y 可食用双面胶
用料
- 虾 1斤
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 酱油 1勺
- 植物油 适量
- 葱 1根
- 蒜 1头
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 牛油火锅底料 1勺
做法步骤
1、清理虾步骤： 1从头剪开，不要剪断，找到虾线，轻轻往外抽 2用厨房剪刀轻轻在虾背上开一条口子，这样容易入味，不要剪太大的口子，炒的时候也不会分地太开 3.剪去头刺，胡须和脚
2、用淀粉拌匀水，用手抓虾，进一步清理
3、水加料酒，放几片姜，下开水焯一下，不要煮太久，这样处理的话，虾的口感是绵软的。 如果喜欢吃口感脆一点，那这一步就换成油炸。
4、准备食材：葱，线椒，干辣椒，花椒，八角，牛油火锅底料一勺，姜，蒜粒
5、下姜蒜八角和香叶，小火翻炒。 下辣椒，翻炒出香味。 加火锅底料和郫县豆瓣，小火翻炒。 下青椒和葱，接着小火翻炒。 下虾，大火翻炒。
6、加点酱油和芝麻
7、撒点葱，出锅啦
小贴士
干辣椒小火慢炒，不要焦了（哭泣）
虾的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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何实现产品创新，是2024年火锅从业者们必须思考的一大问题。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
从锅底到食材的创新，再到增加饮品、小吃，火锅行业的竞争早已是一片红海，以至于今天再提到火锅赛道的创新，几乎很多从业者都表示犯难。
如何突破同质化困局，让自己的产品具有差异化？最近，连锁火锅品牌“熊喵来了”举办的一场美食节让人眼前一亮。
严选好食材，同时不断创新食材的吃法，这场美食节活动，让我们看到了火锅品牌在产品创新方面新的可能。
< class="pgc-img">寻味峨眉、制作“非遗龙须笋”，
这场美食节燃爆了！
近日，熊喵来了举办了第2届“寻味峨眉”美食节。这次活动，熊喵来了团队集体来到了峨眉山，寻找当地的好食材。
< class="pgc-img">熊喵来了相关负责人向红餐网介绍，通过此次活动，熊喵来了团队还将峨眉山的春笋运回了门店，经过团队的数十次测试、研发改进，做出了口感颇佳的“非遗龙须笋”。
有熊喵来了的店员告诉红餐网，龙须笋一经推出，几乎桌桌必点。“美食节期间龙须笋的销售创下新高，234家门店2天销售达7w份。”
在大众点评网站上，不少消费者对于龙须笋也给出了极高评价：“我为龙须笋举大旗”“我那天没尝到龙须笋，但看着隔壁桌点了都觉得很美味，下次来补上”……
红餐网也了解到，透过此次活动，熊喵来了还与当地族人建立起了合作。对峨眉山当地的彝族人来说，采笋、划笋是他们日常维持生计的一部分，熊喵来了此次举办美食节，为当地乡村经济振兴带来活力，让彝族人掌握的烹饪新鲜笋尖的非遗手艺得到更好地延续、传承。也因此，赢得了当地有关部门的支持，对于熊喵来了自身品牌形象的塑造大有裨益。
< class="pgc-img">打破火锅产品同质化困局，
锅底、食材、火锅+的创新还待挖掘
事实上，回溯“熊喵来了”火锅这个品牌的发展，会发现，该品牌于2015年开出首店，发展至今，门店已突破200家。自创立以来，熊喵来了一直因产品的创新而被业内所津津乐道。
面对火锅赛道同质化严重的现象，熊喵来了也一直有着自己的创新逻辑。在与熊喵来了创始人吴红涛的沟通中，我们了解到，该品牌在做产品创新时，往往会从锅底、食材、火锅+等方面进行全方位的产品创新。
1、严选特色食材，在二次加工环节上创新
据了解，熊喵来了内部有一条不成文的规定：“一年当中的300天，熊喵都要去全国寻找好食材！”而类似此次的美食节，熊喵来了也会按照一年四季分4次进行。
在吴红涛看来，火锅重味，食材的新鲜往往不容易被消费者感受到，因此很多火锅店就会忽略食材，更看重味道。但消费者的口味其实是越来越挑剔，对消费的体验要求也会越来越高。
正是考虑到此，熊喵来了会更注重挑选食材的环节，会派团队实地去考察探访，亲自测试食材原料的质量。以去年的第一届美食节为例，除了春天在峨眉山挖春笋之外，熊喵来了还在夏季去到北海抓虾、在秋季前往内蒙古研究当地的“熊猫羊”。
