味精”让餐桌上的菜肴的美味提升到极致，在我们的饮食文化中是很浓重的一笔，它曾经是家家户户的厨房里必备的调味剂，我们记忆里妈妈做的菜，里面总会加点味精，让菜肴更加鲜美。
味精是人所共知的调味品，然而它的诞生至今还不到100年的时间里，却不知道从何时开始，它渐渐地淡出了中国人的厨房，由于欧美国家的人在接触到中餐之后，一些关于“味精对人体有害”的说法，为了家人的健康，许多家庭做饭时不在加入味精。
< class="pgc-img">曾经有外国人说：没有味精就没有所谓的中国美食。
然而短短的时间，外国人对味精的恐惧提升到了食品安全的最高度，一度质疑味精的安全性，在国外的中餐厅更是被推上了刀口浪尖，许多餐厅的提示牌上，甚至是标注着“食物里不放味精”。
有外国人说道：我害怕在中餐里面吃到味精，很多时候我们都不放心简直了。
味精曾经风靡全球，至今还记得那句“莲花味精，味道无可替代”的广告词，为何它却变成了外国人嘴里的“有害”调味品，它真的对人体有害吗？
< class="pgc-img">从厨房里的“宠儿”，到被大家打入“冷宫”，揭秘味精“浮沉的一生”
味精的起源
味精是一个偶然下出现的必然品，距今已经有百年历史。
必然+偶然=味精
大多数人都知道，味精里含有少量的谷氨酸，而早在1866年，德国人H·Ritthasen博士就从面筋中分离到氨基酸，因为面筋本身就是小麦，也就称之为谷氨酸。
< class="pgc-img">世上的事情，有了必然，自然也就会出现偶然，1908年，日本东京大学生物化学池田菊苗博士，在一上午的高难度实验之后，回到家面对的是妻子贤惠的饭菜招待。
当他拿起汤匙喝了一口汤时，明明只是普通的海带黄瓜汤，他却尝到了从未有过的鲜美，职业敏感的他对这份汤起了兴趣，一份海带，经过半年的研究，从海带里提取了谷氨酸结晶体，味精里的鲜味来自于它。
1909年被日本味之素公司拿来去赚钱，申请专利并且投入生产，从那一刻起，味精出现在菜肴中，一度风靡全球。
< class="pgc-img">图注：谷氨酸钠
谷氨酸钠虽然是从海带中提取所得，可是若是投入大量生产却并不现实，因为每10公斤海带中也只能提取0.1克的谷氨酸钠，对于批量生产销售来说，成本太高。
而既然谷氨酸早在1866年就被德国人从面筋里发现，那么也就意味着小麦中提取成本更低一些，然而也许是当时技术问题，1吨的味精，却需要40吨小麦的原材料，这样的提取成本，味精的价格在当时可想而知，估计也就富贵人家能够吃的起吧。
直到1965年之后，我国味精的提取多以粮食玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯等为主，通过微生物发酵、提取精制从而获得符合国京标准的谷氨酸钠。
< class="pgc-img">而早在1923年，我国化学工程师吴蕴初通过一年的潜心研究，独立发明出世界上最早用水解法来生产味精的人，中国第一家有着自己的生产专利的上海“天厨”味精厂也就成立了，“佛手牌”味精，曾经不仅畅销中国市场，还进入了美国人的厨房。
谷氨酸钠的提取过程：34%的盐酸加压水解含40%谷氨酸的面筋，获得黑色的水解物，然后通过活性炭脱色，真空压缩，得到白色结晶的谷氨酸，同氢氧化钠反应，加以浓缩、烘干的工序，最后就得到了谷氨酸钠。
简单地来说，味精的提取过程就是：谷氨酸+提取+精制=味精。
当然这个生产过程，却并不像我们用公式所表达的那么简单，只是我们不生产味精，却是味精的消费者，味精的制作原材料却是要了解的。
< class="pgc-img">味精虽然提取成本高昂，可是随着人们对食物的要求不仅仅限于饱腹之后，对食物的口味也逐渐提高，味精对食物的提鲜，完全满足了人们对美食的要求，这也就意味着它存在的市场十分可观，那么对于味精的生产来说，自然是精益求精，不但减少了成本，也给味精提鲜增色不少。
而从味精的生产过程，完全都是平时所食用的粮食等作物，由此看来味精完全不会对人的健康有影响，而且一个成年人每天要吃几十克蛋白质，其中有10克以上的氨基酸，味精作为调味品，大多数人每天通过它摄入的谷氨酸不会超过1克。
科学家早就对味精有了定性，经过对味精不断的研究，被世界卫生组织（WHO)归入最安全的类别。
< class="pgc-img">既然味精对人的身体健康没有害处，为什么在提到味精时还“谈之色变”呢？
