.8万+火锅店轰然倒下，同时，也有一批地域品牌逆势生长，闷声搞事业，悄然成长为各地标杆。
餐见君从门店数、客单价、口碑评分三个维度，针对北京、上海、广州、郑州等十个热门城市，评选出“火锅区域王”。
下面，我们各个击破，对品牌进行拆解，看看从中能得到哪些启发？
1
无锡：大渝火锅
发迹于无锡的大渝火锅，耗资千万，在火锅之都重庆，打造出3800平的大观园生态店。（相关阅读：专访 | 耗资千万，引爆山城！大渝火锅再续排队神话）
好吃好看又好玩，刚好踩在年轻人的消费点上，这座重庆版大唐不夜城，已成功占据消费者心智，也让品牌势能更加强大。
< class="pgc-img">除了在模式上进行探索创新，大渝集团还多赛道布局，除了大渝火锅外，集团旗下还有玖隆坡鱼头火锅、小蜀娘、辣三疯美蛙鱼头火锅、杜哥鱼虾跳、杜哥川菜小酒馆等品牌。
通过多品类、多业态、多渠道集中发力，搭建品牌矩阵，全方位构竞争壁垒。
< class="pgc-img">当然，再好的排兵布阵也要建立在过硬的产品上。为了达到“好吃”的品牌定位，创始人杜松林带领着整个研发团队，北至锡林郭勒，南至北海，为寻找好食材，几乎踏遍了大半个中国。
从大众点评上可以看到，“食材新鲜”“味道超赞”“好吃”等成为大渝火锅的热门留言词，甚至打出了食材5.0的满分。
定好战略，巧用战术，走在消费潮流的前端，或许是它的致胜之道。
2
上海：捞王锅物料理
粤式火锅TOP1，市场占有率为1.7%，12年开出138家直营店，位居整个火锅市场前4，2021年冲刺IPO，成为万众瞩目的焦点。（相关阅读：捞王冲刺上市，未来或将诞生140家火锅上市企业！）
在川渝火锅雄霸江湖时，捞王打出养生牌，这条差异化路线正切中90后“养生潮”。
< class="pgc-img">再配合上花式营销，如联名亚洲萌神“屁桃君”，打造萌态可掬的“屁桃君火锅”；再如，把品格人格化，打造出了“捞小匠”和“捞小爱”两个IP。
通过一系列的动作，捞王不仅俘获了年轻人的心，而且让品牌变得年轻，增加记忆点，也因此在火锅细分赛道中，更加如鱼得水。
< class="pgc-img">捞王和大渝一样，也在进行多元化品牌布局，不仅有提供商务宴请为主的捞王锅物料理，主打一人食概念的锅季，还有快速休闲餐厅捞王心灵肚鸡汤。
多品牌矩阵和大举扩张的背后，依靠的是捞王强劲的盈利能力。据招股文件披露，甚至在餐饮业遭受重创的2020年，捞王业绩依然较2019年上升了2.7%。
味道正宗又会营销，关键财务数据还漂亮，捞王成为上海现象级火锅也就不足为怪了。
3
南昌：季季红火锅
“粉色季季红”话题，小红书10万+笔记，抖音114万次播放量......季季红的粉色主题餐厅刷屏社交平台。
粉色系的装修、粉色的超市小推车、粉色的工装、甚至连装菜的盒子都是粉色，季季红粉色自助火锅超市，将粉色进行到底，燃爆少女心。
< class="pgc-img">边吃火锅边拍照，吃饱喝好还能去KTV嗨一会，好吃好看还好玩，这座粉色海洋星球就像个宝藏，顾客多次复购打卡也不觉得腻。
而且60多元的客单价，属于大众消费，超高的性价比，被网友称为“火锅界的名创优品”。（相关阅读：揭秘“火锅界的名创优品”：人均55翻台6，直营门店150+）
季季红虽是20年的老品牌了，但通过不断升级创新，赢得了年轻消费群体的心。在保持保持品牌活力的同时，坚持长期主义，深耕南昌，已然成为当地的NO1。
4
郑州：巴奴毛肚火锅
2021年最后一天，巴奴官微宣布在南京开出3店，环境全新升级，比如，将厨房与餐区相联接，打造“电子热门榜单”，实时显示菜品下单数量。
< class="pgc-img">▲ 主题墙，与顾客互动
巴奴的极致产品主义，业界皆知，与其说巴奴重视“产品”，不如说更在意“主义”，每次产品研发、创新都是基于完善消费者的就餐体验出发的。
故事是巴奴的软实力，不仅品牌故事讲得好，而且端上食客餐桌上的每一道菜都有属于自己的故事，恰恰消费者就喜欢这样的故事。
< class="pgc-img">历时2年，耗资1.5亿，在河南打造的巴奴毛肚火锅中央厨房，“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”的第三代供应链模式，也成为业内学习的标杆。
“服务不过度，样样都讲究”的巴奴，在郑州甚至全国都有了至高话语权。
5
长沙：大斌家串串火锅
红遍长沙，最高翻台16次！4年开出446家店，位居全国串串香门店数TOP5！客单价虽高达84.36元，却已然客流如云。
数据背后是大斌家对产品的极致追求，以招牌产品泡椒牛肉为例，泡椒是灵魂，大斌家串串创始人金斌就深入云南原产地，探寻与牛肉结合的最佳CP。
一经面世，就受到顾客爆赞，一年卖出5000万串，门店复购率超过70% ！
< class="pgc-img">另外，在短短4年中，大斌家对产品及装修升级了9次，平均一年至少要迭代2次。
正是由于精准把握顾客的心理，始终保持新鲜感，大斌家串串火锅的营业额得以快速攀升。
既站在经营者的角度，又有用户思维，做好产品，提高顾客体验感，因此，大斌家稳居长沙串串的头把交椅。
6
广州：淼鑫猪肚鸡
