近听到一些川菜潮牌“禄鼎记”不太好的消息，有关于深圳店的，也有关于建六店的。不过，这些消息都未被官方证实，倒是看到了它的新店（富力海珠城店）开业，所以想要写写自己对它的感受！
“禄鼎记”在广州可以说是一个神奇的存在，同样是卖酸菜鱼、香辣虾这些菜品，它能卖到天天要排队，而且其受众基本是年轻人，哪怕是排队排上2个小时也要吃，总之很理解是不是？也许你想说这是一种“营销手段”，但是不管怎么样，人家就是要排队才能吃啊。
那它是怎么做到的？别急，我们先看看它之前做了什么！
你们现在开始玩的国风，是它玩剩下的
“禄鼎记”作为一个广州年轻人心目中的第一川菜潮牌，相信应该没有多少人要反驳吧？（要反驳的欢迎留言）
“我们不怕被模仿，潮流就是被追随的，从没见过一个抄作业的人考试能有好成绩”这句话出自禄鼎记创始人华明（人称“禄叔”）。
进入2019年下半年，餐饮圈刮起了“国风潮”，比如说香天下的卤牛肉老火锅品牌"脏飞"、比如说乐乐茶的敦煌飞天仙女茶、麦当劳故宫快闪店，例子很多，就不一一列举了。
而“禄鼎记”，它也是有IP的，而且它的IP非常讨喜——财神爷。是的，相信没有人不喜欢！
而且它从设立品牌起就做好了全套的设计，给财神爷配套的色调是喜庆祥和、寓意着蒸蒸日上的中国红。红色金色搭配，整个店铺打造出热闹、欢乐的气氛，走进去有种过新年的喜庆感。进门前服务员还附送一句“恭喜发财”。试问谁人不爱？
除此之外，“禄鼎记”时不时跟潮人合作，拍个潮到爆的视频也是信手拈来，用时尚一遍一遍的冲击年轻人市场，不得不说，这一做法在此前的川菜餐饮市场真的是独一无二的。所以它迅速的跑了出来，还获得了很多粉丝。
敢玩，看得见的明亮厨房
我不知道“禄鼎记”是不是广州第一家敢开放厨房给大家看的川菜，但是我第一次走进它的侨鑫店时，有点震惊，长长的过道，可以把整个干净明亮的后厨看得透彻。
因为工作原因，我去过很多广州川菜餐厅的厨房，但是最干净的，是“禄鼎记”，没有之一。
而且他们家的厨师团队也是我看见过最年轻最不斤斤计较的了，在别的店厨师因为要加班多做一个菜就开始不爽，这种情况在禄鼎记反正我是没遇到过。
狂热的粉丝，神秘的免排队卡至今存在
“禄鼎记”是有忠实粉丝的，而且有点狂热，这也就决定了它的复购。
这些粉丝最疯狂的时候？听说能让一个一个粉都没有的公众号迅速吸粉，而且流浏量快速破万。这就是自带流量的力量！
反正据我所知，各大平台和公众号非常乐意的和它们家合作，因为每次合作都能带来一波妥妥的流量。
放慢步调的潮牌，给人感觉不够潮了
2019年下半年，“禄鼎记”的能让人眼前一亮的动作变少了，不管是开店的速度还是跟“时尚”的结合都变少了。
唯一一次比较大动作的宣传就是它们家的新品“多口味酸菜鱼”的推出了。除了官方公众号，还有几个广州的美食大V推送。
至于现在喜茶、奈雪这些餐饮潮牌玩得很嗨的跨界联合，“禄鼎记”却没有动静。
总让人有种，这不太像“禄鼎记”的感觉，不知道是内部原因，还是因为战线实在铺得太长，反正营销这块的“水花”少了。
品类调整会不会成为新可能？
说到“禄鼎记”最火的菜品，相信大家会第一时间想到的是酸菜鱼，但是据说他们家最早是做火锅的，放弃火锅凭着酸菜鱼兴起的浪潮，“禄鼎记”才一路走红。
不过，笔者试过他们家做的番茄火锅，不得不说出品真的很赞。对于不喜欢吃鱼的人来说，火锅也许是最好的选择。
如今火锅已经成为餐饮界中的第一品类，做火锅也许是“禄鼎记”的一大选择。
2020，“禄鼎记”打算怎么走，我们还不得而知，但是希望下一次，听到的仍然是他们家的好消息吧！
< class="pgc-img">格子原创，码字辛苦，未经允许，请不要转载！谢谢合作！? 18岁格子吃遍广州
一种广告叫做：实力硬广！
不需要过多的去粉饰，也不用拐弯抹角地植入，简单粗暴地告诉你品牌，优惠，参与方式，就能让你肾上腺素分泌加快。
广州本土餐饮品牌里，问谁能有这种实力，
