记得byFlow吗？早在四月，这个荷兰的3D打印食品创新团队成为世界上第一个开设游击式餐厅并提供3D打印食品的公司。在荷兰芬洛的3D食物打印会议期间，Food Ink.为6位幸运嘉宾提供了5种3D打印的套餐。为了继续取得成功，Food Ink.一直在努力进行世界巡回，到达世界上一些最大的烹饪热点地区。他们刚刚宣布了下一个目的地。从7月25日到27日，Food Ink.将设立在伦敦The Old Truman Brewery外面，在那里他们将提供9道3D打印菜肴。
这是一个惊人的活动，证明了食品3D打印比我们通常认为的更加可行。byFlow活动的核心是其具有食品打印功能的Focus 3D打印机。据了解，这家初创企业是由Nina和Floris Hoff兄妹，以及他们的父亲Frits和朋友Jeanine Hendriks所共同拥有。正如Nina先前透露的，他们的游击式餐厅证明了食品3D打印在高档餐馆界肯定有一个美好未来，因为它能制作有趣的、多样的、美味的菜肴。但食品3D打印机远不只是一种烹饪手法，她补充说。“食品3D打印有显著的实际优势，”她争辩说。“例如，对于那些难以咀嚼或吞咽食物的人。”
那么，3D打印可以得到什么样的食物呢？虽然目前没有完整的菜单，但是Focus 3D打印机最好用膏状的成分，如鹰嘴豆泥、巧克力慕斯、粉碎的豌豆、生面团和各种奶酪。所有材料被放进墨盒并挤压成层状结构。然后经过各种方式的烹饪，比如烘烤，后就可以食用了。其中，烘干鱼子酱、鱼和薯条、恺撒的生命之花、神秘大虾、鞑靼牛排、爱之咬和3D Boscana都可以在伦敦品尝到。
为了使这段体验更家完美，餐厅本身有很多东西都是3D打印的，包括桌子、椅子和灯等。所有这些都是由Zaha Hadid和建筑师Arthur Mamou设计的，采用开源Grasshopper插件程序Silkworm。顺便说一句，这些3D打印的凳子也可以通过Kickstarter得到，这个建筑项目的名称为Burning Man。进餐期间使用的器具是由波兰艺术家Iwona Lisiecka设计的，而一个制片人团队会在用餐期间提供图像展示和音乐。
但是，由于这是一个高科技的概念，相比正常的厨房事宜，有更多的事情在幕后进行。参与其中的包括初创公司3D Samba、3DChef和伦敦的3DFP Ventures，而商人Antony Dobrzensky和Marcio Barradas也在其中发挥了至关重要的作用。
事实上，这个巡回和一个雄心勃勃的销售摊位没有什么区别。正如Dobrezensky解释的，他们即将前往柏林、迪拜、首尔、罗马、拉斯维加斯、东京、悉尼和雷克雅未克，这都是为了吸引投资者和烹饪行业杰出人物的关注。这将有可能使他们创造一个可行的品牌和永久性Food Ink.连锁餐厅。“我们都知道我们周围技术的数量，而且它的变化速度正在加快，”Dobrzensky说。“这令人非常兴奋与自信，但也有许多人迷惑且害怕。我们想创造积极的环境来让人们思考一些难题，我们必须克服这些问题以便在未来能持续发展。”
几年，植物肉受到不少投资者的青睐，不过还是有消费者认为，植物肉缺乏真肉的口感与质地。为了解决这一个问题，西班牙一家初创公司尝试使用3D打印技术，把植物肉整块打印制作，模拟出真肉的纤维及口感 。
在西班牙巴塞罗那一家工厂里，一台3D打印机正在打印一整块鸡排。机械臂把豌豆、甜菜根等植物的蛋白质糊状物一点点挤出来，并仿照真正鸡肉的纤维结构，把这些植物蛋白质塑造成一整块肉的样子。这家西班牙植物肉公司，通过3D打印，模仿真肉的质感及口感，制作出的植物肉，经过烹饪后香气四溢 。
西班牙某植物肉公司创始人 朱塞佩·西翁提： 现在最难的就是制造一整块肉，这是整个植物肉领域都在追求的目标，消费者也希望仿制肉有牛排、鸡胸肉、猪里脊肉的口感。
过去几个月，这家植物肉公司3D打印出来的鸡排，在巴塞罗那的几家餐厅里小范围出售。据这些餐厅介绍，一些顾客的确没有吃出来，菜肴里的鸡排是3D打印的植物肉。尽管如此，业内人士认为，植物肉目前还是无法取代真正的肉类 。一部分原因是，人造植物肉的价格依旧比真肉高；另一部分原因就是，大多数人更喜欢自然的食物。参与试营业的几家餐厅，最近虽然迎来不少前来尝鲜的顾客，但部分餐厅老板也认为，大多数时候，顾客其实更愿意吃自然的食物。
