于餐饮人而言

每到节假日都犹如一场没有硝烟的战争

各商家纷纷推出节假日的营销活动

各式各样的优惠令人眼花缭乱

都希望趁着节假日的消费风口

提升一波门店营业额

然而

大部分商家花了很多人力物力

最终的结果却不尽如人意

早些时候的营销套路大多是

“XXX大酬宾”

“XXX消费打折”

但这些“老套路”已经不再适合如今的消费市场

当今的消费主力军是90后、00后

这些年轻的消费群体对于吃的要求不再是便宜

他们更多的是追求氛围或仪式感

那么

商家该如何正确理解当今顾客的消费需求

打造更加切合当下消费市场的营销活动呢

首先我们要明确营销活动的6个方面

1、活动目的

为什么要做这次活动？

活动的最终目的的是什么？

是需要提升门店营业额？

还是要扩大知名度？

或是拉新会员等

同一时期

营销活动并不是越多越好

活动太多可能会发生冲突，容易出错

顾客对于活动的理解难度也会增加

2、活动主题

确定活动的主题

好的主题能够吸引更多的顾客参与活动

简短明了，朗朗上口的主题或标语

让人更加容易记住

如果是节日的营销活动

注意要切合节日主题

烘托节日氛围

3、活动内容

每场营销活动的营销目的不同

活动展现的内容也会不同

例如活动的优惠是什么样的？

我们要针对目标消费人群策划活动内容

同时要注意参与方式要简单

如果参与方式太复杂

会使很多顾客会望而却步

从而导致部分客源的流失

另外在设置优惠规则时

保证餐厅的利润的同时

也要有足够大的优惠力度

才能吸引到更多顾客

4、活动宣传

当营销活动已经策划好

接下来就是具体的实施操作

包括前期宣传、活动落地执行

前期宣传可以从三个方面进行

网络平台宣传

包括餐饮企业公众号、官网和第三方平台等

物料宣传

包括平面媒体、周围商圈、DM传单、门店物料

口头宣传

可以让服务员进行口头告知和宣传

尤其接触顾客的一线员工

5、活动执行

在活动行前

要注意对参与活动执行的员工

进行活动流程培训

保证每一位执行者对活动内容都清楚明白

6、效果评估

餐饮业营销活动非常频繁

但是对每场活动的收益或效果的评估却很模糊

事实上

任何的营销活动都应该以数据为向导

用数据做参照对比

才能正确评估这场营销活动是否成功

很多商家在做营销时

目的都不太明确

往往都是为了活动而活动

做营销

明确的营销目的非常重要

如果目的不明确

不但大量占用了营销资源

最后还可能导致结果不可喜

造成资源浪费

营销活动需要

精心策划

细心执行

还需要在活动结束后进行总结

慢慢摸索最适合自家餐厅的营销活动方式

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五一假期的到来为努力工作的人提供了放松的机会，但是对于餐饮企业来说，更是一个赚钱的好机会。餐饮企业闭着眼睛做促销是沾不到成功的，脱离实际情况的促销更让人无法接受。

15年专注酒店、餐饮、足浴、温泉智慧场景及智慧运营解决方案的云上客认为：餐饮企业要想在假期牢牢吸引客户，就必须要结合劳动节特点，以及综合考虑餐厅本身的特点，最大限度发挥出自己独特的优势，做好自己个性化的五一餐饮营销。对于餐厅营销，最主要要注意以下几点:

首先，提升餐厅的服务

在促销活动中，人的因素非常重要，这反映了一家餐厅的态度，人们更喜欢服务周到、人性化的地方。因此，在推广前，要做好基础服务培训、推广特色培训、态度意识培训等工作。，从而使促销活动更好地发挥其效果。

对于五一劳动节餐厅推广，工作人员要做一些必要的相关知识，给前来用餐的客人提供更为周到的服务，例如所在城市的一些特色，以及一些比较著名的景点、吃食等等，从这些角度给客户营造一种餐厅提前服务的感觉。

其次，做好场地氛围布置

布局餐厅的整体氛围是消费者拥有愉快用餐心理的另一个重要因素。在餐厅内通过视觉、听觉等方面着手，能让客户在消费时营造一种轻松的氛围。

1、餐桌上摆放着一瓶色彩鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩和芬芳的香味能让人大脑放松，增加消费者的食欲。

