我与这家店#收到了粉丝的第 3 封来信▼
【 凡美好的，上帝都垂爱 】
?六月的花溪，像一个情绪复杂的姑娘，一会儿天晴，一会儿下雨。而她本身和她名字一样美。那天从柒茶馆出来刚好下雨，法国梧桐掩盖住霞晖路，那种感觉就是梧桐树之外又是另一个地方。我常与朋友说只要有树，不论是长满绿叶的树木、开满花的树、长满黄叶的树或者是冬天树叶掉光后只剩下枝干的树，只要你仰着头就会感到世界特别美，整个人特别愉快，仰着头看的是一个完全不一样的一个世界。脑海里想着那句“漫长的雨季，从爱到爱，像一个夏天，抚摸着另一个夏天.......”
霞晖路像一个树底下的小王国，和谐，安静，有喜欢有怨恨。柒茶馆像这个小王国里安静有修养的姑娘。第一次去柒茶馆是和姐姐，她考上老师发了第一份工资，我和弟弟点了盆栽奶，姐姐点了一个杏仁做的奶饮品。第二次去是圣诞节，刚好周末，我清楚的记得我是拿着课本去复习，那天晚上只剩下一个座位，期末考我那门科目得了60分。后来恋爱了带男朋友去过，那一年是我上大学四年中最快乐的一年也懂得所有的遇见都是缘分，所有的爱意和善意都应心怀感恩。
地处四季花溪小区内安静是它的优势，来往小店的都是老顾客。它是一个不愿谈恋爱也不愿结婚的漂亮姑娘忠得大多数人喜爱却又不属于任何人。店里大多都是老家具，有的就只是很简单的单色没有任何图案，有的雕刻着花朵或者其它图案，漆成白色典雅端庄，暗红色严肃神秘，这些是我母亲那一代的陪嫁嫁妆的风格，那些年代每一件家居都来自木匠工人的精雕细琢，每一样家具都有着一个爱情故事，有的家长开明，自由恋爱，有的家长传统遇到合适人家户来说媒就嫁了过去，嫁妆也随之过去随后开始了如意或者不如意的生活。茶室每一间风格都不一样，或清新或古朴，老板是个有心人，待人接客客客气气。一开始因为带有刺绣的纯白色桌布而喜欢得不得了，我不懂刺绣，分不清是苏绣还是蜀绣或者其它绣法。闲谈时问开店的姐姐为什么想到要开这么一家店，她说开一家这样的奶茶店、甜点店、花店是每个女生心中的小梦想，是应该这样：喜欢什么就去追寻什么，有梦想就努力的去实现。我喜欢他们家的柚子奶茶，奶茶是她们家自己煮的，微微的苦味，香醇有味。花茶颜值最高，很漂亮。除了奶茶和一些其他的饮品柒茶馆还推出披萨和茶点。古老的家具，精心的布置，点一杯奶茶听着音乐享受安静恬静的午后想象不属于我们这个年代的故事和爱情。在这喧嚣的世界，只求一处安静。生活需要仪式感，生活需要用心的对待，把爱融入生活，像柒茶馆一样用心煮一杯健康美味的奶茶，真诚的欢饮每一位来到柒茶馆的每一位客人。就像诗人们说的那样“尘世之美就像果子包着果核，光倾入夜。”每每都会因为发现美好的融入感情的事物而感到无比愉快。凡美好的，上帝都垂爱。店名 柒茶馆
特色：柚子奶茶、花茶、盆栽
地址 花溪区霞晖路四季花溪小区内c- 一单元501
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| WBO团队
编 | Candy
最近两年，一种外卖调酒的新型酒水消费形式逐渐兴起，并开始在年轻人当中走红。长期以来，外卖都是美食和奶茶的代名词，而随着年轻人对果酒、鸡尾酒等低度酒需求的增加，这种外卖调酒也逐渐成为一种新趋势。
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百元3升“可乐桶”，外卖调酒深受年轻人喜欢