来源： 央视财经
<>餐厅进驻购物中心、商业综合体等人流集中、租金贵的区域时，通常会合理压缩营业面积，但同时也会面临用餐高峰期顾客排队等位的情况。面对一排排饥肠辘辘专心候位的食客，餐厅老板必须想方设法留住这批极其不稳定的用户，而惯用的方法便是通过设置一些福利、免费试吃、游戏体验等环节，增强与用户之间的互动，转移其注意力。而在众多的互动方式当中，“照片打印”是近几年随着微信而诞生、颇受用户欢迎、且餐厅操作起来较为简单有效的方式之一。
“麓湘小镇”免费提供 3 次打印照片服务
2016 年 2 月 19 日，长沙开福万达广场 4 楼的“麓湘小镇”引进了一台照片打印机，可以为排队等位进店就餐的每位顾客提供 3 次免费打印手机照片的服务。当天中午，有消费者在餐厅门口等位，其中就有数位顾客围在照片打印机前，按照打印机上的提示耐心地操作着。
按照打印流程，消费者想通过这台机器打印一张手机照片，首先需要按商家要求关注 2 个微信公众号，接着发送打印照片的请求，再输入机器设备号，最后上传照片，等待 45 秒后才能开始打印。如无专业人员在旁指引，消费者要完成以上所有步骤，拿到一张打印好的照片至少需要 5 分钟左右。
尽管打印流程复杂，但仍吸引了不少年轻顾客的围观和参与。据餐厅人员介绍，自从引进了这台手机照片打印机，顾客们在等位的同时会认真挑选手机照片、完成打印。这一措施成功转移了消费者焦躁的等位情绪，使得等位顾客的“跑号率”明显降低，且餐厅的微信公众号粉丝量也直线上升。
那么，餐厅究竟该如何用好照片打印这一互动方式？笔者认为需从以下 3 个方面入手。
1
选择合适的照片打印机
打印效率并非关键
目前，市面上照片打印机种类多样，能满足不同消费场景对照片打印的需求。若是在展会现场，需要避免人流只在一处逗留、影响客流进入，此时选购照片打印机应以高效为主。
但在餐厅则恰好相反，因为绝大多数餐厅采购照片打印机，目的是为了提升等位区域顾客的耐心，让他们的排队时间在有趣的体验中度过，所以，对照片打印机的效率需求并不高，甚至烦琐一些也无妨。
换言之，餐厅在选择照片打印机时，应该更注重打印机的体验过程，而非打印效率，因此可以选择打印效果较为清晰、但操作流程和手续较为烦琐的机器。
2
明确打印机使用目的
针对餐厅需要设置打印服务
市场上的手机照片打印机的操作流程中一般都加入了“关注微信号”的流程，即用户需要先关注某个公众号，方能开始打印照片。因此，“照片免费打印”可作为餐厅吸引粉丝的有利手段，快速积累一批粉丝用户，为后续的微信营销推广奠定基础。
同时，照片打印纸上有一部分空白区域，可以承载餐厅的品牌形象广告和最新的优惠活动，当用户向亲朋好友分享照片时，也同时在为餐厅做宣传。
此外，免费照片打印的机会也可作为餐厅的福利。例如，顾客可以凭借此前的消费小票享受一定数量的手机照片免费打印服务；或者在微信、微博分享用餐照片并 @ 餐厅，则可获得一定数量的照片免费打印资格等，相对于老一套的现金抵用或菜品赠送方式，提供一定数量的照片免费打印服务效果也不错。毕竟在这个爱“秀”的时代，年轻消费者看重的不单是照片打印的服务价值，还有照片输出过程中的自我享受。
3
分析打印机成本与收益
合理选择购置方式
一台手机照片打印机的采购成本 , 以及持续的打印成本并不低，因此不是所有餐厅都愿意或者能承受的。对此，每个餐厅都应当根据自己的实际情况，合理选择引进方式。倘若餐厅排队等位现象频繁，且等待时间较长，建议购置一台照片打印机，以便长期为用户服务。但若不是这样，仅仅只为了餐厅开业引流或充当优惠奖励服务等，那么建议选择租赁的方式比较合适。
当然，市面上也有一些免费提供照片打印机服务的供应商，但这类供应商的目的很明确，即通过设备的免费提供，换取餐厅线下的用户粉丝，因为设备的大部分广告位都是供应商的微信广告，这样下来所有打印照片的用户都会关注他们的微信号，而对餐厅自身的粉丝积累没有任何帮助。因此，这样的免费合作模式，建议餐厅慎用。
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