日，知情人向中国质量新闻网反映，重庆网红火锅品牌“渝大狮”解放碑店（以下简称“解放碑店”）存在卫生问题，给食客用餐带来负面体验。实际情况如何？中国质量新闻网工作人员调查发现，该门店存在葱未清洗直接油炸、未清洗的现杀活鱼直接摆盘、个别员工未办理健康证上岗等现象。
现场调查
现杀的鱼未洗就摆盘 未洗的葱直接炸
据“渝大狮”官网介绍，“渝大狮”是重庆萌祥餐饮管理有限公司（以下简称“萌祥餐饮公司”）旗下品牌。官网上，“好环境+好味道+好服务”的宣传格外醒目，标榜品牌特色为“慢工细作好料好味”。
2月26日上午，在重庆解放碑店，中国质量新闻网工作人员调查发现，一位男员工从菜筐中取出一些初步摘选、剥掉外皮的葱，直接放进油锅开炸。“葱不是还没有清洗吗？”该员工答：“已经把最外面的皮剥掉了。”
调查发现，该店菜品未清洗就摆盘并非个别现象。有一次，一名员工宰杀活鱼摆盘。操作中，一条鱼不慎掉落地面。该员工直接捡起，未经清洗放入盘中，随即被端到出餐口。
对于调查人员的疑惑，该员工解释，只要现杀的都不用洗，如果洗了看起来就不像刚杀的了。
另外，道具未清洗而循环使用的现象也存在于该门店。调查发现，菜品中使用的芭比娃娃道具就放在案台下的白筐里。“芭比娃娃越洗越脏。”一位员工说着顺手从筐里拿起芭比娃娃，一边擦一边解释：“擦一擦油就没了。”随后，他将芭比娃娃扔到案台下另一个筐中。“见惯不怪了。”他一边继续擦拭其它设备一边补充说。
在该门店，调查人员还多次发现，潮湿的地面上放着几块肉，一名员工拿着水管插入肉中进行洗肺操作。肉与地面之间并无任何隔离物。同样的地方，还清洗过毛肚底板等食材。
现场调查
客人吃剩菜品去哪儿了？
2月26日晚上，调查人员发现，一名员工从出餐窗口处端起一盘豆芽、一盘豆腐和一碗疑似海带的菜品，先后穿过洗碗池等区域，来到另一端的出餐口。在这里，一位手拿纸和笔的员工查看菜品并登记。登记完成后，端盘员工将盘中豆芽拣选了一些扔进地面的垃圾桶，剩下的豆芽放进案台上盛满豆芽的白盒中。随后，该员工又徒手将疑似海带的菜品丢进案台上另一个容器。那盘豆腐原封不动留在案台上。
调查人员回到该员工最初端盘的出餐窗口处，询问现场一名员工这些菜的来历。员工称，这些是别人吃过的。
调查人员还发现，该门店一个案台上放着几条“草船借箭”的道具船，“船”上冰块沾着红色物体。旁边一位女员工证实，这些是从餐桌上撤下来的，冰上红色物体是辣椒油。她称：“这些冰还可以用。”
现场调查
工作一年也没办健康证
在该店，调查人员询问一位员工，到店工作要办理健康证吗？员工称，如果要的话，店里会跟你讲。他称自己的健康证早就过期了，还不忘提醒调查人员：“（店里）没说就不办，说了你再办。”调查人员获悉，该员工已到店工作半年。另一位张姓员工告诉调查人员，他工作一年了也没办健康证，“好多人都没有”。经了解，没有健康证就上岗工作的还有洗碗间两位女性员工。
市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。
调查还发现抹布混用问题。2月28日晚上10点多，一位女员工将一块擦完鞋的蓝色抹布用水简单清洗后，放到另一处案台边。调查人员发现，在该门店，擦鞋、擦案台、擦刀具、擦即将出餐的盘子等场景下都用的是蓝色抹布。普通人肉眼难以分清抹布的区别。
中国质量新闻网搜索发现，网上有消费者关于该店的吐槽。3月2日，某点评APP该门店页面的留言中，有消费者称，晚上帮同事过生日选在这里聚餐，一行12人用餐后第二天出现3个重度上吐下泻，腹痛发冷发热；2个中度上吐下泻腹痛；2个轻度腹痛闹肚子。消费者表示，给商家打电话后，一位黄姓人员回复称他们家的东西不会有问题。
渝大狮官网的自我介绍宣称：“秉承‘质量为本，味道为王’的开店原则，本着 ‘开一家活一家火一家’的加盟理念，以‘专业、 高效、责任’的服务理念，力求与合作伙伴并肩实现企业长期社会价值。”
渝大狮回应
管理制度比较完善 问题多在新人身上
就调查中发现的问题，“渝大狮”所属的萌祥餐饮公司近日向中国质量新闻网作出回应。
关于葱未洗直接炸的问题，该公司称这种情况此前未出现过，此次是新来员工所为，“只干了三天，于2月28日不辞而别，公司及店内员工也很纳闷他不辞而别的原因”。
针对某些员工未办健康证一事，该公司回应称，具体情况是一位员工属新应聘人员，他主动要求公司试用观察，公司告知上岗前需先落实健康证，但此人未落实，因此也未获聘用。
