常下馆子的人一定会发现，用餐时，耳边除了碗筷相碰、推杯换盏、谈笑风生、嚼东西以及吧唧嘴之类的声响之外，还能听到从天花板上某个不起眼的小喇叭里传来的音乐声。
餐馆选择背景音乐可是有讲究的，这一方面是为了营造与主打菜式、餐馆格调更搭配的环境，以吸引顾客；另一方面，音乐也是餐馆用来提高翻台率的套路，这种音乐节奏快，声音也稍大。
专家指出，餐馆用来“轰”你走的音乐对饮食健康弊大于利。所以为了健康，千万别“被套路”。
劲爆音乐催你赶紧吃完走人
不少消费者发现，越是在就餐高峰人多嘈杂的时候，店方却越要放一些劲爆的音乐，让人恨不得赶紧把饭吃完离开。而当顾客不多的时候，放舒缓的音乐，能让人放松下来，多坐一会儿，多消费一些。
餐馆临关门时继续放节奏较快的音乐，而且把音量适度调大，这时“轰人”的效果会更明显。因为这样会加大顾客对音乐的接受程度。
浙江大学心理学与行为科学系的一项研究指出，餐馆就餐人数多的时候，由于就餐者听到的内容太多太杂，比如谈话、敬酒、碰杯、吃东西的声音以及背景音乐，而人类大脑对声音信息的加工能力和效率有限，从而来自背景音乐的听觉信息就不能被充分加工。
店方即便是放劲爆、节奏快的背景音乐，其效果也会被其他声音削弱，顾客听到的音乐是碎片化的，这对顾客也就是对提高翻台率的效果可能不大。
相反，在就餐人数少的时候，就餐者没有受到来自其他音源的听觉信息的影响，只接受了当时餐馆中所播放的背景音乐，这时音乐对顾客的影响是优先的、整体化的，起到的效果更大，使就餐者不知不觉加快就餐速度，导致就餐时间缩短。
旋律节奏越快咀嚼次数越少
早在 1985 年就有国外专家研究发现，音乐会影响人的咀嚼速度和咀嚼频次——缓慢的音乐会使就餐速度减缓，让人嚼得更细；而快节奏的音乐使人进食速度加快，咀嚼频次变少。
中山大学等高校的一项联合研究认为，节奏快的音乐以及噪声，会提高大脑的唤醒水平，同时改变人们的饮食体验或反应方式。也就是，本应静下心来慢慢品尝的，由于唤醒水平的提高，导致人们吃饭如囫囵吞枣。
掉进快音乐陷阱：苹果型肥胖等着你
囫囵吞枣的进食习惯是广大专家所不提倡的。细嚼慢咽能维护健康，这早已成为共识。一项基于56000余名成年人的调查显示，进食速度快是代谢综合征（一种复杂的代谢紊乱症候群，是导致糖尿病、心脑血管疾病的危险因素）发生的危险因素，且男性更为明显。特别是快速饮食与男性高血压发病率呈正比。此外，中心性肥胖（苹果型肥胖）与进食速度关联性最强，且不存在性别差异。
屏蔽快音乐干扰享受慢饮食之乐
综合上述研究不难看出，如果就餐者能够主动屏蔽“轰人”音乐的干扰，放慢进食速度，则利于健康。早在20世纪80年代，意大利学者就提出“慢餐”的概念，后来这一理念也被中国学者广泛接受。
对于慢餐，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生建议，一般情况下，最好用15～20分钟来吃早餐，用半小时左右来吃中、晚餐。老年病学专家指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，可以大量消除食物中的致癌物。
除了细嚼慢咽，慢餐还有其他内涵。比如，放慢速度地吃，不只为了充饥，更为了静心享受每一道美食，而这种享受可养心，养心是养生之本。
本文来自《家庭医药·快乐养生》
<>乐主题餐厅设计，它以奇特个性的空间装修和主题环境吸引顾客，带给人独创性的体验。音乐主题餐厅以音乐为主题元素，将诗歌艺术与酒文化相结合，给人以“食、乐”的享受。
音乐主题餐厅是在美食之外围绕音乐主题对餐厅进行装饰，将食品与主题相配合，为顾客营造氛围的主题餐厅。
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立体灵活的空间体验、高品质美酒餐饮、陪伴式音乐表演、国际艺术流派精彩演绎为主题餐厅迎来大量音乐、艺术、美食、美酒爱好者。下面我们一起看看音乐主题餐厅设计之氛围营造吧