在外卖平台美团app里搜索“鸡尾酒”、“调酒”等关键词，可以看到，这些提供外卖调酒的店铺分散在记者所在的成都市各个城区，甚至出现几个连锁的品牌，各店所售调酒一般是200ml到3000ml之间，随着调酒量大小，价格也在二十几元到一百五十元之间不等。根据店铺位置远近，配送时间一般都在一个小时以内。
目前来看，这种外卖调酒和外卖餐饮店动辄上千上万的月售订单量相比，这些调酒门店的月售基本都在几十单，只有少部分门店的月售订单过百，但根据目前店铺中的评论可以看出，这种外卖调酒的方式深受年轻人喜欢，并隐隐成为一种时尚。
以目前的网红款“可乐桶”为例，大杯+冰往往被寓意为加倍的快乐，而这个调酒可乐桶更不简单，在“加倍快乐”的基础上，容量更是扩增到3000ml，配置上更是加入白兰地、威士忌等酒类调配而成，这种快乐无疑是指数级的，也难怪年轻人欲罢不能。相对而言，那些奶茶式、易拉罐式和饮料瓶式包装的外卖调酒则温柔得多。
当然，以上几款调酒都属于在调配好了之后，用容器直接打包外卖的，除此之外，外卖平台上也有一些将配制鸡尾酒的原料和冰块分装外卖，最后再由顾客自己调制的。但这种较为麻烦，且造价更高，年轻人往往更倾向于前者。
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外卖调酒兴起于疫情期间，线下酒吧浅尝辄止
这种外卖调酒在成都大概是什么时候出现的，发展现状又是如何？WBO采访了一些成都酒圈的朋友，了解他们对这种外卖调酒的看法。
成都欢饮进出口贸易有限公司负责人郭蓉表示，自己最早知道这种外卖调酒是在半年以前，某天闲逛正好看到了有外卖小哥正在取酒，一些调配好的鸡尾酒用易拉罐装好并塑封，再贴上标签，煞是好看，出于职业敏感和好奇，就去了解了一下，据该店铺负责人介绍，目前只做外卖渠道，暂不支持线下零售。
另据成都一酒商叶涛（化名）介绍，这种外卖调酒在疫情之前就有出现，后来随着疫情爆发，线下餐饮渠道受阻，很多鸡尾酒酒吧也在原有商业模式上进行了一些“微创新”，通过外卖调酒进行创收，值得注意的是，后面随着疫情受到控制，做这部分外卖调酒的酒吧逐渐回归到线下经营，而现在外卖平台上所看到的调酒店铺基本都是只做外卖渠道。
一名做过外卖鸡尾酒的朋友表示，决定一杯鸡尾酒是否优质的要素之一就是温度和化水率。调酒师苦练技艺，把化水率降低，保证口感。结果配送过程中冰块就化了一半，风味大变，而很多鸡尾酒为了造型和多重口感层次，还需要把酒做成分层，这种酒在外卖途中一颠簸，就全混在一起了。
当然，也有为了用户体验，选择将调配所需酒类、冰块、气泡水等分别打包，并在外卖途中用保温袋隔热配送，但毫无疑问，这样一款外卖鸡尾酒的成本也会大大增加。这也是众多线下鸡尾酒酒吧浅尝辄止的重要原因。
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外卖调酒模式虽好，平台监管仍需加强
那么，目前线上的外卖调酒店又是怎么做的呢？
与此前线下酒吧对外卖鸡尾酒的讲究相比，现在线上开设的外卖调酒店铺在包装和配送上就相对不拘一格，不管是用3000ml的饮水桶，还是易拉罐或者奶茶杯，只要不漏不撒就是可以的，而下单的年轻人对调酒的品相也没那么多要求，这点从外卖平台上的好评上就可以看出。
叶涛表示，这类只做外卖调酒的店铺，为了降低房租成本，一般都将操作间设在居民楼或者比较偏僻冷门的商圈，条件简陋，很难保证卫生条件，存在一定的卫生隐患，但因为价格便宜和饮用方便，又吸引了很多年轻人在聚餐或个人独饮时去点。
