排只卖1块钱，老板反倒一个月收款29万，这个活动案例，各位要好好收藏下来琢磨琢磨，不管你是新手小白，还是在家带孩子的宝妈，或者做生意但赚不到钱的老板，只要看懂学会这活动背后的逻辑，好好去学习操作，每个月轻轻松松赚个三五万都是小菜一碟。
故事背景：
一块钱的生意也能赚大钱，这话说出来你都不敢相信，但事实证明，只要你看懂这背后的逻辑，也能跟广东这位西餐厅老板一样，从此咸鱼翻身，年入百万。老板姓王，三十来岁，从小家里经济条件就不怎么好，高中没读完就出来打工，干过洗车工、快递员、送外卖，后来跟着开餐馆的亲戚干，在后厨当帮工，洗碗学做菜，慢慢地也对餐馆经营有了一定的了解。
那时候王老板就有了自己的目标，将来攒了钱出来开自己的餐馆，而且要开就开西餐厅，现在大城市的消费水平上去了，吃饭不再只是为了吃饱果腹，更多的人是为了享受舌尖上的美味，对这些高档餐厅的需求也就越来越多了，王老板就是看准了这一点，才把一门心思放在西餐厅上。
< class="pgc-img">不过想归想，那时候王老板手头也没几个钱，后来他进了工厂打工，又跑去做销售，干了四五年，觉得自己经验也有了，手头也有点小钱了，跟家里人一商量，做好市场调研，跟朋友谈好合作，王老板在商圈附近盘下一家店，开了家自己的西餐厅。
选址选得好，意味着客流量大，但同时竞争也会很激烈，租金也比较贵，如果没点自己的特色，打造竞争优势，那就只有等着亏钱，这是王老板早就知道的道理，不过要想搞出特色打响招牌，你光在菜品上搞研发，把服务做到极致，那也不是多管用，因为你就是搞出花来，客人不愿意进店的话也是白搭。
那么问题来了，要想让见惯了大风大浪的顾客进店，那该怎么去经营，怎么去做活动？王老板左思右想，根据自己积累的经验和学到的知识，最后决定举办了一次开业活动：1元吃牛排，靠这次活动赚了个盆满钵满，短短一个月收款29万，这是怎么做到的？
活动方案：
打折促销对顾客的吸引力已经没有那么大了，要想让顾客眼前一亮，你得给到他们不能拒绝的好处，所以王老板干脆也不打折了，直接告诉顾客：老板不赚钱，原价98元的菲力牛排，现在仅需1元就能吃到，名额有限，先到先得。
所有人一看这活动都傻眼了，别说不赚钱了，你这不是妥妥的亏钱吗，就没见过哪个餐厅推出1块钱的菜品，更何况是这个面向中高消费群体的西餐厅了。做生意不赚钱肯定是傻子，老板这么做肯定有点玄机在里面，他到底是怎么操作，又是怎么盈利的？我们接着往下看。
< class="pgc-img">盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":0,"sold":599,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
王老板赚钱的逻辑，有点经济头脑的人应该不难想到，做生意最重要的是什么，客人，有客才有生意，现在赚钱没以前那么容易，最根本的原因就是，顾客的消费需求和习惯产生了变化，而你没能适应顾客的变化，还在闷头搞产品和服务，对营销一无所知，那被市场淘汰也很正常。
王老板也很清楚，你要是像以前一样搞活动，跟竞争对手打价格战，只会越打越亏，而且对老顾客也不公平，这时候就得换个角度，用逆向思维来思考，怎么才能真正把顾客哄高兴了，让他们自愿进店不说，还会争着抢着帮自己做宣传。
老板采取的方法很简单，原价98元的菲力牛排，现在只需要1块钱就能吃到，这种好事没人会拒绝，1块钱就跟不要钱一样，门槛低，传播起来也很快，顾客看自己能占便宜，也会拉着亲朋好友一起来店里参加活动，这么一来顾客有了，曝光率和人气也有了，接下来就是老板赚钱的关键了。
老板告诉顾客，1元吃牛排是会员专享福利，怎么成为会员呢，只需要充值98元就能成为会员，再花1块钱就能吃到牛排，送99元的消费额度，再送价值500元的咖啡券，相当于只需要花99块钱就能600块钱的东西，对于顾客来说，这会员肯定是物超所值的。
< class="pgc-img">平时下馆子吃一两顿都不只99块钱，更何况西餐店消费本来也高一点，这个门槛也不算高，但却能帮老板筛选出那些不愿意花钱，只知道占便宜的人，留下来的肯定是有意愿长期消费的。
那99元的额度不能直接消费，而只能用于抵扣15%的金额，顾客要消费660元才能领取完，在这之后，会员每到店消费多少，就能拿到10%的返现，会员账户里永远有钱，顾客是不是就能留下店里消费了？
至于送的500元的咖啡券，其实是老板通过“异业联盟”零成本整合来的资源，想了解具体操作和内容的朋友可以点进专栏查看，老板利用“1元牛排”当诱饵，吸引顾客进店充值，再靠会员机制锁定顾客的后续消费，收获了1800名会员，生意红火，一个月就赚了29万，这个策略值得大家借鉴学习。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
筹备新店，加盟和自建品牌费用不同
加盟一家西餐厅包含的费用
通常一些连锁加盟店都会通过自营网站、加盟手册、第三方渠道发布，从几万几十几百万不等，今天不做这方面讨论。
自建品牌的西餐厅包含的费用
