年疫情之后，街头巷尾的茶饮实体门店密度不减，前段时间，“秋天的第一杯奶茶”持续霸占热搜榜，也吸引了不少创业者的目光。
茶饮店风生水起
吸引小成本创业者
在一条商业步行街，记者发现，不足一千米的商业步行街上，密布了14家茶饮门店。其中，蜜雪冰城有4家，书亦烧仙草有2家，此外还有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶饮品牌。14家茶饮门店，分属于10个茶饮品牌。
“95后”的罗晗肖，今年6月在郑州开了一家茶饮店。
茶饮品牌加盟商 罗晗肖：总成本差不多三十五万元左右，不到四十万元。房租一个月是一万元，管理费是一万元左右，装修花了五六万元左右，设备和原料不到十一万元，转让费是十一万元。
罗晗肖告诉记者，目前茶饮店每日的流水在三千元左右，她希望能在一年内收回成本。
采访中，一些茶饮品牌的加盟商告诉记者，之所以选择在今年密集开店，主要是因为成本下降了不少。
赵栋在2018年开第一家茶饮店时，总成本的60万元中有20万元是店铺的转让费。而今年因为疫情影响，一些实体门店急于转手，转让费大幅下降。
茶饮品牌加盟商 赵栋：今年转让费低，是正常转让费的百分之三十，所以紧接着开了第二家、第三家、第四家、第五家。单杯茶饮平均毛利润百分之五十五左右。
蜜雪冰城招商专员 潘云晶：每周有两万左右的品牌加盟电话咨询量，真正提交面谈申请的客户大概是两千两百单，取得开店许可证的客户大概有两百六十个，每周开业的门店大概在一百家左右。
数据显示，目前只是茶饮行业中奶茶这一个门类，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至今，全国新增注册奶茶企业就有23664家。
行业巨头跨界卖奶茶
茶饮也打养生牌
不仅是小成本创业者，一些传统行业的巨头也纷纷跨界入局茶饮行业。行业巨头也来跨界卖奶茶，茶饮行业会迎来哪些新变化？
今年7月，首家娃哈哈奶茶直营店在广州正式开业。娃哈哈集团提出未来10年在全国布局1万家茶饮店的目标。
此外，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店。喻永红从事中医养生和临床工作将近40年了，今年她有了新任务，为茶饮产品研发配方。
将传统的中医药与新式茶饮相结合，同仁堂茶饮主打健康、养生牌。为了快速扩张门店数量、抢占市场，同仁堂也在探索“直营+加盟”的模式。
采访中，不少业内人士和专家都认为，茶饮行业通过加盟、连锁，实现门店数量的快速扩张，其中最重要的一环，是把控产品的标准化。
在一家茶饮制作培训基地，记者看到，来自50家新签约加盟门店的将近150名学员正在进行茶饮制作培训。
茶饮培训师 吕娜丹：四十多款产品，六个系列的，培训加实操五天，在门店实际运用五天，如果考核通过了，就可以回去正常营业。
记者体验了学习制作柠檬茶的流程，将柠檬切片，称取40克到45克柠檬装入塑料杯，捣碎至果肉挂杯壁，摁下果糖机上的按键，加冰、加水、封杯，一杯标准的柠檬茶就做好了。
培训师告诉记者，产品标准化的最重要保障，主要在上游原材料的工业化生产，以及高效的物流供应链。
中国烹饪协会供给侧服务委员会委员 秦朝：整体来说，现在的趋势一定是标准化，要解决食品安全，走品牌化、连锁规模化的路线，这个其实是现在茶饮行业的主流趋势。
茶饮创业并非盈利捷径
品牌加盟须谨慎
茶饮品牌借助加盟模式实现门店数量的快速扩张，而小成本创业者也可以快速开店。然而，开茶饮店并不是一门稳赚不赔的生意。
在一条商业步行街记者看到，一家今年七月刚开业的茶饮店，已经贴出了“转让”的信息。
一家茶饮品牌的招商专员告诉记者，他们企业曾经做过大学生创业的帮扶项目，但结果很不理想，很多门店最终赔本关门。其中主要原因就是，门店的创业者做不到经常在店里，而这一点，直接关系到门店的原料损耗与产品销售额。
蜜雪冰城招商专员 潘云晶：门店成败的因素包括老板经营经验不足、合伙人过多造成相互推诿、后期门店出现无人管理的状态，也要关注商圈变化，注意房子的稳定性，比如后期房东不再出租了、房东恶意涨房租。
