庆人不仅喜欢火锅，还吃出了各种不同类别的，小编就为大家推荐一下，重庆人关于吃火锅那些事。

要说重庆人对火锅的喜爱，那真的不用我说，随便在街上去走一圈，你能看到好多火锅店，你就懂了。

重庆人不仅喜欢火锅，还吃出了各种不同类别的，小编就为大家推荐一下，重庆人关于吃火锅那些事。

矿火锅

重庆一家有名的火锅店。刚开第一家的时候，是在重庆探矿厂厂区，所以取名叫"矿火锅"。

说起"矿"，有没有想到重庆的方言呢？重庆话说就是"晕"。但去吃矿火锅的人肯定不是矿的。吃毛肚就是吃的一个新鲜。在锅里七上八下，再蘸上葱油，那味道巴适惨了！矿牛肉，他家的招牌，提前腌制好的，吃起来也比较有嚼劲。

地址：民生路 242 号 JW 万豪酒店对面路口(新华日报旁)

白乐天毛肚火锅馆

"不吃白乐天，枉做重庆人"，这是重庆第一家毛肚火锅馆，民国十年就开在了较场口。

一进门，就感到一股浓厚的江湖气息。小二敲锣，台上评弹的师傅，整体装修风格偏民国风。他们家光毛肚就有 10 种，屠场毛肚、鲜毛肚、白毛肚……有选择困难的小伙伴们可要好好挑了。

地址：民生路四贤巷石灰市棉花酒吧旁

渝味晓宇火锅

作为一家火锅店，上过《舌尖 2 》，20 年前，开在重庆的枇杷山，后改为一家四张桌子的小店。

稻田毛肚和手切肥牛当然首选，除了招牌主打菜，其余菜单上的价格超便宜！重庆人就是任性。火锅撑起半边天，红辣诱惑俏翻江！

地址：洋河中路邦兴花园 46 号

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重庆好耍的人，好耍的事，尽在（耍重庆耍）。

庆老火锅（包括成都清油火锅）在昆明毫不夸张的说，是各个餐饮业态里面门店数量最多的，其原因有三，一是重庆老火锅麻辣鲜香，很是适合云南人的口味；二是如果不是自己店里亲自炒料，其实重庆老火锅技术含量并不高，尤其后厨的压力小很多，只需把现成的油和配料做好，前厅服务人员只需端上桌就可大功告成，甚者只需要前厅服务人员剪开油袋，直接倒入锅内，更省了后厨的一道工序，后厨只需管控好菜品的质量和新鲜度就可，其复杂度较之于中餐那可是小巫见大巫；三是昆明的天气正适合重庆火锅在这里生根发芽，一年四季，爆热的时候很少而且早晚温差大，吃火锅是一年四季的常态，并没有像北方那样有淡旺季明显的隔层！

然而，重庆老火锅在2014年秋冬之际在昆明迎来井喷之势，一时间重庆老火锅犹如雨后春笋一般冒了出来，直到如今，虽然有人开店，有人关店，但是重庆火锅店仍然保持着小有增长的态势，在这种情况下，火锅市场趋于饱和，而且火锅市场鱼龙混杂，同质性太强，真正正宗的重庆火锅，生意好的没有几家。

大都摩天购物中心三楼的矿火锅是我在昆明吃到的很少的兼顾环境和味道的重庆火锅店，昆明的矿火锅是重庆总部的加盟店。矿火锅在重庆比较火爆，其创始人更是被称为传奇，矿火锅因其第一家火锅店在矿区而得名，味道正宗，菜品新鲜有特色。昆明的矿火锅是让我吃了很爽的一家，已经2年多没有这种感觉了，这里的装修复古简洁，暖色调为主，相当的安逸。

矿火锅爽之锅底：

重庆老火锅麻辣鲜香，其秘诀就在锅底之中，更确切的说是油！矿火锅坚持正宗重庆火锅之做法，来到昆明未曾改变，七分油三分水的比例，让锅底显得非常厚重，味道自然非常醇厚。汤色红亮，麻辣鲜香，回味无穷，味道厚重，辣而不燥，鲜香中裹着回甜是其锅底特色。锅底油水比例，你只需看锅底涨后，冒出的是否是油泡，如果是很厚重的油泡，恭喜你，那么你吃到了比较正宗的重庆火锅。

