为饲养，按月返还收益，领养周期 3~6 个月结束之后，就能将领养时投入的资金和最后 1 月的收益全部收回。
同时，领养期间还可以通过牧场网站的直播功能看到牧场实时动态，也能亲自去城步的羴牧牧场看一看你领养的奶山羊成长情况。
此玩法帮助用户找到新产品，帮助农业经营者提供资金、留住用户。
当今的数字化时代，餐饮企业面临着前所未有的挑战和机遇。消费者需求的多样化、市场竞争的激烈化以及科技进步的迅速化，迫使餐饮企业不断创新与升级。而智慧网络的搭建，早已成为餐饮企业实现智能化管理、提升运营效率、优化客户体验的重要手段。
客户背景：
深圳某餐厅运营期间实行线上点单来提高运营效率，因此对于无线的覆盖范围和网络的稳定性都有较高的要求。但是，前段时间突然出现客人较多时连不上网的情况，大厅和包间之间信号转换不及时，导致体验较差。甚至有时候还会出现连上WiFi也不能上网点餐等情况，于是决定进行网络升级。
进行网络升级的重要性：
提升运营效率：在传统的餐饮管理模式中，存在信息流通不畅、数据分析滞后、资源配置不合理等问题，而智慧网络通过物联网、大数据、云计算等技术，实现了餐饮企业各个环节的智能化管理。如通过智能点餐系统，企业可以实时监控库存情况。避免原材料短缺和浪费。
优化客户体验：智慧网络的搭建，可以为客户提供个性化、便捷化的服务。如智能点单、快速结算、实时查看排队情况等，通过这些智能化的服务，餐饮企业可以与客户建立更紧密的联系，增强客户粘性。
实现精准营销：智慧网络通过大数据分析，能够准确捕捉消费者的需求和行为习惯，为企业提供科学的营销决策支持。如通过分析客户数据精准定位目标客户，制定个性化营销策略等。
面临的挑战：
技术成本与资源投入：智慧网络的搭建需要投入大量的资金和资源，从硬件设备的采购、软件系统的开发，到数据中心的建设和维护，每一个环节都需要高额的投入，餐饮企业可以邀请专业第三方团队合作，从实际情况出发进行合理网络规划。
技术人才短缺：智慧网络涉及物联网、大数据、云计算等多项前沿技术，对技术水平和专业能力要求较高。企业可以定期组织技术培训，提升员工的专业能力。
数据安全与隐私保护：智慧网络的广泛应用，使得餐饮企业需要处理大量的客户数据和商业信息，这也带来了数据安全和隐私保护的挑战。一旦发生数据泄露或系统被攻击，不仅会对企业的声誉和客户信任造成严重影响，还可能导致法律风险和经济损失。
系统集成与兼容性：智慧网络的搭建涉及多个系统和设备的集成与互联，如何实现不同系统之间的兼容和协同工作，是餐饮企业面临的一个重要挑战。如果各系统之间不能顺畅对接，将导致信息孤岛和资源浪费，影响智慧网络的整体效能。
解决方案：
本次解决方案在前端部署了融合网关AC及POE供电交换机，并提供无线信号全覆盖，为用户提供高稳定性和低能耗的高速网络带宽体验。
< class="pgc-img">产品推荐：
本次餐饮企业智慧餐厅网络局域网搭建项目的首选方案是：路由器：MSR3610-I-XS 1 台；POE交换机：S5120V3-28P-HPWR-SI 1台；无线AP:WA6330 20个。
< class="pgc-img">项目亮点：
智慧网络的搭建对于餐饮企业而言，具有重要的战略意义。它不仅可以提升企业的运营效率，优化客户体验，助力精准营销，还可以提高企业的可持续发展能力。在数字化时代，餐饮企业唯有积极拥抱智慧网络，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现长远发展。让我们以智慧网络为桥梁，开启餐饮企业发展的新篇章。
