目新闻记者 刘冬莉
实习生 赵奕欣 徐可欣
立夏以来，湖北气温逐步走高。5月14日，十堰、襄阳、宜昌的部分地区最高温突破35℃。这也意味着，茶饮店的旺季即将到来。
近日，记者走访发现，知名奶茶品牌书亦烧仙草近期推出的新品基本都定价在10元上下，比起以往的菜单价格降幅达到了3元-6元。早在几年前，新式茶饮行业价格战已经打响，据《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》显示，2021年至2024年，在被监测的50多个茶饮品牌中，56%的品牌有不同程度的降价，部分品牌整体降幅超过10元。
专家分析称，目前中式新茶饮已经接近饱和状态，“降价”已成为茶饮市场的大趋势，但也绝不能单纯停留在“低价”上，性能和品质依然是刚需。
部分茶饮降至10元以内
5月16日，极目新闻记者在位于武汉市武昌区岳家嘴附近的一家书亦烧仙草门店看到，4月底刚上新的白月光系列产品“草莓白月光”，大杯售价10元；5月初上新的“桃桃乌龙果茶”，大杯仅售9元。
书亦烧仙草宣传图片
同时，记者留意到，书亦烧仙草基于“质价比”定位路线，除了在全国陆续上新平价优质的产品以外，还陆续在一些门店静默上新了几款更具性价比的产品，比如，售价6元的金桔柠檬水、售价7元的薄荷奶绿，烟雨茉莉纯茶等原叶现泡纯茶系列价格更是低至大杯5元。另外，记者通过仔细对比发现，菜单里“茉莉奶绿”“幽兰乌龙”等产品在也不同程度的下调了价格，由原先的12元调整到现在8元，看起来性价比满满。
书亦烧仙草宣传图片
“为了帮助消费者更好更快的做出决策，并以更低的价格买到最划算优质的产品，书亦计划还将在夏季长期推行‘夏日清凉套餐’。”书亦烧仙草相关负责人以金桔柠檬水为例，介绍说：“按照目前测试门店菜单价格，消费者仅需支付12元就可以购买两杯产品，这已经是很亲民的售价了。但书亦为了给消费者提供真正的平价产品，之后还会推出套餐优惠价格，或许10元出头就可以打包带走两杯，而且我们的金桔柠檬水用的是香水柠檬和金桔，对比市面上大多数现制柠檬水在用料上有绝对的品质优势。这是书亦在质价比路线上给消费者展现的诚意和福利。”
书亦烧仙草门店
其实，奶茶品牌降价之风由来已久。早在2022年初，多个奶茶头部品牌先后官宣全面降价计划，带动国内新茶饮品牌的一波降价潮。其中，有品牌经典产品大幅降价10元，并推出9元—19元的“轻松”系列；另有品牌将主要产品价格定于19元以下区间。
相比以往一杯奶茶动辄二三十元，此次降价颇受关注，“奶茶告别30元”相关话题曾一度登上热搜。
然而，对于降价调整这一本是利好消费者的策略，有些消费者却似乎并不“买账”。有网友在社交平台留言称：“价格降了，但又没完全降。”还有网友吐槽：“从价格上看确实便宜了，但从‘内容’上看并没有更划算。”据称，部分降价的奶茶容量和配料也随之减少，例如原先大杯装的水果茶，变为迷你杯水果茶低价出售，原来默认有芝士奶盖的奶茶，更改为不加料的版本降价出售。
此次，书亦烧仙草再次推出降价计划，同样有消费者担心：价格下降的同时，产品品质是否会随之降低呢？
书亦烧仙草门店
专家：“平价”“优质”共存是明智打法
据《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》显示，2023年，新中式茶饮市场规模达1933亿元，同比增加15.7%；预计到2025年，新中式茶饮市场规模将逼近2500亿元。从主要品牌的客单价来看，绝大多数茶饮品牌的客单价在10元至25元之间，是当前的主流；在第一梯队（客单价在30元附近）中，比较知名的品牌为阿嬷手作；在第二梯队（客单价在16元至25元）中，茉酸奶、混果汁价格较高。
那么，消费者愿意花多少钱去喝杯奶茶？
艾媒咨询数据显示，只有3.2%的消费者会接受单价在31元以上的新茶饮，接受单价在11元至30元区间消费者占比94.5%，其中四成左右的消费者可接受新茶饮的价格区间为16元-20元。
“虽然消费者的生活品质追求仍然在逐年提升，但平价且高质的产品依然会成为消费者的首选。”书亦相关负责人介绍，此次调价是品牌洞察消费者需求，并基于自身供应链能力、品控能力而作的调整。此前，该品牌已经进行了0氢化植物油、0植脂末、0反式脂肪酸的全线产品健康升级，力图打造最具质价比的新茶饮品牌。而近期上新的平价新品，依然使用的是好果好茶好奶，严控原料产地和品质，产品配料丰富多元，给足了顾客优质的消费体验。
