出版机构】：智信中科研究网
【修订时间】：2024年4月
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中国养生火锅市场发展规模及投资潜力研究报告2024-2030年
< class="pgc-img">第一章 养生火锅市场综述
第一节 养生火锅市场概述
一、养生火锅产品定义
二、养生火锅产品分类
第二节 养生火锅产业的生命周期分析
第二章 2019-2024年全球养生火锅市场现状分析
第一节 2019-2024年国际养生火锅市场现状分析
一、国际养生火锅市场发展历程
二、国际主要国家养生火锅发展情况分析
三、国际养生火锅市场发展趋势
第二节 养生火锅发展环境分析
一、中国宏观经济环境分析（GDP CPI等）
二、欧洲经济环境分析
三、美国经济环境分析
四、日本经济环境分析
五、其他地区经济环境分析
六、全球经济环境分析
第三节 2019-2024年中国养生火锅市场现状分析
一、2019-2024年中国养生火锅市场规模统计分析
二、2019-2024年中国养生火锅市场供给统计分析
三、2019-2024年中国养生火锅市场需求统计分析
四、2019-2024年中国养生火锅行业产能统计分析
1、2019-2024年中国养生火锅行业产能统计
2、2019-2024年中国养生火锅行业产能配置与产能利用率分析
五、2019-2024年中国养生火锅行业PEST（环境）分析
1、经济环境分析
2、政策环境分析
3、社会环境分析
4、技术环境分析
第三章 2019-2024年中国养生火锅市场供需平衡调查分析
第一节 2019-2024年中国养生火锅市场供需平衡分析
第二节 2019-2024年影响养生火锅市场供需平衡的因素分析
第三节 2024-2030年养生火锅市场供需平衡走势分析预测
第四章 养生火锅市场价格走势及影响因素分析
第一节 2019-2024年中国养生火锅产品价格统计分析
第二节 中国养生火锅产品当前市场价格
一、养生火锅产品当前价格分析
二、主要生产企业养生火锅产品价格调查
第三节 中国养生火锅行业产品当前价格影响因素分析
第五章 养生火锅市场发展特点分析
第一节 养生火锅市场周期性、季节性等特点
第二节 养生火锅市场壁垒
一、养生火锅市场进入壁垒
二、市场成长门槛
三、市场壁垒预测
第三节 养生火锅市场发展SWOT分析
一、养生火锅市场发展优势分析
1、原材料优势
2、生产优势
3、运输优势
4、销售优势
5、技术员工培养
二、养生火锅市场发展劣势分析
三、养生火锅市场机遇分析
四、养生火锅市场威胁分析
第四节 养生火锅市场竞争程度分析
一、市场集中度分析
二、市场竞争类型分析
三、重点企业竞争策略分析
第六章 2019-2024年中国养生火锅市场重点区域运行分析
第一节 2019-2024年华东地区市场运行情况
一、华东地区市场规模
二、华东地区市场特点
三、华东地区市场潜力分析
第二节 2019-2024年华南地区市场运行情况
一、华南地区市场规模
二、华南地区市场特点
三、华南地区市场潜力分析
第三节 2019-2024年华中地区市场运行情况
一、华中地区市场规模
二、华中地区市场特点
三、华中地区市场潜力分析
第四节 2019-2024年华北地区市场运行情况
一、华北地区市场规模
二、华北地区市场特点
三、华北地区市场潜力分析
第五节 2019-2024年西北地区市场运行情况
一、西北地区市场规模
二、西北地区市场特点
三、西北地区市场潜力分析
第六节 2019-2024年西南地区市场运行情况
一、西南地区市场规模
二、西南地区市场特点
三、西南地区市场潜力分析
第七节 2019-2024年东北地区市场运行情况
一、东北地区市场规模
二、东北地区市场特点
三、东北地区市场潜力分析
第七章 养生火锅细分产品市场分析
第一节 养生火锅产品细分结构
第二节 养生火锅产品各细分产品需求分析
第三节 养生火锅产品重点细分产品市场前景预测
第八章 中国进出口数据分析
第一节 进口分析
一、2019-2024年养生火锅产品进口量及增速统计分析
二、2019-2024年养生火锅产品进口额及增速统计分析
