天就是正月十五了，
过了明天这年算是真正过完了。
在开启新的一年的工作之前,
先和家人、朋友约顿火锅吧。
聚宝源
聚宝源也是京城里数得上个儿的涮肉馆儿，无论春夏秋冬，长长的等位队伍都是街边一景。手切羊肉可以说是聚宝源的镇店之宝，新鲜羊肉手切出来要比普通的切片羊肉厚一些，入口鲜嫩，没有一点儿羊肉的腥膻味儿，而且质感特别棒，绝对不能错过！刚出炉的热乎烧饼酥香十足，是涮羊肉的最佳搭档。
人均：107元
地址：右安门内大街17号
电话：010-83545600
东来顺
声名远扬的东来顺你肯定已经吃过多次，就算没吃过也一定早有耳闻，这家店里你可以一边吃着正宗的铜锅涮肉，一边感受正宗的京味儿文化，装潢有着浓浓的古典风，服务员都身着宫廷服饰，满口京腔儿，加以花式装饰的铜锅看着就十分讲究，当然不变的还是经典的东来顺味道。
地址：中关村海淀大街34号海置创投大厦
人均：100元
电话：010-82611636/82613959
满恒记火锅
满恒记虽然名号没有前三家响，但也是正宗的传统涮肉的味道.来自内蒙的食草羊，肉不仅膻气不重，而且还有种特别的清香。麻酱酱料调的也好，辣椒油炸的喷香。烤串儿也是他家必点，还有羊蝎子也可以试试。
地址：平安里西大街14号(赵登禹路口西南)
人均：91元
电话：010-66517188
湘肠香火锅店
京城数一数二的肥肠火锅店！很不起眼的小店，排号的人络绎不绝。主打肥肠火锅，味道很正。肠处理得干净，有嚼劲，够Q！推荐辣炒猪手皮，香辣下饭口感好。大碗花菜闻着就香~总之会让你吃得很过瘾！
地址：姚家园路团结湖东里甲3-1号(妇幼保健医院街对面西侧)
人均：87元
电话：010-85966628
杨家火锅
据说是王菲最爱的火锅，真的是永远在排队的火锅店，人声鼎沸的热闹劲儿就很像重庆的火锅店，辣锅的味道不错，辣的那叫一个过瘾！红灿灿的红油那叫一个诱人~
地址：青年路与朝阳北路交口南100米佳亿青年汇4层
人均：144元
电话：010-59429696
老诚一锅
老诚一锅不用多说了吧，羊肉不柴不腻，又麻又辣又香，骨髓味道鲜美。啃完骨头，用汤汁煮宽粉、面片、蔬菜也很非常入味儿。
地址：双榆树北里甲18号(当代商场北侧)
人均：106元
电话：010-62553200
温野菜日式火锅
提起北京的日式火锅，不得不提的就是东直门这家温野菜，这家店人气超旺，很可能去了都排不上。锅底一定要选寿喜烧，真心好吃，甜甜的~肉类一共四中，牛肉是澳洲牛肩和澳洲牛上脑，还有猪肉和羊肉。牛肉和寿喜烧绝配，再加上生鸡蛋蘸料，非常赞。鸡蛋一定要新鲜，才不会腥。
地址：新中街甲3号蜂巢剧场B1层
人均：146元
电话：010-64165600
小辉哥火锅
小辉哥火锅是鼎鼎大名辉哥火锅的Mini版，一人一个小金锅，吃完身上不会留有火锅味道，是价格很亲民的港式火锅。招牌番茄牛尾锅，特级雪花牛肉口口留香、秘制五香肥牛、滑鱼片肉嫩细腻、虾滑Q弹可口、炸腐皮每桌必点。
地址：东大桥路9号侨福芳草地购物中心LG2层
人均：155
电话：010-56907829
你想选择哪家去打卡呢？
来，就今晚吧！
2018，让我们吃出红红火火！
< class="pgc-img">、山野火锅制霸华东多家商场
2、松弛感、追求本质正在年轻群体中突显
3、山野火锅能否成为今年的一大亮点？
第 1611期
文 |大龙
山货、野菜成香饽饽
山野火锅有了流行苗头
最近，火锅餐见发现很多城市都出现了山野火锅，“店”如其名，他们不仅仅是还原了山野场景这么简单，而是很会“拿捏”顾客的体验跟爽点。
先来看山野火锅的出场表现，从大众点评上看，多个山野火锅新店，短时间多家门店冲上点评榜的“榜1”位置。此外，多地山野火锅业成为了新晋的火锅排队王。有火锅同行认为，山野风将开启火锅新赛道。