据该品牌提供的参考数据显示，4月26日到5月5日，“书亦优享店”日店均GMV（商品交易总额）环比增长25%，日店均实收环比增长31%，日店均杯量环比增长38.57%。“这些数据证明，书亦选择的质价比路线在市场上是正确的，是符合未来发展趋势的。”品牌方相关负责人表示。
武汉大学经管学院吴先明教授认为，此前，国内诸多茶饮品牌发展较快，也带来了较大的溢价空间。而随着目前中式新茶饮市场越来越接近饱和状态、竞争越来越激烈，“降价”已成为茶饮市场的大趋势。另一方面，目前中国新茶饮用户中，90后消费者占比超过70%。Z世代消费者对品质、价格、体验的需求不断增加，因此，茶饮品牌应在产品、运营、管理等方面持续寻求突破，在降价的同时不断提高品质和体验感。
“降价绝非单纯追求低价，性能和品质依然是刚需。”吴先明认为，在优化定价机制的同时提高产品的品质，使“平价”与“优质”两大标签共存将是非常明智的打法。
(受访者供图)
（来源：极目新闻）
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段时间央视批露了上海一叫茶芝兰的奶茶品牌，靠套路吸引加盟商开店骗钱，涉案金额高达7亿+。这得多少人上当啊！还有新闻介绍了一些案例，说有名女士掏了加盟费、保证金交11万，前后投入了20万，另一位加盟商投了30万。遗憾的是他们都没能回本。类似情况不胜枚举。
< class="pgc-img">【图片来自网络】
我接触太多花了几十万加盟后被割韭菜的老板了，都是心酸泪。不过特奇怪，那些割韭菜的奶茶品牌，好像就重点盯上20-30万左右这个投资范围，疯狂扫荡！
以下是我讲的几点开奶茶店避坑方法。
一、开奶茶店是创业还是投资？
在开奶茶店前大家一定要弄明白这个问题：你是创业，还是投资？这点很重要的，一堆人没搞明白这事儿，就奔奶茶项目来了。
下面我给大伙儿捊捊。
开家奶茶店是创业项目，加盟奶茶店是投资项目。
什么是奶茶店创业？我的理解是用有限的资金，不加盟，自创品牌，开家奶茶店。不过目前这种创业风险很大，因为到处都是千篇一律的奶茶店，你一不留神，就会跟着掉进同质化的坑里。没有品牌力优势，也很容易血本无归的。除非你能做出一些差异化的东西出来，否则我劝你千万别轻易尝试。
至于加盟奶茶店，我一直有个观点：加盟奶茶店是有钱人的投资项目，不是创业！你资金够，有100万以上的余钱，看好茶饮行业，愿意拿50万起步的资金加盟一个知名品牌，可以一试。切记，我说的是知名品牌可以一试！像茶芝兰这类的杂牌和山寨奶茶品牌都不能碰。
就我所了解的行情，要加盟一家知名品牌奶茶店，20-30万是开不起来的，可以说，少了50万人家是不会跟你玩的。
二、不要迷信明星代言
我10年前去买手机，当时看是陈道明代言的，就买了，结果就是一山寨手机。陈道明看上去挺板正的，我估计他自己都忘了代言过的山寨手机长啥样了。从此，我再也不信明星代言了。
【图片来自网络】
这不被查处的茶芝兰的代言明星马伊琍不也惹上麻烦了嘛！其实只要简单想想，就能明白明星代言背后的真实目的：逃不脱名利二字！
< class="pgc-img">【图片来自网络】
三、怎么判断奶茶品牌是不是靠谱？
千万别相信网上找到的所谓“奶茶十大品牌”、“奶茶排行榜”这类的信息。因为很多杂牌混在其中。
< class="pgc-img">经常有粉丝问这样那样的奶茶品牌怎么样？
他们问的很多奶茶品牌我听都没听过，我问他们这些品牌是从哪里看到的？他们说几乎都是网上看到的。于是我按他们的指引实操了一把。还真别说，找到一堆没听过的奶茶店品牌。
其中的门道、套路我就不说了，大家都明白。
其实判断奶茶品牌靠不靠谱，用心观察一下你家周围的奶茶店，再问一下这个品牌的左邻右舍就明白了。凡是正常营业了两、三年以上的品牌，你可以认真考察一下。
四、非官方数据没有可信度
最近要做一系列店的规划，就上网查一些数据。找了一圈下来，发现没一个数据是国家官方发布的。我举两个例子：
第1、预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元级别。
< class="pgc-img">第2、今年超40亿元人民币进入新式茶饮市场。