2、音响餐厅的特定音效可以产生独特的氛围。餐厅用小景观装饰，丁咚的岩石和泉水声让人感觉像在小溪边散步。餐厅播放一些流动的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等。，可以让用餐的消费者感觉更舒服。

3、灯光餐厅的灯光强度和灯光颜色的照度对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅浅色不仅能激发消费欲望，还能让消费者在视觉舒适的餐厅环境中愉快用餐。

五一促销活动的具体方向

1、折扣。从50%到20%不等，但不要减少食物量，也不要提高价格。不要先取消优惠再降价。实实在在的盈利。

2、送酒和饮料。我们可以送低档啤酒，散白洒，自制豆浆等。

3、送礼物。可以送自制辣酱，自制火锅底料等。送的东西要新颖实用。孩子们或夫妇可以得到一些特殊的纪念品。

4、返利。也就是吃一百，拿个五三十。

5、送食物。介绍新的锅具产品或冷焖菜或其他主食，采用每桌送一小盘的方式进行宣传；或者特价。

6、排队的人有折扣。也就是生意满员的时候，所有排队的人都会打折。

7、抽奖。使用最新的盲盒抽奖方案，例如指定一些数字号码，抽到尾数8就打八折，尾号为9就打九折。

制定宣传方案

餐厅宣传。微博、微信、微信公众平台，具有快速、高效的传播能力，而且受众范围广泛，是餐饮企业在进行活动宣传推广过程中，不可忽视的一部分。餐饮企业可以将活动文案或海报发布出来，进行大量转发，注意热点话题、关键词的添加，来增加粉丝关注度。

客户主动宣传。五一期间，顾客点单之后，发朋友圈获得15个好友点赞，可获得8折优惠。只要消费满500元以后，只要分享至朋友圈或其他传播渠道，餐厅即赠送价值100元优惠券（具体使用方式可根据实际情况制定）

执行和控制

再好的推广计划，再有创意的想法，不去实施，也只是一些想法。只有行动才能让所有的想法成真。但是，如果在实施过程中没有很好的控制，推广活动可能会偏离轨道。

云上客总结：每节假日期间，由于客流量暴涨，这是餐饮店提高营收的最佳时期，餐饮人一定要好好利用好它来实现业绩翻倍，民以食为天的今天，这就是越来越多创业者选择餐饮投资的原因。

望着，盼望着，东拼西凑的「5.1劳动节小长假」终于就要到了。

但对于餐饮老板来说，眼前的假不是假，那是"kpi"战旗的方向，今年上半年的翻身仗就在此一举。

这个时候，为了吸引消费者的注意，有不少餐饮老板想通过营销手段刺激消费者的购买欲望，让实体店提振信心，把握市场，在全年的经营中站稳脚跟。

但“五一”假期如何营销，才能让顾客买单，才会吸引顾客，促进销售呢？来看看大家都是怎么做的，不就心里有数了？

玩寓意?

客户惊喜又开心?

对于中国人来说，好运是刻在骨子里的追求，无论什么日子，人们都希望好运连连。

节假日里，追求好运的情绪会更加强烈。所以今年劳动节，餐厅老板不如效仿下面这个餐厅的玩法：

前年五一，江西萍乡的老萍巷举办了“幸运扫帚”免费限量送活动，凡是进店消费的顾客都有机会获得幸运扫帚一枚。美其名曰：劳动光荣、扫走霉运！

而该活动一推出，就广受顾客欢迎，拿到的顾客都开心的不得了，几乎一天就被“抢”光了！

所以，这个低成本又胜算大的五一营销玩法，您确定不搞吗？

玩打折?

价格营销也有讲究?

惯例式的打折促销，对吸引新顾客、唤醒老顾客都有着不错的效果，但完全负盈利打折，可能会导致餐厅把自己给玩死！

那么，价格营销到底要怎么做才更合适？

同样是做促销，比起简单粗暴的直接降价，像肯德基、麦当劳更喜欢用优惠券形成应激机制。

比如一份麦乐鸡套餐门店18元，优惠券可能这周会把价格设为14.9元，下周又设为15.9元，或者搭配饮品、小食等副餐。

所以，本次五一前三天作为高峰期，餐厅老板可以设置一波券，后两天甚至未来都可以延续这个券，达成即便价格变来变去，但消费者知使用优惠券比门店更便宜，就足够了。

玩送礼?