如今，在废墟风、新中式风盛行的当下，山野风的差异点到底在哪里？我们以最近在上海人气较高的山缓缓火锅为例，进行拆解。
首先，产品足够差异化，品质牛肉、茶饮、山野产品众多。
从菜单上看，山缓缓的锅底有3款鸳鸯锅，分别是草本原汤&乐山红汤、果粒番茄汤&乐山红汤、草本原汤&果粒番茄汤。值得一提的是，草本原汤锅底红枣、枸杞、草本料包、木耳菜，主打一个养生，并且紧扣山野主题。
牛肉菜品方面，分为手作百味牛肉、优选和牛、高原牛肉三个系列，10几种牛肉产品，每份价格从43-158元不等，其中9秒牛肉、山葵牛肉、木姜子牛肉、罗勒牛肉等在网上的点单率较高。在点评评论区，顾客无一不赞赏牛肉品质。
山野菜、菌菇是该品牌的一大特色，野菜包含苦野菜、薄荷、鲜板栗等，菌菇主要有鲜羊肚菌、姬松茸、金耳、黑牛肝菌、鹿茸菇、黑皮鸡枞菇等近20种菌类菜品。
此外，山缓缓的茶饮也与众不同，不仅有油柑果山茶、黄皮、刺梨，也有野酸角、梅子露、紫苏气泡、米乳茶等手作特调饮品，饮品价格18-2 2元。似乎将西南、华南山野中的小众水果进行了挖掘、创新，像是来杯折耳根正山小种米乳茶，喝前都觉得迷糊。
当然，产品中也不乏常规火锅食材，山野菜品的独特性+常规食材的产品打法，让火锅店的产品很容易眼前一亮。
其次，体验有细节，山野氛围加持。
顾客进店落座后，餐桌上摆放有欢迎水果，紧接着，在顾客点餐的时候，店员还会端上白茶，并用木勺给顾客斟茶，把顾客初识门店的仪式感缓缓拉起，给后面的用餐做铺垫。
除了体验，品牌在用场景创新突出山野火锅的定位。
跟常见的市井风、破烂风形成很强的视觉差异。山缓缓把枯树、木柴、绿草以及假山等进行造景打造，大地色、原木色，以及橙色灯光的打造，让人有种把山野美景搬到城市，给人以大自然的轻松跟野趣，以及在山里吃火锅的感受。
另外，门店还将各种山野菜、菌菇等食材进行陈列摆设在用餐区。让进店的顾客一眼望见新鲜，背后是给人以产品的安全感。
门店标语也符合“山野”的调性，门店反复强调“都往人海去，我心向山野。”在反向消费、方向旅游流行的背后，表达了年轻人不从众，有自己的消费观。用一句slogan把产品、体验及场景进行总结。
不止是山缓缓，华东地区还出现了山莺莺、山野小煮、鸣鹤山房、山闲集等火锅品牌。其中不少品牌很快登上了城市热门榜。
人气猛增的山野火锅为何能很快获得众多顾客的芳心？
山野风为何吹进火锅界
1、城市人的“户外倾向”愈加明显
近两年，露营、City walk、山村游盛行，甚至在年轻群体中，还流行到郊外抱树，去道观练八段锦等。表面上看大家是为了渴望远离城市生活，放松身心，爬起再战，本质上这种“户外倾向”就是一种短暂的逃离。
山野火锅的出现，像是给城市人设置了新的“逃离”去处。当无法真正去到远山大川、呼吸新鲜空气时，近处“山野”带来的替代式满足外加吃一顿火锅，这种体验来得也蛮实在。
不仅如此，不少山野火锅店都有一个明显特征——装修轻奢+户外气质，这种轻奢与自然风搭配极为出片，在一众网红打卡废墟风之时，这类打卡场景显得自带松弛感，但又不浮夸。
总而言之，大众在面对当下的环境，内卷的生活状态时，都有追求悠然自在的潜在需求，如何让顾客吃饭之余感受还能放松，也是火锅餐饮店们需要精进的部分。
2、在川渝火锅基础上，更加注重菜品、体验，及原生态的差异化
每一个火锅细分品类的崛起，必然出现新吃法，跟新的产品呈现方式。
在上海区域环境榜第1的山莺莺山野火锅，他们的酸萝卜老鸭汤锅底，呈现方式是，服务员先端上“一锅一煲”的老鸭汤，并用椰子瓢给顾客盛汤尝鲜，之后，再把煲中的鸭肉、鸭腿倒入鸳鸯锅中。
这种呈现方式有别于把有料锅底直接端上桌，而是让顾客感受到产品具备价值感，即4个小时煲出的“一锅一煲”，当着顾客的面把有料锅底放入火锅中。与此同时，店员还会来一句具备差异化的话术，“酸萝卜是用霜降后的红心萝卜。”