「禄鼎记」毋庸置疑。
< class="pgc-img">接下来，我只是想跟大家讨论一下，
现在去「禄鼎记」到底选哪一款口味的酸菜鱼？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">买好了买一送一的券，仅仅只是把四选一的难题变成四选二。
当然，如果是我的话，经典的招牌酸菜鱼是必选项。“招牌”两个字说明了一切，从销量，食客的认同感来说，经典之所以成为经典，就在于它的味道是千锤百炼后的结果。
在「禄鼎记」的招牌酸菜鱼出现之前，广州的酸菜鱼多是用草鱼、黑鱼来做；在「禄鼎记」的招牌酸菜鱼出现之后，广州的酸菜鱼几乎都成了酸菜鲈鱼。
因为一家餐厅，撬动了一个行业，「禄鼎记」做到了。
< class="pgc-img">如今有了多口味的酸菜鱼，金汤黄椒让人直呼酸爽，葱香、蒜香也各有千秋，它们成为了“招牌酸菜鱼”的一种补充。
我很记得，去年年底，在新口味酸菜鱼上市前的一个晚上，禄鼎记揸Fit人“禄叔”刚好坐在我旁边，他说：禄鼎记明年就是第八年，好多人以前来禄鼎记吃饭就是为了酸菜鱼，香辣虾蟹。但禄鼎记不再是一家“店仔”，它是一家餐厅。随着分店越来越多，而且每一家都是过千平方的大店，每天有无数人来禄鼎记用餐，禄鼎记不能再仅仅靠着三板斧走下去。
「禄鼎记」要给消费者一个完善的消费体验。所以，「禄鼎记」有了京葱麻婆豆腐、肥肠辣子鸡、葱香牛舌、芥末酸瓜樟茶鸭……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">或者有一天，我可能并不是因为酸菜鱼，亦不是因为香辣虾、香辣蟹，我仍然会来「禄鼎记」，是因为它还有其它的菜品让我记住，而且它们都很好吃。
从此，「禄鼎记」在菜品结构上，不再有短板。
< class="pgc-img">当年，初出茅庐的「禄鼎记」喊出“油，我们只用一次”的时候，让所有人记住了这家要在门口坐着看完整部《鹿鼎记》才能排上位的酸菜鱼餐厅。
而“品质保证”四个字，才是让我能爱足它八年的真正原因。
< class="pgc-img">年纪大了，就是喜欢怀念过去，一不小心就把话题扯远了。说回出品，我还是觉得“红白”很好吃，尤其是吃完酸菜鱼之后，明明很饱了，但还是会循例点多一碗红白才满足。
< class="pgc-img">虽然，新菜牌上多了数款新欢：鲜奶Q麻薯、飞鱼糍粑、拉丝巴拿拿，但我始终会讲句：唯独“红白”是不可取替！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“服务员，麻烦那几样都给我照上啊，唔该！”
< class="pgc-img">无论你是否喜欢「禄鼎记」的酸菜鱼，当有新的酸菜鱼品牌开业时，身边总会有朋友问一句：有无禄鼎记的好吃先？
最后不管答案如何，「禄鼎记」无形中已经成为了一个“标杆”。能够作为一个行业水准的参照物，这本身就是一种成功。
禄鼎记 酸菜鱼 买一送一
参与菜品
招牌酸菜鱼（小份）
金汤黄椒酸菜鱼（小份）
爆炸葱香酸菜鱼（小份）
黄金蒜香酸菜鱼（小份）
广深所有门店均参与活动
GUANGZHOU 广州
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">SHENZHEN
深圳
该是好事吧，疫情过去了，没有倒闭的餐厅，都已经进入正常的营业状态了。毕竟大部分餐厅，都需要排队才能吃上了。
上周末，跟朋友一起去广州正佳广场逛街觅食，本来想去吃慕名已经的外婆家，但是每次，真的是每次都遇上长长的长长的队伍，五点半去取号，一打听询问，听说要等到八点半到九点才能轮到，一听这个，我们自然是溜了溜了溜了。
于是二话不说，马上查看附近其他的餐饮，很随机地选择了积累过几年口碑的招牌酸菜鱼——禄鼎记。
