语有云：“民以食为天”，餐饮行业自古以来便是民生之根本。近年来，餐饮创业突然火起来，成为众多创业者的首选。那么，这背后究竟隐藏着怎样的奥秘呢？

消费升级带动餐饮行业变革

随着社会的不断发展和人们收入水平的提高，消费者对于餐饮的需求也在不断变化。从最初的吃饱，到后来的吃好，再到现在的吃出特色、吃出文化，消费升级为餐饮行业带来了无限商机。创业者们敏锐地捕捉到了这一变化，纷纷投身餐饮行业，希望通过创新满足消费者的需求。

政策支持助力餐饮创业

政府对餐饮行业的支持力度也在不断加大。从税收优惠、融资支持到创业培训等方面，都有针对性的政策和措施出台，为广大创业者提供了良好的创业环境。此外，政府还鼓励传统餐饮行业转型升级，通过技术创新和模式创新提高行业竞争力。

互联网+餐饮模式创新

互联网的快速发展为餐饮行业带来了颠覆性变化。通过网络平台和移动互联网技术的应用，餐饮企业可以实现线上线下融合、精准营销、大数据分析等创新模式。这些创新模式不仅提高了餐饮企业的运营效率，也降低了创业门槛，使得更多的创业者能够轻松进入餐饮行业。

品牌化、连锁化成为趋势

随着市场竞争的加剧，品牌化和连锁化成为餐饮行业的发展趋势。通过品牌建设和连锁经营，企业可以迅速扩大规模、提高知名度、降低成本。对于创业者来说，选择一个具有知名度和市场竞争力的品牌进行加盟或合作，无疑能够降低创业风险、提高成功率。

厨仟艺：助力餐饮创业者的梦想起航

作为一家专业的小吃培训机构，厨仟艺致力于为广大创业者提供优质的培训服务。我们拥有专业的师资团队和丰富的教学经验，能够针对不同创业者的需求提供个性化的培训方案。通过我们的培训，创业者可以迅速掌握小吃制作技术和经营技巧，为创业之路打下坚实的基础。同时，我们还为创业者提供创业指导和市场分析等服务，助力他们实现创业梦想！

2023年度，餐饮行业迎来“强劲复苏”，餐饮企业强势增长对于中国酒业有哪些积极意义？中国酒业如何抓住餐饮暴增创造酒业机遇？

2023年，我国餐饮业整体增速明显。12月份，全国餐饮总收入5405亿元，同比增长30%，其中限额以上单位餐饮收入1252亿元，同比增长37.7%。2023全年社会消费品零售总额471495亿元，比上年增长7.2%。其中，餐饮全年收入52890亿元，增长20.4%，其中限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%，餐饮业在社会消费品零售总额中，增速领跑其他类型。

2018年全国餐饮收入实现42716亿元，中国餐饮收入首次突破4万亿元规模，2023年度，餐饮业突破5万亿，仅用5年时间，中国餐饮不断刷新着产业规模与增速。即便对比疫情前2019年全年餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增长仍超过13%，表现亮眼。

中国饭店协会分析，2023年我国餐饮业复苏态势明显，发展信心逐步恢复。在经历3年疫情之后，社区餐饮发展及餐饮市场下沉趋势明显，大众化餐饮成为中国餐饮业的发展主流方向，快餐代表品牌肯德基2023年底突破“万店”，中国餐饮行业的连锁化、数字化、产业化、标准化、绿色化等方面的高质量发展，为餐饮“万店时代”筑起牢固的根基。根据调研，我国餐饮业原料进货成本在营业额占比平均水平为40%，意味着2023年餐饮业带动了农副食材、食品加工业等相关下游产业约2万亿元的营收。上承乡村振兴、农业发展，下接社会就业、内需消费，中国餐饮业在我国经济发展中一直都起着举足轻重的作用。

我们认为，餐饮业高速、健康、高质量发展为酒业提供了巨大商业窗口，酒业绝对不要忽略餐饮业复兴创造战略性机遇。

首先，多酒种的春天。

餐饮的繁荣必然带来酒种多元，随着餐饮业进入战略性复苏，餐饮端对于酒水需要必然趋向于酒种多元化。我们认为，包括白酒、啤酒、果酒、葡萄酒以及露酒等酒种在餐饮端将迎来百花齐放、争奇斗艳的新阶段。中国餐饮市场业态差异，南北差异，价值差异已经为多酒种繁荣提供了良好的基础，各酒种应该在餐饮端找到自己位置，并迅速形成与消费者沟通的新模式。

其次，大众酒的未来。

餐饮复苏典型化特征是“大众化”、“连锁化”、“场景化”，为满足大众化消费现实需要，各酒种需要在价格上走大众化道路，在规格上重塑小容量，在情景上强调亲民与和谐，在渠道上强调便携性。中国餐饮市场正在出现格局性变化，高端腐败性消费正在向刚需健康性，大众化/性价比/普适性消费将成为一种必然趋势，客观上需要酒业在餐饮端构建更加合理的酒种、价格、场景、价值新体系。

