快消品讯）3月5日，英国品牌金融估值咨询公司Brand Finance（品牌金融）发布了2024年餐饮品牌价值25强榜单，星巴克、麦当劳、肯德基、赛百味、塔可贝尔、达美乐、天好咖啡、汉堡王、必胜客和 Chipotle位列榜单前十。国产品牌海底捞、瑞幸咖啡荣登榜单，分别位于第14位和第21位。《快消品》截取其中前10强。
2024年餐饮品牌价值10强
< class="pgc-img">《快消品》了解到，在该榜单中，美国品牌共有19位，占比89.61%。在美国品牌中，快餐头部企业麦当劳、肯德基、达美乐、赛百味等品牌强度有所下滑，评价维度如客户服务、价格感知等方面评分均有下降。
值得关注的是，星巴克连续第八年成为全球最有价值的餐厅品牌，品牌价值增长14%，达607亿美元。这一增长归因于2022年9月启动的重新塑造计划，该计划侧重于扩张、员工支持和全新门店概念。同时，随着人们重返办公室，产品需求持续增长，这一增长凸显了品牌在不断变化的市场中的持久吸引力。
中国品牌海底捞、瑞幸咖啡两家上榜，占比2.40%。其中，瑞幸咖啡得益于其在产品创新研发、私域营销、门店开拓、国际化战略布局等方面的战略，以及具有吸引力的价格和促销活动，以品牌增长96%成绩成为价值增长最快品牌。数据显示，2023年瑞幸咖啡全年净收入249.03亿元，同比增长87.3%，国内门店数量达16218家，成为中国目前市场最大的咖啡连锁品牌。
海底捞在此次榜单成为2024年全球最强餐饮品牌。海底捞给顾客提供的创新消费体验，如美甲、桌游等服务，让其在诸多国产品牌中脱颖而出。
饮界的“航空母舰”、火锅界的“扛把子”——海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”，最近在北京正式营业，洗菜工、配菜员、传菜员、服务员都被机器人代替。
“无人餐厅”是新突破还是噱头？海底捞究竟靠什么支撑900亿港元的高估值？下面，我们来看看海底捞的餐饮帝国之路。
火锅领跑餐饮行业，收入年化增长率11.6％
随着城镇化进程加快、收入增加、消费升级，抗周期的餐饮服务业一直保持着稳步快速增长。
2017年，我国餐饮服务总收入接近4万亿元，近五年年化复合增长率为10.7％。其中，中式餐饮占比超过80％。拥有1700年历史的火锅在中式餐饮中占比达到13.7％，占有率位居各大菜系之首。2017年火锅行业总收入达到4362亿元，近五年年化复合增长率11.6％，领先整个餐饮行业。
没有什么是一顿火锅解决不了的。由于火锅菜品众多，汤底和调料都可以根据个人口味调配，完美地迎合了大众多样化需求，成为了外出就餐、社交活动的首选。其中，海底捞已经稳居各大餐饮集团之首，收入占中式餐饮市场规模的0.3％，占火锅市场的2.2％。
海底捞收入增长稳定，净利润增速有所下滑
近三年来，海底捞的营业收入和净利润均实现连续增长，2016年净利润增速更是翻了一倍多，其盈利能力可见一斑。
2015-2017年，海底捞营收从57.57亿元增长至106.37亿元，复合年增长率35.9％，净利润从4.11亿元增至11.94亿元，复合年化增长率高达70.5％。当然，经历了高增长之后，2017年以来，海底捞的净利润增速有所下滑。
海底捞的主要收入是靠餐厅门店，上半年餐厅经营收入占比97％，外卖和销售调味品及食材收入仅占3％。按地区来看，中国内地餐厅收入占总收入的93％，其中二线城市占总收入比例将近一半。
投资价值：打破标准化壁垒，全产业链布局餐饮集团
门店加速扩张，标准化提升运营效率
众所周知，餐厅的收入主要取决于人均消费和用餐人数。假设人均消费短期内保持不变，扩大规模、不断开店就成为了餐厅增加收入的主要途径。
不同于其他菜系复杂的烹饪过程，火锅只需要把握底料、调料、菜品三个核心部分，更容易形成统一的供应链和SOP，实现标准化运营，从而进行规模化扩张。
近年来，海底捞餐厅门店数量增加速度不断加快，不仅将国内布局下沉向二三线城市，而且也开始在海外市场跑马圈地。
来源：海底捞招股书，高格证券整理
京报讯（记者王子扬）3月5日新京报记者了解到，品牌估值咨询公司Brand Finance（英国品牌金融咨询公司）发布2024餐饮品牌价值25强榜单显示，瑞幸咖啡凭借品牌价值增长96%的成绩，成为价值增长最快品牌。
瑞幸成为价值增速最快的品牌，得益于在产品创新研发、门店开拓、国际化战略布局等方面动作，以及价格策略的有效推动。相关数据显示，瑞幸咖啡2023年全年总净收入249.03亿元，同比增长87.3%，成为中国市场最大的咖啡连锁品牌。截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，累计交易客户数超过2.3亿，规模优势持续扩大。
编辑 李严
校对 朱名恬
