个人的饮食习惯来源于自己的原生家庭，比如我，我小的时候我家里一直都是只有中午才会做米饭，晚上基本上都是粥，现在想想或许是因为那会儿大米还挺贵的，顿顿吃或许有点儿奢侈，而面是我家自己种的麦子换来的面，所以早上和晚上基本都是粥或汤配面食。但这种习惯一直被我保留到现在，我已经成为了一个新家庭的主妇，依然延续着自己以前的习惯按排一日三餐，米饭只放在中午吃！
前段时间多多放暑假在家，中午免不了得给小朋友做饭，既想让她吃的多一点，又想让她吃的丰富一些，但小朋友的饭量又属实不大，所以安排菜品就很重要了，要有荦有素有菌有蛋有主食，配个汤就能吃的美美的，这个我家家常版的卤肉饭套餐就必须得分享一下了。多多小朋友爱吃肉，但素菜吃的不太好，尤其是叶菜，我给她的米饭做个小兔子的造型，告诉她小免子爱吃绿叶菜，她就边玩边吃的把这一般都吃光光了。平时周末她不用去幼儿园，中午有时候也会做这种卤肉饭套餐，我们三个一人一盘，吃的很愉快。下面来分享一下制作方法，如果你有兴趣，周末在家可以多做一些，放凉后分装在保鲜盒里冷冻，吃的时候蒸个米饭，把它加热就可以吃了。。
原料：猪肉、干香菇、洋葱、盐、生抽、酱油、白糖、食用油、鸡蛋；
做法：
1、猪肉切小块，有肥有瘦的比较好吃；（洋葱切碎，干香菇提前泡发切小块，香菇水备用）
2、炒锅上火，烧热后放油，将猪肉块放进去中火翻炒煸出油脂；
3、猪肉出油后把洋葱碎放进去翻炒至洋葱出香味；
4、放少许酱油和生抽翻炒（我的生抽上色不明显，所以又加了些酱油进去）；
5、将泡发的干香菇切小块放进去一起翻炒，然后将泡香菇的水倒进去，如果水量不够再加些白开水，大火煮开，转中小火炖20分钟左右；
6、煮的时候放颗熟鸡蛋进去，我这是早餐剩下来的，放的有些晚了，可以在第五步骤的时候放进去一起焖煮；这个时候加点盐调味，再焖3分钟左右使食材入味；
7、加少许白糖进去，调味，同时收汁，就可以盛出来了；
8、用饭团模具将蒸好的米饭做出造型，用蔓越梅干做好兔子的眼晴和嘴巴，鸡蛋切开，再清炒一个圆白菜放进去（也可以炒别的青菜代替），摆在盘子里，这是一个儿童套餐，哈哈。
大人的是这样的，东西都是一样的，就是米饭是装在碗里，倒扣在盘子里就成了一个圆柱形了，关于圆白菜的炒法，可以参考下面的手撕包菜，不用放培根就可以了。
简简单单一道菜，好吃下饭有营养！手撕包菜里加点培根，更香了！
怎么样，这样的家常版的卤肉饭套餐还挺像那么回事的吧，我一般一次会多做点，剩下的放凉后分别装在保鲜盒里，再放置冰箱冷冻室保存，等下次吃的时候就不用再做了，直接蒸点米饭，炒个小菜，把肉肉加热一下就可以摆盘了。很方便省事，不仅仅适用于孩子，上班族也可以周末的时候这么做的，也适用于当午餐便当带到公司去哦。
假已开启，各位坐高铁旅游研学的小朋友们有口福啦！高铁餐车推出了儿童营养套餐。
高铁上新儿童专属美食
为满足儿童旅客出行用餐需求，不断提升高铁餐食品质和种类，中国铁路北京局集团有限公司，在京沪、京广、京哈、京张高铁部分高铁列车上供应“多味妙趣”儿童套餐。
奥尔良烤鸡翅、薯饼、煎鸡蛋、西蓝花、红甜椒、南瓜块搭配主食甜玉米和海苔拌饭，主打营养美味+趣味体验的儿童餐配上卡通可爱的外包装，让小旅客看一眼就食欲满满、
“这是我第一次在高铁上吃到这么‘可爱’的盒饭，里面的鸡腿和笑脸薯饼很好吃。”
——9岁的小旅客树树
“外孙女平时比较挑食，出门在外更怕她吃不好，这款儿童餐很符合她的口味。我也选了一份小炒黄牛肉盒饭，味道不错，经济实惠！”
——安徽阜阳旅客王先生
高铁盒饭实惠又美味
美好旅行生活离不开美食相伴，在满足大众化餐饮需求基础上，北京局集团公司结合列车运行沿线地域饮食特点和季节时令蔬菜供应品种，实行“一线一方案、一车一食谱”，每季度对高铁列车餐食品种进行一次调整。
暑运期间，北京局集团公司优选了十余款15元至30元的惠民餐食，在不同线路的高铁列车上供应。