6年开店314家，到店消费客流超5000万余次，店面数位居广州火锅店TOP1，被称为“老广私藏店”。
广州人爱喝汤，而煲好汤的秘诀在于食材新鲜，用料讲究。舍弃掉省劲的料理包，淼鑫猪肚鸡，坚持每天8小时现熬汤底。
散养180天以上的走地鸡，PH值大于7.5的优质山泉水，猪肚传统的8大制作工序，再搭配上上好的滋补药材，一锅正宗的客家风味猪肚鸡就出锅了。
< class="pgc-img">另外，淼鑫猪肚鸡定位大众消费，64元的客单价，相比捞王140元的人均，更符合普通大众消费水平。
淼鑫猪肚鸡，把产品做到好吃健康又实惠，成为老广们排队也要吃的地道美食。
7
北京：东来顺
在火锅江湖中沉浮百年，东来顺有众多金字招牌加身，“中华老字号清真第一涮”“国家级非物质文化遗产”......，随便拎出来一个title都是重量级的。
老北京铜锅涮，因汤底清淡，所以对食材有着极致要求，比如羊肉，东来顺只选用上脑、黄瓜条等五个部位，每斤肉切多少片，每片肉多少克，每个部位怎么吃都有讲究。
< class="pgc-img">为了和年轻人不脱轨，东来顺开启了“逆龄”模式。
重装店面，升级形象，融入年轻化元素，突出国潮风；在拼多多等平台开通电商渠道；与喜茶、盒马等年轻人喜欢的品牌跨界联合......以保持品牌年轻化，打造“不老传说”。
118岁高龄，是资历，也是“桎梏”，东来顺也在通过不断尝试，力图打破瓶颈，与新消费潮流“对话”，成为北京的“不老传奇”！
8
济南：彦盛彦烂豆花火锅
作为“豆花锅底”的开创者，彦盛彦每年送出豆花100万份，吸引超200万顾客前去打卡。
豆花虽是招牌，定价仅为10元，甚至随锅底赠送，性价比可以说是非常高了，成为每桌必吃，既是一道流量菜又是一道口碑菜。
< class="pgc-img">店内有美甲、有儿童游乐区，上菜有机器人，下菜有服务员，明档厨房，捞式服务，目前共61家店，仅济南就占据41席。周边城市纷纷在公众号平台留言：“什么时候开到我的城市？”。
人均不贵，服务不错，综合性价比高，因而烂豆花开一家火一家，成为济南人的心头最。
9
哈尔滨：宏姐串串香
最近，餐见君在抖音上经常刷到宏姐的视频，突袭探店、复盘差评、开店分享......可谓是一位“既雷厉风行，又亲切可爱”的女老板。
她就是宏姐串串香的创始人。哈尔滨，8年倒闭了约1500家串串店，而宏姐串串却店店排队，成为当地的排队王。
< class="pgc-img">▲ 升级后的门店呈现
宏姐提出“让串串有10001种可能性”，将各种食材混合搭配，创新出一些复合串串，人均60元，就能吃到50多种口味，而且将店面升级改造，更加年轻化，向新消费群体喜欢的风格靠拢。
品类多，性价比高，餐厅环境又好，复购自然就有了保障。
另外，在会员运营上宏姐串串香也有自己的一套打法，线下通过各种活动和会员保持良好黏性，线上开通宏姐抖音号与粉丝互动，从而形成“线下打造体验，线上随时触达”的闭环。
知道消费者想要的是什么，用消费者喜欢的方式对话，宏姐串串香读懂了顾客，也就赢得了生意。
10
杭州：许府牛龙骨火锅
18年杭州老店，荣获吉尼斯世界纪录，随便落地杭州哪里，都能狂吸一波粉，已成为杭州知名商号。
许府牛对食材十分讲究，比如核心产品牛肉，它精选的是阿尔卑斯山的西门塔尔牛，这些牛喝的是阿尔卑斯山冰川融水，吃的是纯净的天然牧草，不仅肉质紧实口感好，而且营养价值也很高。
< class="pgc-img">以牛肉为主要元素，打造出了“全牛宴”，比如，九秒牛腱、牛杂拼盘、原切前胸牛肉、手打牛肉丸等等，你想吃的，这都有。
味道正宗，客单价却只有62元。高性价比的许府牛，让杭州人轻松实现了牛肉自由！
小结
从区域王榜单，餐见君归纳出了以下几点：
1、火锅细分品类百花齐放，区域王中不仅有川渝火锅、铜锅涮、串串，还有潮汕牛肉火锅、猪肚鸡等。再细小的品类，也会有春天的；
2、产品是核心竞争力，对食材的讲究，对产品的专注，是它们的共性，说到底顾客来餐厅是吃饭的。基于好食材才有好产品，有了好产品才可能会有超值体验；
3、品牌定位清晰，或追求极致产品主义、或走亲民路线、或打养生概念......集中火力在一个点上，更容易出彩；
4、品牌矩阵化，通过多品类、多元化的品牌矩阵搭建，在触达不同消费群体的同时，也构筑起品牌的护城河；
5、虽然从门店数、客单价上来看，各品牌实力参差不齐，但是他们能成为区域王，说明他们找到了适合当地消费群体的打法，属于自己的独特模式。
时势造英雄，奋起直追，也许下一个区域王就是你！
2022，火锅人加油，一起遇见美好！
<>创 2017-03-13 虎萌 餐饮老板内参
第 1220 期
“
两年开出100多家店，传说有顾客在它家创造了排队8小时的用餐纪录。
更不可思议的是，这个全新的火锅品牌是在无锡起家的——对，就是巴奴和海底捞厮杀最激烈的城市之一，老牌火锅重庆德庄也在此密集布局。
问题来了：为什么有人深度学习大牌，把自己学死了（相关阅读：深度模仿海底捞，他的店关门了！），有人却把自己学成了现象级？
”
■ 餐饮老板内参｜虎萌 发自无锡
1
超强“学霸”：
学“海底捞+西贝+巴奴+很久以前”