< class="pgc-img">另外，在挖掘到特色食材后，熊喵来了还会对食材进行进一步的加工与研发，让其变成符合火锅门店需要的产品。比如，熊喵来了将北海黑虎虾与黑鱼籽酱相结合，推出了黑虎虾滑。沿用该思路，品牌还陆续推出了海鸭蛋牛肉丸、芭乐汁、野菜糍粑等菜品。
2、不时不食，锅底创新既要考虑地方特色，也要注意时令
据了解，此前，熊喵来了主打麻辣川锅和大骨汤底两款经典锅底。而自去年起，熊喵来了也开始融合一些地方特色，推出新的锅底口味。比如，去年冬季贵州美食节期间，熊喵来了团队前往了贵州亮欢寨，挖掘了贵州酸汤锅，并将贵州酸汤锅带到了全国的门店。
当酸汤火锅成为业内普遍热议的风口时，殊不知，熊喵来了很早就抓住了这一风口。
然而，当贵州酸汤火锅的赛道变得愈发拥挤，越来越多品牌开始朝着这一方向变革时，如今熊喵来了，却又将贵州酸汤火锅进行了下架处理。
吴红涛解释称，熊喵来了一直坚持“不时不食”的理念，寻找当季最好的美食与产品。即使在推新锅底时，也会充分考虑当季的饮食习惯、产品的时令性等重要因素。
3、超40款Sku，不断丰富产品品类，实现产品创新
红餐网注意到，在食材和锅底之外，熊喵来了也在不断扩充门店的Sku，以丰富多样的产品给顾客带来更多元化的消费体验。比如，在火锅烫菜之外，增加甜品、饮品等。
“光是针对儿童人群，熊喵来了就推出了12款免费甜品，儿童到店还提供免费的儿童餐，套餐里包含炸鸡、洋葱圈、薯条等一众小孩子爱吃的食物。再也不用担心不能带小朋友去火锅店了。”社交平台上，有消费者对熊喵来了如是评价道。
< class="pgc-img">据了解，截至目前，熊喵来了门店的Sku已超过40种，每个季度还会根据时令不断上新。
有火锅、有甜品、有儿童餐，大人、小孩都能吃得尽兴。熊喵来了既符合年轻人的社交需求，同时也满足了家庭客群的用餐需要。
< class="pgc-img">“竞速赛”开启，
火锅品牌还要扛起“高质平价”的大旗
由于标准化程度高、管理体系成熟、有着广泛的群众基础，火锅在餐饮行业中一直占有较大的市场份额。红餐大数据显示，2022年，以全国餐饮总收入43,941亿元来计算，火锅品类市场规模约占总市场份额的11%。
在火锅消费热的背景下，赛道入局者也一直在不断增加，火锅赛道的竞争早已是一片红海，2024年，火锅赛道的“竞速赛”也将继续升级。在这场“滚烫”的激战之中，产品创新已经成为品牌必不可少的发展利器，但与此同时，品牌还要考虑如何长久保持吸引力。
对此，不少业内人士指出，高端化、高质价比会成为火锅品牌们未来值得探索的方向，也是能够在消费端保持竞争力的关键。事实上，也早已有不少火锅品牌在朝着高端化、高质价比的方向不断探索。
比如熊喵来了，吴红涛曾透露，熊喵来了从成立之初，就定下了走“高质平价”的策略。
据了解，熊喵来了对地区特色菜品进行研发，对高质的食材进行充分挖掘。根据美团APP显示的信息，熊喵来了的人均客单价大概在75元左右，在此基础上，该品牌还推出了儿童免费、12道甜品免费等活动，进一步放大了产品的性价比。
此外，为了做到“高质平价”这一点，熊喵来了还构建了成熟的中后端供应链体系。从采购、运输、加工生产、门店操作等环节都能稳定、有序推进，实现了产品高质、高标准的供给。
< class="pgc-img">一如吴红涛所说：“未来火锅赛道竞争会更加激烈，只有质量上乘、符合大众消费喜好的品牌才能走得更远。熊喵来了希望以优质的产品以及高效率高频率的活动，让消费者更加了解和认同熊喵来了，走好可持续发展的道路。”
注：封面图及文章配图由熊喵来了提供，红餐网经授权使用。
<>中国各地的美食界里
吃货们都会存在一种认知习惯
美味一般都深藏在巷子里
在金马坊边一条深邃的老巷子里
就藏着一家已有12年味道记忆的傣味
迷恋版纳的自然环境
也深爱这家地道的版纳风味
特别是10年前首创的傣味火锅
每年冬天必来吃个3、4次
所以但凡他们家上新品
必定是要去好好享用一番的
< class="pgc-img">地址：1、昆明市五华区金马坊司马巷10号多哥水餐厅
2、昆明市西山区南亚风情第一城亚太美食城40号商铺宵宴餐厅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">问起司马巷，甚至连许多昆明人都不知道这是哪里。而当你问起多哥水，恐怕对于许多吃货来说，那便是深藏12年的味觉记忆。