△家常地三鲜套餐
△新奥尔良烤鸡排饭
△素烧杏鲍菇套餐
负责高铁餐饮工作的中国铁道旅行社集团有限公司充分利用自身资源优势，由铁路星级酒店高级厨师带队烹制热链餐食，“闪送”到高铁列车上热销。
热链餐食在酒店烹制完成后，放置在60摄氏度以上的保温箱内，经车站绿色通道极速送上高铁列车。餐车工作人员严格在保质期内销售餐食。
△小炒黄牛肉热链餐
△泰汁鱼热链套餐
△青笋虾仁热链餐
铁路部门通过扫码点餐小程序和餐服员手持终端机持续收集旅客建议，并安排研发团队登上不同线路的高铁列车车厢，与旅客面对面交流，听取旅客的用餐反馈。
结合暑运期间客流中家庭旅游出行占比增多、夏季炎热潮湿天气影响旅客食欲等实际情况，部分高铁列车新增了口味清淡、低油低脂的餐食和地方风味美食。
△黑椒牛肉轻食套餐
△藜麦素食沙拉
△北京烤鸭套餐
△黑椒牛肉炒面
严谨用心的加工环节
从食材的严格挑选到精心烹饪制作，高铁盒饭的每一个加工环节，都做到了科学严谨、安全卫生。
为保证餐食安全，加工期间清洗、切配、烹饪、分装等每项作业的工作区域，完全隔离、互不交叉，实行全程安全管控。
制作并包装好的餐食，在出厂前均经过严格的食品安全检测，确保每一份盒饭都符合标准。
来源：中国铁路
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源：【华声在线】
“食力”强劲，餐企深耕儿童餐饮
儿童定制套餐是真材实料还是营销噱头
长沙餐饮商户推出儿童定制套餐。
“有了孩子之后，选择餐厅的标准之一就是有没有儿童餐。”5月30日，长沙市民周女士就餐时先点了一份儿童餐，“孩子在外面吃儿童餐特别兴奋，连平时不爱吃的玉米也炫完了。”
炎炎夏日，神兽们也迎来了“六一”，亲子消费掀起热潮：选准儿童赛道的西贝、夏日玛丽等餐厅，早就着手研究儿童餐;长沙不少西餐厅、快餐店也纷纷推出儿童专属餐等。
儿童“食力”不容小觑，专为儿童定制的套餐，是真材实料还是营销噱头?
■华声在线全媒体记者 卜岚 通讯员 涂昕睿 胡珊珊
企业在“儿童餐饮”赛道发力
精致可爱的餐具，马卡龙色系桌椅，可爱的猪猪包、兔子包或者炸薯条……如此诱人的环境，让不少孩子和妈妈都无法拒绝儿童餐。
“6岁以下的孩子都可以免费点一份儿童餐，餐内有面条、蒸蛋和清炒土豆丝等，很清淡，适合小朋友吃。”芙蓉区宴蓝湾的工作人员告诉记者，自5月下旬推出这个福利以来，获得了不少宝妈的好评，“毕竟湘菜口味比较重，单独的儿童餐少油、少盐，也更健康。”
5月28日，在雨花区德思勤城市广场的太二酸菜鱼店门前，一块广告牌上写着“宝宝爱鸡翅套餐”，只需9.9元。“套餐里面有鸡翅、水饺、玉米、西蓝花和圣女果。‘六一’期间还会推出蜡笔小新联名款套餐，赠送蜡笔小新的贴纸或捏捏乐。”
“5月7日开始，我们推出了39.9元的熊出没嗨嗨儿童套餐，还有一个254元的熊出没嗨嗨亲子套餐，适合一家三口来吃，该套餐里有熊大熊二样子的面包、鸡翅包饭，还有小小熊巧脆慕斯、熊大蕉香水牛乳等。”当记者问及产品销量时，该店工作人员表示：“一天差不多能卖出50多份亲子套餐，儿童套餐一天至少能卖30多份。”
餐饮品牌注重儿童场景的营造
除了提供高颜值的儿童餐，一些餐厅也开始提供情绪价值。
在长沙市开福区富兴时代西贝莜面村门店，充满了节日的欢乐氛围。店内色彩缤纷的贴纸和小气球，让就餐环境也显得童趣满满。“小气球作为礼物送给小朋友们。此外，我们还提供了品种丰富的儿童套餐，有甜蜜蜜香烤鸡翅套餐、厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡套餐等，价格为46元/份，每个套餐里面都有主食、蔬菜，还有鳕鱼条，造型也很可爱。”西贝莜面村的工作人员介绍。
该工作人员表示，为了提高和客人的互动率，“‘六一’期间，家长和孩子们还可以参加店内举办的亲子手工活动，包括制作莜面窝窝、莜面鱼等手工面食。