此外，茶饮品牌的加盟也是鱼龙混杂、良莠不齐。调查中记者发现，一些茶饮品牌甚至在没有实体门店的情况下，就开始大肆推广加盟。
茶饮加盟推销人员：分为单店和代理两种模式，现在拿下一家单店是15万元，拿下一家叶伴花代理需要49万元。
记者：叶伴花现在在全国没有任何一家实体门店。
茶饮加盟推销人员：上个月16日才开始招商，它怎么可能有门店呢？
律师表示，在没有实体门店的情况下，就收取加盟费牟利，严重违反了《商业特许经营管理条例》中“两店一年”的规定。
律师 庞珊珊：品牌需要自己开两家直营店，每家直营店至少经营一年以上。作为品牌方，输出的是技术、培训、知名度，这种模式可复制，才能让更多的加盟者去参加、复制它，这是国家做出的最低标准要求。
业内专家提醒，创业者在加盟茶饮品牌之前，一定要亲自去实体门店考察，充分了解店铺的经营情况，谨慎选择。
来源：央视财经
你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”近日，蜜雪冰城这首颇为“洗脑”的主题曲频频刷屏，在B站播放量已达1522.3万。许多没喝过蜜雪冰城的年轻人，也因为这首“出圈”的主题曲走进门店。
蜜雪冰城B站视频截图
值得注意的是，在“新式茶饮第一股”奈雪的茶交出6年几乎没有盈利的成绩单时，有媒体报道称蜜雪冰城“2020年营收65亿元、净利润8亿元”。记者今日就此事向蜜雪冰城相关负责人求证，对方表示：“没有这么多。”但他同时透露称，“公司店面数量在稳步增长。”
一杯柠檬茶4元、一杯咖啡5元、一杯奶茶6元......“奶茶界的拼多多”蜜雪冰城是如何做到“闷声发大财”的？在行业内卷日益加剧的情况下，蜜雪冰城与消费者之间还能继续“甜蜜蜜”下去吗？
“小镇青年的第一杯奶茶”
与年轻的奈雪的茶、喜茶不同，蜜雪冰城是新式茶饮行业的老公司。天眼查数据显示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月30号，已有13年的历史。
图源：天眼查
公司官网资料显示，创始人张红超从1997年开始创业，拿着不到4000元的启动资金在河南郑州街头摆摊卖刨冰。2000年，他将卖刨冰的小摊升级成了门店，取名“蜜雪冰城”。2006年，凭借“1元1支”的冰激凌打开市场，逐渐开始发展壮大。
2016年蜜雪冰城门店数量达2500家，2019年上升为8000家，2020年6月突破1万家，成为全国首家门店数量破万的茶饮品牌。与奈雪的茶深耕一二线城市的高端定位不同，蜜雪冰城的主营阵地集中在全国的二三线城市，下沉市场的门店占比超过80%，被网友称为“小镇青年的第一杯奶茶”。
蜜雪冰城外卖菜单截图
记者翻开蜜雪冰城的菜单，发现几乎所有的产品价格都在10元以内：3元的冰激凌、5元的冰鲜柠檬水、7元的大圣代……即使一次性点完全部产品，花销也只在200元内。相对较高的“性价比”为蜜雪冰城赢得了不错的路人缘。早在2019年，蜜雪冰城就曾名列“全国十大奶茶品牌榜”第三位，名次仅次于喜茶与奈雪的茶。到了2020年，在红餐网发布的中国茶饮十大品牌榜上，蜜雪冰城超越奈雪，成了中国茶饮行业的第二。
现制茶饮市场有句话说，十店九亏。蜜雪冰城过万家门店，凭借低价优势，不仅没有亏，反而还有赚。据媒体报道，2020年蜜雪冰城全国营业额最好的店铺实现营收460万元，而较为普遍的店铺营业额也大都超过200万元，净利润约30万元左右。对比奈雪的茶在2020年调整前2.03亿元的亏损，蜜雪冰城是怎么做到的？
成也加盟，败也加盟？
蜜雪冰城之所以能靠加盟模式迅速壮大,离不开其一站式服务及较低的加盟费用。 记者获悉，蜜雪冰城在省会城市、地级城市、县级城市的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年，加上日常管理、门店设备、原材料、装修和房租，大概花费35万元便可开一家加盟店。而同样主打平价茶饮的“一点点”，在上述三个等级城市的加盟费分别为66000元、46000元、26000元，投入费用约是蜜雪冰城的两倍左右。
