活动具体情况如下
《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由食品安全监督管理部门负责。
国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得食品经营许可。
《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时先承担民事赔偿责任。
《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年。
食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
禁止生产经营的食品包括：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 、超过保质期的食品 、无标签的预包装食品 。
申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在1年内不得再次申请食品经营许可。
10.
被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务企业应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员
从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。
《食品经营许可审查通则》要求，食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上。
《食品经营许可审查通则》规定，主体业态包括食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。
《食品经营许可审查通则》中明确，备餐专间入口处应设置洗手、消毒、更衣设施。
《食品经营许可审查通则》规定，食品处理区的墙壁应采用无毒、无异味、不易积垢和易清洗的材料制成。
有下列情形之一的，按未取得《食品经营许可证》查处：擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的。
鲜黄花菜(也叫金针菜)含有秋水仙碱，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
正确选购放心肉的方法：
看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章。
禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。
购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。
大豆的营养物质丰富，含有丰富的优质蛋白质。
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，例如：发霉的玉米、花生等都可能产生黄曲霉毒素。
长期使用铝制品作为食品容器可能引发老年痴呆症
食品安全法规定，县级以上地方人民政府对本行政区域食品安全负责，统一领导、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。
食品复热应保证食品中心温度达到70℃以上
食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当增加检查频次。
违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照广告法规定给予处罚。
餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。
负责食品安全风险评估、食品安全标准制订的部门是卫生行政部门。
食品安全法规定，县级以上地方人民政府对本行政区域食品安全负责，统一领导、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
国家建立食品安全风险监测和评估制度，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
制定、修订食品安全标准，应当以食品安全风险评估结果为依据。
食品安全标准是强制性的技术规范。
餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
段时间受疫情影响，全国餐饮人都不好过，停业期间每天烧的不仅是租金和人力成本，更是老板的信心底气和对未来的希望。
餐饮人接下来到底怎么办？陷入焦虑的老板到处询问同行的境况、天天刷餐饮行业资讯，然而全国餐饮门店就有700多万家餐厅，每一家餐厅都是复杂的个体，网上的方法适不适合自己的店？所谓的实操方案如何执行落地
*本文共3060字，阅读约8分钟，建议转发收藏
*文末福利预告：疫情期间赠送收银机
病没诊断出来，你找的药方再多也没用。接下来这篇文章不讲餐饮趋势、也解决不了现金流告急租金交不上等等问题，只做一件事——教会你8分钟内诊断自己的门店并对症下药。如果你想要脚踏实地稳扎稳打度过这次难关，看完这篇文章必定能知道下一步你要做什么。