变现又能扩大品牌知名度?

送礼这种形式早就不常见了，但是如今的主流消费者更愿意接受怎样的送礼方式，你知道吗？

晓之以情、动之以理、攻之以心、诱之以利，方能成事。

就像巴奴曾开启过“五一团聚，就到巴奴”活动，凡进店用餐的用户拍摄就餐的场景或者门头照片，发送到QQ空间或朋友圈，加上“吃地道重庆火锅，就到巴奴”，发送后展示时间达30分钟即可领取礼品一份。

不过，发送朋友圈分享即送礼品的方式并不少见，但是大部分用户在领取完礼品后即刻删除朋友圈的行为让商家头疼不已，而巴奴火锅让用户自主选择是否分享的行为赢得了消费者的好感，长达30分钟的展示也让巴奴火锅的知名度得到了有效的提升。

其他餐厅也可以学一下哦~

玩新菜?

附加节日流量抢客源?

消费者都喜欢新鲜事物，对于新菜都有一种要品尝的欲望。所以，门店适时推出几款新菜，可以充分满足消费者的新鲜感。

此前，大龙燚“五一”期间两个活动同时进行，店内，新产品尝新推送，店外（线上）单人套餐储值，充分利用假期抢客源。

不过开发新菜式可不是一朝一夕，如果还没有菜式研发成品的餐厅，可以看看后面的玩法！

玩套路?

看似免费实则付费?

营销的终端都是为了提高餐厅业绩，带来盈利，所以不能“盈销”的营销，不是好营销。那么，如何才能把营销变成盈销呢？

以星巴克的会员营销为例。星巴克的会员卡一张88元，里面包含有早餐券、买一送一、免费升杯，限时3个月用完。

虽然这只是一张小小的会员卡，但在这背后，我们可以发现星巴克精心设计的小套路：“早餐券”，培养顾客“早餐去星巴克”的消费习惯；买一送一，挖掘消费者的同行者成为星巴克的潜在顾客；免费升级，养成客户升杯的习惯；限时使用，吸引顾客重复消费，形成了一个很好的闭环模式。

这个模式，各位餐厅老板照搬都可以！

玩特色?

跟着潮流做营销?

特色营销通常是商家为了迎合主流消费群体的喜好而推出的活动，往往能戳中消费者的好奇心和兴趣点，是非常经典的营销手段。

例如抖音超火的立定跳远打折活动，跳到几折就是几折，很多品牌都争相模仿，为很多店铺争取了客流量。

所以五一，你也可以做各种挑战打折活动来提升自家营业额！

玩长远?

拉动二次消费?

千万别当消费者是一锤子买卖，顾客就餐完毕要离开餐厅时，一样可以通过一些物料的文案来延伸品牌的影响。

比如顾客打包带走的菜品包装袋上，有品牌宣传文案吗？还有常见的优惠券，除了优惠条件，是不是有更多重要的信息来吸引顾客再次消费呢？

特别是五一之后，没有假期了，消费者想吃你家的饭，此前你的餐厅又送了券及联系方式，那是不是可以来一波外卖到家，为餐厅拉一下业绩呢？

危机公关?

时刻得备好?

这一点，主要是想提醒各位商家，食品安全是底线，千万不能触碰，但万一不小心中招，也得及时应对。

比如，2016年年初食监总局开展了一项“打击食品违法添加执法行动”中，共发现了35家餐饮服务单位销售的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。在这35家餐饮行业中，出现了2家周黑鸭经营店的身影。

此条消息一出，周黑鸭公关团队立即做出反应：先是申明了涉事店铺与自己无关，重拾消费者信心，同时还借此热点话题，发布了一个参与感极强的“悬赏”活动，让更多人了解周黑鸭，积极地让用户参与到事件中来，成功地“转危为机”。

不过更高级的危机公关，学习一下太二，餐厅没被臭脚酸菜拉下水，更重要的是趁着该事件还火了一把。

好了，以上就是今天的全部内容啦！希望今天的干货知识可以给你带来帮助。

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