餐饮行业日新月异的今天，企业食堂作为连接企业与员工的重要纽带，正面临前所未有的多元化挑战。职工对餐饮需求的多样化、个性化追求，以及科技的飞速发展，共同促使传统食堂管理模式向智慧化转型。智慧食堂的兴起，不仅是餐饮服务的创新实践，更是企业现代化管理的重要标志。
一、食堂餐饮面临的多元化挑战
< class="pgc-img">1.职工需求多样化：现代职工不仅追求吃饱，更期望多样化的餐饮选择、灵活的用餐方式及超越就餐本身的服务体验。
2.投入与场景改造的复杂性：随着食堂应用场景的日益丰富和复杂化，如何在有效投入下实现场景的创新与改造成为一大难题。
3.管理专业队伍的不稳定性：高流动性的人员结构使得招聘、培训、管理及激励成为持续性的挑战，影响服务质量和运营效率。
4.成本控制难题：人力密集型和资源消耗型的餐饮服务模式，要求食堂在保持服务质量的同时，有效控制成本。
5.管理体制机制的变革：委外经营和服务主体的多元化趋势，打破了传统的单一部门管理模式，对管理体制和机制提出了新的要求。
二、食堂数字化场景详解
< class="pgc-img">1.管理系统
该平台集成了订餐、库存、财务、人事等多个模块，实现了从订单处理、食材采购、菜品制作到财务核算的全链条信息化管理。通过大数据分析，管理者能够实时掌握食堂的运营状况，及时调整策略，提高管理决策的准确性和时效性。
2.速烹系统
数字化食谱则详细记录了每道菜的烹饪步骤、所需食材及营养成分，为厨师提供标准化操作指南。速烹设备通过精准控温、控时等技术，确保菜品口感和品质的稳定，同时提高烹饪效率。
3.订餐系统
职工可以通过手机APP、企业微信等多种渠道在线订餐、报餐、预约，并选择自己喜欢的菜品和口味。取餐时，职工只需扫描二维码即可完成核销，大大节省了排队等待的时间。此外，订餐系统还提供了点评反馈功能，让职工可以随时表达对菜品和服务的意见，帮助食堂不断改进。
< class="pgc-img">4.售餐系统
美食档口提供多样化的菜品选择，让职工在享受美食的同时感受到浓厚的餐饮文化氛围；小碗菜自选餐线则注重营养均衡和分量控制，满足职工对健康饮食的追求；称重自助餐线则更加灵活，职工可以根据自己的口味和食量自由选择菜品和分量。这些售餐方式不仅丰富了食堂的用餐场景，也提高了职工的用餐满意度。
5.自助系统
食堂配备了自提柜、零售柜、保鲜柜等自助设备，职工可以随时取用自己的餐品或购买零食饮料等商品。查询机则提供了菜品查询、余额查询等功能，让职工可以随时随地了解自己的用餐信息。这些自助设备不仅减少了人工干预，提高了服务效率，也提升了职工的用餐体验。
6.商城系统
智慧食堂还建立了网上商城系统，拓展了消费渠道。职工可以在商城中购买到更多种类的商品，如特色小吃、健康零食等。同时，商城系统还支持餐卡余额的线上使用，让职工可以更加方便地管理自己的用餐资金。这一举措不仅增加了食堂的收入来源，也提升了职工的购物体验。
7.洗消系统与净水系统
智能全自动洗消流水线和数字化净水系统则保障了食堂的卫生与安全。洗消系统能够自动完成餐具的清洗、消毒和烘干等流程，减轻了工作人员的负担，也提高了餐具的清洁度。净水系统则通过数字化处理确保食堂用水的安全与卫生，为职工提供健康的用餐环境。
8.食安系统与新风系统
通过安全检查、行为管控、台账管理及营业汇报等功能模块，管理者可以及时发现并纠正问题隐患，确保食品安全和环境安全。新风系统则通过智能调节空气质量，为职工提供更加舒适的就餐环境。
三、智慧食堂带来的显著提升
< class="pgc-img">就餐体验升级：智慧科技的应用使就餐过程更加便捷、高效，同时提供更多口味选择和营养科普宣教，增强职工满意度。
企业形象提升：智慧食堂的建设彰显了企业的现代化管理水平和人文关怀，提升了企业的社会形象和职工归属感。
人工依赖减少：智能化设备的广泛应用降低了对人工的依赖，提高了作业效率和服务质量，同时改善了工作环境。
< class="pgc-img">粮食浪费降低：通过精准排菜和智能采购，有效控制食材损耗和粮食浪费，降低运营成本。
