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开奶茶店不挣钱?这是我的开店方案,结果亮了……

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:前言】我是个产品经理,“我的创意”这个栏目记录的是我曾有过的一些创业构想。不想让它们烂在肚子里,所以就整理出来了,欢迎大

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前言】我是个产品经理,“我的创意”这个栏目记录的是我曾有过的一些创业构想。不想让它们烂在肚子里,所以就整理出来了,欢迎大家批评指正。

一、市场机会

前段时间看头条,看到一篇文章,说现在开奶茶店不是血海的问题了,而是深不见底的地中海,贸然闯入必死无疑。真是这样吗?我就不信这个邪了,这是我之前做的一个开店方案,结果亮了……

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(提示:投资有风险,以下方案不构成投资建议,请自担风险。)

做实体店的第一要义是选址,选错必死无疑。而其他的所有东西,都是在所选店址上展开的,脱离店址谈其他,纯粹是耍流氓。

我想开奶茶店,看上了XX路100号这个店面,有了这个基础,我就可以展开我的开店大计了。

首先是选客,即在店前客流量中选出我们的目标客户群。

这里有个概念叫“店前客流量”,什么意思呢?就是经过特定店面的人流量。店前客流量是有效客流量,不经过店面的客流量,跟咱们一毛钱关系都没有。比如说街对面的人流量,甚至是相邻店面的人流量,都与己无关,这个千万要注意了。

经调研,XX路100号的日均店前客流量约为3000人/日,我们要对这个人群进行分析,从中选出我们的目标客户群。分析的项目包括来源、性别、年龄段、收入、过店目的和消费意愿等,以下是分析和选客结果:

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图一 店前客流量分析及目标客户群选取

最终,我们的主要目标客户群选定为XX小区年龄在16~45岁,无收入或收入不高,常需要赚钱养家或带孩子的女性居民,目标客户群日均店前客流量规模约为900人/日。

选客之后,再看看存在哪些未被满足或未被充分满足的需求,然后围绕它去创业。

对目标客户群而言,目前XX小区周边500米内无奶茶店,潜在客户下班回家或闲逛经过附近时,累了渴了,想喝一杯不贵、实惠、好喝的奶茶,但没地方买,这就是需求,也是机会。

正因为看到这一点,所以我有了一个创业的想法,就是开一家面向低收入女性群体的,以不贵、实惠、好喝为特征的奶茶店。

以上分析,完整的思维导图如下:

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图二 市场机会分析

二、需求生态

奶茶店涉及到一个生态圈,具体如下图:

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图三 奶茶店生态圈

三、定位与取舍

刚开始我们不用做的太复杂,只需要选取生态圈中最核心的干系人进行服务就可以了。由于当前市面上并没有现成的面向低收入女性群体的奶茶品牌,不可能加盟,所以初始我们只服务这些干系人:政府、店铺、供应商、员工和客户。

四、商业模式

明确了需要服务的干系人之后,商业模式也出来了:政府2店铺2供应商2员工2客户,说人话就是:在合乎监管要求的前提下开个奶茶店,自创品牌,从供应商处购买原材料,经员工加工成成品奶茶后,销售给客户。

五、主场景再现

商业模式中,各方的主需求场景是什么呢?

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图四 政府部门需求场景再现

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图五 店铺需求场景再现

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图六 供应商需求场景再现

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图七 员工需求场景再现

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图八 客户需求场景再现

六、功能或服务

根据需求,我们需要提供必要的服务,下面是相关说明:

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图九 店铺功能或服务架构

七、店面规划

根据以上功能或服务,可以得到店面规划如下:

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图十 店面规划

八、前景分析

至此,开店方案已经成型,我们可以在这个基础上对店铺的未来进行分析了。

首先算投入,如下图:

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图十一 前6个月预计需要投入

预计前6个月需要投入50万。

然后预估销量,如下图:

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图十二 日均销售额预估

预计前6个月日均销售额为1125元/日。

再估算利润,如下图:

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图十四 日均利润估算

预计前6个月日均亏损487.5元。

至此,在XX路100号开奶茶店的前景基本明朗,如下图分析:

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图十四 奶茶店前景分析

结论是,在此开店,花6个月时间,投50万,盈利可能仍然无望。最终关店走人,留下一片狼藉恐难避免。

于是,我的开店大计就此搁置,等有好店址再说吧。

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写在后面的话:

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