三、2019-2024年养生火锅产品进口价格统计分析
四、养生火锅进口的产品结构分析
五、影响养生火锅产品进口的因素分析
六、2024-2030年养生火锅行业进口形势分析预测
第二节 出口分析
一、2019-2024年养生火锅产品出口量及增速统计分析
二、2019-2024年养生火锅产品出口额及增速统计分析
三、2019-2024年养生火锅产品出口价格统计分析
四、出口产品在海外市场分布情况
五、影响养生火锅产品出口的因素分析
六、2024-2030年养生火锅行业出口形势分析预测
第三节 养生火锅产品进出口政策
一、养生火锅产品进出口税率
二、贸易政策
三、倾销
四、反倾销
五、区域或本土保护政策
六、贸易壁垒
第九章 产品主要生产企业分析
第一节 重庆市藕然间餐饮管理有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业产品生产布局
五、企业销售网络布局
六、企业发展战略分析
第二节 膳味堂（湖北）餐饮服务有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业产品生产布局
五、企业销售网络布局
六、企业发展战略分析
第三节 维庆餐饮管理有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业产品生产布局
五、企业销售网络布局
六、企业发展战略分析
第四节 广州膳待一生餐饮管理有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业产品生产布局
五、企业销售网络布局
六、企业发展战略分析
第五节 河北乐仁堂餐饮管理有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业产品生产布局
五、企业销售网络布局
六、企业发展战略分析
第六节 不老神食品集团有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业经营状况分析
五、企业产品生产布局
六、企业销售网络布局
七、企业发展战略分析
第七节 内蒙古蒙柿食品科技有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业经营状况分析
五、企业产品生产布局
六、企业销售网络布局
七、企业发展战略分析
第八节 重庆六斗金餐饮有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业产品生产布局
五、企业销售网络布局
六、企业发展战略分析
第九节 成都牛宝宝餐饮管理有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业产品生产布局
五、企业销售网络布局
六、企业发展战略分析
第十节 捞旺盛哥（武汉）餐饮文化管理有限公司
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、养生火锅产销数据分析
四、企业经营状况分析
五、企业产品生产布局
六、企业销售网络布局
七、企业发展战略分析
第十章 2019-2024年中国养生火锅市场竞争格局与企业竞争力评价
第一节 同类产品竞争力分析理论基础
第二节 同类产品国内企业与品牌数量
第三节 同类产品竞争格局分析
第四节 同类产品竞争群组分析
第五节 主力企业市场竞争力评价
一、产品竞争力
二、价格竞争力
三、渠道竞争力
四、销售竞争力
五、服务竞争力
六、品牌竞争力
第十一章 行业渠道与消费者分析
第一节 养生火锅行业营销渠道分析
一、传统渠道
二、网络渠道
三、各类渠道对养生火锅行业的影响
第二节 养生火锅行业主要客户群分析
一、客户群需求特点
二、客户群结构
三、客户群需求趋势
第十二章 上下游供应链分析及研究
第一节 2019-2024年养生火锅行业上游原料价格分析
第二节 2019-2024年养生火锅行业下游应用分析
第三节 养生火锅原料主要供货商分析
第四节 养生火锅下游主要客户分析
第十三章 市场替代品互补产品分析