安全事故减少：加强了对厨房安全运营的实时监管能力，有效预防能耗异常、行为异常等问题，保障食品安全和环境安全。
经验主义弱化：数据驱动的决策模式使食堂管理更加科学、精准，减少了经验主义的影响，提升了管理效能。
综上所述，智慧食堂以其独特的烹饪自动化、服务自助化、安全可视化及营运数字化等特点，为食堂餐饮带来了前所未有的变革。它不仅有效应对了多元化挑战，更在提升就餐体验、增强企业形象、减少人工依赖、降低粮食浪费、预防安全事故及弱化经验主义等方面发挥了重要作用。未来，随着科技的持续进步和应用的不断深化，智慧食堂将为企业食堂餐饮服务开辟更加广阔的发展前景，为职工提供更加便捷、高效。
<>智慧团餐不仅仅是解决结算高峰期结算效率的问题，让学生，职工，消费者快速自助结算，更是省人提效，营养膳食的整体解决
< class="pgc-img">方案。
源：红餐网
作者：杨不然
点餐、支付、公众号、小程序、朋友圈广告……微信生态强势生长的商业化能力一直为餐饮人所关注。
2020年，微信再度发力“智慧餐饮”，全新升级的小程序、微信支付、企业微信等功能或将颠覆行业生态。
1月9日，微信在广州举行了2020微信公开课PRO，公布了旗下小程序、微信支付、企业微信等各产品过去一年的“成绩单”，同时也透露了未来针对各个商业领域的一些规划。
“智慧餐饮”作为六大重磅分论坛之一，更是吸引了众多关注。红餐网（ID：hongcan18）记者全程参与了本次大会，感触颇深。
其中，印象最深的就是小程序、微信支付、企业微信三大微信产品的全新升级，对餐饮业来说，它们的全面应用或将彻底颠覆当前的行业生态。
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小程序成为餐饮新生态
日均交易额超1.5亿
自2017年起，小程序便开始入侵点餐、排队、会员、营销、外卖等餐饮消费场景，成为新时代下的又一经营利器，不少餐饮品牌都开发了配套的小程序。
微信最新数据显示，2019年小程序日活跃用户突破3亿，人均使用小程序的个数上涨98%，累计创造8000多亿交易额，同比增长160%。
其中，餐饮相关的小程序已经超过20万个，覆盖茶饮、快餐、正餐等6大餐饮行业和20多个场景，日均交易金额超1.5亿，在这当中，点餐场景带来的交易笔数占70%。
< class="pgc-img">2019年小程序为餐饮业提供的各项解决方案，重点包括以下3个方面：
- 进行会员沉淀，帮助餐厅获取私域流量，收集用户的消费数据，分析用户的消费行为，为下一步决策提供数据支撑；
- 提高效率，降低成本：扫码点餐可以节约门店收银成本；预点单提高门店收入，减少排队；自营外卖降低商家第三方外卖平台成本；
- 延伸消费场景，扩大消费半径：主要是通过高频场景带起更多低频的场景，比如通过会员的普及带商城，通过点餐带外卖。
公开课上，微信官方宣布，2020年将围绕小程序“获客、留存、变现”三方面进一步升级，助力商家打造属于自己的商业闭环，创造更大的商业价值， 比如：
- 在帮助获客方面，小程序将进一步缩短搜索结果的曝光路径，同时基于内容、社交关系、地理位置进行进一步强化，让消费者更容易搜索到相关的餐饮小程序。
- 通过社交关系的方式让用户发现一些较多好友在使用的小程序，从而达到更快的传播效果，即消费者A和B都在某餐厅消费后，消费者C搜索餐厅时小程序会优先推荐该餐厅；
- 继续强化附近小程序的发现，通过丰富服务、商品等讯息的展示，并引入评价，来更好的浮出附近的优质商家……
红餐网认为，届时小程序将释放更大的市场机会，值得餐饮人关注。
2
企业微信进一步连接个人微信
每个员工都可以成为服务窗口
一直以来，餐厅在对外服务上普遍都面临服务质量难把控、品牌黏性低、企业对顾客不了解、顾客随离职员工一起流失等困扰。
微信全新升级的企业微信3.0，将助力餐厅解决这方面的难题。
未来，对餐饮行业来说，企业微信将不再仅是对内管理员工的高效工具，更是餐厅对外链接消费者的开源工具。