关于擦鞋、擦刀、擦案板的抹布不分类的情况，该公司称基本属实，已整改完成，分清颜色、分清类别、分清放置的位置。
关于回收客人剩菜的问题，该公司予以否认，并表示员工会将客人的剩余菜品集中回收，晚上24点后，由专人倒入垃圾场。
萌祥餐饮公司表示已针对性整改，“新员工入职前必须办好健康证，一经检查发现（问题），立即辞退且招聘负责人承担相应责任”；“后厨主管由一人增加到两人，加强巡查，尽最大努力避免‘葱不洗直接炸葱’等类似情况发生”。该公司还表示：“我公司及店面经营均具有合法的相关资质，管理的相关制度也是比较完善的，实行的明厨亮灶就是一个实证，就是让广大顾客消费者实地监督、放心消费。”
后续情况，中国质量新闻网将持续关注。
来源/中国质量新闻网
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重庆火锅哪家好吃不贵-赵二老火锅
< class="pgc-img">重庆知名老火锅“赵二老火锅”，是由创始人赵珍栓于1984年一手创建，从刚开始两张桌子的小路边摊，一步步脚踏实地的发展，在经历了30余年的发展，“赵二老火锅”在全国各地开启了加盟项目，以美味的火锅征服广大消费者。
赵珍栓记得，1984年在母亲的劝说下，从一家制鞋厂“下海”创业，租下巴县衙门27号那个只能摆下两张桌子的小门面，开起“赵二火锅”店。因在家里排行老二，小名也叫“赵二”，所以才有这样的火锅店名。
重庆火锅哪家好吃不贵-洞亭火锅
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胖哥酸菜鱼加盟属四川菜系，以其特有的调味和特有的烹调技法而著称。胖哥酸菜鱼加盟以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。胖哥酸菜鱼加盟肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。胖哥酸菜鱼火锅加盟流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把胖哥酸菜鱼加盟品牌推向祖国的大江南北，胖哥酸菜鱼加盟是重庆菜的开始先锋之一。
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< class="pgc-img">渝大狮秉承和发扬传统饮食文化，致力于打造具有巴渝文化、生活品味、健康饮食的主题店铺，注重为顾客创造舒适的就餐环境和浓郁的巴渝文化氛围，从视觉、听觉、味觉全方位的展示和展现重庆人文风情、饮食文化、地域特色。为异乡的游子、远方的宾客、国外友人搭建起诚信交流的分享平台。
“渝大狮”是重庆典型的地方方言，指中青年一代充满朝气和个性的重庆人。是重庆人正义、热情、耿直、豪爽个性的更佳注解，和重庆火锅一样带有浓郁的地方色彩。
“渝大狮火锅”，创立于1993年，专注火锅20余年，其前身是“重庆人火锅城”（集体所有制），现隶属于重庆萌祥餐饮管理有限公司旗下，以经营传统重庆老火锅为主。
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< class="pgc-img">重庆涨格餐饮管理有限公司乃重庆市瑜彩峰饮食文化有限公司又一力作。涨格重庆火锅由公司董事长、重庆市工商联总商会餐饮商会副会长、中国饭店成功企业家之称的“潘先万先生”携团创办。十六年的奋斗历程，十六年的满载风华，通过涨格人不断奋斗与拼搏，重庆涨格餐饮管理有限公司以坚实完善的技术基础，成熟配套的管理体系，现已发展成为集餐饮管理公司、餐饮技术研发、餐饮品牌运营、餐饮品牌连锁、餐饮物流配送、餐饮人才培训、餐饮品牌推广、餐饮创业孵化，涵盖特许经营整个运作流程的专业性、知识性集团企业。
公司以稻盛先生哲学、合作双赢为经营理念本着加盟商利益为根本出发点，量身制定了一套系统的《加盟商运营手册》分别对投资、财务、成本、人事、经营、管理等方面进行详实，客观的阐述和分析，更大可能的为加盟商前期投资降低风险。切实执行：“开一家，活一家，火一家”的发展理念，让您的投资得到更大限度的保障。
重庆火锅哪家好吃不贵-周师兄大刀腰片
< class="pgc-img">周师兄大刀的腰片传了三代人，龙水湖专门定制的大刀，一刀下去，一片巴掌大厚度不到0.03mm的腰片，一气呵成，刀工霸气十足。从切片到摆盘上桌为了保证口感，全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片，下锅烫20秒口感更好，爽脆的腰片，饱含鲜香的汁水，配上干油碟，让人欲罢不能。
