了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享零失败的10种家常蛋糕做法，口感细腻入口即化，不塌陷不开裂，快快收藏吧！

草莓蛋糕

8寸戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克

做法：

1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用

2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角

3，烤箱开130度提前预热

4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片

草莓果酱：

350克草莓切丁?50克白砂糖，用不粘锅小火熬浓稠

600克铁塔淡奶油?60克糖打发成硬奶油状

奶油分成2份，一分钟加入草莓酱拌匀，一层蛋糕，一层草莓夹心奶油，以此类推，最后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周，最上面摆放上一圈草莓，四周挤入奶油即可

奥利奥咸奶油生日蛋糕

可可蛋糕胚食材：8寸

鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克

奥利奥咸奶油奶油部分：

淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克

装饰：蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量

做法：

1牛奶?玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀

2蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模

4奶油?奥利奥饼干碎?海盐?糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.

吐司版芋泥酸奶蛋糕

食材

紫薯60克，香芋250克，纯牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，浓稠酸奶150克

做法

1紫薯?香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。

2蒸熟的紫薯和香芋?糖?纯牛奶，打成芋泥。

3吐司压出圆形~一层吐司?一层芋泥，外围也同样抹上芋泥。面上淋上酸奶~

滑奥利奥芝士蛋糕

食材：

奥利奥饼干碎90克、黄油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、炼乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奥利奥饼干

做法：

1饼干碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏定型

2奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加炼乳拌匀

3淡奶油轻微打发，吉利丁片加温牛奶搅拌融化，倒入淡奶油中拌匀，倒入奶酪糊中拌匀

4加上奥利奥饼干拌匀，倒入模具中冷藏4-5小时

5取出脱模，表面撒奥利奥碎片和饼干装饰完成

蓝莓酥顶芝士蛋糕

准备:

酥顶:低筋面粉30g，杏仁粉30g，细砂糖20g，室温软化的黄油35g

饼干底:焦糖饼干75g，黄油22g

奶油奶酪糊:奶油奶酪250g，浓稠酸奶100g，细砂糖50g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，淡奶油100ml，蓝莓100g

做法

1酥顶所需食材放一起，揉搓，搓成小颗粒，放冰箱里冷冻15分钟左右

2饼干捏碎，加入软化成液体的22g黄油，倒入饼干碎里混合均匀，铺到模具底部，压实，冷藏备用

3奶油奶酪加入细砂糖加入酸奶混合均匀，分次加入两个鸡蛋，每加一个鸡蛋都要混合均匀再加下一个

4混合后加入淡奶油，筛入淀粉，混合均匀

5把奶油奶酪液倒入刚刚冷藏备用的饼干底上，倒一半，加入一半蓝莓，再倒入剩下的奶油奶酪液，铺上蓝莓，和冷冻好的酥顶

6烤箱预热175度，上下火，烤40-45分钟烤好后冷却，一定要先冷藏，至少冷藏4个小时再吃哦

草莓炸弹蛋糕

食材

40克纯牛奶，40克玉米油，45克低筋面粉，4个鸡蛋(蛋清蛋黄分离)，30克糖，250克淡奶油，草莓适量

做法

纯牛奶?玉米油搅拌乳化?蛋黄?低粉，搅拌至无颗粒面糊。

1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。

2淡奶油?糖打发至硬性有纹路，找来一个5寸左右大的碗放进大块7寸圆形蛋糕?奶油?草莓丁?奶油，中间?4寸圆形蛋糕块?奶油?草莓丁?奶油，zhi后盖上5寸圆饼蛋糕块，从碗里取出蛋糕放到盘子上。

3蛋糕外层挤上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外层不规则挤上奶油小球，勺子抹一下?草莓，撒上一层糖份！好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好啦！

巧克力奶油蛋糕

准备食材

鸡蛋3个，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋面粉50g，可可粉10g，玉米淀粉5g，白砂糖30g

制作步骤

1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状

2细砂糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次糖一起加入，将蛋清打发至细腻有小尖角状态

3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

4将面糊离15cm的高度倒入模具，大力震两下震出气泡

5烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟

6烤完取出倒扣晾凉，凉了之后再脱模，切成3片，250g奶油?25g细砂糖?5g可可粉打发

7一层蛋糕，一层奶油，一层巧克力碎，一层蛋糕………层层叠好，然后用奶油全部抹面，再挤上一层奶油装饰，撒上可可粉完成

草莓千层蛋糕

材料

饼皮：黄油30克，细纱糖30克，鸡蛋2个，牛奶260克，低筋面粉100克，草莓粉20克（色素适量）

夹馅：奶油300～400克，细纱糖18～25克，草莓适量

做法

1、隔水融化黄油，鸡蛋?30克细纱糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再过筛的低筋面粉和草莓粉搅拌均匀，加入融化的黄油搅拌均匀，过筛一次