用节气表示产品的生长周期，用红心萝卜表示产品品种具有差异化。不经意间，店员就将品牌对待产品的态度，悄无声息地传递给了顾客。
在顾客用餐后，店员还会送上伴手礼（干花、香薰片、茉莉花茶），把“峰终定律”以低成本的方式玩活。但给顾客带来的是全新的体验感。
山野火锅还有一个明显的差异性——主打原生态。
菌菇拼盘、多种鲜切牛肉、西南新鲜蔬菜、创意饮品等构成了山野火锅原生态的产品底色。虽然食品工业化的进程已经突飞猛进，但新鲜的食材依然是大众的消费诉求之一。
纵观一众山野火锅，大多数菜品本身就是“大自然的搬运工”，并且产品肉眼可见的新鲜性、品质感。
3、打造了年轻化的社交空间
星巴克定义了“第三空间”，但对于中餐场景而言，社交属性依然存在。
特别是对于当下年轻人而言，他们的社交空间并非是传统的重装修场景，而是具备轻松氛围的社交空间。尤其是对女性而言，和自己喜欢的伙伴待在一起、聊天，可以消解压力和烦恼，生活、商务用餐没有违和感。
恰恰山野火锅的涌现，给他们提供了一个新选择。
此外，当前在各大火锅店讲坪效、快餐化、轻装修的基本操作下，一家可以聊天、具备野趣审美、轻社交的火锅店很容易被看点，进而进发传播、复购。
探索火锅与大众底层需求的新融合
一直以来，主打场景、新鲜食材的火锅店众多，加之当下大家纷纷降低客单，获客难的情况下，为何偏偏山野火锅给人耳目一新之感？
在火锅餐见看来，首先，川渝、区域火锅深度内卷之下，新产品在不断涌现、淘汰中经历无数试错，原生态、地标食材被最终挖掘，产品的第一性原理的封印被打开。追求本质、追求食材的新鲜也逐步成为行业的基本面。
其次是，山野场景与人类本身基因自带的原始生存环境相契合，山野火锅本身呈现的大地色、原木、绿植、枯草，很容易唤起这部分基因意识，以及让人有回归自然的放松。
再者来说，不知道你有没有想过，山野火锅为何在江浙沪地区率先起来？
我们举个例子，芒果在内蒙古十分受欢迎，泳衣在新疆十分受欢迎。山野产品、西南鲜货在华东起势就不难理解。
其实，山野火锅的本质是火锅模式的创新、迭代，山野火锅没有走传统火锅的路径，而是从产品、体验、吃法等层面站在巨人的肩膀上，又向前迈进了一步。
虽然，山野火锅的创新踏中了大众消费的底层需求，但在厮杀激烈的火锅红海，做好区域化运作、保持产品初心，依然是不可或缺的所在。
总结
山野火锅突出的虽然是山野场景，背后却是大众向往且难以达成，以及追求放松的内心投射。
顾客去到山野火锅，并非是要体验真实的野趣，而是想在已知世界，感受有所补偿的世界。
与此同时，山野火锅虽然刚刚开始萌发，但市场上也出现了众多雷同的做法，如何在同赛道之上做差异化，提炼品牌独特的个性，也是山野火锅们需要进一步探索的部分。
活中，我们经常会听到关于燃气爆炸的新闻，其实燃气的种类有很多，比如天然气、液化石油气、煤制气等，大部分燃气爆炸都是指液化石油气，俗称"煤气罐"。
< class="pgc-img">1个煤气罐爆炸的威力相当于3000颗手雷！
燃气爆炸到底有多可怕？
< class="pgc-img">据日本广播协会（NHK）30日报道，当地时间7月30日上午，日本福岛县郡山市一家温野菜火锅店发生爆炸，店铺被炸得只剩残骸，事故造成1人死亡、17人受伤。据消防消息人士介绍，该火锅店内共有6罐液化石油气，其中3罐的阀门损坏并发生了泄漏。目前，警方已经在现场设置警戒线，并对事故原因进行详细调查。
< class="pgc-img">2019年10月13日上午11时许，无锡市锡山区鹅湖镇新杨路一小吃店发生燃气爆炸。经搜救清理，事故共造成9人死亡，10人受伤。事发地属于联排商铺，上下共有三层。周边店铺受到爆炸波及，墙体、玻璃、窗框以及空调外机等都有不同程度的损坏。