▼
大渝火锅创办之前，品牌创始人杜松林在多家大牌餐企工作过。攒下两万元后他开始自己创业，从五张桌子的“阿杜川菜”，发展到如今有20多家的“小蜀娘”。
▲杜松林
川人好川味，杜松林常去各品牌的火锅店吃饭，红汤火锅风靡全国后，他渐渐萌生了自己做的念头。
但火锅市场有大牌、有老牌，新创品牌怎么做起来？杜松林决定从各大品牌的优势入手，把别人的优势当做自己的标准。
学海底捞
它有的服务一样我不能少
都说海底捞你学不会，海底捞的核心优势是难以复制，就从最直观的感受入手去学习。
杜松林说，“顾客来或不来，与基层员工的服务有关，高层决定不了。”所以，他要求每个员工的服务“不能比海底捞的服务差”：热情迎客、擦手的热毛巾、手机保护套、女士绑头发的皮筋等等，一样都不能少。
学巴奴
主推毛肚等“脆嫩拼盘”
在产品上，杜松林推崇秉持产品主义的巴奴火锅，用产品为品牌发声。
巴奴把毛肚这一品类推广到了消费者认知中，大渝火锅就以此为基础，强调脆、嫩口感的产品。比如主推川味特色涮菜：脆嫩毛肚、九尺鹅肠、冰脆牛黄喉，把这三种产品组合成了“脆嫩拼盘”，做成了“镇店三宝”。
▲脆嫩毛肚和九尺鹅肠
不仅是单一产品，大渝火锅在整个产品体系的研发上都很下功夫。杜松林说，他们用两三百万的研发成本调试口味和产品，产品测试邀请数千个吃货品尝、提意见，不断进行优化。
学西贝
用“好吃战略”保持产品品质
大渝火锅2015年2月创办至今，两年时间共开出110多家店，其中只有20家是直营店，其余全是加盟店。
为了保持产品质量，大渝火锅在今年2月中旬新推了“好吃”战略——“不好吃就退货”。没错， 此举跟西贝莜面村2014年推行的好吃战略如出一辙。
杜松林说，“好吃”战略有几个好处，首先强化了消费者的监督员作用。退菜率反应产品问题，每个消费者都是“神秘顾客”，比品牌的督导更管用。
而且，任何企业都有可能犯错，好吃战略也表明了一种企业的态度。杜松林表示，重要的是总部已经和所有加盟商达成共识，“如果退菜，各店不只要承担退菜成本，还要处罚相关人员”。
学很久以前、水货
打造时尚、潮流的用餐环境
很久以前、水货时尚、潮流的用餐环境成为品牌的一大特色和卖点。杜松林认为，消费主流的年轻人更喜欢时尚的用餐环境，海底捞、巴奴的用餐环境更倾向普通大众喜好，但在环境方面“至少不会是吸引年轻人的点”。
年轻时尚的用餐环境不难打造，但做火锅的一定不能少了火锅特色。重庆火锅起源于重庆朝天门的江边，渔夫纤夫以火锅围食取暖，涮菜吃的是当时富贵人家不吃的毛肚鸭肠。
于是，大渝火锅的装修不但融入船、纤夫等传统川式火锅文化，还不失时尚元素。杜松林说，装修成本核算到每平方米1.2万元，音响选用的都是专业级别的。
2
营销自创：
全年午市菜品打折
▼
即便是把产品、服务、环境都对标大牌，就能和大牌抢生意了吗？显然没有那么简单。大渝火锅大排长龙的秘密其实还有营销手段。
每家新店开业，大渝火锅都推出大力度的优惠，在当地各大平台做预热推广，各渠道的品牌高曝光度，自然吸引了一大批愿意低成本尝鲜的客流。开业的“现象级”的排队，也让大渝火锅在进驻新城市时迅速制造了品牌热度。
但尝鲜过后，如何让顾客反复光顾？让顾客心甘情愿排队持续制造品牌热度呢？
除了做好排队等位顾客的服务，免费提供小菜、水果等，大渝火锅还有个“杀手锏”——那就是“午市全年菜品6.8折”活动，周一至周五13点至15点、节假日13点30分至15点用餐菜品打6.8折。
自从有了这个活动，即便是用餐高峰期，排队的顾客也没有抱怨不满，甚至有空位时顾客也愿意多等一会儿。不得不说，人均100元上下的餐厅开出6.8折的优惠，力度可不小，对于消费者来说，再多等半小时就能省下不少。
也是因为这个活动，杜松林说，大渝火锅从上午开始营业到晚上打烊，除了午晚的用餐高峰期，其他时段也会有顾客排队。
3
创新or模仿？
▼
说到大渝火锅，有人称赞它的营销活动精彩多样且接地气，让利消费者力度大，好吃不贵是其迅速发展的核心竞争力。也有人认为它模仿太多，虽然有生意但难做成自己的品牌。
其实，任何行业的抄袭模仿从来都没有停歇过，关于模仿or创新的争论也从来没有停止过。
乔布斯曾说过：好的艺术家拷贝，伟大的艺术家抄袭。他说他自己做苹果的可视化界面就是抄袭过来的，后来可视化的界面又被微软抄袭过去了。
如今互联网三大巨头之一的腾讯，也一直备受抄袭质疑其微信、人人网中有美国KIK、FACEBOOK的影子，但微信依然拥有了庞大的用户群体，成为最火爆的社交平台。
所以，模仿、抄袭从来都并不是重点，重点是模仿者是否融会贯通，学到精髓、学以致用。
广学众人所长之后，是否能打造出属于自己的核心竞争力？如何持续保持品牌生命力？值得每一个老板思考。
· END ·
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<>冬季节又到吃火锅的季节，很多人都不知道到底哪家火锅店好吃，今天我们就包罗济南50家各色火锅，一定有你想吃的几家，快来收藏吧！
01 海底捞火锅