灯光是营造氛围的关键步骤之一，它给人一种舒适、温馨或庄重的感觉。例如中餐厅一般要求光线明亮，从而凸显华丽。
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背景音乐能起到调节气氛、增加情调的作用。音乐主题餐厅中背景音乐必不可少，但配置背景音乐时一定要与餐厅风格相适应。此外，还可以请乐队现场演出，以烘托餐厅的气氛。
装饰色彩能反应餐厅主题。因此，装饰色彩搭配必须统一于既定主题，例如在绿色音乐主题餐厅中大量使用绿色植物，营造出一种都市里的世外桃源惬意享受。
了解什么是音乐主题餐厅后我们才能更好的把握音乐主题餐厅设计原则。谢谢观看音乐主题餐厅设计享受音乐与美食的相结合，我们下期再见。
<>乐，相信很多人闲来无事都会喜欢播几首来听。但做餐饮的你知不知道，其实音乐和你的销售额息息相关呢？
有人会因为餐厅的音乐吵而影响心情，甚至走人。同样，也会有人因为餐厅播的音乐而常来。到底不同的音乐可以产生具体什么样的后果呢？我们又可以怎么找到适合自己的音乐，从而提高销售额？
< class="pgc-img">【音乐的定位】
首先，餐厅的音乐就好比是餐饮的面貌之一，让客人加深对餐厅的印象。人们看到餐厅的样子选择入座，静下来听到音乐后，感受到的是餐厅的氛围。
因此，不同的餐厅需要根据自身的定位来挑选音乐播放。
< class="pgc-img">例如，一家装修以木质风格为主的中式餐厅，可能就播放民谣会比较适合，带有些中式浪漫情怀；又或是有情调西餐厅或咖啡厅，可以播放柔和的英文歌或者轻柔的华语流行乐；而清吧则适合现场驻唱，唱些能调动气氛的嗨歌。
< class="pgc-img">因为顾客是根据音乐带来的感觉给餐厅进行定位的，如果写着酒吧的地方播放的是轻柔的民谣，那顾客的体验就大打折扣了。
其实最建议大家的是，无论播放什么风格的歌曲，尽量是没有歌词的最好。因为词的针对性很窄，同一个意思但用不同的表述出来，也会跟人不同的感觉。所以，播放带有人声歌词的音乐，有时只会吸引到某种喜好类型的客户。
< class="pgc-img">【音乐决定翻桌率和工作效率】
为什么会这么说呢？音乐就真的这么神奇？
首先，如果希望顾客是快点吃完的话，那这个时候就适合播放一些节奏较快的音乐。顾客会受到音乐的影响，就餐速度潜移默化加快了，这样就能提高翻桌率。
< class="pgc-img">其次，当顾客用完餐后坐着长时间聊天，后面的新客人一直等位无法入座。那这时可以适当加大一些音乐音量，那顾客觉得妨碍到聊天后就会差不多离席了。
如果是用餐的低峰期，需要留住客人在店里增加人气撑起一下门面，又或是希望留住客人坐久点可以增加持续性消费。那这个时候就适合播放一些柔和缓慢的音乐，提升了舒适度后，客人潜意识里也会放慢速度进食。
< class="pgc-img">同理，这个方法可以用在你的员工上。听着愉悦节奏又快的音乐，员工在潜意识里会加快动作。这点可以用在厨房，稍微提高一下出菜的速度。而在打烊前需要进行清洁和清点，就可以改为放一下舒缓的音乐，让员工静下心来耐心做好最后的收尾工作。
【餐厅不同地方播放不同音乐】
首先我们也要想到的是，一般餐厅有分大厅和房间。那如果餐厅内部所有地方都用同样的音响设备、同一条线、同样的音量控制，会怎样呢？
< class="pgc-img">当你想提高大厅的翻桌率，拉高了音量，而此时想在包间里一边谈事情一边吃的客人们就觉得很吵，无法继续进行，只能选择离开；当你想照顾包间里的客人，音量稍微调小点或者柔和点，结果大厅的客人也因此聊得很尽兴，翻桌率大大降低。
所以，不同的地方应该分开不同的音量播放控制，才能在音乐上获得最大的效益！
< class="pgc-img">综上所述，一些适合餐厅播放的好音乐，是会让你的餐饮业绩上升的，还不赶紧选一批好音乐？
