新社内蒙古兴安盟6月8日电 题：在“中国超级产粮大县”突泉品味“一桌家宴半桌非遗”
中新社记者 张玮
“老妈，今年端午节咱家家宴还是老几样哈，馋了。”中国端午节小长假首日，在沈阳执教的闫春娟登上驶往内蒙古兴安盟乌兰浩特的列车，回家团聚前第一通电话便是打给母亲点菜。
内蒙古自治区兴安盟突泉县位于中国东北部，曾是辽代的春州城。经过千年历史变迁，这座小县城保留传承了很多美食制作技艺，造就了当地人形容的“一桌家宴半桌非遗”的饮食文化。
外焦里嫩的“王小二大饼”、豆香四溢的“六户干豆腐”、内容丰富的“平常煎饼”、浓厚鲜香的豆瓣酱、花样百出的“漏粉三吃”……当地人说，来突泉尝美食可以一个月不重样。
6月4日，刚出锅的“平常煎饼”套餐香气四溢。 王昊宇 摄
闫春娟的母亲秦玉霞是“平常煎饼”制作技艺的非遗传承人，这道菜是宴席中最为丰盛、吃法最多的一道菜，于2023年入选《突泉县非物质文化遗产名录》。
“我家煎饼以大米、小米、水、油等为主要原料，经过研磨、搅拌、静置、摊烙等步骤制作而成，再依据个人口味卷上鸡蛋酱、土豆丝、拆骨肉、小葱等配菜，配上一碗爽滑顺气的萝卜汤。”说起制作过程，干了30多年的秦玉霞如数家珍。
秦玉霞有一家煎饼小店，近年，不少来自北京、上海、成都、广州、深圳等地的游客慕名而来。
“在广州从来没吃过这样地道的煎饼，谷物的浓香与配菜的鲜香在舌尖散开，简直是人间美味。尤其是韭菜鸡蛋煎饼盒子，太香了！”端午假期，因为朋友间的口耳相传，广州游客李煜跨越大半个中国奔着这一口香而来，“走的时候再买一些，回家送亲友”。
2021年4月，“六户干豆腐”非遗传承人王海波将制作好的干豆腐与铺布分离，并将其裁型。(资料图) 李洋洋 摄
在中国东北地区，蘸酱菜可谓灵魂般的存在，干豆腐是其中必有的一分子。经过上百年的技艺传承，突泉县的“六户干豆腐”已经家喻户晓。
一粒粒经过富硒培植、蛟流河水浸润、晨露洗礼、晚霜打磨的豆子，经过浸泡、研磨、滤渣、煮浆、点卤、泼脑、压型、揭包八大工序的锤炼，最终形成干、薄、细、嫩的“六户干豆腐”。
“80后”王海波是“六户干豆腐”的第三代非遗传承人，他说，“我做干豆腐的手艺是爷爷传下来的。历经百年，到我这一代终于实现了规模化。我们在加入现代技术、机械化生产的同时，保留了铁锅熬浆、瓢泼豆腐等古老手工技艺，既保留传统口味，又提高了产量”。
尖椒干豆腐、葱油干豆腐、炝拌干豆腐丝……如今，以各类菜品上桌的“六户干豆腐”年生产量可达60万斤。接下来，王海波打算开一家干豆腐定制连锁店，让顾客现场选择口味和韧度，现做现吃，通过加盟的方式让“豆香飘四海”。
6月4日，王建军一早出摊，烙制“王小二大饼”。 王昊宇 摄
发酵、揉面、擀面、烙制……一张张香酥爽口的“王小二大饼”出炉上桌。在小城，“王小二大饼”也已有百年历史，其创始人王小二制作的大饼曾进过京，上过国宴。如今，“王小二大饼”制作技艺已传到第三代传承人王建军手中。
2012年，王建军辞去在黑龙江的工作，回到家乡从父亲手中接过祖辈流传下来的手艺。王建军告诉记者，“面团的软硬程度、盐碱的配比、温度的控制，每个步骤听起来简单，操作起来却很难”。
在突泉，“王小二大饼”不仅是主食必备，还是热门早餐。每天凌晨5点钟，王建军便和妻子推着小车到早市出摊。82岁的食客王凤年是老主顾，“我吃这个大饼50多年了，怎么吃都吃不够”。
王建军说，一天下来，他大约要制作500张饼。
近年来，素有“中国超级产粮大县”之称的突泉县通过美食赋能旅游，打造特色旅游品牌，吸引京津冀、东三省，以及美国、新加坡等地的中外游客前来打卡。
2023年，突泉县全年接待中外游客逾120.8万人次，同比增长42.9%，实现旅游收入87588.6万元人民币，同比增39.2%。(完)
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月27日15时，由中宣部主抓的迎接全面实现小康的重点影片《我和我的家乡》首映活动在北京、浙江千岛湖、陕西延安、贵州黔南、辽宁沈阳五个会场同步盛大开启。张艺谋、张一白、宁浩、葛优、吴京、徐峥、邓超、陈思诚、俞白眉、闫非、彭大魔、黄渤、张译、沈腾、马丽、王宝强、刘昊然、陈数、刘敏涛、王俊凯、王源等知名导演、演员集结成星光璀璨的“中国喜剧梦之队”来到五大会场，用行动向家乡表白，为家乡助力，为国庆献礼。现场主创团队分享拍摄点滴，回忆美丽家乡，与观众互动频频，“笑果”十足。