第一节 产品替代品分析
一、替代品发展现状
二、替代品对养生火锅行业的影响
三、替代品发展趋势
第二节 产品互补品分析
一、互补品发展现状
二、互补品对养生火锅产业行业的影响
三、互补品发展趋势
第十四章 2024-2030年养生火锅市场发展分析预测
第一节 2024-2030年中国养生火锅市场规模预测
第二节 2024-2030年中国养生火锅行业产能预测
第三节 2024-2030年中国养生火锅产品供给预测
第四节 2024-2030年中国养生火锅产品价格预测
第五节 2024-2030年中国养生火锅市场需求预测
第十五章 养生火锅市场风险提示
第一节 养生火锅市场环境风险
第二节 养生火锅行业政策风险
第三节 养生火锅市场需求风险
第十六章 投资机会及投资策略建议
第一节 投资机会
一、细分产业投资机会
二、区域市场投资机会
三、产业链投资机会
第二节 投资策略建议
一、产品定位与定价
二、成本控制
三、技术创新
四、渠道建设与营销策略
<>到火锅，在我国可谓是“集万千宠爱于一身”，且由于我国地域之间的不同，火锅在口味、风格等方面也存在差异。但就算如此，同质化的问题在我国火锅行业也得不到避免，这就需要火锅经营者具有长远发展的眼光来做好品牌战略规划，让店铺能够在火锅市场占据一定的份额，成为食客在选择时脑海中短时间内的店铺品牌。
火锅店战略定位需考虑什么
首先，要明白什么是战略。战略就是如何实现目标，而不是制定目标。
其次，但凡成功的创业者都是成功的战略家。战略告诉我们如何在激烈的竞争中找到一条路。
第三，战略的执行尤为重要。特别是互联网创业，很多时候具有复利特点。只能达到一定量级才能指数增长。执行考验的不是行动力，而是心态。
火锅店实施营销战略定位规划的原因分析——
1.同质化竞争的需要
当今的中国已转入一个同质化过渡性、信息引爆的时代，有很多同质化的品牌与产品参加竞争重。火锅店当作我国市场上数量众多的店铺，要想火锅店能获得长年的发展，便得给火锅店展开战略定位来区别同类型的火锅店。
2.新型消费者选取转化
新型消费者消费行为的四个阶段：问题辨识--信息收集--备选方案评估--购买评价。假如在信息搜集阶段你的品牌没转入他的大脑，抱歉，你未来便会遭出局。因此对火锅经营者来说，只把自己的火锅店品牌打造成该行业的品类代表，便会成为消费者在消费时的选择。
3.商业环境变化的需要
中国消费升级时代已来临，中国中产数量有3亿，美国总共才3亿人口。我们的年轻人，85之后、90之后、00之后便有2亿人，我们单身人便有2亿人，老年人便有3亿。我们的品牌难道不是为人群业务的吗？这些人群的变化决定了你某种要变化你的商业结构，我国于5 -10年完成全新一轮的消费升级，这一过程将深深的冲击着企业的竞争格局，除此之外将有一大批全新的品牌兴起，除此之外亦有一大批的品牌解散。
火锅店营销战略定位规划技巧
1.选择适宜的客源层次
火锅店于展开营销战略定位时，要依据目标市场之中有所不同层次的顾客的有所不同需求展开有条件的挑选，知道不同层次的顾客的兴趣爱好所在，有针对性地投其所好。
因为火锅市场面临的消费群体众多，火锅店要想获得长年的发展，便得依据自己火锅店的优势展开市场细分，来吸纳不同的消费群体。”市场细分，是指依照消费者的欲望和需求将一个总体市场细分成若干具备共同特征的市场。
细分市场有助于火锅加店恰当地选取目标市场，集中力量获取富裕特色的产品，越来越好地为目标客户业务。
2.火锅店树立与众不同的市场形象
选取确切目标市场之后，经营者要考量火锅店该树立怎样的形象来博得客人的好感和信赖。决策者时要站于客人的立场思考问题，把心比心，忧客人之忧，乐客人之乐。这通常会分两种情形，一种情形是已经有成熟期产品和完整营销策略；另一种情形是需确认符合目标客户需求的产品。
3.打造火锅店的品位
产品导向包含两层次的内容，除品种定位之外，还有层次定位。对火锅店品牌定位规划来说可分成高端火锅店、中端火锅店、低端火锅店三种，依次符合目标客户的不同餐饮需求。