在不同地方开店，意味着你面向的目标群体不同，应对方案也是不一样的。接下来带你根据以上脉络梳理思路，让你面对的不再是抽象的问答题，而是清晰的选择题。
做谁的生意？
- 白领上班族
- 人群特点：短期内集中在固定的办公区域，流动性中等，工作日中午时段就餐需求大，对餐厅口味有固定喜好，重复到店频次高，同事之间经常讨论吃什么。
应对方案
针对白领上班族
- 取送餐方式
（1）到店自提：现在受到疫情影响，到店堂食聚餐人数骤减，顾客到店自提的需求旺盛。建议在门店配置无接触取餐区、免洗洗手液、打包盒安心卡等必要的安全防范措施。
（2）外卖自配送：通过人群分析我们知道，商家的目标顾客就在500米范围内的写字楼区域里，人群集中，这种情况没有必要花20个点的佣金去上美团、饿了么。建议做外卖自配送，调配门店员工送餐，若中午配送需求大还可以考虑请钟点工，提升人效节省成本。
- 宣传推广
老板需要利用好线上线下可曝光的资源，广而告之门店营业时间、支持到店自提和外卖配送、全面消毒并采取无接触服务等信息，让顾客安心放心。
（1）微信群、朋友圈推广：人群固定、复购率高的门店特别适合做微信群运营，通过添加顾客微信、拉群来积累私域流量。每天饭点前在群/朋友圈发菜单和订餐二维码，提醒顾客点餐。
（2）门店宣传：每天上下班时间都会有白领路过门店，是门店曝光的黄金时间。老板可制作KT板海报等放在显眼处，大字印刷“本店已消毒”、“支持无接触自提/外卖”并附上点餐二维码，吸引一波“路转粉”。
- 营销折扣
营销活动是宣传推广效果的放大器，能让门店提升竞争力，在周边门店中脱颖而出。
（1）折扣力度：在写字楼区域，工作餐是白领的刚需，可适当给予8-9折整体折扣。
（2）裂变营销：白领群体习惯互相种草吃什么，可以用优惠活动激励老顾客帮忙口头传播，转发分享点餐二维码。
- 菜品调整
疫情影响不适合群体聚餐，因此建议老板调整菜单菜品，主力做单人餐，同时减少硬菜的比例，多准备方便打包和长时间存放的简餐类菜品。
做谁的生意？
应对方案
针对家庭人群
- 取送餐方式
（1）到店自提：在家天天做饭难免会产生疲惫的感觉，部分家庭偶尔会想换个口味或者稍微休息一下，那么预约订餐、到店自提的需求便会增加。
（2）外卖商家自配送：小区住宅区域餐饮门店复购率达70-80%，主要服务100米-800米范围内人群，熟客为主。老板可动员店里的服务员临时做配送工作，也能省下额外的配送成本。同时，老板店员亲自送菜，能够和顾客保持长期的联系，顾客也会因此对商家更有信任感、更有粘性。
- 宣传推广
1）微信群：因为小区封闭性强，依靠家庭邻居之间帮餐厅做口碑传播比较难，所以老板需尽可能地把私域流量用起来，建立微信群、拉熟客进群。比如通过关系或者合作方式进入小区物业群、业主群等微信群，发布餐厅点餐信息，这样把小区流量吸引到自己微信群里的做法，也是简单易操作并且有效的。
（2）朋友圈推广：若客流量少迫切引流，且有推广预算，老板可以找广告服务商合作发朋友圈广告，针对门店周边1公里范围内精准定向投放，吸引周边小区的住户转化为餐厅新顾客。
- 营销折扣
因为家庭式的顾客平时习惯在家做饭，且疫情期间在家做饭更安全，点餐到店自提和外卖都不是刚需，所以需要老板打出更大的折扣力度，给家庭一个“今天不想做饭”的理由，来吸引顾客点餐。在此建议整体折扣7-8折，供参考。
- 菜品调整
主推家庭套餐，针对家庭订餐设计2-4人套餐方案组合，减少顾客点餐时候的选择困难症，也方便餐厅备货配菜。同时，店里的原材料或者半成品可以在店内、门口设摊来卖，减少库存压力。
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做谁的生意？
应对方案
针对1.5-5公里范围内的人群
- 送餐方式
（1）外卖平台：现在面临疫情商场没客流，餐厅只能依靠线上外卖获取收益，首选美团、饿了么外卖平台。不过也要注意，所有门店都往外卖平台上冲，流量被稀释瓜分，想要获取一定的订单量，需要想方设法提升排名，花钱做营销推广。抢到客户就代表着有营收，就能抵回房租、人力等其他成本。
（2）外卖第三方配送：有的老板可能会先算一笔账，美团扣20个点、花钱推广、还要打折优惠给顾客，算下来基本没有利润。这种情况下建议考虑采用外卖第三方配送，只需出配送费，至少可以省下20个点的佣金。
- 宣传推广
（1）公众号、微信群、会员短信推广：大部分商场门店都有自己的公众号或者微信群，或者做过会员联系信息收集，建议全渠道发消息通知顾客，门店已经上线美团饿了么外卖/支持骑手配送，全程无接触服务，欢迎点餐。
（2）微信朋友圈广告投放：针对周边5公里范围内（外卖可触达的距离）的目标顾客，定向投放广告。
- 营销折扣
商场门店的客流比其他场景都少，若想要维持经营，则需要最大程度上加强折扣力度（如5-7折），保障你的订单量不低于保本的底线。同时，用多种营销手段激励顾客，比如免配送费、现金红包、大额代金券等等，让顾客浏览门店页面时候感觉到满满的福利。
- 菜品调整
（1）线上销售半成品：通过外卖或者电商平台上架半成品或者是原材料，减少库存。
（2）优化菜品供应：保留招牌菜，把容易打包、保存时间久的菜品上架，将销量差的菜品下架。菜品形式上也可以做优化，比如小龙坎火锅外卖，推出单人份的火锅菜，一个人也能吃火锅了，可以满足不同顾客需要，容易把订单量做起来。