< class="pgc-img">还有很多类似的数据，展示出来无非是告诉你行业前景好，很赚钱，抓紧时间入行。那么问题来了，谁能给我科普一下千亿级别的奶茶市场到底是多大？
这些数据对开一家奶茶店没有任何意义，但对忽悠加盟商掏钱意义重大。不信，大家可以去读读各种加盟文案，有关行业描述部分，基本都会引用这类假、大、空的数据。
我比较认同一名网友的分析，他说数字越大，行业热度越高，说明已经是红海，入行反而越要慎重！
五、总结
1、钱少自创开奶茶店，钱多投资品牌开加盟店。
2、明星代言不一定靠谱。
3、加盟前实地考察该品牌实开店铺是否存市2年以上。
4、不要轻信网络数据。
月8日，上海市消保委的一纸公文在网络上掀起了轩然大波，书亦烧仙草成了这场风暴的中心。随着事件的发酵，消费者们开始对这个曾经备受追捧的奶茶品牌产生了疑问，同时也掀起了对整个奶茶行业的思考和反思。< class="pgc-img">
草莓啵啵酸奶，这个听起来充满诱惑的名字，自2020年问世以来，一直是奶茶店中的明星产品。其被宣传为“甄选黄金奶源天然发酵”，口感醇厚，受到了广大消费者的青睐。然而，一场意想不到的风暴打破了这片宁静。< class="pgc-img">
上海市消保委的调查结果显示，草莓啵啵酸奶的成分与宣传大相径庭。以往人们对于酸奶的印象是健康、营养丰富，然而这款酸奶中的脂肪、蛋白质和乳糖含量十分低微，与一般预包装酸奶相比显得相形见绌。这引起了消费者们的质疑，他们开始思考，这杯酸奶中的35.3克蔗糖又是从何而来？难道是因为其他成分的缺失，才导致了蔗糖的过多添加？< class="pgc-img">
此次事件不仅让消费者对书亦烧仙草的信任受到了严重挑战，也让整个奶茶行业陷入了风口浪尖。近年来，奶茶行业蓬勃发展，成为了饮品市场的一匹黑马。然而，伴随着行业的快速增长，一些隐患和问题也逐渐暴露出来。饮品成分的透明度、价格的合理性以及产品质量的保证等问题，成为了消费者和监管部门共同关注的焦点。< class="pgc-img">
茉酸奶作为另一知名奶茶品牌，也曾因价格问题备受争议。其高昂的售价让一些消费者望而却步，尽管如今主动降价，但这并不能掩盖消费者们对价格与品质之间的疑虑。茉酸奶的产品包装调整更是引发了一些消费者的不满，原本大杯变成了小杯，价格不变的背后，消费者们感受到了被“缩水”的无奈。这种被动接受的心情，让人不禁怀疑，企业的改变真的是为了消费者的利益吗？< class="pgc-img">
在消费者的不满情绪下，整个奶茶行业也在经历着一场深刻的变革。透明度、公平竞争、产品质量，这些曾经被忽视的问题，如今已经成为了奶茶品牌们必须面对的挑战。只有真正做到了让消费者放心、放心喝，才能在激烈的竞争中立于不败之地。< class="pgc-img">
除了消费者的心声，奶茶行业的变革也需要政府的监管和引导。相关部门应该加强对于奶茶行业的监管，建立起更加严格的行业标准和规范，确保消费者的合法权益得到有效保障。只有这样，奶茶行业才能够迈向更加健康、可持续的发展之路。< class="pgc-img">
综上所述，书亦烧仙草事件不仅仅是一个品牌的问题，更是整个奶茶行业面临的一次大考。只有通过共同的努力和改进，才能够重塑消费者对于奶茶品牌的信任，才能够让奶茶行业迎来更加美好的未来。< class="pgc-img">
在当前的奶茶行业，我们看到了一系列的问题和挑战，而未来可能发生的变化将更加引人关注。随着消费者对健康饮品的需求不断增加，奶茶市场将面临着更多的变革和调整。< class="pgc-img">
首先，我们可以期待更多的监管措施的实施。随着消费者对产品质量和成分的关注度增加，政府部门可能会加强对奶茶行业的监管，确保产品的安全和合规性。这可能包括对产品标签和广告的更加严格的审查，以及对生产过程和原料的更加严格的监督。
其次，随着技术的发展和创新，我们可能会看到更多的健康饮品出现在市场上。人们对于天然、有机和低糖的健康饮品的需求不断增加，奶茶行业可能会积极响应这一趋势，推出更多种类的健康奶茶产品，满足消费者的需求。
另外，随着消费者对产品质量和价格的关注度增加，我们可能会看到奶茶行业的竞争进一步加剧。企业为了吸引消费者，可能会推出更多的促销活动和优惠政策，降低产品的价格，提高产品的品质，从而在市场上获得竞争优势。