自建品牌，要是开一家西餐厅，费用可能从几万到1000多万万不等，餐厅投资预算少在哪？贵又贵在哪？
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新店筹备：资金投入主要在这12个方面
这12个方面，各家西餐店资金投入差异：租金（转让费）、装修设计费、设备采购费、原食材采购费等，不同的西餐模式、所在区域、面积大小、装修风格造成了投入的资金不同，比如音乐餐吧在音响设备方面比一般西餐店投入略大，今天我们拿一家亲子餐厅举例：
1、设备硬件投入
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有哪些节约新店筹备开支的方法？
1、可考虑二手设备
设备采购费：新设备与二手设备有差别
厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，西餐店价格高的设备，贵就贵在品牌、用料、使用期限、是否定制等方面，胡司令建议为了节约成本，部分西餐店可以考虑采购一些优质的二手设备（比如品牌的蒸烤箱、低温料理机、洗碗机等）
2、可稍晚一点找店长/主厨
很多新手没有经验情况下，还是先找主厨，毕竟筹备经验不足，不知道筹备流程，如果你毕竟懂筹备西餐店流程，或者和西餐邦这样机构合作的话 ，我都建议在筹备1个月以后再找店长和主厨，省了几万元 。
3、选址时候不一定非得要核心商圈
开西餐店也要看业态和商业模式，当然如果你资金雄厚，有预留足够多的转让费，可以选择地理位置相对比较好的门店。如果你的资金不多，就退而求其次，到其他二流地段去找铺面。
疫情期间，很多房东会酌情减免或缩短缴纳房租周期。
这个阶段，其实可以考虑找一些餐厅谈谈，低价入股或收购不失为好办法。
4、装修设计可省
装修设计费：要看门店实际情况
5、想办法延长免租期巧用备用金
胡司令见过最长的免租期是一年，通常见到是1-3个月。免租期越长对于老板来说当然是越开心了。这方面涉及到利益的事尽量去 争取。
开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了避免开业后养店期出现生意不好的支出。
这部分需要做好两方面的预算：营销推广预算和员工工资（通常营销推广不少于3个月；人工工资不低于1个月备用金）。
6、营销推广费用不一定非得花钱
不是说做营销一定要花钱的，和一些本地生活号谈合作，可以有免费、资源置换、营业额抽成、付费方法。如果你朋友有资源那更好，当然不要全指望免费的。
<>选址、选址，我都花了2个月的时间了还没找到合适的”
“”我找了个位置不错，交通便利，人流量也很大的，但店里还是没人”
经常收到这样的留言，都知道开店选址重要，但没具体思路，不知如何选；又或者是未看清楚店面的使用类型，选择了假流量门店。
综上所需，小编总结了四种选址策略，分别对应不同需求的消费人群，选址的时候可以一一对照，以免再犯这种错误。
1、购物中心、大商场周边
用餐时段：10:30~14:00；18:30~20~30
与之对应的消费人群主要是游客和购物中心的员工。对于游客来说，购物和游玩才是主要的目的，吃饭只是中场休息，所以他们一般都会挑选比较快捷的就餐方式。购物中心的员工同样也不能忽视，他们的数量十分可观，由于工作的原因，他们也会更倾向于选择快餐。所以品质快餐肯定是有市场的。
2、办公楼、写字楼周边
用餐时间：11:30~13：00；17:30~19:00
写字楼里上班的人无外乎两种，一种是入职没多久的小白，一种则是拥有多年经验的高管，相对应的，餐厅有两种定位可以选择，一个是快餐，一个是高档餐厅。
快餐对应职场小白，这些人初入职场，没什么钱，快餐的价格不宜太高，经济实惠的快餐最容易走量。另外他们中午休息的时间也都比较短，所以开店老板要尽量提升速度，减少排队等待的时间。高档餐厅对应的则是一些老板和高管，有格调的装修、优雅的环境可以吸引这些人洽谈业务，没有油烟、适合聊天的西餐厅是很好的选择。
3、居民区周边
用餐时间：11:30~13:00；15:30~21:00
一般居民区更适合早餐和晚餐，而不适合做中餐，为什么这么说呢？居民区大概可以分为两种，一种是要工作的人，以年轻人为主，他们一般早早地就要去上班了，很晚才能到家，午餐都是在公司附近解决；另一种是退休或者失业在家的人，这些人要么精打细算要么没钱外出吃饭，所以不管哪种人做中餐都是不合适的。
在居民周边，大排档、饺子、风味小吃等是比较好的，既可以与消费者家中的饭菜形成补充，又可以满足其宵夜的需求。
4、校园周边
用餐时间：大学生，11:30~13:00，15:30~21:00；中小学生，6:30~7:00，11:00~12:30
如果餐厅开在大学校园附近，就一定要做到多样化，以满足来自不同地方的学生的口味。如果是在中小学附近，则要考虑到中小学生的作息安排，经济实惠的营养早餐是不错的选择，午餐注重口味和荤素搭配，价格尽量实惠。
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