< class="pgc-img">聪明的老板只做选择题——药方自取，对症下药
点击图片查看大图
对于老板来说，疫情发生，最大的影响就是经营方式转移到线上，其中最让人头疼的就是「取送餐方式」。无论是顾客到店自取，还是外卖自配送，说得容易执行难。
比如外卖自配送，在没有相关工具应用支持的情况下，老板只能在微信群里一遍遍发菜单、一个个收集顾客的菜品地址电话，手动整理信息给店员做配送，晚上还要一条条记录对账。这里面都要耗费老板很多时间精力，而且非常容易出错。
作为以技术为核心的餐饮服务商，我们有责任帮助老板解决老板眼下取送餐的问题，现在微信小程序
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外卖商家自配送页面
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<>< class="pgc-img">是鹿鹿的第142篇原创
全文字数：约1700字
预计阅读时间：5分钟
如果说原先在中国，由于经济条件不发达，西餐及舶来美食只是少部分人能尝试的。那么洋快餐发展之后，从90年代至今，我们逐渐在见证越来越多的舶来品类被带来中国，从一线城市到二三四线城市，国人经营舶来品类的也并不少。
经营舶来品类容易吗？在鹿鹿看来，市场的供需关系变化是餐饮经营的底层逻辑，曾经确实好做，现在也确实，越来越难做。在之前的一篇文章里，鹿鹿曾说过“随着我们消费能力的提升和接触的多元化，以前对西方/舶来饮食的好奇与尝鲜渴望，逐渐开始淡化。”
那么，如果今天的我们，正在经营着舶来品类，可以怎样去更迭思路呢？本文，鹿鹿提出了几个问题，让我们一起来做快速问答。
< class="pgc-img">做正宗，还是好吃？
做正宗，还是好吃。归根到底要看“话语权”在谁手里。
什么意思呢？先讲个小故事。一年前，和一个资深餐饮人交流，他做了不少年，做的餐饮也非常成功，门店面积还很大。他提到“我的店不仅要大，还要标准很高（高端），就按我的做法来，我是店大欺客，谁来我都不害怕，人家还不敢跟我提要求……”
做餐饮，要回到“天时、地利、人和”三个维度去思考。在他做餐饮崛起的时代，市场供给非常不足，而他又处于中心城市，做的非常优秀，就算是“店大欺客”，消费者也是趋之若鹜的（现在，越是高标准大店，越是往打造亲和力、服务力上去走，大家可思考下为什么）。
今天，当我们考虑舶来品类要做正宗，还是好吃？我们再回到“天时、地利、人和”三者的改变上去思考，其实话语权已经回到了消费者身上。
那么，如果我是今天的消费者，我需要正宗还是好吃？这个答案可能是：我需要……正宗的好吃。
可以这么理解：好吃是一定要好吃的，然后还需要考虑“中国认知与中国胃”，把舶来品类的“精华”保留，“不适应处”调整、优化。能既不拘泥于正宗，也不仅限于好吃，做出让国人喜爱的“正宗的好吃”，才是成功。
< class="pgc-img">做特色，还是规模？
做特色，还是规模。究其深层要看你的能力是什么。
举个例子，我们这几年看到不少品牌，往往会拿投资，然后快速开店，为什么？
因为它所设定的规模化发展路径，需要门店规模与品牌完整性、供应链端的稳定性与议价能力、研发能力与标准化能力、内部系统的组织能力……如果没有足够资本支撑、足够的人才团队打造，想实现良性的规模化发展，非常困难。
值得注意的是，由于它更需要高效率、统一性、稳定性、标准化以及可规模化复制，这是由牺牲部分口味和体验的为代价换来的。
做舶来美食，本身面对的就餐频率问题，是一个很大的阻碍（试想，川菜VS越南菜，哪个就餐频率会更高？）。在频率较低的背后，是中国人饮食习惯在发生作用，舶来品类是生活的调剂品，而非必需品。
那么就没有解决方法吗？其实，走特色化路径，就是站在规模化发展对面的，另一个发展思路。
作为舶来品类，本身面对着切割后的消费市场，针对着更加精准的客群定位，如果走特色化路径，虽然店的数量可能不太多，但单店的盈利能力会很强，口碑、复购也会很可观。
如果说，规模化发展需要的是布局的能力，那特色化发展更需要的是死磕的精神。其实，各有机会，要根据自身的“基因与能力”去判断、决策。
< class="pgc-img">做猎奇，还是情感？
美味的背后，是情感与习惯。猎奇难持久，情感可永续。
做舶来美食，先天不会有“妈妈的味道”，因为妈妈可能以前不吃这个，也做不出来。那么是什么，拉动着品牌与消费者的联系？是猎奇的心理，抑或是情感的需求？
很多创新型餐饮，比较擅长新奇特的营销路径，往往在一个阶段内成效凸显，之后就感到乏力；又有一些传统型餐饮，比较擅长平淡无奇式营销，似乎没有什么特色，但生意流量也还可以。
对此，鹿鹿认为，出奇亦要守正。无论怎样营销，底层核心是产品能力，在品牌的基本面（产品、服务、环境）能做好的前提下，猎奇是打开市场的一把利刃，它可以吸引特定目标客群的目光与兴趣，但光“猎奇”不行（因为不是创意有限就是增量市场不足），长期来看还是要去经营消费者情感。
美味加上情感，才有了吸引人的魅力。情感的背后，是对人与人性需求的挖掘。那些一直不变的东西，需要一直有变化的表达，但本质并未改变。
今天的三个思考，不知有没有引起一点激发或思考，鹿鹿还是那句话，写文不是为了找答案，而是去引起思考，从而共同探讨，一起进步。
--鹿鹿原创撰文，转载请注--?
