枫斗苦瓜鲜蚌汤
< class="pgc-img">原料：
蚌肉400克，枫斗5克，苦瓜50克，姜2片，黄酒4克，清汤200毫升，精盐 2 克。
制法：
1、蚌肉切片，汆水后洗净血水，用清水煮3小时至七成熟后，放入盅内。
2、苦瓜去囊，切片，与洗净的药材、姜、黄酒和清汤一起注入盅内，加盖，上笼炖1小时后，加精盐调味即成。
2
白术党参炖牛腱
< class="pgc-img">原料：
牛腱150克，白术2克，党参3克，白扁豆25克，姜2片，黄酒3克，牛肉粉2克，牛肉清汤200毫升，精盐2克。
制法：
1、牛腱切块，汆水后洗净血水，放入盅内。
2、药材洗净，与姜片、黄酒、牛肉粉和牛肉清汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸炖2。5小时，加精盐调味即成。
3
归芪炖鱼肚
< class="pgc-img">原料：
黄鱼肚200克，当归5克，黄芪3克，姜2片，黄酒3克，葱姜汁2克，精盐2克，高汤200毫升。
制法：
1、油发黄鱼肚泡软后切块，加葱姜汁汆水后漂洗，放入盅内。
2、药材洗净，与姜片、黄酒、高汤注入盅内，加盖，上笼蒸炖1小时，加精盐调味即成。
此汤需用高汤，因为鱼肚，鱼翅等高档海干制品本身没有鲜道，否则口味欠佳。
如何油发黄鱼肚？
质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热一成，将鱼肚放入，慢小火捂软，移开再放大油锅内，6成油温下锅，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准是：
锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。也可用少量的碱稀释，洗去油腻，凉水漂透，碱味，每天换水两次。水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。
4
薏仁苦瓜炖排骨
< class="pgc-img">原料：
薏仁20克，苦瓜50克，猪排骨300克，菠萝30克, 姜2片，黄酒5克，清汤 500毫升，精盐 4 克。
制法：
1、猪排骨切块，汆水后洗净血水，放入盅内；薏仁泡软洗净；苦瓜去瓤切片后洗净；菠萝切片后洗净。
2、先将排骨、薏仁、与姜、黄酒、清汤注入盅内, 加盖，上笼炖1小时后，再放入苦瓜、菠萝，炖半小时加精盐调味即成。
5
金银花淡菜养颜汤
< class="pgc-img">原料：
金银花3克，淡菜20克，丝瓜150克，蛤蜊50克，老姜2片，黄酒3克，白胡椒粉1克，清汤200毫升，鸡粉4克，精盐2克。
制法：
1、蛤蜊氽水后洗净；淡菜泡软后洗净；金银花洗净；丝瓜去皮，切条。
2、淡菜、金银花、老姜、黄酒、清汤一起放入盅内，加盖，入蒸笼蒸30分钟，再放入蛤蜊，丝瓜条继续蒸20分钟，加精盐，白胡椒粉和鸡粉调味即成。
6
人参麦冬炖瘦肉
< class="pgc-img">原料：
瘦猪肉200克，人参5克，麦冬3克，新鲜猴头菇20克，姜2片，黄酒3克，清汤 200毫升，精盐2克。
制法：
1、瘦猪肉切块，汆水后洗净血水，与洗净的猴头菇放入盅内。
2、药材洗净，与姜、黄酒、清汤注入盅内，加盖，上笼炖2小时，加精盐调味即成。
7
茯苓白术炖老母鸡
< class="pgc-img">原料：
老母鸡200克，白术、茯苓各3克，姜2片，黄酒3克，鸡清汤200毫升，精盐 2克。
制法：
1、老母鸡切块，汆水后洗净血水，放入盅内。
2、药材洗净，与姜片、黄酒、鸡清汤注入盅内，加盖，上笼炖3小时后，加精盐调味即成。
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过广东的人都知道，广东人爱煲汤。一锅汤，从食材放进锅里后，小火慢炖，至少也要几个小时才能喝到嘴里。煲汤凝结了广东人几百年的生活智慧，让食材和食材配合，再用时间来让味道与味道相互交融，给人带来温暖健康。
将食材放进小盅里，需要等到几个小时，让食材的精华充分融入汤里，才能出锅。每一盅汤色香味俱全，而且各有功效，这就是炖品的魅力。眼下，已是寒冬时节，空气干燥，嘴唇都干裂了，这个时候来一蛊炖品，别提有多美味，整个心都被暖化了。
四季明湖恒隆店，一家传统的粤菜店，突然之间推出了几款品质炖品，有古法扣鲍鱼、荣耀鱼翅捞饭、惊喜鲍汁捞饭、黄焖佛跳墙捞饭、鲍汁花菇扣花胶捞饭、鲍鱼扣掌蹼捞饭、海参扣掌蹼捞饭、瓦罐虫草花猪肚鸡等多款美味。
