开店的准备工作有哪些？这些环节必不可少

业开店并不是一件简单的事，成功经营起来需要运气，能力加坚持不懈。当然，开店之前的准备是必不可少的一个环节。接下来说说开店需要做哪些准备工作：

开店的准备工作有哪些？这些环节必不可少

一、明确目标

首先，你要先明确一下自己想要干什么，兴趣点在哪？比如：你喜欢美食，可以选择开个餐饮店；你喜欢花花草草，可以选择开个花店；你喜欢修理东西，可以开个维修店等等。

如果你没有什么兴趣爱好，也不知道想要干什么，可以考虑选择一个稳定一点的，小本创业的项目，如快递代收。快递代收绝对算得上是一个小本创业的项目，投入几万块就能搞定，其中还包含了设备购买、房屋租赁、品牌加盟等等。

二、调研市场

调研工作是在你选好了创业项目后进行的，针对你选择的项目，对相关的市场做调研。就拿快递代收来说，在开之前应该先了解清楚所在的小区入住率如何，快递包裹量多不多，物业给不给开，是否存在同行竞争等等。

三、门店选址

不管你选择什么开什么店，门店的选址都是至关重要的，好的门店位置才能给你带来更多的人流量。如果你选择做快递代收，那么你的门店位置可以选在小区内一楼民房或者小区大门入口处一楼门面，前面无遮挡，既方便居民取件，又方便快递员派件。

四、对接资源

门店资源是门店的生命线，只有提前对接好资源，店铺才能顺利开起来。所以开快递代收店之前，一定要把资源对接好，且对接得越多越有保障。

五、选择平台

选择一个合适的加盟平台，对于你后期的运营大有帮助，像系统的稳定、售后的扶持等等。在选择平台的时候，不要急着下决定，可以去对应的线下实体店和老板交流交流，多去考察对比几家。

六、调整心态

初次创业的人往往都会有急于求成的心理，一旦选择好项目之后，就急于看到结果。如果短时间没看到结果，或者经营中遇到什么问题，就会想要放弃，所以调整好自己的心态也很重要。

如果你对快递代收感兴趣的话，欢迎持续关注我们！

喽大家好，我是小辉，今天我们就来聊一聊， 餐饮开店的流程。

民以食为天，餐饮行业自古以来经久不衰，发展越来越旺盛，并成为了第三产业的主流。在生活品质不断提升的当下，人们对饮食的要求越来越高，但这并没有阻碍餐饮行业发展的脚步。 餐饮行业门槛低，覆盖范围很广，街边摊，奶茶店，早餐，小吃，酒店，饭馆，星级酒店等等。

?一、项目选择

?餐饮定位，评估自己的餐饮投资能力，做好预算，（一定要做好预算，尽量把所有预算都控制在预算之内，包括房租，装修，证照，设备，桌椅板凳，餐具，人员招募，水电气等等），一定要预留一些开店的流动资金，综合以上情况，选择适合自己的定位。

?二、目标顾客定位

?定位源于整个项目的定位，确定餐厅主要的顾客类型，（比如在工厂开店，服务的顾客就是工厂的工作人员，写字楼附近，我们的服务顾客就是白领等等）。从而才能确定餐厅一系列的核心问题（比如装修风格，环境，菜品定价，门店名称等等）。

?三、店铺选址

?选址定天下，选址是一个非常重要的环节，也是决定性的选择。项目，人流类型与商圈的匹配度才是盈利的根本，一定要调查市场，选择好的地段，根据我们开店的特点，物色正确的消费顾客，对症下药。只有正确的选址，经过多方面的考虑和衡量，才能够更大化的在前期规避风险。

?四、商铺租赁

?1.要看商铺能不能做餐饮，很多上去不具备做餐饮的资质。

?2.不要匆忙签合同，因为很多房东从签合同第二天之日就算房租了。我们在签合同之前，一定要争取到装修免租的时间，哪怕成功率很低，也尽量争取。

3.如果楼上是居民楼，一定要三思，要考虑排烟、风机噪音，排水等等问题。如果居民投诉，有关部门为了和谐，那很可能会被有关部门和谐掉。

?五、餐厅取名

?餐厅取名可以根据我们的目标客户或者餐厅特色、装修风格、特色菜等等取名。最好能取一个朗朗上口，容易记住，还能让大家知道餐厅的主题和特色等等。 一个好的名字，能让大家瞬间记住，而且还能知道这个餐厅的特色，这就是一个成功的名字（比如海底捞，毛家饭店等等）。