< class="pgc-img">这条看似静谧的小巷，位于闹市区金马坊旁，如果没有老司机带路，就算是昆明人找起来也是些困难。但每至饭点，这条小路便热闹如市集，假如行走的过于匆忙，便有可能错过这绝世美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还记得小时候跟家人去版纳玩时，总羡慕傣家人的小小竹楼，远离闹市的繁华，是一家人温馨的住所。多哥水的傣家小院，还原了版纳雨林间的竹楼。
< class="pgc-img">竹制墙壁上挂着大幅的傣家壁画，12年前老板专门从西双版纳请上来的艺术家全手工绘制，画中的大象亦是“吉祥”的化身。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">沿着竹梯踏上二楼，二楼的小包间全由竹子与木板搭建隔断，在地板上还有轻微的摇晃，如傣家竹楼一般，包间亦无过多装饰，墙壁的装饰上也仅是挂了少许的染布画、竹篓等小饰品，简单朴实。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从桌椅和墙壁都选用纯天然的竹条编制而成，地板也是木质的，整个小院冬暖夏凉，保持着自然气息浓郁的用餐环境。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无论是楼梯间朴素的鸟笼，或是在二楼推窗而望映入眼帘的绿植，都让人沉沁在自然的芬芳里，不争于世。抬上一个清香甜糯的菠萝饭依窗而坐，就如待“小仆冒”们归来的傣家女子。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">习惯了重庆、四川火锅，也偏爱泰式冬阴功汤底煮海鲜，而多哥水的傣式独家首创火锅，则绝对能给你的冬天带来不一样的味蕾刺激。6年的研发时间，每年都在不断深创，四大秘制锅底开启你对傣式火锅认知的新大门。
< class="pgc-img">▲浓香椰汁锅 58元／份
作为推荐榜首的NO.1，那一定是因为它浓浓的椰汁锅底给了小编初恋气息的暴击。与单取汁水的其它椰子锅底不同，多哥水所用的椰汁是让完整的椰子经过烘焙后，取其椰肉与椰汁混合榨为汁水，汤底的色泽奶白纯正浓郁。
< class="pgc-img">要问这清香浓郁的椰汁锅底煮什么菜品最合适？那小编很负责任的告诉你，百搭！无论是各类鲜活的海鲜，或是乘坐飞机而来的肥牛，只要你下锅，那一定是能让你享受食材本质的味道。
< class="pgc-img">小编从老板处获得的椰汁锅底食用秘诀分享给各位吃货们：各类海鲜先下锅、美国肥牛紧随后、娃娃菜要来入味、最后火锅面饼来一份，美味火锅才算完。
< class="pgc-img">▲神秘西番莲锅 58元／份
如果你喜爱吃西番莲，那么这个西番莲锅底足以让你尝上一口就无法自拔，小编就是这样。不同于泰式冬阴功的酸，这是属于散发着果香的酸。以“西双版纳的水果皇后”西番莲作为锅底，那真的算得上是纯正的傣式火锅了。各位小伙伴们一定要在能接受这一味道的情况下再选择哦。
< class="pgc-img">带着果香酸味的西番莲具有排毒养颜，促进新陈代谢的功效，适合搭配淡水水产品较为适宜，店里的鳕鱼片、罗非鱼、鸡等作为火锅的主菜，水果的酸味洗净了淡水鱼和家禽的腥味，食用时更加爽口入味。加之淡水鱼本就有滋补养颜的功效，以西番莲锅底烹煮，能让各位小仙女在享用美食的同时还能达到养颜的功效，那真是最好不过了~
< class="pgc-img">▲秘制干腌菜锅 58元／份
腌菜，在云南最常见的做法是作为咸菜食用。而多哥水将腌菜晒干，呈现腌菜的另一种味道，作为锅底味道微酸易开胃。
< class="pgc-img">经过时间的沉淀与阳光的沐浴，腌菜成为新的干品，散发出不一样的腌菜酸爽的味道。大多数男生都较为喜爱干腌菜锅底的酸爽。
< class="pgc-img">河鲜、家禽类主要食材是干腌菜锅底的绝佳搭配，经过时间的烹煮后海鲜类产品去除了腥气的味道，带着微微的酸辣，入口味道绝佳。最后以汤底泡上一碗汤饭，方能细细品尝着锅底的独特。
< class="pgc-img">▲经典泰式酸笋锅 58元／份
