两天，康康姐跟一位餐饮界的朋友聊天，他说了这么一段话：最近，刚刚复苏的武汉餐饮又遇到了新的困难，不如从前热闹。但我不打算就此放弃，也不打算裁掉任何一个员工，因为，我相信武汉。
即使再大风浪来袭，武汉这样的英雄城市也依然保持着一身清朗，一城静气，防疫措施有条不紊，没有人矫情，没有人传谣。所以，我相信，不用太久，武汉又会恢复到从前的样子。熬过这段时间，餐饮人依然有盼有期！
不知道你们有什么感觉，听到他说这段话的时候，康康姐眼眶红了，鼻子阵阵发酸，但内心却是暖暖的。一城静气，说得多好，这就是对武汉最高的褒奖。
英雄的城市，从不惧怕磨难和困苦，每个武汉人都知道，抱怨和恐惧帮不了自己，只有大家拧成一股绳，聚成一股力，才能战胜一切困难！
在这里，康康姐也向武汉所有的餐饮人说一句：加油！不轻言放弃！我们一定能行！春暖花开，武汉还是那个美食之都，还是那个充满烟火气的英雄之城！
好，开始说今天的正题吧。
康康姐知道，目前，武汉的许多餐饮人正处于蛰伏的状态，等待花开的过程里，咱们也要加强自身素质。
2022年2月22日，餐饮新“国标”《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（后简称《规范》）正式实施。
现在，康康姐就来划好重点，陪所有餐饮人一起学习新规，做好更充分的准备，迎接新一轮挑战！
重点一：首次对餐饮服务下定义。
作为我国首部餐饮服务行业规范，《规范》对首次对餐饮服务做出了定义：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。
大家发现没？这个定义，也十分明确的解释了餐饮服务的内容。
重点二：对半成品做出定义。
《规范》里明确，半成品是指初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品。与此前的相关法律法规相比，这个定义增加了非直接入口的限定。
这就排除了一些未形成销售包装的直接入口食品，定义更加严谨规范。
重点三：增加了生食蔬菜、水果清洗消毒的方法。
沙拉，水果拼盘，这些餐食中的生食蔬菜、水果，因为没有经过高温烹饪，直接入口，所以对食材的卫生要求很高。《规范》规定，生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域内或设施内清洗处理。
这也就是说，如果你们没有专门开辟生食蔬菜和水果的清洗区域，而是随便就在初加工间的洗菜池清洗的话......你们懂的！另外，在附录中，《规范》也对生食蔬菜、水果清洗消毒的具体方法进行了详细规定。
重点四：增加了对变质、超过保质期或者回收的食品的规定。
一句话！简洁明了！变质、超过保质期或者回收的食品，需要显著标示或单独存放在有明确标志的场所！
绝对不可以和其他食品混放哦！
重点五：对集体用餐配送单位提出了更多要求。
《规范》规定，集体用餐配送单位配送的食品，应在包装、容器或者配送箱上标注集体用餐配送单位信息、加工时间和食用时限，冷藏保存的食品还应标注保存条件和食用方法。
重点六：强制要求食品处理区从业人员不应化妆。
餐饮从业人员能不能化妆呢？《规范》告诉你！根据规定，食品处理区内从业人员不应留长指甲、涂指甲油，不应化妆。
又来敲黑板了！
以前的法规中只是建议从业人员不易化妆，而这次，《规范》则是将不能化妆作为强制要求。所以，各位爱美的小姐姐们，做美食的时候还是素颜，下班了再化妆吧！
另外，《规范》也扩大了佩戴口罩的从业人员范围。根据要求，专间和专用操作区内的从业人员操作时，都要佩戴清洁的口罩，且口罩应遮住口鼻。
重点七：明确留样要求。
《规范》规定，学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂.建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂，以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。每个品种的留样量应不少于125g。
再次敲黑板！
根据《规范》规定，餐饮的留样只需要对易腐的食品进行留样，其他食品则无需留样.好了，关于餐饮《新规》咱们就先说到这里。看看窗外，天气晴朗，春暖花开。康康姐和那位朋友有着同样着信念，武汉餐饮人，阴霾很快就要过去，咱们未来可期！
素材来源：国家市场监督管理局官网