< class="pgc-img">从爆炸视频画面来看，爆炸冲击波直接横跨了宽阔的街道，将街对面的店铺也一并摧残；发生爆炸的这侧街面房，则被炸得支离破碎，甚至还有满身血污的伤者茫然出现在镜头中。
< class="pgc-img">一名附近商户说，爆炸冲击波使附近约7家店铺受损，有3、4辆停在马路边的车也被砸坏。
< class="pgc-img">8月18日，辽宁沈阳一小区门口正在营业的包子铺发生火情，消防员正要进入现场处置时，发生液化气罐泄露爆炸。有消防队员受伤，已送医院救治，生命体征正常。事故原因正在调查中。附近亲历爆炸事件居民称，对面楼房玻璃被震碎。
< class="pgc-img">为什么煤气罐爆炸能造成这么大的伤亡呢？
因为它会带来两次破坏！
首先是罐体破裂发生物理爆炸，罐内液态石油气瞬间膨胀250-300倍变成气态，产生冲击波，犹如地雷爆炸。接着，气态石油气迅速与空气混合，当它在空气中的浓度降至3%-11%时，如遇明火，将产生化学爆炸带来爆炸燃烧，产生巨大冲击波。
人若吸入这种爆炸性气体，呼吸道和肺脏组织会被烧伤。
< class="pgc-img">这些煤气罐小知识快来学一学!
一、煤气罐的使用寿命是多久？
燃气罐不是永久耐用品，它的安全使用期只有15年，在此期间每4年还要进行一次定期检查，以便查出存在的缺陷。
< class="pgc-img">二、燃气罐爆炸的威力有多大？
一般来说，一罐10升家用煤气罐爆炸相当于145公斤TNT炸药，可炸毁两层楼房。
< class="pgc-img">三、煤气罐要爆炸的征兆有哪些？
1. 燃气罐卧倒地面燃烧时，超过4分钟，就有发生爆炸的可能。
2. 煤气罐可以明显看出罐体稍有膨胀，就有发生爆炸的可能。
3. 火焰颜色由橙黄色变得泛白，声音由"呼呼"声变为急促的"嘶嘶"声，预示着煤气罐即将爆炸。
4. 火焰和声音变化持续5-10秒，声音和火焰突然消失，煤气罐随时会发生爆炸。
< class="pgc-img">四、煤气罐爆炸的原因有哪些？
1. 煤气罐超量充满
煤气罐的灌装量绝对不可以超过其容积的85%，超量的煤气罐即便可以正常使用，也有发生爆炸的危险。
2.煤气罐倒卧燃烧
罐体是圆柱形，装有减压阀会产生偏重，倒卧会使减压阀出气口朝向地面，升腾的火焰会迅速烧毁阀门和罐体。
3.热水烫瓶底
在冬天，为了使液化气火烧旺起来，有的人会用热水浇烫煤气罐，尤其是用火烧煤气罐，会使罐体失去应有的强度，很容易导致爆炸。
< class="pgc-img">五、煤气罐着火时该怎么办呢？
1. 家中煤气罐起火时，应尽块拨打电话报警，并及时疏散屋内人群。
< class="pgc-img">2. 立即关闭燃气总阀门，并及时切断电源。如果无法关闭，可用干粉灭火器或者湿毛巾扑打火焰根部灭火。
3. 如果受热时间长，不要马上用冷水浇灭，以防引起爆炸。
4. 切记不可将着火的气罐倒在地上。
< class="pgc-img">六、如何预防煤气罐爆炸？
1. 要使用正规厂家的煤气罐。
2. 煤气罐气瓶使用年限不得超过15年。
3. 要经常检查煤气罐、煤气灶开关及管线，查看是否有漏气现象。
4. 罐体不能靠近热源，不能在阳光下暴晒，不能倒立，更不能将气瓶内气体向其他气瓶内倒装。
< class="pgc-img">5. 当煤气罐内气体发生泄漏时，不能倾倒罐里的残液，以免爆炸。
< class="pgc-img">6. 可以在家中安装空气监测仪。空气监测仪是一种气体泄漏检测报警仪器，如果检测到气体浓度超过安全设定值时，就会发出声光警报，提醒人们采取防护措施，如果家里没人，也能同时具有排风、关闭燃气管道阀门系统等功能，在第一时间避免爆炸、火灾的发生。
< class="pgc-img">燃气泄漏爆炸事故还在发生，我们每一个人都应该敲响警钟，加强安全意识，日常做好防范，不要等到事故发生才来后悔。