当作潜在目标客户，在未曾转入消费状态以前，均会根据各种经验与信息，以此自己的需求、希望、利益为导向作为所选取火锅店的刻画形象。因而定位亦是确认企业作为潜在目标开创所需的方式，二者是统合的。假如列一张定位坐标，横向坐标应表明特定区域餐饮品种状况，纵向坐标应表明同一区域餐饮档次状况。品种确认、档次确认便能完成火锅店的产品定位。
4.做好广告营销
例如于重庆“网红”轨道2号线之上包下了一列车身，打上标识；或是是于春运包某个城市航站楼之内的柱头，打上“回去再次迟，xxx等你”的宣传语；门店设邮筒，等位的时候可写明信片，每周提取不幸吃货免费邮寄火锅底料等。
5.资源变换的跨界合作
作为火锅店，较精确的营销方式或各种活动，大家听听是不是大部分响当当的品牌均常常会碰到活动，例如明星到店，门口亦经常立着文艺演出相关信息的海报，堪称是“文艺旧火锅”了。
锅，比漂亮的行业数据更引人注目的是江湖里的激烈厮杀。
美团数据显示，2020年全年线上订单量和搜索量，火锅“双料”第一。新周刊统计，目前全国在营业的火锅门店数为47.1万家。
作为餐饮业当之无愧的第一大品类，火锅早已步入红海深水区。当下的火锅行业，股价和营收数据浮浮沉沉，头部品牌危机感爆棚；中小火锅品牌的赛道上，你方唱罢我登场，让人分不清谁是“前浪”，谁是“后浪”。
在火锅行业，必须时刻保持清醒的头脑，正确的步调，才能保证品牌不掉队。但事实也证明，即便竞争焦灼，火锅行业里依然不缺少机会。
< class="pgc-img">今天，我们换个角度看火锅行业，抛却那些已被媒体说“透”的高曝光度品牌，来讲一讲在火锅领域内保持着低调作风，“闷声做大事”的品牌。看看在它们身上，我们是否可以挖掘到火锅行业不一样的机会点？
这样的品牌，捞王必须算一个。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">口碑先行
“高调”的火锅，“低调”的捞王
不同于很多火锅品牌的“门店未到，名声先行”，捞王是一个在广泛市场里认知度并不高的品牌，至少，在很多捞王还未抵达的地方市场里是。而与其不高的广泛认知度形成鲜明对比的，是其在本地生活领域的出色口碑。
餐饮数据平台窄门餐眼数据，捞王的消费者排名第一，其中，菜品健康、回头客、环境好、空间大、服务热情，是口碑数据的主要来源。
< class="pgc-img">大众点评数据，捞王基本上所有门店均是5星门店，口味、环境、服务平均均在4.8分以上。
《中国餐饮报告2019》，无论是口味、环境，还是服务，捞王都位列餐饮品牌首位。
< class="pgc-img">就在大众点评7月27日刚刚发布的《2021大众点评必吃榜》中，捞王再次上榜。这已是捞王第4年登上“大吃众点评必吃榜单”。
低曝光度下，捞王靠口碑取胜。
捞王，全称捞王锅物料理。2009年在上海开出第一家门店，目前以直营方式在全国开出130+门店，主打胡椒猪肚鸡。
< class="pgc-img">打开任意一家捞王分店的大众点评页面，“胡椒猪肚鸡”、“煲仔饭”，都是高频词汇，“汤鲜掉舌头”、“煲仔饭YYDS”、“每个月都来打卡喝汤”……餐品，是支撑捞王高口碑的核心。
资深餐饮人会知道，捞王的重口碑之路并不好走。口碑，是一个需要深耕耘，慢积淀的运营板块，也是一个吸引回头客的最佳路径，它需要餐厅用优秀且一如既往的产品与服务支撑。在普遍以“营销为王”的行业大环境下，捞王坚持选择反其道而行，通过口碑积累品牌影响力。如今看来，这也正是捞王的“聪明”之处。
当行业竞争愈激烈，消费的可选择性愈大，顾客的消费也便愈理性，而好产品，正是“讨好”理性消费群体百试不爽的利器。回归产品本质，才是餐饮品牌的可持续发展之道。
< class="pgc-img">“冷门”赛道上
寻找“热闹”增量
捞王的炸裂口碑，“胡椒猪肚鸡”功不可没。
小红书搜索“捞王胡椒猪肚鸡”，显示有2万+篇日记。日记中，捞王的胡椒猪肚鸡让“喝汤星人”三碗打底，让平时不怎么喝汤的顾客也get到了喝汤的快乐。如今的捞王，几乎成为养生煲汤类火锅的代名词。
< class="pgc-img">捞王的差异化壁垒很大程度上就来源于“胡椒猪肚鸡”，从创建之初，捞王便确定它不走寻常路的打法。
在很多火锅品牌以锅底论成败，以单品话英雄的时候，捞王瞄准了“冷门”的有料火锅赛道，把火锅变成了一道“菜”，将“锅底”请进了餐厅的爆品清单。
