辑说
北京何贤记广东人民酒家出品的这道古法盐焗鸡，是广东客家特色菜，选择体型小、皮薄骨软的清远鸡，延续传统的制作方法。清远鸡盐焗之后，外表澄黄油亮，肉质鲜嫩香醇，味香浓郁，风味诱人。
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中国烹饪杂志
中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于1980年，发行遍及海内外。
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头，在北方人的记忆里不仅仅是日常的餐桌主食。
TA是集市上的馒头铺起锅时与蒸汽一起蒸腾而出的麦香味；
是家乡的奶奶在案板上熟练的揉捏面团的背影；
是和小伙伴一起咀嚼时口中的回甘；
是最接近“家”的味道。
馒头的制作看似简单，然而一百个家庭却有一百种味道。
「相府馒头」，采用古法制作馒头，老面发面，古法醒面，多一刻面酸，少一刻面稀；
馒头经四醒四揉，纯手工制作，用纯净水和面，对面的硬度把握张弛有度，口感筋道，有淡淡的天然甜味，起层细腻，丰富多层，馒头丰满充盈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据传，「相府馒头」的制作方法源于初唐名相房玄龄相府私厨的馒头师傅，后传入民间，经不断改良后，方有了今天的「相府馒头」。
与常见的传统馒头铺不同，「相府馒头」在传承了古法官府私厨味的同时，在品牌和店铺上进行了创新。
< class="pgc-img">品牌设计中虽然采用了大量的传统元素，却整体彰显着现代感，让年轻人也忍不住要去接近TA。
< class="pgc-img">活泼微胖的古人形象，既是logo的延续与衍生，也是品牌溯源与产品品质的保障。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">与传统的街边档口店不同，「相府馒头」为了确保食物的品质和卫生并给消费者一个更好的购物体验，采用了进店购买的方式，虽然增加了店面的多项成本，但对于消费者来说，既能降低门口排队时的交通风险，也能提升整体体验感。
< class="pgc-img">店内无处不在的“馒头”文化伴随扑面而来的馒头香气，口中似乎马上就品尝到了咀嚼馒头时的甘甜味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">之前在论坛里看到有人问：馒头没有味道为什么还有人爱吃？小编当时就燃起了回怼之魂。
< class="pgc-img">馒头的香甜是小麦的味道，是被阳光抚摸的麦田的味道，是土地的味道，是太阳的味道，是记忆中家的味道……
儿时没有多少零食的年代，肚子饿了便会跑去厨房“偷”拿半个馒头，刚出锅的馒头“暄乎”入口即化；凉馒头更有嚼劲，越嚼越香，越嚼越甜；冬天会将馒头放在灶台边上烤热，接触灶台的一面被烤的焦香酥脆，又是另外一番美味！
< class="pgc-img">如果你还是无法理解馒头的美味，去「相府馒头」买个馒头尝尝吧！
<>手工河粉
优质的河粉正是不需要任何秘方的，只要油与米的比例合适，制作的温度拿捏准确，老老实实地制作就成。
中山海港城酒楼特意自设河粉加工厂，挑选江苏一带的优质大米，为的是米中带着稻草的清新香气与恰到好处的淀粉量；油则使用香港出产的优质菜子油，因其油脂纯正，又带轻暖的油香。