味精并非化学合成
我们都被味精“晶莹剔透”的样子所误导，认为它太像工业化学品了，这绝对是误会，味精是微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，与酿酒、制醋类似，都属于发酵产品，大家平时不怕醋、不怕酒，那么同样味精也不会有害。
< class="pgc-img">味精加热会致癌？
这也是人们提到味精“谈之色变”的原因，一种传言：谷氨酸钠加热到130℃以上，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。但是科学资料中，却并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，至于包装上提示“建议出锅前再放”，其实只不过是因为味精作为提鲜的调味料，加热后变成焦谷氨酸钠之后，就会失去了提鲜的作用。
< class="pgc-img">味精的负面消息
1968年，一位医生称他吃中餐时，身体出现类似过敏的反应症状，于是他认为是跟菜肴里的味精有关系。
这样的言论一出现，在外国人群里引起了热议，有外国人说道：好吧！我承认很多外国人喜欢吃中餐，但不能忽视一些中餐厅的确很不卫生，我保证你们吃中餐并不仅仅担心有没有放味精。
有外国人说道：在美国的中餐都是美式的，我知道很少有中国人去吃这些东西。
< class="pgc-img">味精一时间被推到风口浪尖上，因为谣言味精让人谈之色变，而直到1971年，有外国人以99名健康男性每天吃下5克谷氨酸钠做实验，这个剂量已经远远超过人体正常摄入量，而结果显示，没有一个人出现过味精过敏的症状。
至于60年代有位外国医生以白鼠做实验，得出的味精过敏结论，其实他的文章论证存在许多问题，实验白鼠之所以出现过敏症状，更多是安慰剂效应。
随着味精的争议越来越多，研究人员对味精的研究也越来越多，结果证实，味精完全没有问题。
< class="pgc-img">1973年，联合国食品管理委员会（CAC）将味精归入A（I）类食品添加剂（最安全级别），证明味精确实没问题；
1987年，世界卫生组织食品添加剂管理委员会正式宣布取消味精的食用限量。
FDA将味精划入公认安全（GenerallyRecognizedasSafe)的产品/成分。
< class="pgc-img">可笑的是，外国人口口声声说味精对人体健康有害，可是外国人一直都在吃味精：奶酪里有味精、金宝汤罐头里同样有味精，西红柿和海藻本身也自带味精。
< class="pgc-img">鸡精比味精更好？
其实并不是这样的，我们被它的名字和宣传误导了，鸡精听起来就好像浓缩了鸡肉的精华，显得比味精更高级的样子。
其实鸡精就是一种复合调味料，它的主要成分来自于谷氨酸钠，只不过又添加了盐、核苷酸、香料等调味料，感觉比味精更加高档，味道浓郁而已。
吃味精真的一点问题都没有吗？
味精基本上算是纯天然的调味品，不但没有害处，还包含了人体所必须的物质，然而凡是都讲究一个度，平时炒菜的时候放一点，不但给菜肴提鲜，还会胃口大开，若是一大勺一大勺的加，那就真的有点过了。
< class="pgc-img">总之
味精是种安全又实用的调味料，别因为各种谣言误会了它。
百年的存在，味精虽然渐渐地淡出了厨房，被各种调味品所取代，但是它本身是对身体没有害处的。
-----The End-----
<>味精？我从来不用，现在炒菜，只用一点蔬菜精或者加一点蚝油，味精不健康。”26岁的李某，家住济南市中区，爱做饭的她说，已经好几几年没有购买过味精了。
< class="pgc-img">随着健康饮食风潮的兴起，越来越多的家庭厨房告别了味精。取而代之的提鲜调味品变成了鸡精和蔬菜精。年纪60岁以上的老人，关于味精的传说更是不胜枚举，例如船业食用味精多会掉头发，会变笨甚至会致癌，甚至有流言称：味精就是头发造的。
< class="pgc-img">不管如何，味精真的已经卖不动了。双十一来临之际，济南各大商超对味精也是非常冷淡。大润发销售经理告诉记者，两年前开始，他们就不再选用味精来促销了，搞活动促销更多的是植物类调料和蔬菜精。
< class="pgc-img">随之带来的就是味精生产厂商业绩的下滑。上世纪90年代，莲花味精畅销全国，广告语”莲花味精 味道无可替代“家喻户晓，但随着其他调味品的推出，并且冠以健康名号，莲花味精近4年来，三年亏损，即使公司改名为”莲花健康“，也无法挽回颓势。