捞王餐厅前厅设有专门摄像头投射后厨场景，让顾客得以直观的感受捞王制作餐品的过程。汤底经过特别慢炖，然后，让鸡汤特有的清甜去碰撞带有刺激性的胡椒，形成捞王胡椒猪肚鸡具有清晰辨识度的味型；再加载双腊煲仔饭、爆浆手打虾丸、香煎午餐肉、花生冰沙等爆品，形成捞王独特、高质量的爆品清单，让捞王在广式、有料、养生火锅的细分赛道上脱颖而出。
< class="pgc-img">细心的餐饮人不难发现，被广大顾客总结出来的捞王爆品清单，无形中打破了火锅运营的两大禁锢：
1、极难获得口味上的差异
众所周知，火锅是一个极难在口味上形成明显差异的品类，即获得独特清晰的味型记忆点很难，这也是倒逼很多火锅品牌从服务、环境、营销等层面寻找竞争壁垒的主要原因。但捞王做到了，胡椒猪肚鸡的味道让很多年轻“上瘾”。
2、极难在火锅之外成就爆品
要么锅底，要么涮菜，火锅的品类特性使然，使其很难在火锅之外找到其他创造爆品的入口。捞王也做到了，“胡椒猪肚鸡+双腊煲仔饭+花生冰沙”的“另类”组合，让捞王的爆品不止于火锅。
< class="pgc-img">川渝火锅市场趋于饱合，在主流川渝火锅赛道的掘金机会越来越少的背景下，新式火锅细分赛道成为行业增长的新引擎。在确立产品竞争壁垒的过程中，捞王的打法被清晰地呈现出来。
1、锚定细分品类，在红海中寻找新蓝海
避其锋芒，选择细分品类，在细分赛道上寻找增量，会比正面迎战热门赛道的成功机率高很多。除捞王的胡椒猪肚鸡外，在“有料”火锅的细分赛道上，其他像鸭血锅、酸菜白肉锅、咖喱锅、寿喜锅等，也均表现不错。
2、迎合健康趋势，转变品类传统认知
与“重油、重辣”的主流火锅同时开抢两大不同的受众群体，以煲汤锅、菌汤锅、海鲜锅等为代表的“清新养生派”火锅，开始冲破地域限制，在全国范围内崭露头角。在捞王的评论中，“养生”亦是诸多年轻人看中的重要层面。
3、驱动创新力，展现品牌年轻常态
去年8月，捞王推出全新形态的捞王心灵肚鸡汤，切中忙碌都市人轻松喝好汤的诉求；同年9月，捞王又将胡椒猪肚鸡推向了上海Costco等大型商超，开始布局零售生意。产品与渠道上的创新，让消费者对捞王持续保持新鲜感，亦是很多火锅品牌保持竞争力的主要手段。
< class="pgc-img">捞王的“网感”
得年轻人者得天下
即便在各类媒体中的曝光度并不高，捞王却依然拥有莫名的“网感”。
在捞王的营销模型中，年轻人的喜好是主导。
1、建立自媒体矩阵，锁定流量增量
微博、抖音、支付宝口碑、大众点评、在这些年轻人高频出没的媒体平台上，捞王均建立了品牌自有账号。拥有私域流量约1300万，仅在微博上， #捞王锅物料理#的话题在微博上拥有271万+的阅读量。目前，这些渠道不仅成为捞王沉淀口碑的主要场景，亦为捞王带来了约千万流量的新增量。
< class="pgc-img">2、打造IP形象，打通互动通道
在很多平台上，捞王都自称“捞小匠”、“捞小爱”，这是捞王打造的两个品牌IP形象。捞小匠代表捞王的“匠心”，意指捞王“用好料”做产品；捞小爱代表“爱心”，意指捞王“用爱心”做服务。
形象IP化，互动拟人化，通过两大IP形象，捞王在精准传达出品牌理念的同时，自带“萌点”拉近了与顾客之间的距离，让捞王的文化以及各类营销活动，以更“接地气”的方式走进受众群体。
3、跨界合作，破圈圈粉
近两年，捞王在跨界合作的路上越走越远。从日本屁桃君到哈罗单车，从花加到珍爱网，捞王不断通过跨界合作、IP联名等方式，打破餐饮行业的圈层，寻找与Z世代的对话新场景。
当“得年轻人者得天下”成为共识，即便是“低调”的捞王，在“讨好”年轻人的行动中也并不低调。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在餐饮行业，总是不乏在红海领域寻找增量的品牌。以捞王为例，在它们的身上，总有共性——差异化战略。
在定位上避开主赛道，在细分赛道上寻找差异化特色；在运营上避免只做差异化的表面功夫，转而回归产品，深耕差异化特色；在营销上迎合主流消费人群的喜好，多管齐下强化差异化竞争壁垒……这些，成为捞王，以及很多“黑马”品牌实现高速进阶的共同步调。