?六、证照办理

?1.营业执照

?①.办理餐饮营业执照需要申请书签署《个体工商户设立登记申请书》

?②.申请书身份证明

?③.经营场所证明

?④国家法律、法规规定的其他文件。法律、行政法规规定须报有关部门审批的业务的有关的批准文件。

?2.《食品卫生许可证》办理

?办理《食品卫生许可证》之前，需要办理健康证，如果团队还没到齐，可以先办理几个管理人员的健康证，有几个健康证就能办理《食品卫生许可证》了。

3.消防审批办理

?开业之前需要向消防部门进行消防申请，这需要在装修期间就向所在管辖区申请。

?4.环保审批

?环保审批是开餐饮店证照办理过程中，不可缺少的一个步骤。主要包括:油烟污染（需要安装油烟净化器）、废水污染、噪音、食品加工场所（凉菜必须有单独的凉菜房，白案需要单独的白案房等等）是否合格。

?5.工商执照办理

?带上《食品卫生许可证》、消防审批，环保审批三证，去工商部门换取工商营业执照。

?6.税务登记证办理

在领取营业执照之日起30日内，要向税务局申请领取地税税务登记号。

?七、装修风格

装修风格根据自己的定位和消费人群而定。装修需要规划好厨房位置，前台和桌椅摆设等等位置，一定要预留出一个仓库和杂房，仓库摆放一些备用的货物，杂房放置一些搞卫生的东西。门头和招牌要大气，亮眼，让人一眼就能看到。

?八、人员招募

?人员招募先找好管理人员，管理人员都有自己的人脉关系，管理人员到位，服务员、厨师等等，都可以由管理人员去招募。

?九、设备购买以及原材料购买

设备和原材料购买可以让管理人员列出一个清单，根据清单购买就行。设备和原材料购买一定要具体到精确数量，不然买多了会浪费，少了又不够。数量是根据店铺的实际情况而定，这就需要管理人员有丰富的专业知识和管理经验。

?十、菜品试做和服务培训

开业之前需要做好充分的准备，我们需要检查所有设备是否都能正常运转，调试菜品以及服务培训。

?十一、员工大会

开业前，我们需要开一次员工大会

?①.是让员工之间相互熟悉

?②.探讨开业之前需要做好的准备以及开业之后遇到不可控或突发事件的处理方式方法

十二、开业引流以及促销

我们在开业之前需要想好我们如何做好开业前期的引流和促销活动等等。

以上是我个人观点及见解，如果大家有更好的见解，可以评论区留言告诉我。

传统说法，焯水居于初步熟处理，而初步熟处理包括走红、制汤、走油(过油)、焯水、汽蒸。在实际应用中，这几种方法往往与烹调方法结合得非常紧密，甚至完全可以看作是该烹调方法的一个组成部分，比如香酥鸭之清蒸。而这五种方法中唯有焯水是比较典型的初步熟处理。因此本节只设焯水。熬汤则在另节讲述。

（一）、 焯水的意义和作用

所谓焯水，就是把经过初步加工的原料，放在水锅中加热至半熟或刚熟的状态，随即取出以备进一步切配成形或烹调菜肴之用。

需要焯水的原料比较广泛，大部分蔬菜及一些有血污或有腥膻气味的肉类原料，都应进行焯水。它的作用是:

1、可使蔬菜色泽鲜艳，口味脆嫩，如青菜、芹菜、菠菜等绿吐菜类；或除去涩味、苦味或辛辣味，如笋、萝卜等；

2、可使禽、畜类原料中的血污排出，还可除去牛羊肉及内脏等的腥膻气味;

3、可缩短烹调时加热的时间。经过焯水的原料。已成为半熟或已熟状态，因而烹调时，加热时间就可大大缩短，这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要;

4、可以调整不同性质的原料的加热时间，使其在正式烹调时成熟时间一致。各种原料由于性质不同，加热成熟所需时间也不同。有些原料很快就能烧熟，而有些原料如肉类和蔬菜中的笋、萝卜、芋艿、马铃薯、慈菇等，却需要加热较长的时间才能成熟。如果将成熟时间长短不一的原料同时一起加热，势必形成这一部分原料恰到好处的时候，另外的原料却不是半生，就是过了头，失去美味。焯水的作用之一，就是将那些要经过较长时间的加热才能成熟的原料进行"预熟"处理，使其成熟时间同其他原料一致起来;