矿火锅爽之菜品篇：

火锅的好吃与否，一是取决于锅底，二是菜品的新鲜程度和搭配。矿火锅的菜品新鲜度毋庸置疑，难能可贵的是，他家的菜品有其特色之处。霸王牛肉，用我们东北话说，真是够霸道的，辣的够爽！鲜嫩的牛肉，绿色的香菜裹在其中，躺在红色的海洋里，让人看着就垂涎三尺了。矿牛肉，采用最好的牛腱子肉，先卤后烫，质地细嫩，富有弹性，满口喷香。矿肥肠，味道刚刚好，就喜欢这个味道，肥嫩且韧劲十足。香菜丸子，鲜肉制成，特色配方入味，滑嫩爽口。生抠鸭肠，脆爽非常，来吃重庆火锅必不可少之一道好菜。

矿火锅爽之三：

重庆火锅店里有自酿啤酒的少之又少，在重庆，吃重庆火锅，喝山城啤酒是标配，但是来到昆明，就要喝出自己的范儿。据说昆明矿火锅的自酿啤酒设备就花费了将近40W，而且请了南京的酿酒师把关，味道也是名不虚传啊，才子最喜欢的小麦啤，泡沫洁白细腻，喝一口，麦香浓郁，清爽怡人，这绝对是解辣解腻，烘托气氛之利器。这里还有黄啤，黑啤也都是萝卜青菜给有所爱，巴适的很。昆明，一场秋雨一场寒喽，是时候矿一下啦。

福利：就餐前到前台凭借本篇文章，报出春城才子昵称，即可享用88折优惠，并且可以赠送一杯自酿啤酒，一盘红糖糍粑。

导语】：川渝火锅这是我们最常会吃到的一种，最受欢迎也最普及。红油翻滚出麻辣的香气，牛油炒制的底料再加上牛肉炖煮的高汤，啊...怎一个香字了得~

味蜀吾老火锅——空运来汉的川味铜锅火锅

要知道火锅在成都能做到NO.1就像热干面在武汉做得最好吃一样难。找过一个成都的朋友打听了一下，才知道这家店虽然称不上成都NO.1，但在成都确实很有名气。为了保证锅底的正宗川味，这包装的锅底都是成都空运过来的，从选材到制作都是经验老道的师傅亲自把关，所以味道纯正，加上这精选铜锅，双剑合璧才能涮出正宗川味儿。

点完浓而不腻，辣不为过的火锅汤底后，重头戏当然是挑选多种多样的火锅食材。食材都很新鲜，铺盖毛肚摆盘让人有食欲，只能在沸腾的红锅中涮15秒，真的别有一番风味，一定要一大块毛肚塞进嘴里，一口咬下去，有汤汁溢出，加上毛肚本身鲜脆，能听到“咯滋咯滋”的声音;羔羊上脑，搭配羊肉锅，还专门配有花生碎末，蘸着吃香甜四溢，羊肉的口感也变得香甜。

挂面鸭肠要烫得卷了才能吃，比较脆;霸王牛肉，一口咬下去，嫩滑的牛肉在嘴中瞬间带来麻辣的冲击，鲜美至极，惊喜又在你咬开牛肉的瞬间等待你，里面包的是野山椒，那滋味绝对霸道。

地址：新华路333号新华豪庭一楼(近交通银行北湖支行)

重庆矿火锅——“老油老锅，辣到尖叫”的重庆火锅

火锅的味道不外乎就是菜之鲜，料之香，渝派之辣，川派之香，油而不腻。来这家之前，我一直坚信要想吃到正宗的美食一定要去到发源地才能品尝到。没想到这家竟然是个例外，重庆火锅独有的辣，辣锅很够味，越煮越进味。在我品尝这锅的第一口，就在心里默念了到：“真没白来。”

矿火锅的锅底麻辣回甜，滋味十足。炒料师傅将火锅的鲜、香、纯完全融入锅底，光闻味道就让客人口水长流。浓浓的牛油味弥漫整个小店。这里的辣不是瞬间就辣度爆表，而是随着熬煮的时间，越来越麻辣。

特色菜品有：矿牛肉、生扣鸭肠、麻辣牛肉、毛肚等，都是每桌必点菜。矿牛肉就是秘制的牛腩部分，没想到非常嫩，食肉主义者务必要点;毛肚大如盖，烫八秒捞起来入口又香又脆又爽;生扣鸭肠38元一份，满满一盘对的起这个价格，一根鸭肠，夹着放在滚烫的锅里，刷个十几秒上来脆脆的。对了，现炸的小酥肉也是这里极好的菜品，刚出锅的酥肉打白口吃就非常赞，夹杂着一点点肥肉，香酥可口好开胃。