新鲜做出来的河粉还带着温热，雪白饱满有弹性得像婴孩的皮肤，空气中飘着浓浓的米香，为了这米粉，怎么样都要去海港城吃上一碗。除了用清鸡汤搭配做成简单却经典的汤河粉之外，还有一款必试的吃法就是用河粉与焖到软烂的肘子搭配，吃的时候用焖肘子的酱汁拌开河粉，雪白的河粉、绛红的猪肘，平民的河粉立刻高贵起来。
顺德均安蒸猪
猪有好多种做法，可要说到一整头猪的料理，就一定是来自顺德均安的蒸猪了。表面上均安蒸猪不过是将猪隔水蒸熟，可只有亲历过整个蒸猪的过程，才会完全感受到个中的吸引力。具体说，厨师将一头腌制好的猪哄抬而出的气势就已经震撼全场，加上那个专为蒸猪而特制的木箱亦
是吸引眼球的另一要素。
要说蒸猪整个过程是一种充满仪式感的味道，那是因为从一开始，这头猪就被选为在当地所有隆重的情况中出现，从而讲究一种粉墨登场般的感觉。当这头事先被五香粉等腌料腌好的猪放入木箱中，蒸汽从木箱中氤氲而出，任何人心中都不由自主地会满心期待。
当然，如此费时间的蒸猪自不只是一场“蒸猪秀”，蒸好的猪会被撒上大量芝麻，才被切成小件。吃起来味道儿清淡，却又毫不油腻。主要是在蒸的过程中，师傅会不断地用针刺向猪皮，使油脂流出，又用清水冲洗，让肉皮的胶质在热胀冷缩的情况下保持弹性。一大口蒸猪，再来一小口玉冰烧，满心期待统统化做满口香味。
荔枝柴古法烧鸡
选取农家放养的走地鸡，用卤水和药材先将其腌制好，再放入大瓦缸中用荔枝柴吊烧。在一间专门为烧鸡而设的小屋内，两口大瓮里正在烧柴取火，火星噼里啪啦地蹿起来，如果想要吃到味香醇正的烧鸡，就要待到荔枝柴被烧到没有烟的时候才能将鸡放入，这样使得鸡肉既渗进了荔枝木的香味，又不会有丝毫烟味。鸡肉中的油分在热力的作用下不断外渗，吱吱作响刺激着我们的耳朵，外皮逐渐变得焦黄，香气阵阵飘出瓦缸，眼看着烧鸡就快要成熟了。
从瓦缸里将刚刚烧好的鸡提出来，热辣辣的油还在不断往下滴，外皮因为受热后温度突然下降而变得紧绷有张力，金黄微焦油亮亮的，看着已经叫人很想吃。吃烧鸡不用切而是大力撕，手法快的人一两分就能将他大卸八块，香脆的外皮下裹着的是汁水依旧丰富、滑溜溜的肉质，荔枝木的淡淡清香和木柴香渗入肉中，连骨头嘬着都感觉好香，吃完后香气充盈口中，久久不散。荔枝林中有微风，每口有荔枝香的烧鸡肉，听着都觉得浪漫散逸啊。
沙溪荔苑隆都菜馆
荔枝林里的好餐厅，致力通过菜肴发扬沙溪悠久的饮食文化。有自家的菜园和香草园，庭院中自然气息扑面而来。好吃的菜品过后，离开时别忘了再带点店家自制的腐竹，豆香浓郁，质感厚重，除了黄豆和水，不添加任何其他物质，品质之高实属非常难得。
古老建筑里的西餐
明明是传统的中国古建筑，却被丝毫不突兀地改建成了一间西餐厅。对于西餐，很多人自然而然会想到古典的法国菜、清新的意大利菜或者前卫的西班牙菜，而在欧洲芸芸菜系中，有一种叫做欧陆菜的料理方式才是当今西餐中最领先的风格。所谓欧陆菜，即是做菜时带着法国菜的严谨，又有意大利菜式的轻松，选材方面充满了地中海的新鲜，还特别注重色彩的搭配，口味上舍去了厚重的调味，以轻柔简约的料理方式突出食材的本质。
正如这一道烤龙虾佐茴香汁，材料新鲜充满海洋气息自然不用说，传统的茴香汁被进行了再制作，舍去茴香茎而使用茴香叶，味道更加清透。
沙蒜烧豆面
沙蒜生长在中国版图的最东端。从夏到秋，每当海潮退去，便有三五成群的人们，深一脚浅一脚地埋首兜转于台州绵长的海岸线上，在柔软的海涂和礁岩缝隙间寻觅那些更为柔软的小生物——沙蒜。沙蒜烧豆面是一道台州当地的乡土菜，豆面即常见的红薯粉，用沙蒜汤炖煮，浸润了汤汁的红薯粉散发着油亮的光泽，撒在表面的一层香葱末更是诱人食欲。
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