没有生意不好的朋友，希望一篇笔记能帮到你。

剖析原因：

是自营还是加盟？

如果是自营，是菜品口味有问题，还是地段选址有问题？可以根据食客反馈，根据菜品受众观察周边人群是否符合等办法排除问题，进而改进。

如果是加盟，是否是品牌有问题？或者品牌调性不适合门店地点，比如年轻人都喜欢的小酒馆，就不适合开在社区里。

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加盟的品牌不适合就趁早换品。

柏记，不止有水饺，菜品丰富，受众群体广，锅仔、石板、麻辣烫米线应有尽有，口味覆盖全年龄段。

选址有专业老师帮，根据客流、商圈等多项数据选出符合产品调性的最佳地点。

60平起做，确保可以堂食，让营收灵活，外卖+外送+堂食。

出餐快，翻台快，一锅可同时煮八份水饺。

供应链稳定，无需采购食材，无需自备馅料，这些统统由总部配送。

运营团队经验丰富，无论线上线下都提供1对1扶持，帮你开业运营、销量运营、外卖运营。

想干餐饮店的老板，可以留下城市，给你介绍更多开店细节。

多餐饮店外表看着挺好。生意也有，顾客也不少，高峰期也能坐满，但是就是不赚钱。

其实餐饮人，是一群相对单纯可爱的人。没有太多复杂的心态，也没有太多利益纠葛，每天只想把自己的生意做好。

餐饮是勤行，需要每天不停地努力；餐饮也是慢行，需要时间的积累。

欲速则不达。看似很简单，但是真正进入餐饮的人，都抱着敬畏之心。

干餐饮这行，先要有足够的智慧，在正心正念之下，才能一点点把生意做好。

很多餐饮人都是在坚持。但却不知道怎么做好营销，如何凭着一家店过上体面的生活。

所以很多餐饮店的状态，用一个词来形容，只能叫半死不活。

这种状态就是，老板忙来忙去，最后全是为房东、员工打工，自己一分钱也攒不下来，有时还得刷信用卡垫付货款。

想关店不干了，第一是不甘心，想着做了这么多年，期待有转机；第二是年纪也大了，做别的又不会，只能干餐饮。

于是就一直在坚持着。可是感觉一年更比一年难。

有餐饮老板就说了:本来去年的目标是赚10万的，结果到了年底，发现离目标还差12万。辛苦一整年，还倒贴2万。

那造成这种局面的是什么原因呢？有人会脱口而出，大环境不好呗。其实，不能完全怪大环境。

你的餐饮店之所以生意不好，大都是因为这三个问题。

第一，没有考虑顾客的喜好。

很多人干餐饮，都是觉得自己做的菜品好吃，顾客肯定会喜欢，自家的生意肯定会很好。结果一开业就傻眼了。

产品是你跟顾客的桥梁，不是你有什么就卖什么，而应该是顾客喜欢什么，需要什么，你才卖什么。

顾客喜欢什么？不是你凭空臆想出来的，而是需要你在创业前就扎扎实实调研，一点一点琢磨出来的。

而且你的产品还要与时俱进，不断推陈出新，以跟上餐饮时代的变化。

只要你的店还在开，那每天都要思考如何获得顾客的心，而不是墨守成规，死抱着那些产品不去创新。

关键是，你的产品还要有差异化。没有差异化，全是同质化的产品，顾客就没有必要选你了。除非你打价格战，那又会陷入另一轮的恶性循环。

第二，你的餐厅不够出名。

即使你做的菜品再好吃，没人知道，也是白搭。这主要是看地段，还有你的口碑，以及营销活动。

只有让更多人知道你的店，才会有更多的人前来消费。有了更多人消费，你的口碑就越好，就会越出名。

当然，你也要搞清楚，每一个上门的顾客，是因为什么原因进店的？

然后你可以有的放矢，抓住自己的优势，做出差异化。差异化越明显，顾客认可度就会越高，慢慢就会打出你的知名度。

第三，学会站在顾客角度思考。

顾客进店消费，当然是希望体验到物美价廉、性价比高的产品。

谁也不想当冤大头，毕竟谁的钱赚来都不容易。这就需要你站在顾客角度，帮顾客省钱，替顾客选合适的套餐，而不是一心只想多多地卖出产品。

