雪冰城近期刚刚突破万家门店，专注细分品类的书亦烧仙草也宣布门店突破5000家。
平价奶茶行业的竞争也已经进入白热化阶段。在市场持续扩容的情况下，各品牌纷纷挖掘差异化的细分产品。业内认为，细分品类成为奶茶品牌的突破路径，也会是奶茶行业的常态。
细分品类火热
不同于固体（粉状）奶茶、液体奶茶，新式现制奶茶的市场规模伴随着互联网社交、线上外卖等模式的兴起而扩大。业内人士认为，目前以“奶茶+其他茶饮”模式的4.0新式奶茶开始爆发式增长。2017-2019年，奶茶店在三线城市的数量增长率高达138%。
新式茶饮的火爆，也体现在细分市场的迅速增长。日前，奶茶品牌书亦烧仙草宣布，旗下门店突破5000家。事实上，在书亦烧仙草受到消费者关注后，各奶茶品牌在门店陆续上架烧仙草产品，而多个品牌的烧仙草，如古妙烧仙草、零动烧仙草、小奕烧仙草等都在紧锣密鼓地布局。
除烧仙草外，杨枝甘露这一产品也受到各大品牌的青睐。今年夏天，星巴克、奈雪的茶分别推出杨枝甘露新品，并被视为拳头产品，去年喜茶也推出过相关产品。
主打不同品类的子品牌也成为发力方向，比如奈雪的茶开设了“台盖”“梨山”两个子品牌。具体而言，“台盖”的产品以珍珠奶茶、奶盖茶为主，客群年龄偏小，更加追求口感、加料以及品类的丰富；“梨山”的客群稍年长，在追求产品口感的基础上，更加重视天然、健康。
一位投资奶茶行业的人士对新京报记者表示，从目前的奶茶产品来看，每个品牌除了主打产品之外，都在推行季节限定类细分产品，对年轻人很有吸引力。而平价奶茶方面，同质化程度较高，因此发掘细分品类，有助于品牌的差异化竞争。
差异化消费成共识
近年来，喜茶、奈雪的茶跑马圈地，占据核心商圈一层黄金位置。各大品牌开始比拼品牌运作、品控、创新、产品研发、与资本合作的能力等。然而，作为奶茶市场的主力消费价格，20元以内价格带拥有最多的消费人群，不仅有一点点、CoCo都可，还有书亦烧仙草、茶百道、益禾堂、700CC等品牌在分割市场。
前瞻产业研究院发布的《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》显示，4.0新茶式奶茶品牌火爆的一大关键点，是重视产品创新，打造差异化产品。喜茶、奈雪的茶实行“快消费”单品模式，根据季节的不同推出特色当季新产品。未来，随着Z世代的崛起，奶茶更应走差异化道路。
营销专家路胜贞表示，奶茶消费离不开小生活、小情调、小确幸、小欢喜、小意外、小满足这几种消费心理特性，带有稍纵即逝的流行特性。为了满足这种特性以及消费者口味变化，奶茶品牌需要尽可能地创新产品，提升产品快速更替的速度。而创新要获得市场认可，必须有独特特性，细分产品恰恰符合了这一要求，但这种创新不具备垄断性，很容易被模仿。值得注意的是，在专利性创新很难的情况下，这种细分也会是一种常态，如果消费者厌倦了，再拿一个新配方即可。
新京报记者 王子扬 图片来源 资料图片
编辑 李严 校对 柳宝庆
年新气象 茶大爷打造不一样的饮茶体验
中国是茶的故乡，汉族人饮茶据说始于神农时代，至今约有4700多年历史了。在历史前进的脚步中，茶文化不但没有被淘汰反而历久弥新。新年新气象，为给顾客提供更好的饮茶体验，深圳华伟达餐饮管理有限公司旗下的自主餐饮连锁品牌茶大爷在升级品牌形象的同时，打造了不一样的饮茶体检，备受消费者的追捧。为了更加深刻的了解这种“不一样”，记者进行了走访调查。
随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高，“酒香不怕巷子深”的时代早已成为过去。为了让更多的人体验到“外带式茶吧”文化，茶大爷在新年伊始便重磅推出全新网站http://www.teadaye.com，全新升级的网站不仅更细致的呈现了茶大爷的“外带式茶吧”文化、品牌简介及特色，而且还将产品讯息进行汇总，公司的新闻也有特定的展示栏。简单地说，有关茶大爷的一切消息你都可以从这个网站上了解到。
调查中，记者了解到茶大爷之所以称为茶大爷，主要是因为在品尝茶大爷的招牌产品奶茶盖的时候，乳霜会停留唇齿上，犹如长了一缕白胡子。为了让更多的人品尝到“这一缕独特的白胡子”，茶大爷在创立之初便诚邀来自香港、台湾的专业管理团队作指导，深入研发新产品的同时，打造出具有“茶大爷”特色的运营管理及营销模式，震惊业界。
据茶大爷相关负责人说：“新的一年，茶大爷将进一步秉承‘绿色、健康、口感’的品牌定位，坚持使用台湾顶级茶叶和原物料以保证产品的品质及口感。结合市场发展趋势，在不断研发新产品的同时，进一步增强企业综合竞争力，让更多的人认识茶大爷、了解茶大爷、爱上茶大爷。新的一年，茶大爷还将继续诚邀有志之士加盟，以茶大爷的VI形象、高品质的原材物料、独具特色的销售策略以及丰富的行业经验为立足点，手把手教你成为奶茶行业的佼佼者。”
始终以顾客需求为中心、不断推成出新的茶大爷风雨砥砺十余年，不仅赢得万千顾客的喜欢，而且连锁店也成功的横跨两岸三地，截止到2015年年底，茶大爷已经拥有120多家品牌奶茶连锁店铺。2016年，茶大爷向“东南亚市场”全力进发，只为早日实现“世界饮茶界最耀眼新星”的目标。