大众化并不意味着不需要个性化，其实越是大众化，越需要个性化消费涉及。最近两年，我们看到“酱香拿铁” “酱香巧克力”等围绕年轻消费者大众化教育，均凸显出大众化与和个性化完美结合，酒业在大众化市场也可以玩出个性化解决方案。

第三，餐饮端定制酒将大行其道。

随着餐饮细分时代来临，围绕餐饮细分酒业定制化浪潮将到来。最近几年，泸州老窖与四川省餐饮协会合作，以“川菜”为消费场景，将泸州老窖老字号特曲植入到餐饮端，将“川菜” “川酒” “浓香”很好地结合在一起，成为餐饮文化/白酒文化与白酒香型一道靓丽的风景线。2023年度，酒鬼酒与湘菜之间正在形成深度合作，将湘菜文化与湘酒品牌，馥郁香很好地结合，在湘菜终端掀起酒鬼酒风暴，对湖南市场餐饮端进行深耕，逐渐产生良性互动，并产生良好效果。不仅如此，一些果酒品牌为了满足女性消费者需要，围绕女性消费者特点，定制化产品与定制化推广，为果酒品牌扩张市场版图作为共享。

黄酒一直以来都是长三角江浙沪皖市场最重要基础性酒种，古越龙山、女儿红等品牌自己开办酒馆，通过小酒馆方式既推广越菜，也推广越酒，取得了不错市场业绩。

最近几年，餐饮业连锁业态成为重要的基础性业态，连锁业规模也越来越大，我们认为，酒业与餐饮连锁之间战略合作可能会成为下一个重要的热点。

餐饮业一直都是中国酒业“黄金终端”，主要就是餐饮终端“即饮”特点决定了这个终端无与伦比的含金量。随着餐饮业越来越多元化，特别是餐饮业已经进入5万亿体量，酒业应该在餐饮供应链中占据一席之地，成为丰富人民美好生活不可或缺的重要载体。

以食为天，吃饭对于我们中国人而言，从来都是件头等大事。

吃饭是维持身体营养，补充身体能量的行为方式，能维持正常身体机能的运转；吃饭是社会交际的通行证，很多商务谈判到了饭桌上，谈判的难度都会大大降低，两三杯淡酒，把酒话桑麻，通过吃饭，能维护和增加人与人的情感。

老百姓生活最离不开的“柴米油盐酱醋茶”，样样跟吃饭都脱不了干系，吃饭吃什么，怎么吃，成为众多商家捕捉商机的着眼点。

吃饭的形式有早餐、中餐、晚餐，专门针对性的诞生了早餐店。专门做早餐生意的商家，这些商家每天凌晨4-5点起床，为售卖早餐做准备，一般一部分这样的商家做到中午或者下午就歇业了。而中午的正餐是目前的主流餐饮市场，中餐一般视为正餐，讲究吃得饱的同时，已经在追求吃得好了。

小二生活的城市也有专门做宵夜的店面，比如一些烧烤，炸串等等，更多做晚上的生意。这是从时间上的划分，满足人一天中各个阶段的饮食需求。如果从产品品类上细分，还可以细分出更广阔的市场空间。

但如今，人们的餐饮消费不再仅仅局限于吃这一简单的需求。餐饮消费需求正朝着多元化的方向发展，诸如餐间解饿、改善心情、补充营养。因此，对于餐饮企业而言，在保持核心功能的情况下，需要进一步提供新的功能，提高消费者的满意度，从而提高品牌的附加值。

从餐饮的品类来看，有快餐、麻辣烫、肉夹馍、火锅、串串、西餐、烧烤、自助餐、海鲜等等。餐饮市场逐渐细分，广罗天底下的美食，让肠胃去旅行变得更加容易。更为重要的是，餐饮的市场，自从诞生快餐和外卖后，不用出门就能享受到美食的既视感，大大让人生活的便利性大大提升。

另外，消费时段也呈现多元化。一般来说，人们的就餐时间比较固定。但随着生活、工作节奏的加快，一日三餐的固有就餐习惯也悄然发生了变化。人们的进餐时段不再那么固定了，呈现出一定的不稳定性，什么时候饿了就什么时候吃。人们也会把炸鸡可乐当正餐，想吃就吃的消费需求体现得更加明显。人们餐饮消费时段的多变性、随意性也给很多的餐饮企业提供了市场机会。

品牌对于餐饮企业而言，重要性是不言而喻的。餐饮市场的竞争，最终必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就具有话语权，谁就能拥有巨大的市场。品牌竞争加剧表现在以下两个方面，小二将为大家一一解答。

第一个方面是，国外品牌角逐中国市场。中国餐饮市场这个庞大的蛋糕吸引着越来越多实力雄厚的国外餐饮企业不断进入，与此同时，一些国际餐饮品牌带来了很多经营管理理念、运营模式以及品牌打造的经验。

第二个方面是，国内品牌快速发展。本土餐饮企业经过市场的洗礼，也在不断地成长与成熟，这促使国内餐饮企业的竞争层次越来越高，餐饮企业都在想办法站在更高的层次上提高自己的竞争力。

总的来说，随着人们生活水平的提升，人们对餐饮的要求越来越高，人们不仅要吃的饱，还要吃的好，更要吃出滋味。