四季明湖推出品质炖品并不是无的放矢，随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强，健康餐饮逐渐形成热潮。在细分品类市场，健身餐带起了吃草热，汤品品牌拿了融资，炖品也逐渐进入人们的视线。
日前，四季明湖推出几款品质炖品，刚一上市就受到了众多美食爱好者的热捧，为了让更多的“宅男宅女”们品尝到这些美味，四季明湖还精心推出了品质炖品外卖，虽然上市不久，但已经有了许多忠实的粉丝。
以古法扣鲍鱼为例，四季明湖精选14头鲜鲍鱼、红鱼肚、小花菇、鹅掌、牛蹄筋、鲍汁，用砂锅煲足4小时。鲍汁鲜美醇厚，鲍鱼滑嫩，Q弹，蹄筋鹅掌软糯，浓郁的鲍汁，满满的胶原蛋白，此时，再配一碗白米饭，来一勺鲍汁，人生就此无憾！
而采用鲜鲍、海参、花胶、炸鹌鹑蛋、蹄筋、黄金鲍、牙拣翅、瑶柱、红醋为原料，经过大厨8小时精心秘制的黄焖佛跳墙更是令人心醉，层层美味在每个味蕾间尽情绽放，满满的幸福感。
随着消费年轻化，品牌体验带来品牌认知，想要让顾客记得住、记得久，就必须打造差异化的体验。把大餐小份化、平民化，是让一个品类“飞入平常百姓家”的重要手段。四季明湖品质炖品对产品进行了微创新，把鲍鱼饭装进砂锅，营养便捷。昔日的国宴菜，如今在外卖平台上，花40左右就可以吃到。
除了满足健康餐饮的消费人群，四季明湖品质炖品也可以满足有“仪式感”、“吃点好的”的需要。连锅送餐，砂锅+锡纸的包装，随餐附赠铁勺，不仅符合食物特性，增加了保温效果，更是做足了仪式感，让用户在收到餐品后，发自内心的点赞。
从用户角度来说，炖品昂贵的食材和繁杂的烹饪工艺形成了制作门槛。而四季明湖采用送上门的小份餐，全天营业的模式，能够适应都市白领快节奏的生活方式，也能兼顾随时随地“吃好”、“吃健康”的需要。
四季明湖的品质炖品，采用中餐的内核，快餐的食用方式，比传统的炖品便捷、比快餐营养健康，可以说找到了一条竞争者相对较少的新赛道。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭
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东人是“浇汤”长大的
小时候被逼着喝汤
现在一餐没喝上碗汤都觉得不完整
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">汤的种类当然不止老火靓汤
相比一个煲就能搞掂的煲汤、滚汤
注重食材本味的炖汤对汤具要求更高
所以想饮靓炖汤又懒得动手
出街去汤铺是常有的事
、、、
那顺德这几家街坊常去的炖品店
你又去过几家？
国英炖品店
三十多年历史的国英炖品店顺德街坊应该都很熟悉了，最出名的就是这盅来迟一步就喝不到的蝎子党参乌鸡汤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@噜噜超人
蝎子汤祛湿解毒，经常熬夜的朋友也可以喝点增强免疫力。每盅的料都很足，炖出来啖汤非常鲜甜，就连很多外地朋友都竖晒大拇指。喝完汤记得再嗦一下蝎子，从中间咬下一口爆浆！
< class="pgc-img">via.@csncsn
其他炖汤糖水品种都很多，不过这里最特别的是，熟门熟路来喝汤的老街坊会标配一碗白饭+两只煎蛋，这样的简单粗暴才是最家常的味道。
< class="pgc-img">via.@Mr.sandman池
地址：顺德区大良甲子路57号
?营业时间：11：30-20：00
回家喝汤
“回家喝汤”不是说说而已，店里的装修十分具有岭南特色，在这喝汤吃饭有种穿越到了旧时的亲切感~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@DY_Wu_4888@一夜暴富
胃不好的人推荐试试这个胡椒青萝卜炖猪肚，一口喝下去由喉咙润到胃里；太子参雪梨炖龙骨也非常适合现在的季节喝，降火润肺够清润。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">迷你佛跳墙里鲍鱼海参鱼翅全都有，看着就很营养，其他的家常小菜看起来还挺有食欲的，平时也有不少上班族来这聚一次养生餐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">桂畔店
地址：顺德区大良街道海琴湾花园三期93号铺
?营业时间：10:30-14:00；17:00-21:00
同声同气私厨
