源：吉野家
大纲目录
1.中国餐饮行业概貌
2.课题梳理
3.目标及施策方向
饮企业品牌文化营销，需要构建自己的企业文化，现在许多餐饮企业都有着自己的企业文化。餐饮服务企业比起其他生产型企业来讲，更多的是通过员工的服务来完成产品(菜品) 的销售，那么，企业文化的建设对于餐饮企业来讲，有着更为重要的作用。
(一)树立“真、善、美”的文化价值取向
餐饮企业可以制作一本企业文化手册，从而明确定位企业文化。以下列举一些知名餐饮企业的企业文化。
【范例1】俏江南企业文化
俏江南企业文化
俏江南以 “时尚、经典、品位、尊崇”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。
俏江南期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待顾客再一次光顾俏江南。俏江南关爱社会，感恩于支持俏江南发展的社会和合作伙伴，期望持续创造最佳的利润，不断超越自我，带给俏江南的投资者最好的回报。俏江南将“勤奋、正直、感恩、爱心”作为员工的德行标准。
要求员工做到如下要求。
必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正。
必须具有勤奋、勤俭、勤勤恳恳的拼搏精神。
必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好事物。
必须具有爱心，对工作没有“不”，对生活要有“情”，对生命要有“爱”。
俏江南视每一位员工为家庭成员，倡导关爱身边工作伙伴，期待每一位伙伴能够发挥其最大潜能，与俏江南共同成长。
前，肆拾玖坊创始人、CEO张传宗受邀参与了人民网举办的《人民会客厅》节目。张传宗在节目中表示，“靠创新起步，借助资本持续提升品质，这种成熟的互联网模式在白酒行业同样适用。”白酒不仅是中国餐饮文化中的重要话题，同时在资本市场白酒行业也自成一系不断攀高，肆拾玖坊作为其中新兵值得借鉴。
肆拾玖坊成立于2015年4月，启动资金为创始团队自有的1600万元；2021年4月，完成A轮融资，融资额1亿元；2021年7月，完成B轮融资，融资额6亿元。这种增长速度不常见于普通的生产型企业，而是更像网络时代的新物种创业公司。
新理念反哺行业，引领白酒文化的“新物种”
“肆拾玖坊研究华为的全员持股，联想的渠道架构、赋能式的运营，体验式的营销；小米的爆款思维，粉丝经济，参与感；OPPO和VIVO的厂商一体。”出身联想的张传宗坦言“我们带着这些优秀的品质进入酒行业，进行跨界融合。”
肆拾玖坊数次跨界合作，与人民日报旗下创意机构人民创意联名打造的“人民岁月酒”；携手退役军人服务平台中军凯旋合作推出的“凯旋岁月”军创专属系列白酒；与杨丽萍联名出品的“匠香传奇?孔雀令”酒。在跨界中，肆拾玖坊寻找到了销售增长与品牌价值的提升“名利双收”的模式，让更多用户感受到高品质酱香型白酒的魅力。
另外，肆拾玖坊打破传统酒业销售模式，打造品牌专营店，以用户体验为核心，更强调社交性、氛围感和价值分享，直观地了解用户的需求并反向赋能给销售终端，结合产品属性制定出千店千面、千人千面的数字化营销体系，从而更好地服务用户，让消费者近距离感受到产品和企业的温度。
“借鉴茶叶行业的用户体验是一方面，另外还参考葡萄酒的文化仪式感，”张传宗继续介绍，拉酒线、赏酒花、闻酒香，到敬酒礼、行酒令，一系列充满仪式感的动作让酱香酒成为文化印记，肆拾玖坊在为白酒行业赋能“全新的饮酒文化”。
张传宗表示，随着时代的变化，白酒行业的消费升级已不仅仅代表着对白酒品质的要求，更多的是一种对全新饮酒文化的愿景。当下人们在消费方面更注重“健康”二字，过去的饮酒文化已不再适用。因此，肆拾玖坊提倡一种“健康饮酒，饮健康酒；文化饮酒，饮文化酒”的新饮酒文化，主张以酒交友、“同饮不同量”，在继承传统的基础上，更贴合消费升级环境下的全新饮酒需求。
选择酱香型白酒赛道，计划投资百亿茅台镇建厂
“我们大概每年都会请上万名各行各业的资深朋友，去到酒厂参加酱香之旅。”张传宗介绍，“酱香型白酒代表高品质白酒，而公认的优质酱香型白酒在茅台镇。”在2021年肆拾玖坊完成的两轮融资，大部分投向茅台镇的酒厂建设，预计在2022年达成2万吨的产能。肆拾玖坊未来要在茅台镇投资过百亿左右，以求具备5万吨的产能。
就企业上市问题张传宗表示，对酒界的创新品牌来说，开始是靠创新起步，逐步发展到品牌的打造，新渠道的构建。但随着产业进一步的扩张之后，必然需要大规模的酒厂，好酒的存放同样需要资金。白酒企业未必一定要上市，但需要资本助力打造高品质产品。
“酿酒在技术，但更在良心，”张传宗表示，按照肆拾玖坊的构想，要把白酒工艺古老工艺恢复，“让传统的更传统”；同时，罐装线、智能仓储、物流运输等物理环节，将会充分应用智能AI技术，“让现代的更现代”。而这一构想有望在其茅台镇兰家湾的工厂里得以融合实现。
张传宗认为，肆拾玖坊走到如今主要依托于三点：第一，熟悉IT行业科技公司发展的底层逻辑，汲取华为、小米等公司的成功经验，核心借鉴“打造爆款”的策略，直击市场的“爆点、痛点、爽点”；第二，懂得经营用户，做好用户教育，引导消费者认识产品，了解产品；第三，通过科学化的深度洞察，剖析消费者需求，让消费者认同品牌价值，成为品牌与产品的“粉丝”，他也表示所有的这些都依托于恪守品质，用户至上是第一位的。
据了解，2021年底肆拾玖坊重磅官宣3.0版战略升级，提出了“恪守品质、科技赋能、用户至上” 12字核心战略。张传宗认为，酱香型白酒在快速崛起，这里面蕴藏了非常多的机会，行业需要从原来的小作坊式向头部品牌聚焦，新式的渠道，新式的文化，新式的品牌打造。这里面蕴藏着非常大的机会。
来源：中国新闻网