2、将30毫升的面糊，倒入不粘锅中，晃动锅摊匀，小火煎大概十秒左右，面皮能脱落即可，只需要煎单面就行了

3、切草莓片，奶油?糖打发成浓稠有纹路即可

4、取一张饼皮放在碟子里，摸一层奶油，铺满草莓片，然后用奶油填下空隙，再放一张饼皮，摸一层奶油，再铺一张饼皮，以此类推

圣诞节小蛋糕

食材：蛋糕胚：鸡蛋5个、细纱糖80克、牛奶130克、低筋面粉150克、柠檬汁5滴。

淡奶油400克、糖粉35克。蓝莓、草莓

做法：

1蛋清蛋黄分离，蛋黄中?30克砂糖?牛奶?低筋粉搅拌成蛋黄糊（勿画圈搅拌）

2蛋清中滴入柠檬汁，分三次加40克糖（1加糖刚大泡时，2加糖有纹路时，3加糖刚湿性大弯钩时）并打发至九分发（看图中状态）取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜内拌匀成蛋糕糊，装入裱花袋

3平底锅开最小火预热，有温度时从中间开始挤入蛋糕糊，自然摊满整个锅底，依然是最小火盖锅盖，大约1分钟，开盖看下表面不粘手了，就翻个面，煎烙个10几秒就可以出锅了，放在烤架上散去热气（总共做了4张相同厚度的蛋糕胚）

4取一片放凉了的蛋糕胚，挤上一层奶油，再加一片蛋糕胚，再挤奶油?蛋糕胚，最上面抹奶油，像图中奶样，摆放上草莓和蓝莓装饰，表面筛糖粉

焦糖海盐生日蛋糕

焦糖酱：

淡奶油75克，细砂糖60克，纯净水12克，黄油8克，盐1克

焦糖酱做法：

1锅中倒入糖和水，开小火熬，中途不好搅拌，熬制焦糖色离火

2淡奶油提前温热??分次倒入淡奶油，每次都要搅拌均匀（这个过程要小心溅起）

3加入海盐和黄油，搅拌均匀即可

蛋糕食材：

鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉47克，可可粉3克，细砂糖40克

焦糖奶油：

淡奶油400克，焦糖酱110克

蛋糕做法：

1牛奶?玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈）

2蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀，蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入6寸模具中，震出气泡.

4烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟）出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模.

5奶油?焦糖酱打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层薄脆片和脆脆珠，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，按喜好装饰即可.

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

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教你10种家常煎饺的做法，总有一种适合你，好吃到停不下来

源：新餐饮洞察

作者：彭景

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核 心 看 点

1. 壹点壹客创业之初抓住了什么风口？

2. 壹点壹客错过了什么机会？

3. 壹点壹客面临着怎样的转型？

“壹点壹客提醒您，XX站到了。”

这是深圳繁华的地铁线近三年来一直听到的广告。

“你知道壹点壹客吗？”

新餐饮洞察记者在深圳随机采访三位朋友，他们异口同声地说：“知道啊，就是那个地铁里每天听到的做蛋糕的。”