除了开店投入的成本相对较低，在产品生产链上游，蜜雪冰城也具备一定的优势。“供应链是我们的优势。”蜜雪冰城官方表示，公司提供整套供应链服务，供货成本大幅下降。保障产品低价高质的同时，加盟商还有利润空间。
值得注意的是，对比喜茶、奈雪的茶等主打“健康”而选用纯奶、新鲜水果、原叶茶等成本较高的原料，蜜雪冰城产品原料除了柠檬等水果外，多以奶茶粉、果酱、糖浆等为主，产品原料成本相对较低。
灵活的加盟制是蜜雪冰城快速扩张的另一法宝。据官网介绍，蜜雪冰城主要为单店加盟，需要加盟商全资运营，公司不参与分成，此模式的优势在于公司管理全部市场，店面便于复制，老板管理店面也较为灵活。同时由于加盟店数量多，对于上游奶、茶、果、咖等原料采购具有议价优势。
虽然蜜雪冰城不参与分成，但并不妨碍它赚钱。除了收取加盟费之外，公司还可以依靠原材料销售持续获利。据业内人士透露，加盟商每个月都需要缴纳原料费，一家店月消耗原料大约在4-5万元，原料费占据公司利润的一大部分。久谦咨询市场调研数据显示，蜜雪冰城40%的利润来自向加盟商提供原料。
薄利多销的商业模式，以及以加盟为主导的扩张方式，让蜜雪冰城得以不断发展。
但成也加盟、隐忧也加盟。盘古智库高级研究员江瀚告诉记者，蜜雪冰城“必须通过不断提升扩张速度来实现盈利”，而这也成了其发展难点所在。由于大量加盟店不断开业，对公司管理水平要求将会越来越高，如果管理不到位，容易出现服务质量下滑、食品安全质量等问题。
今年5月14日，据中国质量新闻网报道，蜜雪冰城旗下郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在前述一系列卫生乱象，包括篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。紧接着，河南省市场监管局发文称对蜜雪冰城郑州市的529家门店进行检查，结果责令35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，并当场对9家门店下达行政处罚决定书。
业内人士指出，蜜雪冰城食品安全问题频发，或与加盟商利润被压缩有关。蜜雪冰城产品毛利率为50%左右，低于行业65%的平均水平。2020年，喜茶和奈雪的茶等品牌均因原材料上涨而提价，蜜雪冰城却公开表示不涨价。这一声明虽然博得了消费者的好感，却也将压力转移到了加盟商头上。加盟商为了降低成本，将可能会出现品控方面的问题。
“加盟店的快速扩张，也可能带来恶性竞争。”江瀚告诉记者，蜜雪冰城在某些三四线城市实际上存在方圆一公里内存在好几家店出现的情况。有加盟商亦透露，因为公司薄利多销的盈利模式，加盟店必须选在人流量大的工厂、高校等地方。门店数量快速增加，将导致符合选址要求的地方越来越少。
“在同一区域出现的几家蜜雪冰城店铺，大概率是归同一个加盟商所有。”蜜雪冰城相关负责人告诉记者，“因此不存在‘恶性竞争’。”
“草根奶茶巨头”的未来隐忧
根据灼识咨询报告，截至2020年，我国的现制茶饮市场规模已经达到了1136亿元。到2025年，我国的现制茶饮市场规模将达到3400亿元。巨大市场空间下，行业竞争日益加剧。
蜜雪冰城所在的平价茶饮赛道上，除了古茗、一点点、书亦烧仙草、沪上阿姨等，还有不断下沉市场的喜茶等，也在纷纷推出“喜小茶”等系列的平价茶饮产品。
平价茶饮竞品增多，蜜雪冰城是否有可能通过 “向上走”找到新增长点？江瀚认为，“消费者已经形成‘蜜雪冰城是一个较为便宜的产品’认知，想走高端化可能比较困难。”此前，公司曾推出高端茶饮品牌“M+”、高端冰激凌品牌“极拉图”，但是均未在市场泛起较大水花。
有业内人士预计，2021年年底蜜雪冰城加盟店将突破2万家店。疯狂扩张的同时，蜜雪冰城也面临着“市场饱和”与“品控问题”的质疑。对此，蜜雪冰城负责人今日向记者表示，“我们预估国内市场远远还没有饱和，国内茶饮企业总数超过30万家，蜜雪冰城的加盟店规模相比而言并不大。”同时“我们追求的是企业健康发展的状态，拼持续经营能力。”
江瀚则认为，蜜雪冰城目前最需要做的是不断提升产品竞争力与管理水平，进行全方面的深度布局。
奥一新闻记者 管玉慧 张洁莹