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在广州这么久，当然不是第一次吃禄鼎记，我曾经跟朋友夸下过海口，要吃遍广州所有酸菜鱼，虽然真的夸张，有这个心也没有这个实力呀是不是（划掉），不过基本上做出了名声的品牌，都多少还是有了解的，禄鼎记作为连锁店的大品牌们，每次给我的印象都不同。
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记得两三年前，第一次去吃禄鼎记，就给人感觉就是：人好多！但是排队居然有福利，会给你一些小吃和茶点，还会给你一些填完小格子的小游戏，让整个等待的过程不至于太过无聊。
服务的改变
另外一个，从前给我感觉就是，禄鼎记的服务，非常好。
好到什么程度？
记得去年去吃的时候，还升级到你一坐下，看到有女生，每个人都会细心地给你一个皮筋，好让大家扎起头发以更方便用餐，就坐之后，会有专门的服务员来给顾客上茶，那种长长的嘴壶，这次却没有看见了。
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这次禄鼎记给我的感觉就是——变了。
不变的是，仍旧很多人排队。
因为可以拼桌，我和朋友也是跟人拼的一个大圆桌，还好都是两个人两个人一起拼，我们这一周，一共就拼了3桌。
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现在的服务，肉眼可感觉到，没有像以前那样热情。也可能跟人员的配备有关，一个服务员要同时负责多个桌子顾客的需求，除了拼桌的下单，还有平时一些加菜或者咨询需求，有时候看他们片刻不停歇，都不忍心频繁去叫他们。
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点餐完毕，他们倒完茶水后，不会像从前那样，反复咨询顾客，有什么需要可以随时联系他们，还把自己的工号反复告诉顾客。现在这些貌似都顾不上了。
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产品的改变
以前只有简单的招牌酸菜鱼口味，现在已经多了好多种口味，香辣的、麻辣的等多种口味，在进门的楼梯口，连续都贴了这样的大海报，成为了一个新的特色。
< class="pgc-img">我们点的是招牌酸菜鱼，两人份的就这么大，比起从起来讲，价格和分量都有所改变，价格比以前的两人套餐全部包含的便宜，同时分量也相应减少了。
< class="pgc-img">菜品上也没有特别多的选择，红白作为他们的招牌必点产品，现在也是限量的，以前偶尔会有做一些活动赠送红白，以及他们的一些凉菜，现在都没有什么福利，可能是品牌做大做强了，知道怎样都会有顾客，还会有更多愿意排队等餐的顾客，所以不需要做其他活动来招揽顾客。
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还有一些产品让我们都觉得新鲜，比如这个，加冰淇淋的糍粑，两个相对油腻的食品以别样的方式碰撞在一起，居然还挺好吃的呢，大家可以试试看。
< class="pgc-img">模式的改变
仔细看不难发现，店内的主推风格也都不再是招牌酸菜鱼，而是打破传统口味,爆炸葱香酸菜鱼、黄金蒜香酸菜鱼、摇滚麻椒酸菜鱼等成为必点菜品，我们比较保守，就暂时没有品尝它的新鲜口味了。
< class="pgc-img">此外，禄鼎记还在做非常流行的外卖服务，应该已经做了很久的，成为了主流业务之一，在公众号平台也有专门的窗口用来点外卖。
< class="pgc-img">也许是受到了疫情影响后的改变，以前以服务出名的海底捞，在初期也做出了部分调整，整体来讲，企业要发展，品牌要存活，那必然会改变一些以往的传统商业模式，但我的原则是，你只要坚持做好你的产品，其他的都好说。