“一个有情怀的企业不成功没有天理。”众所周知，到海底捞吃火锅简直是一种享受。服务没得说，入座各种贴心的小tips，比如热热的擦手巾头绳手机套充电器，免费的美甲手护擦鞋打印照片Wi-Fi服务。番茄锅底简直上瘾，和牛油锅是绝配。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：120元泉城路店： 泉城路77号希努尔大厦五层振华商厦店：经四路3号振华商厦四层0401铺位连城广场店：经十路与纬十二交叉口东北角连城国际4层
02 “纯实拍”打造真实效果
铜来聚主营老北京传统清真特色涮肉。与时俱进的结合现代艺术空间的艺术风格和古朴典雅的装修视觉和味觉的跨界统一，成为独树一帜，颇受餐客、时尚人士、喜爱的时尚京味涮羊肉餐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：88元泉城路188号恒隆广场东翼6层
03 曹州涮羊肉
曹州涮羊肉在济南开遍了大街小巷，老济南都吃过的火锅。便宜又实惠，完全走亲民路线。传统老火锅，味道鲜美，尤其是羊肉，入口难忘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：50元原路北店：和平路8-2号(路南116涮肚西邻)三联店：趵突泉北路三联商社北侧50米土屋路店：土屋路16-3号(近瓦山新寨)英雄山店：七里山路49号(万盛隆超市东临)北坦店：顺河东街吉华大厦北行70米(吉华大厦旁)千佛山西路店：千佛山西路11号(舜德大厦向北300米路西)玉函店：玉函南区5号楼(东方美德超市东临)宽厚里店：黑虎泉西路宽厚里3期3楼
04 火客火锅
这里是济南市最具文艺气息的火锅，一个犹如艺术博物馆的火锅店，一个既保持了传统又颠覆以往的火锅店…火客火锅从原料，到烹调各方面十分讲究，锅底在掺入高汤的同时还要掺入降火的老荫茶；调汤调味更是拒绝味精用原材料熬制而成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：100元千佛山路1号ccpark三楼L006号西头
05 大渝火锅
火爆全国超人气火锅集团大渝餐饮集团旗下拥有大渝火锅、小蜀娘、辣三疯美蛙鱼头火锅、辣妈正传、杜哥鱼虾跳等子品牌。 大渝餐饮以长三角地区为中心向全国辐射性发展，现在在全国已成立110多家直营店和加盟店。旗下子品牌大渝火锅一开业就轰动长三角，其中上海，苏州，南京、无锡、济南自试营业开始掀起一股“大渝潮”，创造万人排队吃大渝火锅的奇观。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：100元世茂国际广场店： 泉城路26号世茂国际广场西座4层和谐广场店： 经十路和谐广场4楼(近纬十二路)
06 桥头老灶九宫格特色火锅
“最地道的重庆九宫格火锅。”在济南有一家名叫桥头老灶特色九宫格火锅的店，完全秉承四川老火锅“麻辣鲜香”的特色，聘用地道的重庆老师傅，运用地道专业的手法，品质一流的牛油，纯手工炒制特色底料，让你不用飞往重庆就能吃到地道的重庆老火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：100元佛山街店： 佛山街17-1号(佛山街与泺源大街交叉口往南95米路西)舜耕店： 舜耕路财政学院南100米路西(山东财经大学南100米路西)名泉广场店： 堤口路68号名泉广场西座2楼L2-02(堤口路大润发东邻)
07 山城江火重庆火锅
麻辣火锅，起源于重庆市江北区江北嘴一带，又称牛肚火锅。又麻又辣，滚开的火锅涮毛肚堪称冬季里吃货超爱的美味。不管是辣锅、清锅、鸳鸯锅还是九宫格，只要团团围坐吃起来，就是慰藉身心的暖食。山城江火环境设计古色古香，透漏着老重庆的气息，火锅锅底汤汁浓郁，口味正宗，是济南较正宗的重庆火锅之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：100元县西巷与泉城路交叉口路西院内3楼(近县西巷)
08 潮霸天潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅十分出名，但是出了当地，便很难再尝到相同的美味。原因便是潮汕牛肉十分讲究“鲜切”两字：牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道。而潮霸天的厉害之处，便是将“现点现切”在济南也贯彻了个淋漓尽致。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：90元佛山街佛山苑小区608-1号楼
09 呷哺呷哺
呷哺呷哺源自台湾，是深受消费者喜爱的时尚小火锅品牌。快餐式火锅，性价比真的很高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：50元世茂国际店：泉城路26号世茂国际广场东座1层E122济南泰府广场店：济南市历下区泉城路泰府广场一层济南天桥大润发店：济南市天桥区堤口路80号天桥大润发一层(无影山路与堤口路交汇处的东南侧)济南历山家乐福店： 历山路101号家乐福一,二层济南华信银座店： 济南市历城区花园路78号银座购物广场华信店一层(花园路与华信路交汇口的西南角)