美味的食物，再加上场景的加持，自然更具吸引力。凯德广场的夏日玛莉西餐厅的工作人员表示，该店除了有儿童餐，门店很多食物都会做成很萌的动物形象。此外，门店“六一”还会举办一个小型亲子舞蹈活动，“展示舞蹈的小朋友，都可以领到口红形巧克力等零食或是小玩具。”
为了掘金“儿童赛道”，商家们也各出奇招“笼络”亲子家庭的心。此前，海底捞就加速升级了为儿童提供的熟制食物套餐，同时在进行儿童手工坊试点等创意周边的研发;黄记煌上新了mini版“儿童焖锅”并赠送玩具盲盒，还在店内设立了积木、画板、图书等儿童专区……
儿童餐的营养缺乏专业指导
儿童餐饮正在成为消费的主流，如此，餐饮不再只是大人的主场。
美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示，2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%。2023年1—4月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。
《报告》显示，南方城市是儿童餐的消费主力。2022年1—8月，国内企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。
虽然儿童餐饮正蓬勃发展，但也显现了不少问题。记者随机走访了长沙8家提供儿童餐的餐厅，其套餐内容大多相同。比如主食基本上都是包子、面条、粥，蔬菜基本上都是西兰花和胡萝卜，蛋白质主要是水煮蛋。
食品产业分析师朱丹蓬认为，儿童餐在餐饮行业中是“刚需”，但当前中餐市场的儿童餐普遍存在两大痛点，一是儿童餐的营养缺乏专业指导与设计;二是儿童用餐氛围和体验有待提升。
“儿童餐过于重视外在形式，忽略其内涵，内容也很单一以及同质化现象严重，还有很大的提升空间。”业内人士指出，一些餐厅的儿童餐是成人版本的缩小版，要么使用简单的食材做成可爱的造型，但实际上营养价值等都跟不上。大多数餐厅之前并没有做过儿童餐，在产品创新和开发上也存在着缺陷，很多餐厅都是按照成人餐的标准在做儿童餐，可复制性很强。
声音
儿童餐要从重形式
转向重内容
“提个小小的建议，商家是否能在儿童餐营养搭配上多花一点心思呢?”长沙市民莫女士表示，目前她打卡过的儿童餐感觉大多数都以主食为主，“建议商家进一步减少油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条等，儿童餐如果可以添加多点蔬菜或膳食纤维，那就完美了。”
儿童餐饮市场发展缓慢，其实和标准不完善也脱不开关系。从事儿童餐饮行业8年的叶女士表示，虽然儿童餐饮有《婴儿配方食品》《较大婴儿配方食品》《幼儿配方食品》等，问题在于现有的标准主要适用于一些婴幼儿产品，尤其针对奶粉、米粉等，对市面上五花八门的零食类产品并未涉及。至于超过3岁年龄的儿童食品，就更缺少专门的标准。
“儿童餐缺乏统一的行业标准，企业没有了参照的标准，其安全性与营养性就难以保证。所以建议相关部门完善儿童餐饮在营养需求、营养平衡与搭配方面的规定。同时，商家也需要在专业儿童餐的打造上进行食材升级，如有机玉米、有机莜面、有机西兰花、有机胡萝卜、有机牛奶等，使得儿童餐口感更纯正。”叶女士补充道。
业内人士也指出，在激烈的市场竞争中，儿童餐饮如何防止被模仿、避免跟风行为、形成自己的品牌效应，理应成为商家必须重视的问题，“真正的儿童餐厅，应该是融教育、美食、健康、玩乐于一体的，这样才能让孩子们作主。这就需要商家在品牌原创和品牌认知上下功夫，更要在行业内形成规范，培养良好的消费环境。”
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