记者通过美团和饿了么app查询发现，确实如叶涛所说，这类店铺不是设置在成都一些老居民区内，就是在某商业楼上，除了外卖平台上所标示的地址信息外，在高德、百度等常用地图上搜不到任何店铺信息，值得注意的是，平台上所留的店铺资质也基本都是个体工商执照。
值得一提的是，即使外卖调酒目前还有一些亟待完善的地方，郭蓉和叶涛都对这种酒水消费形式长线看好。
郭蓉认为，外卖调酒是宅经济发展下的产物，与线下贰麻、耍酒馆等酒吧一样，极大的满足了年轻人微醺饮酒的需求。叶涛则提到，从酒吧到家庭餐桌，鸡尾酒的消费场景发生了变化，代表了年轻消费群体的新型消费需求和酒水市场的新趋势。
近年来，随着年轻消费势力的崛起，果酒、鸡尾酒等低度酒市场蓬勃发展，不管是线下的果酒馆，还是线上的外卖调酒，都在一定程度上解决了都市年轻人的微醺需求，但另一方面，外卖调酒目前尚处于前期粗放式的发展，卫生条件和平台监管仍有待提高。
文章图片来源：美团外卖、饿了么
人的极简与朴素，成为了一种美学。
这种美，在宋词里，
就像七夕，人人赞叹人间喜相逢，
秦观却说：“两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮。”
内心强大到不在意一时的分离，
而敢把爱情交付时间考验。
实质上，宋人的巧心巧思，也成为了一种美学。
但是在古时的夏天，天气同样炎热，
那时的人们又用什么方法来解暑降温呢？
老祖宗的智慧丝毫不逊于现在的我们，
他们所用的方法，有些可能比我们的更有效，
更舒适，甚至更浪漫。
在这七夕浪漫之日，
我们就以宋朝为例，来看看宋人的浪漫纳凉消夏妙招。
宋人在集市上琳琅满目的商品中寻找着夏日心仪的消暑美食。品类繁多的宋代冷饮，承包了宋朝古人的炎炎夏日：凉茶、雪泡梅花酒、酸梅汤、木瓜汁等以饮子。
宋代的冷饮，统称“凉水”，细分下去，冷饮家族又分为五大分支：冰膏、果汁、汤饮、凉茶、酒。
冰膏、水果
风蒲猎猎小池塘。
过雨荷花满院香。
沈李浮瓜冰雪凉。
竹方床，针线慵拈午梦长。
——宋·李重元《忆王孙·夏词》
这首诗叙说了夏天宋人如何做冰镇食物。宋代富豪官僚已经较为大范围使用冰块使食物保鲜降温了。
电视剧《梦华录》截图
《东京梦华录》 是月时物，巷陌路口，桥门市井，皆卖大小米水饭、炙肉、干脯、莴苣笋、芥辣瓜儿、义塘甜瓜、卫州白桃、南京金桃、水鹅梨、金杏、小瑶李子、红菱、沙角儿、药木瓜、水木瓜、冰雪、凉水茘枝膏。
这宋代夏天水果蜜饯比起今天有过之而不及。
刘贯道《消夏图》 左下角容器里的冰块及食物
“冰雪、凉水荔枝膏，皆用青布伞当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。”可以看出冰镇产品丰富。
果汁
宋代的果汁，除了指我们熟悉地挤榨出的水果汁水外，还指一种同时放入水果和糖共同熬煮出浓汁后，再用水勾兑成的饮料，这种手法做出的果汁也叫做“渴水”，比较常见的能够搭配糖熬煮的水果有桃子、杨梅、木瓜和橘子。
在宋代喝果汁，有点类似于我们现在夏天喝奶茶、凉虾一样，店家会从锅中先给你舀出一大勺果汁，然后再给你添上一碗碎冰，通常店家还会叮嘱你：慢点喝，等冰块化了味道更好喝呢！
在《清明上河图》中，我们也可以看到有许多摊贩在售卖冷饮，凉茶等等消暑饮品。宋朝的冰饮虽然种类繁多，但是由于制作冷饮对冰块的水质要求高，设备要求高，所以对于现在的我们来说唾手可得的冰饮，对当时的宋朝平民来说仍然是奢侈品。但不管怎么说，宋人的夏天比我们想象的更加有色彩。
汤饮