京报讯（记者陈琳）为加强商务领域各行业防疫要求宣传，从今天（6月17日）起，北京市商务局将陆续推出商务领域各行业“一海报一视频”系列宣传内容。视频、海报版“餐厅防疫须知”已上线。
防疫须知以图片和文字的形式，精炼了对员工、顾客和环境的防疫要求。如员工除了进店测温、扫码等，还要求查验48小时内核酸检测阴性证明，规范佩戴N95口罩；顾客要求查验72小时内核酸检测阴性证明，进门、离座佩戴口罩；餐饮环境防疫也提出了具体指标，如堂食限流50%，翻台时桌面消毒等。
北京市商务局相关负责人介绍，防疫海报将在各餐厅进行张贴，有条件的餐饮企业同时要播放防疫视频。
编辑 樊一婧
校对 赵琳
315全民季#随着生活水平的提高，人们出门就餐的次数越来越多，现在宴请个宾朋，以及朋友间聚餐，基本都会选择在饭店，已经很少有在家准备家宴款待的。
现在的餐饮行业竞争是非常激烈的，大家经常可以看到，街边的饭店突然间就换了老板或老板，作为“阵亡率”非常高的餐饮店，能够生存下去主要就是靠的消费者口碑，以及自身的服务和菜品的货真价实。
< class="pgc-img">去饭店吃饭的时候，对于消费者来说，这4个要求别不好意思提，因为这都是消费者的正当合法权益，老板和服务员也不敢怠慢你，会把你当做内行。
1、就餐后索要发票或消费凭证
< class="pgc-img">餐饮行业提供服务后，消费者向对方索要发票这是很正当的一件事，而且不论消费者消费的金额多少，饭店也要提供发票给消费者，这是饭店必须要尽的责任和义务。
现在饭店的发票都是机打的发票，不存在以前那种手写发票用完的情况，因此消费者索要发票时，饭店的经营者是不能以各种理由推诿的。
消费者索要发票和消费凭证的好处还在于，吃完饭以后如果遇到问题也便于维权，如果饭店以各种理由推诿开发票，那么就可以直接拨打税务投诉热线：12366来解决。
2、自带酒水
< class="pgc-img">饭店里的酒水也是一个盈利点，很多人出门就餐时酒水的价钱要超过饭菜的价钱，而饭店里的酒水除了要比外面的售价略高以外，还有就是可选择比较小，未必能够满足消费者的需要。
去饭店消费时自带酒水是消费者的权利，因此没有必要藏着掖着，而且拿去的酒水也可以让服务员开，而且无需缴纳开瓶费，如果饭店收取可以直接拒绝，否则可以拨打12315进行投诉。
去饭店消费自带酒水除了省钱外，还可以满足自己的私人口味，毕竟“酒无定味，适口者珍”。我跟朋友出去上饭店时，一般都喜欢携带自己常喝的一款口粮酒。
因为朋友大多酒量不错，对于酒比较看重的是性价比，因此我都是带上这款产自贵州茅台镇的蒸台坤沙酒。
< class="pgc-img">这款酒最大的特点的就是1000毫升的包装，百元出头的价格，选用的主料就是贵州特产红缨子糯高粱，用的是酱香型白酒的大曲坤沙工艺。
酿酒者是土生土长的茅台镇人，因为痴心酿酒和严格遵守传统酱酒工艺，在当地也被“痴心酒师”。
大曲坤沙工艺酿酒就要历时一年，然后还要放到恒温的酒窖里陈放五年，最后用十五年老酒勾调，因此也造就了这款酒的独特风味。
3、菜品出现问题换菜或退菜
< class="pgc-img">饭店不论装修如何豪华，最后还是要体现在饭菜的质量上，如果饭菜中出现异物和品质问题，这个时候不是下次再不来的息事宁人问题，而是要求老板和服务员进行换菜或退菜。
现在的餐饮店都会把口碑和信誉看的特别重，因此饭菜可以不合口味，但是卫生和安全必须要保证，因此菜品出现问题别不好意思提。
4、结账时核对菜单
< class="pgc-img">饭店生意好可能会忙中出错，不过也有的饭店可能会出现有意在菜单上多加菜品或酒水的情况，这种情况在客人喝高了的情况下很容易出现，因为有些饭店是以服务员推销出去的菜品数量来给予提成的。
点菜时要问清菜品所用的原料数量，以便确定自己要点几道菜，以及够不够食用，并且也要问清主配料的比例，尤其是一些大菜和海鲜。
< class="pgc-img">在饭店结账时一定要仔细核对菜单，尤其是去一些夜店和烧烤店消费时，因为这样的地方大多是来喝第二遍的，很容易出现菜单上的菜品和实际点菜数量不符的情况，这个时候跟老板或服务员核对菜单，老板和服务员就不会敢动手脚。
出门就餐上饭店现在已经成了生活消费的一部分，饭店要想长盛不衰靠的也是诚信经营，不过消费者也要懂得自己的权利和义务，以上这4个要求出外就餐时别不好意思提，明明白白的消费不做打肿脸充胖子的事。