但很多人不知道的是，在烘焙行业日新月异、网红辈出的今天，壹点壹客已经在深圳扎根了11年。

一年卖出40万个生日蛋糕，见证了无数人生日欢聚的时刻。

新餐饮洞察记者采访到壹点壹客创始人钟庆文，他将为我们讲述壹点壹客在互联网时代洪流中的“抓住”和“错过”，以及坚守。

巧借“线上”东风，跳出传统蛋糕行业

不知道多少人还记得十几年前购买蛋糕的流程：

先去店里，从一大本厚册子中选择自己看中的图片，跟店里约定蛋糕大小和取货时间，然后回去。

半天后，或几小时后，再去店里取。

直接拿回家还好，如果是在外聚餐，你手里可能同时拿着礼物、拿着鲜花，再歪歪斜斜地拎着一个大蛋糕，如果再去挤地铁或公交，就更狼狈了。

整个过程不够优雅，并且送到之后蛋糕也很容易磕到碰到。

（这么美的蛋糕，被磕碰到就不好了）

怎么解决买蛋糕过程的痛点呢？

曾在外资五星级酒店做蛋糕师，又陆陆续续开了十年蛋糕房的钟庆文感觉到了行业正在慢慢发生着变化。

在北京出现了一些新的蛋糕品牌，它们是顾客网上预订，企业冷链配送到顾客手中的模式。

而钟庆文坚持做的恰恰是不适合长时间存放的高端乳脂奶油蛋糕，如果公司全程配送，就会有效控制时间和温度，“线上”模式再合适不过。

于是在2010年，钟庆文上线了壹点壹客网站，一下子跳出了传统蛋糕店的竞争，如入无人之地，在深圳火速传播开来。

比传统蛋糕贵一倍，四招征服顾客

11年前，壹点壹客的蛋糕客单价就达到了近200元，而那时，市面上主流的蛋糕还是人造奶油做的几十块钱的。

如何敢于卖出高价并受到追捧呢？壹点壹客主要做了几点：

1 用方形蛋糕打品牌符号，区别于传统圆形蛋糕

由于创始人钟庆文一直用天然乳脂奶油，这种奶油虽然更健康、口感更好，但塑性能力比较差，无法完成复杂的造型并保存，在传统圆形蛋糕中很难出彩。

钟庆文观察同行的情况，最终决定做简约的法式方形蛋糕。

五星级酒店蛋糕的经验完全被发挥了出来，壹点壹客上线的蛋糕造型和口感，几乎是当时深圳蛋糕界的天花板。

方形的蛋糕成为了壹点壹客的品牌符号，顾客看到方形蛋糕就能想到壹点壹客。

2 以公司为单位组织免费试吃，科普“植物奶油”和“动物奶油”

壹点壹客从诞生的一刻起，就是带着超前的品质面世的，顾客在吃到蛋糕之后知道好吃，但吃到之前根本不知道好在哪里。

当壹点壹客告诉顾客自己用的是动物奶油，顾客反而还会疑问：不是“植物”的会更健康吗？

一听到“植物”字眼，人们就会下意识地对等“健康”。

但其实，在奶油界，动物奶油远比植物奶油昂贵和健康。

【动物奶油：又叫淡奶油或者是稀奶油，它是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。

植物奶油：又叫人造奶油、植脂奶油等，是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。】

壹点壹客就开始了漫长的教育市场的尝试。

官网页面有个醒目的按钮，是“申请试吃”，所有人都可以在公司集体活动或庆祝时，在壹点壹客官网申请团体免费试吃。

壹点壹客在核对人数和时间地点之后，就会安排专人专车去配送，并留下讲解师为大家科普壹点壹客的企业、产品、用料和健康理念。

密集承接了三年多的免费试吃活动，深圳各大公司的大小会议室和活动场地都留下了壹点壹客的影子，白领们也对更健康更天然的“动物奶油”蛋糕有了更多的接纳和理解。

3 “拼团”鼻祖，在微博掀起热潮

拼团是近些年我们很熟悉的玩法，但早在2012年，壹点壹客就将拼团这件事玩儿得炉火纯青！

创意来源于顾客。

壹点壹客有两款卖得特别火爆的蛋糕，分别是榴莲口味和芒果口味的，顾客太喜欢难以取舍买哪款，就在微博上发起了拼单活动，看有没有人跟他一起买，每人一半榴莲味一半芒果味。

最终还真拼成了。越来越多的顾客在微博上自发加入双拼活动，壹点壹客也乐得所见，干脆官方设置了双拼活动，并把活动取名为“榴芒双拼”。

（申请了外观专利的“榴芒双拼”）

“榴芒双拼”活动获得了极大的关注度，让微博官方都忍不住颁奖，也让顾客体验到了“一份价格，双份快乐”。

4 与银行合作，把蛋糕送到高端客户面前

壹点壹客在B端的发力，从一开始就瞄准了银行给高端客户的送礼。

银行每个月会给500万以上存款客户送蛋糕和鲜花，这是天然的用存款筛选过的客户。

攻下这个市场后，通过短信、蛋糕管家的当面祝福，以及一次次的品牌露出，银行的高端客户成为了壹点壹客的忠实用户和粉丝。

靠着差异化、高品质和有趣，壹点壹客在深圳站稳了脚，树立了高端品牌蛋糕的形象，成为了市场份额领先者。

坚持不打折，错过团购红利期

在十年前，壹点壹客做的都是最前沿的事，线上模式超前、用料品质超前、玩法超前，但在移动互联网兴起时，却错过了团购的风口。

当时大众点评的销售刘康回忆说：“刚上线团购业务时，壹点壹客是唯一一个五星店铺，评论区全是满分好评。我们整个团队都很兴奋，想一定要拿下这个客户。

后来找老板谈过很多次，老板坚决不同意打折，因为怕老顾客不高兴。后来终于同意上线团购试试，但底线是九折，也是我们当时唯一的一个九折。

没想到上线后，效果非常好，单量远超想象；但也没想到的是，老顾客果然投诉了，抱怨为什么老顾客都从来没有折扣，新顾客反而有折扣，一个高端品牌为什么开始打折了……壹点壹客就又下线了团购。”