5、可使原料便于去皮或切配加工。例如芋艿、马铃薯、山药等，生料去皮比较困难，通过焯水，去皮就很容易了。又如肉类、笋、马铃薯、茭自等，熟料比生料更便于切配加工。

（二）、焯水的分类

焯水可分为冷水锅的煮与沸水锅的氽两大类:

1·冷水锅的煮

即原料与冷水同时下锅，煮较长的时间。

(1)适用范围:

蔬菜类适用于笋、萝卜、芋艿、马铃薯、慈菇、山药等。因为笋、萝卜的涩味，只有在冷水中逐渐加热才易消除，同时 它们体积都较大，需要加热较长时间才能使其成熟，如在水沸后下锅则易发生外烂里不熟的现象。

动物类适用于腥气重、血污多的原料。如牛肉、羊肉、大肠、肚子等。因为这些原料如在水沸后下锅，则表面会因骤受高热而立即收缩，内部的血污和腥膻气味就不易排出，所以必须冷水下锅。

(2)操作关键:

在焯水过程中必须经常翻动原料，使各部分受热均匀。水沸后应根据原料性质和进一步切配、烹调的要求，区别情况，有先有后地分别取出。

2·沸水锅的氽

即先将锅中的水加熟至沸滚，再将原料下锅一烫即起。

(1)适用范围:

蔬菜类适用于需要保持色泽鲜艳、口味脆嫩的原料，如青菜、菠菜、青椒、芹菜、莴笋、绿豆芽等。这些蔬菜体积小，含水量多，如果冷水下锅则由于加热时间较长，既不能保持鲜艳的色泽(细胞素遭受破坏)，又影响口味的脆嫩，而且其中维生素C等营养成分也易被破坏，所以必须在水沸后下料，并用旺火加热。

肉类适用于腥气小、血污少的原料，如鸡，鸭、蹄膀、方肉等。这些原料在水沸时下锅，亦可去污去腥。

(2)操作关键:

原料在锅中略滚即应取出。特别是绿叶菜类，加热时间切忌过长，而且必须用旺火在短时间内加热；鸡、鸭、方肉、蹄膀等焯水后的水不应弃去，可作制汤之用。有些易变色的蔬菜，如青菜、绿豆芽等，焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。

（三）、焯水时必须掌握的几项原则

1. 必须根据各种原料的不同性质，适当掌握焯水的时间。各种原料，一般均有大小、老嫩等的不同，在焯水时必须分别对待。如蔬菜中的笋，就有大小、老嫩的差别，大的老的，焯水时间应长一些；小的嫩的，焯水就应短一些。 焯水时间不足，就会感觉涩口；焯水时间太久，又会使鲜味走失。又如鸡肝质嫩，鸭肝质老，前者在水沸后即应取出，而后者应在水沸后，再加少许冷水，待其再沸才能取出(注意:鸡、鸭肝一般不焯水，只在制卤肝时需要焯水);

2· 有特殊气味的原料应与一般原料分开焯水。有些原料往往具有某种特殊气味，如芹菜、萝卜、羊肉、大肠等。这些原料如果与一般无特殊气味的原料同时同锅焯水，通过扩散和渗透作用，一般原料也会沾染上特殊的气味，严重影响它们的口味，因此必须分开 焯水；

3· 深色的原料与浅色的原料应分别焯水，以免浅色的原料沾染上深的颜色，影响美观。

（四）、焯水对原料的影响

焯水是饮食业中最常见的一种操作方法，其作用已如上所述。原料在水中加热时，会发生种种化学变化。有些变化是好的，是我们所要利用的。例如萝卜中含有很多黑芥子酸钾和淀粉，这种黑芥子酸钾能分解成一种无色、透明、有辛辣味的芥子油，所以生萝卜有辛辣味。由于芥子油受热很容易挥发，萝卜焯水时，芥子油大部分挥发掉了，辛辣味也就除去了；而萝卜中的淀粉受热则因水解的作用而形成葡萄糖，增加了一些甜味。焯水也有不少不好的变化。原料在水锅中焯水时，很多不稳定的可溶性的营养成分会从原料内部溢出，造成一定的损失。例如鸡、鸭、肉等很多蛋白质与脂肪会散失到汤中去。当然，因为汤还可利用，从整体看损失还不大。但焯水对蔬菜来说，影响就较大了。因新鲜的蔬菜含有多种维生素，特别是含有大量的维生素C，而维生素C受热容易氧化分解，又很容易溶解于水，因此蔬菜焯水就造成维生素C的较大损失。特别是有些蔬菜在焯水后还要放在冷水中冲浸，营养成分损失更多，应当研究改进。