< class="pgc-img">专家：味精只要不过度摄入就不会产生危害
千佛山医院营养科主任医师介绍，味精主要成分是谷氨酸钠，国际权威机构围绕味精的安全性做了大量评估研究，目前没有发现味精可以产生的危害，而被大家接受的鸡精，其实也是味精，只不过加上了核苷酸、鸡肉粉等成分，没有实质区别。
< class="pgc-img">在饮食中，要注意不要摄入过量，尤其是口味较重的人群，本身摄入钠较高，注意不要食入过量即可。当然，专家建议，最好选用新鲜食材，不依赖调味品。
< class="pgc-img">你家还在用味精做饭吗？留言交流！
李佳琦事件中，台风中心的回应引发了广泛的讨论。一些网友认为，这封致歉信所传达的信息似乎只是强调了台风中心也是国货，不应该受到如此批评。然而，我们关注的并不仅仅是“国货”这个标签，更重要的是那些即使受到伤害，仍然为国人提供物美价廉产品的国货品牌。
< class="pgc-img">然而，与此同时，一个巧合的现象出现在热搜榜上，那就是“莲花味精 谣言”。网友们惊讶地发现，仅仅因为一句“谣言致癌”的谣传，曾经的国民品牌莲花味精遭受了沉重的打击。然而，当我们回顾市场的发展历程时，会发现莲花味精并非是唯一受到谣言伤害的国货品牌，事实上，还有许多其他国货也经历过类似的血泪史。
< class="pgc-img">或许许多人并不知道，莲花味精曾经的辉煌。在1983年，中国改革开放的春潮席卷全国，李怀清成为河南项城味精厂厂长。当时，没有人能想到这个厂子会在14年后成为世界最大的味精企业集团，年产量达到12万吨，产值达到22.3亿元。莲花味精凭借其广告词“莲花味精，无可替代，领鲜全国”，成为河南省三大招牌之一，在国内市场占有率高达43.4%，并出口到世界70多个国家和地区。
< class="pgc-img">当中国即将加入世界贸易组织时，莲花味精自信地宣布将迎接WTO，并预言未来的世界味精市场可能就是莲花味精的市场。然而，谁都没有料到，莲花味精的衰落如此迅猛。从2001年开始，莲花味精的净利润开始下滑，而谣言的传播更加加剧了它的衰败。关于味精致癌的谣言开始在国内病毒式传播，消费者们开始对味精产生质疑。与此同时，一些外国鸡精品牌借机进入中国市场，甚至在广告中直接贬低味精。然而，很少有消费者意识到，大部分鸡精的配料表中都含有味精，而莲花味精的原料只有小麦。尽管莲花味精多次进行科普宣传，但它的声音并不够大，渐渐退出了国人的餐桌，取而代之的是价格翻倍的外国鸡精。
< class="pgc-img">莲花味精并非是唯一受到谣言伤害的国货品牌。哇哈哈的创始人宗庆后曾表示，网络谣言是他们面临的最大困难。2014年，关于哇哈哈的谣言突然出现，其中一条声称“营养快线晒干后能当避孕套”，这一谣言导致营养快线的销量从4亿箱降至1.5亿箱。华丰方便面也遭受了类似的谣言攻击。一则声称“魔法士干脆面是尸油炸制”的谣言在网络上广泛传播，导致华丰方便面的销量急剧下降了90%。
< class="pgc-img">此外，国产汽水市场也受到了合资影响。除了可口可乐和百事可乐，许多中国城市都有自己的汽水品牌，如北京的北冰洋、天津的山海关、青岛的崂山可乐等。这些国产汽水品牌一度垄断了国内市场，然而在1990年代中期，中国国企与外企合资成为潮流。一些国产汽水品牌与可口可乐或百事可乐成立合资公司，但结果却是被外资企业逐渐边缘化甚至停产。
< class="pgc-img">尽管国货经历了许多困难和挑战，但它们始终坚持着民族品牌的良心，并以物美价廉的特点深受消费者喜爱。以蜂花为例，虽然它坚持薄利多销，利润率较低，但质量始终如一，近40年来从未受到行政处罚。此外，国货品牌还履行着社会责任，在灾难和危机时刻积极捐款捐物，为受灾群众提供就业机会。国货品牌的存在不仅是民族的荣耀，更是让国人过上更好生活的保障。
< class="pgc-img">国货品牌的成功与失败，是一个充满挑战和争议的话题。从李佳琦事件到谣言攻击，从合资合作到国产品牌的困境，国货品牌面临着内外双重压力。然而，正是这些争议和挑战，使国货品牌更加坚韧和进取，也激发了国人对国货的关注和热爱。让我们一起了解国货的故事，支持国货品牌，为国货的未来努力。