酸笋，拥有着神秘奇妙的味道。在每年出笋的季节里，选用新鲜的笋子腌制一年以上的时间，新笋经过长时间的腌制后成为了老笋。经过时间沉淀腌制后的老笋没有涩涩的味道，入口爽脆。
< class="pgc-img">鸡肉、家禽、脑花等偏重口味的产品较适合酸笋锅底，待煮涨后食用时便可去除产品本身较重的浓腥味。
< class="pgc-img">为了保证海鲜能新鲜上桌，多哥水店里有着自己的海鲜养殖缸。每份端到桌上的海鲜，都是鲜活的。
< class="pgc-img">▲基围虾 36元／打
充满活力的基围虾，刚上桌时蹦跶到小编和各位小伙伴们到处抓虾。
< class="pgc-img">入锅前都不等我们挨个的放进去，在热气的升腾下便自己先蹦进锅去了。
< class="pgc-img">▲大闸蟹 25元／只
国庆节后，正是食用大闸蟹的季节，肥美的大闸蟹活力四射。最最最关键多哥水大闸蟹居然是涮火锅吃的。没吃过吧？浓郁的汤汁搭配大闸蟹的鲜美，值得一试哦！
< class="pgc-img">解开绳子后瞬间往一旁的篮子里爬去，充满活力的大闸蟹下锅鲜煮，不论配什么锅底，都能完全散发出的鲜味。各位小伙伴们可以放心尝试哦~
< class="pgc-img">▲八爪鱼 18元／只
嫩嫩的八爪鱼亦是小编的最爱，黏黏的八爪鱼在盘子里不断的扭动着自己的身躯。
< class="pgc-img">触角在探索着放在它旁边的其他菜品，脱离了水里世界的八爪鱼极不舒服，下锅后的状态就“安静”多了。
< class="pgc-img">▲鲍鱼 6元／只
“海珍品”之一的鲍鱼，味道鲜美、营养价值丰富。等着下锅的鲍鱼扭捏着自己的身子靠近了旁边的同伴，一个不注意下就吸到了一起，成为了最爱的“鲍鲍”。
< class="pgc-img">▲指甲贝 28元／份
< class="pgc-img">▲花甲 22元／份
< class="pgc-img">▲三文鱼头 20元／半个
< class="pgc-img">< class="pgc-img">享用傣式火锅，搭配的菜品自然也有讲究。除了以上推荐的主食材，自然少不了傣家经典的素菜相配。其他火锅店是吃不着这些美味的哦～
< class="pgc-img">▲芭蕉花 12元／份
平日里食用的芭蕉花大多为炒制的，而作为傣式火锅的配菜，自然味道也味美独特。剥去较老的外表、漂去涩味，微微脆嫩爽口。
< class="pgc-img">▲海菇 22元／份
质地脆嫩，味道鲜美，具有淡淡的海蟹味。菌肉肥厚，口感细腻，常食海鲜菇有抗癌、防癌、预防衰老、延长寿命的功效。
< class="pgc-img">▲瓜尖 10元／份
瓜尖煮至火锅中较容易入味，充分吸收汤汁后味道会变得更加浓郁。
< class="pgc-img">▲包包菜 8元／份
包包菜又名卷心菜，甘蓝含维生素U样质很多，还有治胃溃疡的作用。
< class="pgc-img">▲干兰片 18元／份
版纳的特色小食之一，由豌豆精细加工制作而成，油炸后口感酥脆，沾着汤汁吃味道更精彩。火锅之余来上一份，大家边随口吃着，便聊着天，也较为舒适惬意。
< class="pgc-img">美味的火锅，自然离不开特色的蘸碟调料，多哥水独家秘制蘸水，给你的冬日火锅更增几分味道。
< class="pgc-img">▲经典胡辣子蘸水 6元／份
胡辣子在人们的潜意识中，便是许多鱼类火锅的必备蘸水。罗非鱼等淡水产品混合着经过特调胡辣子蘸水的香，送入口中胡辣味瞬间弥漫口腔。
< class="pgc-img">▲番茄喃咪蘸水 6元／份
微微的番茄酸，配上正宗的傣味“喃咪”蘸水，这才算是一道有傣家灵魂味道的美食。无论是何种锅底，只要你用喃咪，绝对能给你纯正的傣味火锅体验。
< class="pgc-img">▲秘制柠檬小米辣蘸水 6元／份
重辣人群的首选，如果你爱吃辣，那么天气较冷时请毫不犹豫的选择柠檬小米辣蘸水，加深酸辣的口感，充分享受火锅带来的味觉刺激。
< class="pgc-img">▲芝麻蒜油蘸水 5元／份
与上面三款偏重口的蘸水不同，芝麻蒜油味道较为清淡，蒜油的味道相对较浓郁，对于酸辣的锅底来说，不失为一个味道调节的优质配料。
< class="pgc-img">一年仅卖89天的正宗傣式火锅，去晚了就只能再等一年！正宗美味挡不住的诱惑，搭配秘方都已教给各位小伙伴，记忆中不变的味道