有一次我去火锅店，选择了一款团购套餐。中间消费的时候，有位服务员给我推荐了他家的奶茶。我觉得新鲜，就要了。

喝完才发现，这款奶茶居然要30块钱。这让我挺不爽的，立马对这家火锅店印象就不好了。

因为当时服务员并没有告诉我价格，我还以为是包含在套餐里面的。

后面又来了一位服务员，主动跟我说，可以在大众点评上选择收藏打卡，那么你就不用付多余的奶茶钱了。

这让我瞬间很感动。因为很少有服务员，会主动为你省钱。他是真的站在了顾客角度想问题。

所以下回消费，我还会选择这家。顾客和商家，不应该是对立的关系，而应该是兄弟，是闺蜜。双方情意相投，互惠互利。

商家如果只是把顾客当成获利的工具，那最后会被反噬，害人害己。

只有把这三个问题解决了，那门店的生意自然就会好起来。

言：

疫情对整个餐饮行业带来了巨大冲击，许多餐饮店面临着前所未有的经营困难，生意冷清、亏损严重，甚至不得不关门歇业。在这样的大环境下，许多餐饮店主不得不重新审视自己的经营状况，做出艰难的决定。今天，就让我们一起来看看一位餐饮店主的故事，他面临经营困境时做出了怎样的选择。

一、生意难做，餐饮店主面临经营困境

最近，餐饮行业的经营状况可以用“难”来形容，无论是什么类型的餐饮店，生意都比去年同期更加难做。尤其是一些小众餐饮店，更是面临着巨大的经营压力，店面冷清，每个月的亏损额都非常可观。

对于这样的情况，许多餐饮店主表示，导致这种情况出现的原因有很多，而成本的上涨是最主要的原因之一。无论是房租、人工费还是原材料价格，都出现了不同程度的上涨，让原本就不乐观的餐饮行情雪上加霜。

除此之外，消费者的消费观念也在悄悄发生着变化，他们更加注重用餐环境和用餐体验，而不再盲目追求口味的新奇和独特，这对于一些口味特别突出的餐饮店来说，无疑是一个巨大的挑战。

二、经营艰难，餐饮店主无奈关门歇业

面对如此严峻的市场形势，许多餐饮店主纷纷表示，他们已经尽最大的努力去改进自己的菜谱，提供更多的优惠政策，甚至是提高服务质量，希望能够吸引更多的消费者，改善自己的经营状况。

然而，即便是这样，他们所取得的成效并不明显，生意依然很难做，每个月的亏损额都非常可观，已经严重影响到了他们的生活和生意。

面对如此严峻的经营困境，他们感到非常无奈，觉得眼下的市场形势确实不容乐观，自己再怎么努力也无法扭转目前的局面，甚至有一些餐饮店主已经做出了非常艰难的决定，打算关门歇业，暂时离开这个行业。

三、重新出发，餐饮店主选择回老家创业

当然，即便是面临着如此严峻的经营困境，也依然有一些餐饮店主并没有选择放弃，而是选择了另外一条道路，他们决定将自己的餐饮经验进行“外迁”，回到自己的老家，尝试在那里开设特色餐饮店。

在他们看来，相比于熟悉的城市，他们在老家的人脉关系更加丰富，了解当地消费市场和消费观念，因此在这里开设特色餐饮店，更容易受到当地人和游客的喜爱，开辟出属于自己的一片市场。

当然，在重新出发的过程中，他们也会充分利用当下的各种资源，比如说，可以尝试利用网络平台进行推广，开展外卖服务，这样可以将自己的菜品推荐给更多的人，扩大自己的客户群，增加收入来源。

除此之外，他们还会考虑与其他行业进行合作，比如说，可以和当地的咖啡馆、文化创意产业进行合作，创造出各种有趣的跨界联动，给消费者带来全新的用餐体验，也为自己的餐饮店带来更多的生意。

结语：

无论处于怎样的行业，面对怎样的困难和挑战，我们都应该保持一颗乐观的心态，勇敢面对，积极应对，相信只要我们肯努力，就一定能够找到适合自己的发展道路，迎来属于自己的一片蓝天。

当然，也希望当前面临困境的餐饮店主能够坚持下去，不要轻易放弃，可以多多和其他同行交流，吸取他人的经验和教训，也可以适当进行转型升级，给消费者带来更多的惊喜和感动，相信一定能够迎来生意的转机。