五地直播 现场“笑果”十足
电影《我和我的家乡》横跨祖国东西南北中五大区域，通过演绎五个最具“家乡”特色的故事，首映活动契合电影主题，在北京、浙江千岛湖、陕西延安、贵州黔南、辽宁沈阳五个会场同步开启，为国庆献礼。
活动现场，谈及如何评价电影，总监制张艺谋表示，喜剧电影的最高境界是笑中带泪，希望观众在欢声笑语中感受家乡的变化。总策划张一白则坦言电影最打动自己的是“感情”，每个故事讲述的都是对家乡的浓浓思念和热爱。总导演宁浩表示，想从个体小人物中找到入口来表达大情怀。
在贵州会场，主创团队透露了很多有趣的小细节：颜值担当刘昊然成为“摄影担当”，多处镜头采用了刘昊然掌镜拍摄的镜头；“外星人”黄渤照例是搞笑担当，朴实憨厚的王宝强居然成了“行政担当”，让观众充满好奇。在沈阳会场，沈腾回忆在接近30度的高温天气亲自上阵假扮“大鹅”人偶的故事，马丽聊起电影中拍摄孕妇照的点滴，充满回忆的道具串联起了嘉宾一段段精彩的回忆。俞白眉则透露，邓超和吴京每天都通过微信语音苦练陕西方言。邓超更连线北京会场，与吴京互飚方言，秀出练习成果，爆笑不断。
群星璀璨 助力美丽家乡
在分享拍摄幕后故事之余，明星嘉宾也谈起了对家乡的回忆，真诚诉说对家乡的感情。吴京回忆起北京夕阳下，“男孩子都到房顶上，摘枣、摘海棠，看着鸽子落到房檐上，特别像一幅画”，更在现场唱起了《让我们荡起双桨》，引起全场合唱。在张一白看来，家乡重庆是一个立体的城市，火锅是红色，远山近水是绿色，像火锅一样火爆，也有小面一样的柔软。
“丹东大草莓、烤肉、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇……”马丽对东北美食了如指掌，沈腾则表示，除了美食，东北老乡们那种与生俱来的幽默感和热情也是家乡的一大特色。王俊凯为自己的家乡重庆打call：“重庆是个好地方，山好水好人也好，欢迎大家来玩玩”。贾玲欢迎观众来湖北一起“过早”，刘敏涛则为观众朋友介绍起山东烟台“兜福”（豆腐）的做法，闫妮用卖苹果的经历进行了“么马达”的安利，雷佳音说“盘山的烤肉杠杠滴”……嘉宾们谈及家乡美食都如数家珍，也让现场观众思念起了自己家乡那道不可替代的美味。
美轮美奂 共赴“美丽乡约”
首映活动中，电影院、湖面、稻田、窑洞、吊脚楼等各具特色的都市与自然景观，纷纷化身为满载家乡风情的舞台。陕西延安会场，窑洞错落有致，悬挂着象征丰饶的玉米和灯笼，气势宏大的安塞腰鼓配合热情奔放的红色背景，充满陕西韵味。邓超一身黑衣，加入打鼓的行列，引来现场观众欢呼连连。浙江千岛湖会场设在波光粼粼的千岛湖心，设计成巨大“场记板”的舞台仿佛漂浮在湖中央，天地为幕、绚丽多姿，为观众带来了一场多重感官的盛宴。辽宁沈阳会场设立在影片拍摄地之一的稻梦空间，金黄色蓬勃生长的十里麦田绵延不绝，现场嘉宾与观众置身辽阔稻田之中，欣赏着糅合高跷、二人转等地域特色元素的“东北大联欢”。贵州黔南会场以吊脚楼环绕舞台，山清水秀，充满民族风情，都匀毛尖茶引得嘉宾频频为其举杯。北京会场则别出心裁地将舞台设置成电影院，观众仿佛置身其中……各地观众们在各具特色的舞台中，共赴一场“美丽乡约”。
除了强大的主创阵容亮相，现场还有众多实力明星加盟，给观众献上一台视听盛宴。郎朗激情演奏《在希望的田野上》，黄渤实力演唱《山那边》，陈数用一曲《又见炊烟》描述江南风情，张含韵身着墨绿色连衣裙温柔演唱思念家乡的《小村之恋》，王源演唱原创歌曲《骄傲》，观众席演员举星星灯并挥舞和唱，沙宝亮演绎本次首映活动主题歌《给家乡》，廖昌永深情献唱《谁不说俺家乡好》，更有张碧晨、张尕怂等知名歌手倾情献唱，更有当地歌舞团高水准、高质量的歌舞表演，将现场气氛推向高潮。
五地的直播现场究竟多美？现场还有哪些让人爆笑不断的金句？众多明星安利的美食是否对你的胃口？超级明星阵容集体亮相，群星汇聚助力家乡。9月29日晚，CCTV-3综艺频道将播出《我和我的家乡》电影首映活动特别节目，汇聚五场直播内容，精彩即将呈现。
温馨提示：由北京文化等45家出品方联合出品的国庆电影佳作《我和我的家乡》将于10月1日全国上映，敬请关注。
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