< class="pgc-img">据介绍，全新升级的企业微信进一步强化了企业微信与个人微信的连接，也就是B端与C端、即企业与顾客的连接。
企业微信可以与个人微信加好友，对餐饮企业来说，就可以借此拉近企业与顾客的距离，让每个企业员工都可以成为企业服务的窗口，产生更大的价值，完成2B到2C的连接，实现“人即服务”。
通过企业微信添加顾客微信，员工对外沟通就拥有了官方认证的“专业身份”。
举个例子，海底捞的员工小李加入了海底捞的企业微信，消费者用自己的微信添加小李的企业微信后，就可以看到小李的企业名称后缀（海底捞）、具体职务信息等，直接用微信和小李进行沟通。
而用企业微信添加了顾客微信的小李，就可以为消费者提供一对一地、更专业的服务。此外，还可以发布更精准、定制化、更有温度的“客户朋友圈”，与顾客评论互动，就像顾客的一位“专业的朋友”一样。
< class="pgc-img">除此之外，餐厅还可以借助企业微信3.0多维度监督员工的服务质量，有效把控客户联系情况，更高效地管理顾客资源， 比如：
- 客户管理后台 ：在客户管理后台，可以快速找到客户管理工具；
- 查看客户存留 ：清晰看到各种统计数据，包括聊天次数、发送消息数、已回复聊天占比等；
- 企业客户标签 ：在服务过程中为客户打上标签，如18-25岁，女、白领等，以便在进一步的服务时更有针对性。
- 成员客户统计 ：企业可以看到每一位成员的客户总数及新增客户数。
- 避免客户流失 ：员工离职后，其企业微信号积累的客户资源可再次分发给其他员工。
总的来看，如果运用得当，升级后的企业微信可以帮助餐厅解决两个棘手的难题，一是“获客”的信任问题，另一个则是可以在存量时代，通过高效服务，提升企业已有客户的品牌忠诚度和复购率，把品牌的触角延伸到外部，找到新的增长点。
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不用充值的微信先享卡
提前锁定餐厅摇摆客户
微信支付分是基于用户稳定的实名信息，在微信支付的消费使用情况以及微信支付的守约情况综合评判的分数。分数高，一定程度上说明这是一个非常值得信任的人，而且消费能力还不错。
微信先享卡就是2020年微信支付团队基于微信支付分，延伸向更广阔的生活场景而全新推出的产品。
通过先享卡，用户不需要付出额外的成本，只需要承诺未来某段时间内的消费次数或金额，又或者其它承诺计划，并履行自己的约定，就可享受优惠。
< class="pgc-img">以永和大王已经推出的微信先享卡为例，一个顾客只要承诺在一个月内吃3次永和早餐，就可以享受6.6折的优惠，不需要充值。
如果一个月之内这个顾客只到店里吃了2次，还有1次没有完成，那餐厅可以有2个解决方案，第一种是在先享卡到期后，把之前顾客消费的2次优惠扣回来，避免无效营销。第二种是选择延长先享卡的使用期限，把没有完成的1次挪到下个月继续完成。
与传统线下商铺的充值会员卡相比，微信先享卡降低了商家营销活动的参与门槛，帮助商户锁定用户在未来一段时间内的消费，能有效提升商户拉新和复购的效率。
同时，也降低了摇摆顾客做决策的门槛，帮助餐厅激活更多潜在顾客，因为顾客不需要额外充值付出就可享受优惠。
除此之外，先享卡还有3个优势：
- 可以跟商家会员体系以及现有的营销活动完美进行深度结合，商家只需要把用户是否履约以及履约的具体情况同步到微信支付分就可以；
- 约定的形式多种多样的，可以约定一个消费次数以及约定一个消费金额，甚至消费都不需要；
- 所有用户和参与微信先享卡约定的用户都沉淀在商户自己的小程序或者是公众号里。
结语
未来，餐饮终将不可避免地与科技捆绑在一起。在这个大趋势下，红餐网一直号召餐饮人们多多关注行业内的一些新工具、新技术和新生态。
这一次微信公开课上秀出来的小程序、微信支付、企业微信的各项新功能，也值得餐饮人好好研究。
正如张小龙所说，未来一个人世界的大小，是由他所获得的信息宽广度来决定的，和所有餐饮人共勉。