汤饮，是宋人非常中意的一种消暑“药饮”，像我们现在喝的酸梅汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤都属于汤饮家族的一员。
汤饮，又叫做“饮子”、“香饮子”，上到皇宫御膳，下到市井街头，都可以看到它的身影。
宋代的皇帝喜欢在夏天将汤饮赐给远行的将士和得宠的大臣，用来表达自己的关心，因而士大夫们把饮用“汤饮”看作是一件很荣耀的事情。
索性皇帝便规定，公务员中“凡选人、使臣等无职田或职田不足者”，夏天的时候，皆可在俸禄之外多领取一份“茶汤钱”。
汤饮口感甜美、怡畅爽口，在夏天能够起到解渴降温的功效，故而很受百姓喜爱。
凉茶
凉茶，是宋代城市里最常见的夏季饮品，《清明上河图》中的汴河两岸林立着大大小小的茶肆、茶楼、茶坊和茶铺。
对于宋人而言，饮茶不光是为了消暑解渴，它还是市民们日常的休闲方式，王安石曾经就说过：“茶之为用，等于米盐，不可一日无。”
冰茶在900多年前的北宋，已成为一种夏季饮品。北宋文人李若水笔下的一首诗——《何德休设冰茶》写道：“明冰沃新茗，妙饮夸四筵。休论水第一，凛然香味全。”
冰和茶的完美融合，催生了“冰茶”这样妙饮，给炎炎夏日里的北宋人，送去了最好的礼物。
古人利用硝石制冰，可冰的储存和制造需要花费大量成本，宋代之前，冷饮是富贵人家才能享受的特权，但随着制冰技术的成熟，制冰成本大幅度降低，使得冰的使用在宋代开始向市民阶层普及，从而，冰在夏季成为宋代较为富裕人士的过暑必需品，加上宋代外贸发达，市井繁盛，不少百姓生活比较富足。
所以宋代人喜欢不断地追求新鲜事物，在宋代吴自牧《梦粱录》中，就有北宋人在沉香水、麦冬水中加冰，用凉茶或冰饮解暑的记载。
那么，北宋人喝的“冰茶”是怎么制作的呢？据推测主要可能有两种方式：一种是用散茶和冰混合而制；另一种是将散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”欢饮。
生活在汴京城的市民们，最喜爱在傍晚的时候，邀上几个亲朋好友去汴桥喝茶。因为在汴桥那里，既可以看到有着汴京八景之称的“州桥明月”，也可以体会到“州桥夜市”的繁华热闹。
有诗云： ”石桥高踞浚仪沟，月色如银冷浸秋。鳌背负山银阙涌，虹光横海玉梁浮。香车已尽花间市，红袖歌残水上楼。几度有人吹凤管，汴州风景胜杭州。“
在夜市中，倘若市民们足够幸运，还可以看到斗茶的情景。
酒水
宋人好饮酒，已经到了无酒不成席的程度。
在宋代，只有朝廷特许的正店可以酿酒，汴京城中的72家正店，负责生产供应整座都城中流通的数百种美酒。
北宋的时候，汴京城内有一个清风楼酒店，店家非常擅长做生意，他根据时令不同，总是能推出一些吸引人的商品。
比如夏天的时候，店家会出售“雪泡梅花酒”和“椰子酒”，以此来吸引顾客光临，市民们知道了有这样一个好地方，周围的住户都把这里当成了夏日聚会的好去处，这些人“夏月多乘凉于此”。
欧阳修为了避暑，特建木楼“平山堂”，周围多松竹千数围绕。据《避暑录话》载：“（欧阳修）公每于暑时，辄凌晨携客往游，遣人走邵伯湖，取荷花千余朵，以画盆分插百许盆，与客相间。酒行，即遣妓取一花传客，以次摘其叶，尽处则饮酒，往往侵夜载月而归。”这是宋人典型的消夏活动，比起今天不知道要浪漫多少！
在消夏这件事上，宋人为之赋予的美与雅，让人尤为神往。
一堂水殿暗香，一杯冰雪荔枝，是多少人追忆的东京梦华；一袭凉簟，一枕玉瓷，是他们昼夜相处的雅致清欢。
这些风雅的因子，浸润在他们生活中，成为他们朝夕与共的生活文化。宋朝人过夏天，才是真正的风雅。
来源：茶道CN