一切以顾客体验和品牌形象为先，即使单量不错，壹点壹客还是毅然下线了团购活动，坚持高端坚持不打折的路线。

而这一坚持，却让壹点壹客错过了团购的红利期，也错过了移动互联网时代的早期。

后来者很快靠着线上门店的高密度渗透和巨大的团购优惠力度，在订单量和传播力上超越了壹点壹客，并快速树立了口碑，一直走在时代和行业前沿的壹点壹客，居然“落伍”了。

转型：下一个高光点在哪里？

一直是第一，因为团购判断的失误，被后来者超越成为第二，钟庆文对很多新生事物多了许多敬畏，也逐渐放下了许多坚持。

比如最初坚决不做团购，后来也做了团购；

最初坚持只做方形蛋糕，后来在2016年却整体调整战略，增加圆形和颜值款，并打出“庆祝生日，壹点壹客”的标语，回归中式庆祝的热闹感和团聚感；

最初蛋糕坚决不用食用色素，质量绝对过关，但却入不了当代爱拍照爱晒的年轻人的心，后来几经挣扎，也做了妥协。

“这些转型和改变的过程都是痛苦的，蛋糕要不要做圆形，股东之间都吵了无数次；因为开始使用食用色素，员工都差点罢工，觉得壹点壹客不是原来的样子了，我们只得请了食品行业的专家教授来，为员工培训了整整2天，让他们了解食用色素的安全性和可食用性，员工才渐渐接受。”钟庆文说。

在时代的洪流中，壹点壹客只是错过了那么一小刻，后来却要用更多的时间和投入去追赶。

但好在，“老天爱笨小孩”，壹点壹客也在稳中求进。壹点壹客一直坚守不变的是高质量的用料，这种坚守，既是创始人钟庆文五星级酒店出品的骄傲和清高，也是一个企业走得更远的商业的本质。

加大设计师研发力度和品牌打造，是壹点壹客近些年在转型和摸索中主要做的事情，市场份额在逐渐回升，也做好了在华南地区扩张的准备。

你对这个品牌有哪些建议和想法，欢迎评论区献计献策！

暖心了！迎新现场，沈阳理工大学校校领导为9名当天过生日的新生送去了“2023年迎新日专属生日蛋糕”，并唱生日歌送上祝福。

日前，沈理工校园迎来了来自祖国各地的2023级新同学，4800余名来自全国各地的博士研究生、硕士研究生、本科生、来华留学生新生奔赴沈阳理工大学校园，满怀理想与憧憬，在这里开启崭新而精彩的旅程。

迎新现场上，红色的拱门、醒目的标识、鲜艳的帐篷，校园里到处都洋溢着喜庆的氛围。各学院和相关职能部门工作人员细致周到、笑容满面，亲切地为新生和家长引导、答疑，学生志愿者为新生导航，帮新生搬运行李，以家的温暖氛围欢迎2023级新同学。

同时，一场特殊的成人礼惊喜呈现，在学校“一站式”社区服务大厅广场上，9名在当天过生日的新生，收到了校领导亲手送出的“2023年迎新日专属生日蛋糕”，精美的蛋糕上“沈阳理工大学祝你生日快乐”的祝福语格外引人注目，校领导共同唱起生日快乐歌送上祝福，引发迎新现场的一阵欢呼，不少同学直呼“太暖心了”！

“特殊的生日饱含温情与关怀，甜蜜与祝福，生日蛋糕不仅是学校送给过生日同学的成人礼，同时也是通过他们向全体新生送出的一份欢迎礼，以此向全体新生传递沈阳理工大学‘家’一样的温暖之情，传递全校教职工对莘莘学子的关爱、关心之情。”沈阳理工大学相关负责人告诉记者，为了确保迎新服务质量，新生报到前，学校召开专题协调会部署迎新工作，突出精准服务、迎新亮点，从接站到报到，从就餐到住宿，每一个细节都作了详尽的安排。报到当日，学校设立绿色通道，为30余名家庭经济困难学生赠送入学大礼包。

同时，今年学校在迎新工作上还有一项亮点和变化，那就是在以往数字化报到的基础上，优化流程设计，新生在入校前就全部完成了网络预报到，入校后直接到寝室扫码、办理入住手续，再轻装上阵办理其他报到手续，完全实现数字化、无纸化，大大减轻了报到负担。新生走进干净整洁的寝室，通过预先贴好的“易班门卡”和“易班床贴”指示，可以精准的找到自己所在的寝室和床位。便捷高效的报到流程、温情细致的全程服务，得到了新生和家长的一致认可。

此外，为了使新生尽快适应大学生活，感受到学校温馨热情、周到细致的服务氛围，学校暑期大力改善学生生活条件，改造学生宿舍，装修学生食堂，实现学生餐饮环境大幅升级。

辽沈晚报记者 朱柏玲