这家由两公婆同声同气开的私房小店，一开始就是以做炖汤煲汤和卤味为主，店面不大，以真材实料俘虏了一大批忠实粉丝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐大家试试鲜牛奶花胶炖乌鸡，选用新鲜水牛奶、靓乌鸡、花胶炖制，每一口汤水都富含胶原蛋白，喝一碗比敷十张面膜都管用！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了炖汤，每周还会推出不同的煲汤，再都不用怕日日要煲靓汤啦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：佛山市大良中区居委会东康路信晖楼三座108号铺
?营业时间：10:30—21:00
进补靓汤
绿田路这边真的挺多老店的，这家进补靓汤不太起眼，价格相对其他店会稍微高一点，但这么多年依然是街坊的心头好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@CHOK薯@Stacy
汤的选择巨多，有些听起来还挺“特别”的。招牌是灵芝蝎子炖草龟，滋阴解毒最啱饮；不过小编最感兴趣的还是金枕榴莲炖乌鸡，不知道味道跟榴莲煲鸡有什么区别呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@Stacy@甜姐姐@青争又鸟
地址：顺德区大良绿田路
?营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
钱盅盅炖汤店
菜单上的炖品都会依据季节的变化来更换的，因为不同的季节气候，所对应的滋补方向也不同，所以说广东人煲汤是真的厉害！
< class="pgc-img">野生松茸炖老鸡 、黄豆凉瓜炖鲍鱼......阿妈话斋，喝汤吃汤渣功效才能达到最大值，这些滋补养生的料不用说肯定吃得一点不剩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了滋补炖品，还有很多平常家里会煲的汤。清热祛湿、补肺健脾，炖出的味道就是家的味道！不想喝汤的话还有几款清润的糖水也值得一试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：顺德区伦教新基北路银钻广场5栋136号铺
?营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
大头陆炖品
这家炖品位置有点简陋，连招牌都很难找到，真的是靠口口相传才会来，但来过的基本都会成为老客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@小魔女745@洪英社爆seed
炖汤用的原料相对家常，所以价格非常实惠，基本在20元左右就能喝到满满一盅汤，天天来喝汤都不会肉疼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@岑嘉嘉@麦兜个亲戚饭兜是也
地址：顺德区伦教新景路北25号
心源堂养生炖汤馆
心源堂开在居民楼下面，很受街坊欢迎。好像很多汤馆都会主打椰子炖乌鸡，这家也不例外，椰子炖鸡汤润和味，而且这里的汤分量大，两个人分一盅都够。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@王翠花@吃痴媸安宿
蒸饭捞饭跟炖汤比也毫不逊色，平时下班懒得煮饭，过来点个蒸饭喝个汤，好味又健康，简直是打工仔第二个饭堂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">via.@维他命-SM@穿越时空的印记
地址：顺德区容桂街道文海西路新境界花园8号
?营业时间：10:30-21:30
福味阁
店内的原盅炖汤「分工明确」，富有营养口感的招牌炖汤、分别为女士/男士/儿童专门调配的药膳养生炖汤、具有综合调理功效的炖汤甚至还有高定款！
< class="pgc-img">除了有着浓浓椰香的椰子炖乌鸡汤，还有解酒排毒护肝汤、祛湿健脾轻身汤，简直是熬夜党和857党的必备汤水！
< class="pgc-img">原只椰子炖乌鸡汤
< class="pgc-img">祛湿健脾轻身汤
< class="pgc-img">解酒排毒护肝汤
这里专门为白领们制定了养生套餐，一盅汤配碗营养蒸饭再加上荤素搭配、营养均衡的粤菜，健康又饱肚。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：顺德区北滘镇火炬路2号雅居乐花园55号商铺
?营业时间：11:30-21:00
上火、湿热、熬夜
没有什么是一碗汤解决不了的
找天带上家人出来叹盅汤吧~