10 辛明堂洞芝士年糕火锅
辛明堂洞年糕火锅主营各类韩式料理及韩国特色小吃。年糕火锅料理在韩国已有十八年的历史，采用各种上等食材和的调味料配比加工而成，是正统的韩国美食，在韩国备受各类人群的青睐。辛明堂洞年糕火锅环境优雅，味道鲜美，价格公道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">万达广场高新店：工业南路57号万达广场4层世茂店：泉城路26号世茂国际广场西座5层
11 串联
串联醉成都串串，一家极具巴蜀风格的串串店，价格亲民，菜品种类齐全而且很新鲜。老板坚持地道原则，所有原材料均从成都空运而来。串联的串串分为冷锅和热锅，这个季节来一份热腾腾的热锅简直不能太美好。潮妹亲测，味道十分正宗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：50元趵突泉北路宽厚里三期内(舜祠附近功夫熊猫塑像旁)
12 黄门老灶火锅
黄门老灶火锅的食材用料相当讲究。屠场鲜毛肚，从黄牛被杀掉抠出毛肚送到餐厅，到拿到后厨收拾处理最后上桌，必须保证在四个小时之内。同样生鲜的还有生抠鲜鸭肠、屠场鲜鸭血、鲜牛黄喉、鲜猪脑花，这也几乎成了食客们的必点项。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：115元少年路3号鲁丰造纸厂内，大明湖西南门向西200米路南(少年宫对面)
13 中国重庆老版火锅
老版火锅，地道重庆味，涮品质量不错，有些食材还是空运而来，新鲜，地道；调料碗是芝麻香油调制而成，吃起来别有一番风味。在济南感受到重庆的味道，麻辣香具备，牛油香，毛肚脆，辣椒鲜辣无比，很过瘾，直呼辣辣辣啊
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：150元高新店：舜华路街道舜华路109号(济南出入境管理处东临)八一店：经十一路55号(八一银座西200米路北)县西巷店：县西巷北头明湖壹号院(星峰时装旁)
14 川印火锅
人间烟火阑珊处，这是走入川印的第一感觉，上下俩层，处处宽敞精妙，有一种中式庭院的感觉。在济南足足一斤的内蒙肥羊只要38元，恐怕只有川印了吧。壮观的一米肥牛，肥瘦相间口感嫩滑一口就直达天府之国。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：67元明湖西路明湖广场1楼
15 顺风肥牛
顺风肥牛，多年以来以其独有的新鲜肥牛为特色，融入成熟的企业文化，辅以热情周到的服务及舒适环境设施，深受广大食客的青睐。顺风肥牛肉香、汤鲜、料足、味好，原生态，绿色健康。是济南人吃肥牛的好去处。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：60元甸柳店：解放路与二环东路交叉口2环东路4481号(二环东路口)花园路店：花园路38-2号(历城五中西邻，106,163花园路华信路南侧站牌背后)顺风里店：工业南路与会展西路交叉口北200米(伊顿幼儿园对面)明湖店：大明湖路98号盖家沟店：历山北路北首(年年红饺子城旁)工业北路店：工业北路78号(同清欣一品)
16 壹品汤神时尚养生火锅
环境很好，服务也很好，有免费的西瓜，圣女果和锅巴。养生火锅，锅底有些不同，上来一盆清水，里面几个枸杞和姜片，水开以后又加了秘制中药包和底料，汤确实不错，很鲜美。食材都很新鲜，量也大，总体来说味道不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：35元大明湖南门开元广场明湖湾三楼必胜客楼上
17 东方肥牛王
东方肥牛王是火锅餐饮、特许连锁经营、餐饮开发、人才培训、菜品研发推广、食品加工生产、物流全面配送为一体的餐饮加盟连锁企业，成立1999年，2008年中国首家五钻级火锅酒店，全国有200多家连锁店。肥牛火锅餐饮业务，有20多种火锅产品：底料、蘸料、肥牛、肥羊、海鲜、菌类、丸滑等时尚火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：80元经十路店：经十路15732号(经十路与山大路交叉口南)营市西街店：经十路营市西街45号(近市立五院)王官庄店： 刘长山路40号新东方商务大厦1楼(王冠大厦)总店：青年路与田园路交叉口(国税局东邻)
18 锅说
生命本来 只是路過而已 火鍋本来 也只是一個想法 19歳的烹飪學校后山 在布满山茶花的悠長小道 種下了青春期火鍋的夢 重慶的山茶花一年開两次 做一個老火鍋品牌 一次用油重新訴説老火鍋的故事 于是有了---鍋説 老版火锅始于明清时期1940年，依循重庆正宗的火锅工艺和味道，挖掘地道的巴渝美食文化，从原料、汤料的采用到古法烹饪技术的配合，呈现出一派和谐与淋漓酣畅的心理感受，让食客充分感受到民国时期鼎盛的火锅文化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：120元奥体中心店：经十路奥林匹克体育中心内部(温州一家人东侧50米)名士豪庭店：浆水泉路南段地矿家园北邻阳光舜城店：旅游路与历阳大街转盘往北100米路东