菜品都是用小古碗装着的，看起来很接地气。火锅是越煮越有味道的，最后把鸭掌和脑花煮的不腥又进了味。不偏爱蘸油碟的食客，在这家店，我推荐直接蘸干碟加香菜一起吃，比油碟美味许多。土豆片和黄瓜片之类的素菜，也是涮好蘸干碟吃，味道和口感会非常好。

地址：司门口假日乐园3楼(近户部巷)

大妙火锅——武汉最纯正的老四川火锅

鸳鸯锅底中锅就够4、5个人吃了。端上来可以闻出是很正宗的香味，特别有食欲。服务员大多是年轻的小哥小妹，职业素养点个赞，不断的加水，说话温柔。开车来的小伙伴，消费之后可以找服务员拿停车卡免费停车。环境相当可以，还有景观位，一般的火锅店完全没法比。香油是每人一罐，配有花生沫，蒜泥，芝麻酱，蚝油，香菜，酱油醋等......

香辣牛肉是腌制过的，薄薄几片铺在盘子里，分量一般但口感层次丰富，裹满了辣椒粉、煮一下就能吃，鲜嫩适口。当然喜欢吃纤维质感一些的就多煮下。午餐肉用的是梅林;千层肚是横切的，处理的干净，层状感有嚼劲。财鱼片切得薄薄的，相当考验厨师功力，涮几下就可以吃，鱼皮Q弹，鱼肉嫩滑;鳝鱼片花刀打的细致，煮熟后翻起来很漂亮;虾滑也是货真价实，煮在清汤锅里很鲜。

素菜也都可圈可点，青花椒一看就知道是新鲜的，清香入鼻。有点辣但不呛喉咙，久煮入味。金针菇冬瓜这些素材分量还蛮大，两个人点多一些还真的吃不完。菌菇拼盘那叫一个鲜!主食提供担担面、赖汤圆、钟水饺。地道成都特色。

地址：沿江大道江滩一期4号2楼(近马哥波罗酒店)

锦一间火锅——武汉独此一家全牛油火锅

招牌牛油火锅，牛油六块，当面滑入锅中。牛油的香，让人欲罢不能， 一口吃出满满饱足，不掺淡的成都味儿。加入上等辣椒一起熬制，端上桌来，只觉得香味扑鼻，初入口并不觉得辣，但是越煮越香越煮辣味越浓郁，煮出来的东西会比较重口，有些肉类涮一涮就能直接入口，完全不需要别的酱料。

澳洲肥牛，牛肉肥瘦相间，下锅煮之后肉不会散，煮个十五秒，一筷子直接夹起来，新鲜现刮的牛肉一片一片上桌，让人大呼过瘾;极品千层肚，就是牛百叶，爽口有嚼劲;手工鲜虾滑，肉眼可见里面有大块的虾肉，真材实料，不过价格有点小贵;霸王虾饺也是特色，面皮挺筋道的。老板说，他们家的虾饺和丸子都是只有原料和稍许淀粉，没有其他添加剂的。

地址：楚汉路汉街国际总部(湖北银行总部旁)

重庆灶二九宫格老火锅——寒冬夜里辣翻天的九宫格

晚来欲雪天，热辣处最是销魂。晚上约上三五好友，围着热腾腾的炉子，吃着火锅聊着天，难道不是这寒冬晚上最美妙的事情?经典的九宫格九重辣度绝对能让你辣到爽!锅底是四川运来的牛油，融合四川花椒、辣椒及多种药材熬成，其辣特别带劲。来这不吃麻辣嫩牛肉就是白来，鲜嫩的牛肉加入精制的调料腌制，再放入独家熬制的牛油红汤锅烫涮，起锅配上香油蒜蓉味碟，那味道?你尝了才晓得滴!

店面古朴精细，老板三代火锅世家，独家传统锅底配方，口味纯正，香味绵长，麻辣过瘾。草原牛系列食材为主的营养精髓，正所谓不麻不辣不重庆，在冬天吃火锅吹空调最过瘾。蘸料以蒜泥香油和辣椒末最为经典，各种涮菜置入不同格子中，待沸后，长箸夹食，口味麻辣醇厚。

店内菜品很多，除了麻辣嫩牛肉，还有四川老腊肉也超级受欢迎，独具川渝特色的老腊肉，食材源自重庆，正宗的川味腊肉，肥瘦相间，看似肥却不油腻，口感鲜香;极品千层肚嚼起来有韧性，没有油腻的味道，配上香油蒜蓉味碟，就像麻辣味的Q糖;脆笋鲜香脆嫩;鹅肠脆爽新鲜。

地址：沙湖路150号(兴华嘉天下对面、近秦园路)