边的奶茶有没有加甜味剂/糖精？
“珍珠”有没有塑化剂？
喝了奶茶后为什么容易睡不着？
近日，深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队做了一场“珍珠奶茶比较试验”。
实验通过模拟消费者进店购买的形式，选取了喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶作为样品，价格从从12元/杯到25元/杯不等。
比较试验结果发现：10款奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。
10款样品都监测出咖啡因，1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
首先做个小小的科普：1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg
1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg
和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠的主要原因是里面含有咖啡因。咖啡因中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
根据本次比较试验的结果，10款奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。
果然，喝奶茶比喝咖啡还精神是有原因的。累了困了？来杯奶茶？
反式脂肪酸、甜味剂、
塑化剂未检出
根据前期调查结果，消费者对珍珠奶茶更关注的是糖分、塑化剂、甜味剂、咖啡因、反式脂肪酸5个方面。经过与检测机构及食品专家的沟通讨论，本次检测的指标确定为珍珠奶茶的总糖、塑化剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜）、咖啡因、反式脂肪酸。
10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。
结果显示，这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料“尽可能纯天然”的要求——不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖,半糖≠全糖x50%
本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料，其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。
按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值，10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：26.6g~60.9g。以每块方糖4.5g计算，一点点波霸奶茶单位总糖含量最高，每杯总糖量约为13.2块方糖量。维星铁观音珍珠奶茶单位总糖含量最低，每杯总糖量约为5.9块方糖量。
东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖说，“一个正常成年人要求每天葡萄糖摄入在40-50g，最好不要超过25g。”一杯奶茶喝下去就达到甚至超过一天的糖摄入量，显然糖分含量过高。
调查时一些消费者表示，平时买奶茶明明选了半糖，总感觉还是偏甜，想知道奶茶店所谓的“半糖”到底是不是全糖的50%。为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，本次测评还测了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：所谓的全糖与半糖并不成1/2比例，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。
【网友评论】：看了一下红牛的价钱，竟然发现喝奶茶超划算
喝奶茶咖啡茶都无感，唯独在香港喝了两次鸳鸯明显心跳加速，后来同事说米芝莲很猛很港，试过一杯，嗯挺正宗。
我马上算了一下红牛多少钱一罐。发现喝奶茶超划算。
为什么奶茶炒的那么过火，明明就是高糖的垃圾食品，我一年都喝不到两次，周杰伦我不信他天天喝，一年365天，他喝10次就会拍照片，大家就会以为他好像每天都喝，实际人家是偶尔一次！
我就是因为喝了奶茶睡不着（包括喜茶的果茶），所以完全不敢喝。咖啡还可以要低因的，奶茶是真没办法了。
真的是啊，而且偶尔是一两个月喝一次，失眠到两三点我疯了啊。
喝杯一点点比喝咖啡还提神你爱喝奶茶吗？
你觉得喝奶茶真的可以很精神么？来互动区和我们聊聊呗