天带给大家的案例是，湖南常德一个90后美女开奶茶店，利用“一块蛋糕”，一年净赚86万。
如果你也有创业的想法，那不妨将这篇案例收藏起来，多看上几遍，看懂了其中的赚钱逻辑，你就会发现创业其实一点也不难，只要你掌握了方法，小生意也一样可以帮你赚到大钱。
【1】案例背景
案例的主人公姓江，湖南常德人，是个95后。小江从小就是品学兼优的模范生，关键人还长得漂亮。从在校园时期就被奉为女神级别的人物，追求者也是多得数都数不过来。不过小江压根没有心思搭理那些人，在校时一心扑在学习上，毕业了就一心扑在事业上。
< class="pgc-img">小江大学毕业后未就业先创业，和自己的好姐妹找爸妈借了点钱，再加上自己大学四年的奖学金开了一家奶茶店。这家奶茶店开在一个文创街区里，她们租了一栋老居民楼下边的一家小店铺，装修得也很时髦复古，用了两个月的时间一切准备就绪，就正式当起了奶茶店老板。
这年头开实体店，很多人是开一家倒一家，很多人兴致勃勃的投钱进去创业，由于缺乏经验和对市场的判断导致血本无归的也不少。对于初出茅庐的小江，一个没什么创业经验的菜鸟，能在如此多竞争对手中胜出，那想必也是花了一番功夫的。
开业前期，各路亲朋好友都来捧场，赚的都是人情费。等暑假一过，游客少了，小江的奶茶店生意情况也变得不好。这时候身边的人都来劝说他，女孩子哪里有必要活得这么累，好好找个班上，嫁个好老公，这一辈子就很好了。
< class="pgc-img">小江听不进去这些话，硬是想方设法要把这家店经营下去。为了解决客流量的问题，小江钻研各种营销方法，在她的坚持下，一个月后琢磨出了一个活动方案，靠这次活动一年收入86万。她是怎么做到的呢？
【2】方案介绍
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
小江的活动方案如下：
一、活动期间，每天前20位顾客可以领取原价49元的网红蛋糕一个，数量有限，先到先得。
二、客人花68元办理会员月卡，就能免费喝一年的奶茶。
这就是小江做的活动，看起来全在送，但实际上小江不仅没亏钱，反而靠这次活动年赚86万，大家猜得到她是怎么赚钱的吗？
< class="pgc-img">【3】盈利分析
活动期间，顾客只需来店里打卡拍照并上传到社交平台，就可以免费领取网红蛋糕，这个蛋糕外观精美，味道也好，本身就是一款吸睛爆品，能给人带来流量。有了这个活动，也就吸引很多网红、达人来拍照打卡，无形中就扩大了奶茶店在同城的曝光率，让更多人慕名而来。
一块小蛋糕的价格49元，实际成本不到8块，活动举办7天，1天送出20块蛋糕，总成本也就1000出头，这笔预算是小江专门用来引流的合理支出。
< class="pgc-img">我在专栏里讲过，免费模式靠免费产品引流，真正盈利的是在后端，所以小江是怎么通过后续方法来进行锁客截流的呢？
在客人领取完免费蛋糕之后，小江告诉客人，如果花68元成为奶茶店会员，就能领取一张会员年卡，一年之内每周任意一天都可以免费领取一杯招牌奶茶。
顾客一看充值68元就能免费喝一年的奶茶，招牌奶茶10元一杯，一年48杯那就是480元，这简直太划算了！小江给了客人一个无法拒绝的机会，奶茶爱好者肯定不会放过这个机会，心甘情愿就掏出钱包来进行充值了。
那送一年的免费奶茶，老板会亏钱吗？其实也不会的，因为客人就算办了年卡，在领完免费奶茶之后也会进行其他的消费，因为送的这一杯招牌奶茶就是店里最普通的奶茶，顾客加小料是需要自己花钱的。而对于天天喝奶茶的女生来说这一杯根本不够。
< class="pgc-img">而顾客每周来领一杯，无形之中就在顾客心里留下了深深的印象，因为习惯使然有时可能走着走着就到了奶茶店，来都来了自然也会买一杯走。这里实际上还是利用免费产品来锁客截留。
而只要客人少来一次，我们的成本就会降低，常来的顾客来店里会不会带朋友一起呢？到时候一杯奶茶不够喝，还想顺便喝点下午茶吃点甜点，这些额外消费是在正常盈利的。
最后，小江的奶茶店就是这样，利用“一块蛋糕”做营销，一年狂赚86万。
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