周师兄大刀腰片特别之处，不仅是又大又薄，从选腰子开始，就下足了功夫。所有腰子要求纯无辜杂粮喂养一年以上的土黑猪儿，每个腰子保证4两以上，每天新鲜屠宰，100来斤只能选出10斤左右，再加上三年传承工艺，去腰骚、切片、冰镇每个步骤要求都颇为完美这样的腰片不鲜嫩都不行。
重庆火锅哪家好吃不贵-渝味晓宇火锅
< class="pgc-img">渝味晓宇火锅作为重庆火锅的代表，登陆众多美食节目，不乏家喻户晓的央视节目《舌尖上的中国2》，强大的媒体曝光为渝味晓宇火锅累积了经久不衰的优质口碑！
获得重庆人广泛认可的渝味晓宇，先后荣获“重庆正宗老火锅”、“重庆牛火锅”、“重庆更受欢迎品牌连锁”、“消费者喜欢的重庆商业品牌”、“中国名火锅”、“极具影响力连锁品牌”、“重庆诚信连锁企业”、“重庆十大正宗老火锅”、“重庆名火锅”等称号。今天，渝味晓宇品牌，在全国已拥有百余家分店，分布于24个省份，2015年营业总额达数个亿元，加盟店分享着渝味晓宇品牌的红利，赚钱效应明显。
说到重庆，我们就会想到重庆火锅，这是闻名全国的美食，色香味俱全，在全国范围内都非常受欢迎，很多游客去重庆必会去当地最知名的火锅店吃一顿火锅，今天我们就来说一说重庆好吃的火锅店排名，
重庆好吃的火锅店排名
1.渝大狮老火锅
2.憨石匠鲜菜火锅
3.渝宗老灶火锅
4.辛麻道老火锅
5.香老坎老火锅
6.捞锅坝子老火锅
7.耙二哥腰片王老火锅
8.不挂科老火锅
9.牛对头火锅
10.土火ToHot火锅
1.渝大狮老火锅
投资金额：20-50万
渝大狮老火锅，隶属于重庆萌祥餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是1993年，它已经经历了二十九的历史，不仅在重庆，在全国各地都非常受欢迎。
2.憨石匠鲜菜火锅
投资金额：20-50万
憨石匠鲜菜火锅，隶属于重庆憨石匠餐饮管理有限公司，这家加盟店成立的时间是2014年，它是一家主题火锅店，从外面看像一个山洞，里面却明亮宽敞，别有洞天。
3.渝宗老灶火锅
投资金额：50-100万
渝宗老灶火锅，隶属于重庆明城餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是2000年，这家火锅店发展的速度非常快，在很多城市和区域都开设了分店，口味地道，吸引了很多食客。
4.辛麻道老火锅
投资金额：20-50万
辛麻道老火锅，隶属于重庆小辣人餐饮文化有限公司，这家加盟店成立的时间是2014年，这家火锅店在重庆地区的名气非常大，生意火爆，每一家店经常排上了长队。
5.香老坎老火锅
投资金额：10-20万
香老坎老火锅，隶属于庆渝老坎餐饮管理有限责任公司，这家店成立的时间是2010年，这是一家地道的重庆老火锅店，他们家的火锅口味地道，分店遍布全国各地，食客可以在自己家门口吃道口味地道的老火锅。
6.捞锅坝子老火锅
投资金额：50-100万
捞锅坝子老火锅，隶属于重庆原凡餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是2016年，它虽然成立的时间比较短，但是发展得却比较快，短短几年时间之内分店已经超过两百余家。
7.耙二哥腰片王老火锅
投资金额：10-20万
耙二哥腰片王老火锅，隶属于耙二哥腰片王老火锅重庆总部，这家店成立的时间是1994年，他们家的火锅口碑非常好，不仅汤底味道好，配菜也非常新鲜，很多食客喜欢来这里吃火锅。
8.不挂科老火锅
投资金额：20-50万
不挂科老火锅，重庆老火锅排名前十强之一，隶属于重庆不挂科餐饮管理有限公司，这家店成立的时间是2011年，这家火锅店在大学城的名气非常高，价格实惠，非常适合学生的消费水平。
9.牛对头火锅
投资金额：20-50万
牛对头火锅，隶属于庆牛对头火锅餐饮管理有限公司，这家火锅店成立的时间是2015年，他们家不仅火锅做得好，川菜也做得极其地道，所以很多人来这里聚会。
10.土火ToHot火锅
投资金额：10-20万
土火ToHot火锅，隶属于重庆趣舍餐饮娱乐有限公司，这家火锅店成立的时间是2017年，这是一家装修时尚的火锅店，店里面精致典雅，就餐环境极好，很多人喜欢来这里约会。