19 转山丽江腊排骨火锅餐厅
很有特色的火锅店，有些小众的感觉，放着云南的曲子，闹市中取静。整体环境非常干净，锅底的味道十分好喝，菜品也丰富齐全。性价比不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：85元山大南路与历山东路交叉口路西(嘉华国旅楼上)
20 小龙坎老火锅
小龙坎老火锅源于巴渝，经百年历史传承，系成都小龙坎餐饮有限公司精心打造的巴蜀知名餐饮品牌。在济南，小龙坎老火锅也早已名声在外，冬天来这里吃，那可真是酣畅淋漓。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：110元济南家乐福店：历山路101号家乐福主楼北侧汉峪金谷店：汉峪金谷商务中心三区A3-LG2-204铺新世界商城店：英雄山商圈经十一路(亮亮面馆西行100米)伟东店：玉函路伟东新都四区17号楼2-102号
21 玉鼎时尚·共享厨房
玉鼎时尚火锅位于优品汇奥特莱斯，华丽商圈，精彩火锅。在车水马龙之上，在奢华衣装之上，一种时尚的品味的表达，于优雅别致中尽享火锅畅快美妙。“我锅我做主，我涮我味道”是玉鼎时尚火锅一贯坚持的主张。单人单锅，享受好味道的同时，让健康饮食常伴身边。店内精心准备30多种秘制调料任由你自行搭配，无论你是小清新还是重口味，都能得到调和美意。时尚简约的装潢让玉鼎风尚缓缓流淌。玉鼎时尚火锅采用世博会专供牛羊肉，七十二小时低温排酸健康营养。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：57元历山路118号优品汇奥特莱斯购物广场B1层
22 福余兜捞火锅
性价比真心高，大刀羊肉是特色，羊肉很厚，很劲道。牛肉刺身很新鲜，蘸料很全。味道好，环境好，各种菜品一应俱全。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：40元和平路燕子山小区农业银行南邻
23 重庆烂豆花
烂豆花火锅自创建以来，始终致力于火锅技术与菜品的研发创新；以“辣而不燥、麻而不涩、鲜而不腻”享誉火锅界。先后曾荣获“重庆十优火锅”“中华名火锅”“中国绿色餐饮企业”等诸多荣誉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：60元和平路店： 和平路与燕子山小区东路交叉口处东南角澳美国际英语新闻大厦店： 东舍坊街5号济大店：南辛庄西路308-3号海那城店：美里西路邹庄新村10号商铺二层张庄路店：张庄路茶叶市场西侧100米黄台店：小清河北路787号
24 鑫韵火锅城
鑫韵火锅城是一家专业经营火锅的老店营业近十年，在济南以质量和信誉赢得了有很好的口碑，本店的主要特色以经营涮内蒙羊肉、经过多年经验积累，打破传统火锅的理念，取各家火锅之长，结合当地人的饮食习惯，开发出独具风格的鑫韵火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：58元解放路30-4号军区30号二所二楼
25 六婆串串香火锅
六婆做的串串菜肴麻辣鲜美，香飘满山，大家闻香识人，视六婆为食神驾临。六婆年复一年，无论风霜雪雨，始终能看到六婆步履蹒跚的背影。六婆用竹签美食激励众生，陪伴众生，直至佛身落成永镇三江。人们为了怀念六婆，就效仿她把各类蔬菜用竹签穿成串，边吃边烫，边吃边谈，评古道今，沟通感情。这种独特的就餐方式演变至今天，就成了当今成都乐山附近普通流行的六婆串串香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：80元文化东路店： 文化东路36-6号山大路店：花园路与山大路交叉口(在水一方南邻)
26 南城十里鲜切牛肉火锅
来南城十里一定要吃鲜切的牛肉，在餐厅入口的地方，你可以看到一整排透明敞亮的加工档口，在这里所有的牛肉都是师傅一刀一刀现场切出来的。而且，牛肉不是一般的新鲜，据说从宰杀到餐桌一共才5个小时，他家选用的正宗鲁西黄牛也是肉质非常不错的一种牛。在南城十里吃牛肉火锅，一定要先喝汤再吃肉，正宗牛骨熬成的浓汤，配一小撮香菜和小葱话，味道好极了。特别推荐五花毽，腌嫩牛肉，牛肉丸子，都是非常美味的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：85元经四路333号融汇济南老商埠13号楼(经四纬三公交站牌)
27 鑫龙火锅城
绝对属于济南老字号的火锅店了，经典老式铜锅涮肉，每次来没有不爆满翻台的时候。店里的服务员穿着迷彩服忙的像打仗一样。从小吃到大的火锅，也一度上了济南的必吃榜。话不多说，老济南都懂得。
< class="pgc-img">人均：80元环山路店：环山路43号嘉汇广场店：北园大街嘉汇环球广场东出口处(东临中国银行)经二纬四店： 经二路264号(纬四路口西行50米路南)阳光新路店： 阳光新路三箭如意苑西门康虹路店：正丰路与康虹路交叉口环保科技园B座(康虹路口南)
28 龙凤禧毛肚火锅
晚上十点了在济南还能找到一家吃火锅的地真的听不容易。这家店营业到夜里两点，刷夜必去之处！特色是毛肚，很大一块！味道不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：50元纬二路大观园东门北侧(麦当劳邻)
29 重庆小天鹅
重庆小天鹅创建于1982年，始终坚持“诚信经营，创新发展”的企业精神，本着“时尚、营养、健康”的宗旨，更加符合现在人们对火锅的要求——健康养生、菜品精致、环境时尚，具有“麻、辣、鲜、香”四大特点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：80元万达店：经四路5号万达广场4层花园路店： 花园路189号(花园路与山大路交叉口西200米路北)英雄山店：英雄山路162号文化东路店：文化东路26号(东方之韵KTV对面)万达广场高新店：工业南路57号万达广场4层经三路店：富群商厦向北150米路西(经三路79号)工业南路店：工业南路319号长清店：大学路7628号明珠广场
30 九仟食尚火锅
味道不错，性价比也很高。不得不说酸菜锅真的很过瘾，虽没有辣椒，但老坛酸菜的酸爽实在是很强。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：60
经四路5号万达广场4层(近人民商场)
31 摸错门涮涮吧
摸错门涮涮吧目前已遍及全国十三个省、市成为拥有直营和加盟店80多家的连锁餐饮企业。以其独特的思维方式和传统的烹饪技术，加之祖传药膳秘方给消费者带来了极大的饮食享受，在品尝"摸错门"美味的同时，感受"摸错门"浓郁的饮食文化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：55元
经四路5号万达广场5层(茉莉餐厅旁)
32 翠峰苑火锅
翠峰苑餐饮公司成立于2000年12月，经过近十年的风雨历程，发展成为遍布北京市、山东省、辽宁省等三省九市，以火锅为主营产品的餐饮连锁企业。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：50元
山大南路店：山大南路闵子骞口西侧
泉城广场店：泺源大街朝山街北口汉庭酒店2楼(近泉城广场)
文化东路店：文化东路69—3号(杂技园东50米路北)
舜耕店：舜耕路81号，舜耕路与八里洼路口南30路西
济钢店：新村中路济钢商业大厦斜对过(广场快餐东首)
阳光新路店：阳光新路三箭如意苑西门1区1-114(近阳光美乐汇，鑫龙火锅城西面旁边)
全福大街店：全福大街2号综合楼(永大楼/南全福广场对面)
解放东路店：解放东路66号(历下区政府斜对面，好利来旁)
奥体店： 燕山新居南门向西100米(汉庭酒店西邻)
银座涧桥店：双山大街齐鲁涧桥银座对面
花园路店：花园路205号华鑫商务2楼(近林业大厦)
33 新草堂锅物料理
新草堂锅物料理以一绝的“一番高汤”，呈现正宗的港式老火煲汤锅底：银杏白胡椒猪肚鸡、浓厚原只鸡煲花椒汤等招牌锅物，先后汤，再涮菜，激发食物本来的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：150元
泉城路188号恒隆广场西翼6层
34 蜀易火锅
蜀易火锅选自地道重庆食材，装修高端品质，菜品自助，木板凳老灶，让你不出济南的每一口涮锅，享受地道重庆味冲击味蕾的感觉！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：86元
二环东路和山大南路交叉口西北角中石油加油站旁边
35 刘一锅筋头巴脑
刘一锅精选优质牛肉筋、牛板筋、西冷筋、肉头筋、隔膜筋、牛腩筋、牛腱筋等，配以由枸杞、大枣、当归和稀有人参等十几种中草药组成的刘一锅独家秘制药包。经传统大锅精心炖制而成，汤鲜肉嫩，香而不腻，辣而不燥，温而不火，肉质鲜嫩，唇齿留香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：56元
历城店：二环东路2138号爱尔眼科南侧（速八酒店二楼）(原刘一锅)
泉城广场店：和平路91号
36 爽翻天火锅
济南“爽翻天火锅店”位于洪楼商圈，银座商城西邻；隶属于重庆源之渝餐饮文化有限公司；在全国多地均有分店。本店火锅独具特色，传承重庆水派火锅文化；另在济南首创火锅开放式厨房；在这里你可以品尝到重庆火锅给您舌尖带来的鲜爽劲辣、另有变脸大师精彩表演，为你带来就餐的愉悦体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：100元
洪家楼银座商城西临
37 湖滨渔府鱼火锅
锅底有番茄，椒麻，药膳冷锅（偏辣）可以选择，想试两种口味的也可以选择鸳鸯锅，价格不贵。主打的鱼品，草鱼，黑鱼，牛蛙。黑鱼比草鱼只贵一点点，性价比高。附带的各种涮品丰富，基本正常火锅的菜都有，这点和大多数鱼火锅不一样。鱼片很新鲜，分量也很足。老板是想做川味特色的，还有糍粑和冰粉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">北园大街与生产路国贸公寓一楼(希岸酒店隔壁)
38 羔羊脖内蒙古特色火锅
最喜欢羊肉的味道，每次来必须要点一大份，每次都会吃很多，原汁原味的小羊肉让你的味蕾再一次得到不一样的冲击，让你感受大自然美丽草原上奔跑的羊群，感受来自内蒙古大草原的青睐，让你得到不一样的美味，感受大自然的恩赐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">联四路9号清联花园北区
39 密友时尚火锅
密友通过专业技术保证食材的原始营养及口味，杜绝过油、煎炒炸，长时高温加热，合理切割，限度保留营养；并将西式吧台与中式涮锅结合，使顾客在就餐时胃部舒展、易于消化，电磁炉安全环保操作便捷，服务员与客人面对面，随时提供高效、周到的服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：40元
中海店：中海环宇城4楼
银座奥特莱斯七里山店：英雄山路163号银座奥特莱斯七里山店1楼(近建设路)
40 傣妹火锅
傣妹火锅1997年在安徽芜湖成立，总部设立在上海，以其具有傣族风情的设计、丰富的口味、优质服务、低廉价格和幽雅环境，成为餐饮业中一道亮丽的风景线。目前已在全国各大城市发展直营连锁分店200余家，是火锅餐饮业知名连锁品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：50元
泉城路店：泉城路123号
堤口路店：堤口路80号，晶致商务宾馆3层(近大润发)
花园路店：洪楼西路29号(花园路口)
大观园店：大纬二路39号大观园商场地下一层(近肯德基)
41 福虾涮
福虾涮是一家渔家海鲜火锅品牌传承老店，传承健康时尚的虾火锅，以新鲜的黄海对虾为主材料，先炸后涮的新奇吃法著称，将传统火锅和炸虾鲜底汤巧妙的融合到一起，让您品味老渔家火锅的味道。
< class="pgc-img">人均：56元
连城广场4楼
42 咪友鱼火锅
咪友鱼火锅无公害蔬菜全程配送，保证新鲜健康，就餐环境简约温馨、优雅舒适。闲暇时刻，约三五知己。来咪友品尝时尚火锅的美食吧。
< class="pgc-img">人均：64元
经十路22799号和谐广场3层
43 枝间花园音乐火锅
一家别致的火锅店，坐在花间吃着火锅听着音乐。为了还原巴蜀火锅的原味，老板亲自挑选食材，所有底料和食材都是直接从四川空运过来，味道绝对正宗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：79元
龙奥北路汉峪金谷峪悦里晴日庭一楼
44 什锦汇特色什锦火锅
环境优雅，给人很舒服的感觉，食材优质，口感新鲜味道好，不同于传统火锅搭配清爽不油腻。味道鲜美，营养搭配，养生必备，值得品味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：56元
工业南路59号银座右边必胜客和建设银行中间往北30米(大圆球建筑旁，近中国建设银行银座分理处)
45 羊东来
羊东来火锅店属于融合类火锅,既能品尝到重庆火锅的味道,又能满足济南人的口味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：78元
新泺大街116号美莲广场四楼409铺
46 老马家火锅
老马家涮羊肉，非常出名的店，味道和食材可以算是济南的铜火锅首选，羊肉片很薄很嫩，量也不少，没有膻味。腰头也是他们家的特色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：68元
奥体中路2704号
47 如意居火锅
环境不错，服务态度很好。汤底很香，各种食材也很齐全，价格实惠！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">纬北路街道茂新新区二区
48 老铜锅
此店主打老铜锅，清汤锅、鸳鸯锅都可以选择。牛羊肉、手切鲜羊肉、百叶、毛肚真材实料，锅底无需过多的装饰，老铜锅涮起来就是感觉出味儿，亲切。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：33元
铜元局后街天桥少年宫对面格林豪泰酒店斜对
49 捞天下火锅
捞天下位于王舍人镇，核心商圈，选自地道食才，装修漂亮大气。实惠，味道不错，尤其他家有诸城特色烤鸡架，特色美味，吃完还打包。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：80元
王舍人镇附近(近369俱乐部)
50 恋上羊火锅
一家比较亲民的火锅店，价格很实惠。自助小菜也不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：50
生活家园店： 舜华北路新生活家园三区底商(近康虹路)
会展店：财智内街110号
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